酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)預(yù)案

45/45酒店治理專(zhuān)業(yè)2010級(jí)人才培養(yǎng)方案一、專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的差不多路線(xiàn),適應(yīng)旅游業(yè)進(jìn)展和地點(diǎn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，具有良好的思想品德、健康的身心素養(yǎng)、扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、一定的人際交往能力和創(chuàng)新能力，掌握現(xiàn)代酒店治理及服務(wù)的差不多理論，具備酒店基層治理與餐飲、客房等服務(wù)能力，具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力、英語(yǔ)口語(yǔ)能力，德、智、體、美、勞全面進(jìn)展的高素養(yǎng)技能型可持續(xù)性進(jìn)展人才。（二）人才培養(yǎng)規(guī)格1.職業(yè)崗位分析本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生適合在各種酒店企業(yè)工作，并要體現(xiàn)一專(zhuān)多能的特點(diǎn)。要緊就業(yè)崗位（群）有如下幾類(lèi)：（1）酒店前廳、客房、餐廳、康樂(lè)、商務(wù)等部門(mén)的中、高級(jí)服務(wù)員；（2）酒店各部門(mén)領(lǐng)班、部門(mén)經(jīng)理、業(yè)務(wù)主管及其他中、高級(jí)治理人員；（3）酒店?duì)I銷(xiāo)人員；（4）企、事業(yè)單位外事接待、服務(wù)人員；（5）企、事業(yè)單位公關(guān)禮儀活動(dòng)策劃、服務(wù)人員；（6）其他旅游、商業(yè)服務(wù)單位的治理人員、服務(wù)人員。2.工作范圍各類(lèi)酒店、賓館的門(mén)迎、前廳接待人員、客房和餐廳服務(wù)人員；各類(lèi)旅游公司，旅游治理部門(mén)工作人員；各類(lèi)酒店、賓館樓層治理、大堂治理、咨詢(xún)、會(huì)展等工作；各類(lèi)酒店、賓館的商務(wù)部門(mén)從事業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類(lèi)酒店、賓館的商務(wù)部門(mén)從事市場(chǎng)調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等工作。（三）職業(yè)核心能力和崗位核心能力（見(jiàn)表1、表2）

表1酒店治理專(zhuān)業(yè)職業(yè)核心能力表核心能力能力構(gòu)成相關(guān)課程(含實(shí)踐訓(xùn)練課)能力要求備注職業(yè)核心能力人文素養(yǎng)具有運(yùn)用辯證唯物主義的差不多觀(guān)點(diǎn)及方法認(rèn)識(shí)、分析和解決問(wèn)題的能力思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)一般掌握具備必要的法律知識(shí)，理解鄧小平理論和“三個(gè)代表”的重要思想概論毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、形勢(shì)與政策一般掌握具有愛(ài)國(guó)主義思想，國(guó)防意識(shí)國(guó)防教育（含軍訓(xùn)）一般掌握具有較強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)能力和社交能力人文素養(yǎng)一般掌握能力素養(yǎng)具有熟練操作計(jì)算機(jī)常用軟件、同時(shí)處理業(yè)務(wù)工作的能力，獲得高等學(xué)校計(jì)算機(jī)考試一級(jí)證書(shū)信息處理熟練掌握具有一定的英語(yǔ)應(yīng)用能力，通過(guò)高等學(xué)校英語(yǔ)應(yīng)用能力B級(jí)考試外語(yǔ)應(yīng)用熟練掌握具有一定的語(yǔ)言及公文寫(xiě)作的能力應(yīng)用寫(xiě)作一般掌握具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力和社交能力職業(yè)素養(yǎng)拓展一般掌握具有擇業(yè)、就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)的能力就業(yè)與創(chuàng)業(yè)與指導(dǎo)一般掌握行為素養(yǎng)具備大學(xué)生的差不多行為規(guī)范入學(xué)教育一般掌握鍛煉軀體的差不多技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生適應(yīng)，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的高職學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)體育與健康一般掌握具有健康的心理素養(yǎng)心理健康教育一般掌握表2酒店治理專(zhuān)業(yè)崗位核心能力表核心能力能力構(gòu)成相關(guān)課程(含實(shí)踐訓(xùn)練課)能力要求備注崗位核心能力崗位基礎(chǔ)能力崗位英語(yǔ)應(yīng)用能力熟練掌握酒店服務(wù)與治理能力熟練掌握旅游服務(wù)和治理過(guò)程中發(fā)覺(jué)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力熟練掌握良好的口頭表達(dá)能力、推銷(xiāo)能力、營(yíng)銷(xiāo)能力一般掌握崗位核心能力酒店各工作崗位服務(wù)能力酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)、酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)、酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)、酒店康樂(lè)運(yùn)作實(shí)務(wù)、酒吧服務(wù)技能訓(xùn)練熟練掌握會(huì)展策劃能力會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)一般掌握營(yíng)養(yǎng)配餐能力食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生一般掌握社交能力社交禮儀（3+1）熟練掌握崗位拓展能力團(tuán)隊(duì)合作、人際溝通能力人際溝通一般掌握英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作能力英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作一般掌握酒店財(cái)務(wù)治理能力酒店財(cái)務(wù)治理一般掌握（四）專(zhuān)業(yè)知識(shí)、能力和素養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析（見(jiàn)表3、表4、表5）表3、表4、表5中A代表特不重要，B代表一般重要。表3酒店治理專(zhuān)業(yè)的知識(shí)結(jié)構(gòu)一級(jí)知識(shí)名稱(chēng)二級(jí)知識(shí)名稱(chēng)三級(jí)知識(shí)名稱(chēng)重要程度備注職業(yè)核心能力人文素養(yǎng)思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)具有愛(ài)國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義思想，遵紀(jì)守法，有良好的思想品德、社會(huì)公德A毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、形勢(shì)與政策熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，明白得馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論與“三個(gè)代表”的差不多理論A國(guó)防教育（含軍訓(xùn)）深化愛(ài)國(guó)主義教育，增強(qiáng)國(guó)防觀(guān)念，提高國(guó)防素養(yǎng)，激發(fā)愛(ài)國(guó)熱情，為促進(jìn)國(guó)防建設(shè)與經(jīng)濟(jì)建設(shè)協(xié)調(diào)進(jìn)展B人文素養(yǎng)人文知識(shí)的培養(yǎng),要緊側(cè)重于學(xué)生各方面綜合能力的提高,進(jìn)而達(dá)到學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)的平衡進(jìn)展B能力素養(yǎng)信息處理信息處理計(jì)算機(jī)應(yīng)用差不多知識(shí)A外語(yǔ)應(yīng)用英語(yǔ)閱讀、聽(tīng)講、寫(xiě)作知識(shí)A應(yīng)用寫(xiě)作專(zhuān)業(yè)論文、公文寫(xiě)作B職業(yè)素養(yǎng)拓展與人交流、數(shù)字應(yīng)用、與人合作、解決問(wèn)題、自主學(xué)習(xí)、革新創(chuàng)新B創(chuàng)業(yè)與就業(yè)指導(dǎo)具有服務(wù)意識(shí)和困難創(chuàng)業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神具備自我實(shí)現(xiàn)、追求成功強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)意識(shí)A行為素養(yǎng)入學(xué)教育學(xué)生安全教育、衛(wèi)生教育方面的知識(shí)B體育與健康鍛煉軀體的差不多技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和健康適應(yīng)，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的高職學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)A心理健康教育心理健康教育的差不多知識(shí)A崗位核心能力崗位基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域酒店崗位英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)具體崗位服務(wù)用語(yǔ)A英語(yǔ)語(yǔ)音知識(shí)良好的語(yǔ)音面貌A治理知識(shí)酒店服務(wù)、經(jīng)營(yíng)治理的基礎(chǔ)知識(shí)、差不多理論A旅游心理學(xué)知識(shí)顧客具體消費(fèi)心理、行為特點(diǎn)A酒店?duì)I銷(xiāo)知識(shí)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)A崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域酒店服務(wù)與治理知識(shí)前廳服務(wù)治理A客房服務(wù)治理A餐飲服務(wù)治理A康樂(lè)服務(wù)治理A酒吧服務(wù)知識(shí)酒吧服務(wù)技能訓(xùn)練A酒店策劃知識(shí)會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)A社交禮儀從事旅游行業(yè)工作的差不多禮儀知識(shí)A崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域公共關(guān)系知識(shí)人際溝通酒店財(cái)務(wù)治理知識(shí)酒店財(cái)務(wù)治理A英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作知識(shí)英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作A表4酒店治理專(zhuān)業(yè)的能力結(jié)構(gòu)一級(jí)能力名稱(chēng)二級(jí)能力名稱(chēng)三級(jí)能力名稱(chēng)重要程度備注人文素養(yǎng)思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)具有運(yùn)用哲學(xué)的差不多觀(guān)點(diǎn)及方法認(rèn)識(shí)、分析和解決問(wèn)題能力A毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論具備必要的法律知識(shí)，理解鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論A國(guó)防教育(含軍訓(xùn))培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)國(guó)主義思想B人文素養(yǎng)具有較強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)能力和社交能力B能力素養(yǎng)信息處理計(jì)算機(jī)和專(zhuān)業(yè)軟件應(yīng)用能力A外語(yǔ)應(yīng)用外文閱讀及對(duì)話(huà)能力A應(yīng)用寫(xiě)作應(yīng)用文寫(xiě)作能力B職業(yè)素養(yǎng)拓展具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力和社交能力B就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)具有擇業(yè)、就業(yè)、轉(zhuǎn)崗能力A行為素養(yǎng)入學(xué)教育具備大學(xué)生的差不多行為規(guī)范B體育與健康體育鍛煉方面的能力A心理健康教育具有健康的心理素養(yǎng)A崗位核心能力崗位基礎(chǔ)能力英語(yǔ)交際能力運(yùn)用英語(yǔ)與外國(guó)客人自由交流A英語(yǔ)表達(dá)能力具有標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)音、良好的語(yǔ)音面貌A現(xiàn)代飯店服務(wù)與治理具有酒店個(gè)部門(mén)治理的差不多技能A顧客心理分析能力針對(duì)顧客的心理特點(diǎn)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力A市場(chǎng)分析、預(yù)測(cè)、開(kāi)發(fā)能力，公關(guān)策劃與銷(xiāo)售能力利用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行市場(chǎng)分析，不斷開(kāi)發(fā)新的客源市場(chǎng)，為企業(yè)生存與進(jìn)展制造良好外部環(huán)境，積極推銷(xiāo)酒店產(chǎn)品A崗位核心能力前廳服務(wù)技能提供標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)訂、接待、行李、問(wèn)訊、收銀、話(huà)務(wù)、打印、復(fù)印服務(wù)，處理客人投訴A客房服務(wù)技能中式鋪床、西式鋪床、清掃房間A餐飲服務(wù)技能具備六大操作技能（鋪臺(tái)布、托盤(pán)、餐巾折花、擺臺(tái)、上菜與分菜、斟酒）和六大服務(wù)能力（預(yù)訂服務(wù)、迎賓服務(wù)、點(diǎn)菜服務(wù)、席間服務(wù)、結(jié)帳服務(wù)、送客服務(wù)）A康樂(lè)服務(wù)技能掌握酒店室內(nèi)外康樂(lè)設(shè)備設(shè)施的功能、使用方法及服務(wù)技術(shù)A酒吧服務(wù)技能調(diào)制雞尾酒、咖啡、果汁、奶昔，制作果盤(pán)A會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)能力掌握會(huì)展策劃的方法和技巧A崗位拓展能力合作、溝通與交際能力講求團(tuán)隊(duì)合作，善于跟同事、上司及客人進(jìn)行溝通與交流A英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作能力掌握各類(lèi)英語(yǔ)應(yīng)用文規(guī)范寫(xiě)作格式、常用句型A酒店財(cái)務(wù)治理能力熟悉常規(guī)酒店財(cái)務(wù)治理、熟悉財(cái)務(wù)報(bào)表和相關(guān)財(cái)務(wù)軟件B表5旅游治理專(zhuān)業(yè)的素養(yǎng)結(jié)構(gòu)一級(jí)素養(yǎng)名稱(chēng)二級(jí)素養(yǎng)名稱(chēng)重要程度備注思想道德素養(yǎng)政治理論修養(yǎng)B科學(xué)的思維方法A愛(ài)崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神B良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德A身心素養(yǎng)軀體健康A(chǔ)適應(yīng)能力強(qiáng)B情緒情感操縱良好B文化素養(yǎng)文史素養(yǎng)A法律知識(shí)修養(yǎng)B人文素養(yǎng)A職業(yè)素養(yǎng)熟知專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)A掌握職業(yè)技能A了解市場(chǎng)行情A創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)意識(shí)B能夠分析和把握市場(chǎng)A實(shí)干精神A二、專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式（一）構(gòu)建理念：以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、以崗位為依據(jù)（二）模式類(lèi)型：工學(xué)結(jié)合（三）模式名稱(chēng)：“工學(xué)交融，全真實(shí)訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式。（四）指導(dǎo)思想：依照企業(yè)工作任務(wù)要求確定崗位（群），以崗位（群）工作過(guò)程的要求為導(dǎo)向，緊密校企合作，職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)并重，實(shí)施“工學(xué)交融，全真實(shí)訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式。依照企業(yè)生產(chǎn)打算變更和行業(yè)季節(jié)性，采納長(zhǎng)（3個(gè)月以上）短（1個(gè)月以?xún)?nèi)）結(jié)合的方法，實(shí)施柔性教學(xué)治理，在保證教學(xué)總體目標(biāo)完成的條件下，靈活安排各學(xué)年教學(xué)時(shí)刻，旅游旺季進(jìn)行崗位全真實(shí)訓(xùn)，旅游淡季學(xué)習(xí)理論技能知識(shí)。工作時(shí)刻和學(xué)習(xí)時(shí)刻相互交融，課程學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)相互嵌入，不斷提升職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，最終實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)規(guī)格與社會(huì)用人單位崗位需求的最大限度符合。（五）模式內(nèi)涵：“工學(xué)交融，全真實(shí)訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式是高職高專(zhuān)產(chǎn)學(xué)合作教育的載體，通過(guò)與旅游企業(yè)的深度合作，以酒店各崗位具體服務(wù)與治理工作過(guò)程為導(dǎo)向，本著“干什么學(xué)什么”、“缺什么補(bǔ)什么”、“要什么給什么”的原則，全程實(shí)行工學(xué)交融。各學(xué)年在完成教學(xué)打算規(guī)定理論教學(xué)任務(wù)后，打破學(xué)期界限，充分利用暑假，第一學(xué)年旅游旺季安排學(xué)生進(jìn)行認(rèn)知實(shí)習(xí)，了解和體驗(yàn)各崗位工作流程，培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和良好的職業(yè)情感與職業(yè)態(tài)度。第二學(xué)年實(shí)踐教學(xué)時(shí)刻內(nèi)注重學(xué)生校內(nèi)專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)際工作的一致性，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生全局觀(guān)念、協(xié)作觀(guān)念和良好的職業(yè)道德，提高學(xué)生社會(huì)適應(yīng)能力、溝通協(xié)調(diào)能力及自我調(diào)節(jié)能力。第三學(xué)年實(shí)踐教學(xué)時(shí)刻內(nèi)完成實(shí)際工作崗位能力訓(xùn)練，安排學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行為期半年的頂崗實(shí)習(xí)，提高學(xué)生認(rèn)識(shí)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德、科學(xué)創(chuàng)新精神和熟練的專(zhuān)業(yè)技能?！肮W(xué)交融，全真實(shí)訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式是高職高專(zhuān)產(chǎn)學(xué)合作教育的載體（六）總體框架設(shè)計(jì)理論學(xué)習(xí)理論學(xué)習(xí)工作實(shí)踐職業(yè)核心能力崗位核心能力校內(nèi)全真實(shí)訓(xùn)校外集中實(shí)訓(xùn)第一學(xué)期第二學(xué)期第三學(xué)期第四學(xué)期第五學(xué)期第六學(xué)期理論學(xué)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)單項(xiàng)技能訓(xùn)練綜合技能訓(xùn)練全真實(shí)訓(xùn)圖圖1“工學(xué)交融，全真實(shí)訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式三、學(xué)制及招生對(duì)象（一）學(xué)制：學(xué)制三年（二）招生對(duì)象：高中（含職業(yè)高中、中職）畢業(yè)生四、獵取證書(shū)最低要求（一）英語(yǔ)證書(shū)全國(guó)高職高專(zhuān)英語(yǔ)應(yīng)用能力等級(jí)考試B級(jí)以上證書(shū)（二）計(jì)算機(jī)證書(shū)全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試（NCRE）一級(jí)證書(shū)或全國(guó)計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)（NIT）證書(shū)。（三）職業(yè)資格或職業(yè)技能證書(shū)1．客房服務(wù)員技能資格證。2．餐飲服務(wù)員技能資格證。3．前廳服務(wù)員技能資格證。以上各職業(yè)資格證書(shū)必須在第四學(xué)期之前獲得，可依照本人選擇的進(jìn)展方向選得一證，也可一人多證。另外，考取一般話(huà)等級(jí)證書(shū)(二乙以上)。五、崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域的教學(xué)設(shè)計(jì)（一）崗位基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域時(shí)期的教學(xué)設(shè)計(jì)崗位基礎(chǔ)性學(xué)習(xí)領(lǐng)域仍然是以學(xué)科系統(tǒng)化為主的課程。在高等職業(yè)技術(shù)教育中，由于教學(xué)的深入和教學(xué)內(nèi)容的復(fù)雜性，仍需將一些與工作過(guò)程相關(guān)的各方面知識(shí)進(jìn)行學(xué)科系統(tǒng)化的教學(xué)。要緊包括公共基礎(chǔ)課程、部分專(zhuān)業(yè)技術(shù)課程?；A(chǔ)性學(xué)習(xí)領(lǐng)域時(shí)期教學(xué)設(shè)計(jì)要基于課堂但不拘泥于課堂，即圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，以學(xué)校為主體，把各個(gè)單項(xiàng)和綜合職業(yè)能力培養(yǎng)所需要的統(tǒng)一的、反復(fù)出現(xiàn)的知識(shí)，構(gòu)建成基礎(chǔ)性學(xué)習(xí)領(lǐng)域的課程體系，全面提升學(xué)生的能力，使他們真正成為有素養(yǎng)的學(xué)習(xí)者，學(xué)習(xí)活動(dòng)最終必須越出學(xué)校的“圍墻”。要將職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、交流溝通內(nèi)容，設(shè)計(jì)在具體的教學(xué)化工作任務(wù)中，使學(xué)生在獲得專(zhuān)業(yè)知識(shí)、掌握專(zhuān)業(yè)技能的同時(shí)，也獲得了社會(huì)能力和方法能力，潛移默化地提高了綜合素養(yǎng)。（二）崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域時(shí)期的教學(xué)設(shè)計(jì)圍繞“與企業(yè)專(zhuān)家共同論證、分析酒店治理專(zhuān)業(yè)崗位工作任務(wù)——提煉、確定典型工作任務(wù)并歸納整合職業(yè)行動(dòng)能力——以實(shí)操過(guò)程為導(dǎo)向，校企合作構(gòu)建職業(yè)能力培養(yǎng)為主的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系”的系統(tǒng)化教學(xué)設(shè)計(jì)途徑，落實(shí)課程改革以市場(chǎng)需求為起點(diǎn)、以職業(yè)崗位“工作流程”分析為依據(jù)，科學(xué)、準(zhǔn)確地選擇“載體”，實(shí)現(xiàn)課程體系和教學(xué)內(nèi)容的“工作過(guò)程系統(tǒng)化”。學(xué)習(xí)領(lǐng)域（課程內(nèi)容）的教學(xué)設(shè)計(jì)要基于工作內(nèi)容（崗位職責(zé)和工作流程）、工作方法（工具、對(duì)象和組織形式）和工作標(biāo)準(zhǔn)（操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)），涉及的知識(shí)技能應(yīng)按照酒店崗位的工作過(guò)程排序，符合學(xué)生知識(shí)技能建構(gòu)的順序。每個(gè)學(xué)習(xí)情境的教學(xué)設(shè)計(jì)均有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)（能力描述）、教學(xué)內(nèi)容（任務(wù)描述）、學(xué)時(shí)分配、教學(xué)方法建議、媒介選擇、考核與評(píng)價(jià)方式、學(xué)生基礎(chǔ)和對(duì)教師的能力要求等內(nèi)容。充分體現(xiàn)行動(dòng)導(dǎo)向課程的特點(diǎn)，在“項(xiàng)目教學(xué)法”中，教師能夠?qū)⒁粋€(gè)與工作實(shí)際緊密聯(lián)系的任務(wù)項(xiàng)目細(xì)分成若干個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)能夠作為一個(gè)教學(xué)小單元，一個(gè)課時(shí)或二個(gè)課時(shí)，也可能多個(gè)課時(shí)。教學(xué)過(guò)程一般有六個(gè)步驟：咨詢(xún)、決策、打算、實(shí)施、檢查、評(píng)估，每個(gè)步驟都有教學(xué)目標(biāo)和能力培養(yǎng)要求、工作方法要求和完成時(shí)刻要求。（三）崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域時(shí)期的教學(xué)設(shè)計(jì)拓展型課程是基礎(chǔ)型課程的拓寬與延伸，是為學(xué)生學(xué)習(xí)探究型課程積存更寬泛的知識(shí)與能力、經(jīng)驗(yàn)與方法以及良好的個(gè)性品質(zhì)，并與基礎(chǔ)型課程、研究型課程有機(jī)結(jié)合，為高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)。教學(xué)要按照工作過(guò)程對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行序化，立即陳述性知識(shí)與過(guò)程性知識(shí)整合、理論知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練整合、專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)與職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)整合、工作過(guò)程與學(xué)生認(rèn)知心理過(guò)程整合，并在符合工作崗位要求的、理實(shí)一體化的教學(xué)環(huán)境中完成學(xué)習(xí)和工作任務(wù)。六、課程體系構(gòu)建（一）課程方案開(kāi)發(fā)思路對(duì)實(shí)際工作崗位的工作任務(wù)進(jìn)行分析→按職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作任務(wù)歸納→按照從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、單一到綜合、低級(jí)到高級(jí)的認(rèn)知規(guī)律進(jìn)行學(xué)習(xí)性任務(wù)歸納→采納資訊、決策、打算、實(shí)施、檢查、評(píng)價(jià)的六步法進(jìn)行工作過(guò)程系統(tǒng)化課程方案的構(gòu)建→課程方案的具體化。即由與該職業(yè)相關(guān)的行動(dòng)體系中的全部行動(dòng)領(lǐng)域→按教學(xué)淪要求歸納形成學(xué)習(xí)領(lǐng)域→具體化后設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境。與旅游企業(yè)合作，堅(jiān)持“能力為主、需要為準(zhǔn)、夠用為度”的原則，跨越學(xué)科本位，對(duì)準(zhǔn)崗位設(shè)置課程。在充分考慮專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ)和辦學(xué)特色的基礎(chǔ)上，依照職業(yè)崗位群構(gòu)建職業(yè)能力模塊，依照能力模塊構(gòu)建能力要素，以能力要素為切入點(diǎn)構(gòu)建課程體系，重組教學(xué)內(nèi)容，開(kāi)發(fā)基于工作過(guò)程的課程體系。（二）學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的開(kāi)發(fā)步驟表6學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的開(kāi)發(fā)步驟序號(hào)開(kāi)發(fā)步驟主要任務(wù)1成立團(tuán)隊(duì)成立由課程負(fù)責(zé)人、專(zhuān)業(yè)帶頭人、骨干教師、行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家組成的課程規(guī)劃團(tuán)隊(duì)。2市場(chǎng)調(diào)查針對(duì)行業(yè)、企業(yè)和基地開(kāi)展職業(yè)崗位需求及崗位能力要求調(diào)查，依照調(diào)查結(jié)果進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng)規(guī)格分析，確定培養(yǎng)目標(biāo)。3人才規(guī)格分析依照本專(zhuān)業(yè)所涉及的職業(yè)活動(dòng)分析職業(yè)崗位核心能力，將本專(zhuān)業(yè)分解成若干個(gè)能力模塊。4職業(yè)工作過(guò)程分析分析職業(yè)與工作過(guò)程之間的關(guān)系5確定典型工作任務(wù)從系列崗位工作任務(wù)當(dāng)中提煉典型工作任務(wù)6確定行動(dòng)領(lǐng)域描述和界定職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域的功能、所需的資格或能力7轉(zhuǎn)換配置學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)⑺_定的行動(dòng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)領(lǐng)域，依照生產(chǎn)過(guò)程及企業(yè)要求和相應(yīng)能力模塊，重構(gòu)本專(zhuān)業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程并制定各學(xué)習(xí)領(lǐng)域的相應(yīng)要求。8學(xué)習(xí)領(lǐng)域內(nèi)容分析以本專(zhuān)業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)則，在行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家指導(dǎo)下，分析本專(zhuān)業(yè)應(yīng)掌握的理論及技能知識(shí)，開(kāi)發(fā)理論實(shí)踐一體化的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。9制定課程方案參照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，編寫(xiě)突出技能訓(xùn)練及產(chǎn)學(xué)結(jié)合學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程方案。10開(kāi)發(fā)教學(xué)資源在行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家的指導(dǎo)下，開(kāi)發(fā)精品課程、優(yōu)質(zhì)核心課程、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)、教學(xué)資源庫(kù)等。11方案修訂方案實(shí)施過(guò)程中依照學(xué)生的反饋，在行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家的指導(dǎo)下對(duì)課程體系及方案進(jìn)行調(diào)整修訂。12確定由專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)和學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)評(píng)審，最終確定本專(zhuān)業(yè)課程體系及方案。（三）課程體系的構(gòu)建1.課程體系的構(gòu)建思想以“崗位（群）—工作過(guò)程—崗位能力—核心能力—核心課程—支撐課程及相關(guān)課程”的建設(shè)思路，開(kāi)發(fā)適應(yīng)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、符合崗位核心能力要求的課程體系。2.理論教學(xué)體系(1)理論教學(xué)體系的設(shè)計(jì)在構(gòu)建以工作過(guò)程為導(dǎo)向的理論課程體系時(shí)，將理論課程體系設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)性學(xué)習(xí)領(lǐng)域理論課、核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域理論課、拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課3個(gè)時(shí)期，其中基礎(chǔ)性學(xué)習(xí)領(lǐng)域的理論課是旅游治理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生共有的基礎(chǔ)性課程；核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域的理論課是旅游治理專(zhuān)業(yè)大類(lèi)內(nèi)的各專(zhuān)業(yè)都必須掌握的核心課程，注重進(jìn)行專(zhuān)業(yè)核心能力的培養(yǎng)；拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域的理論課是依照酒店治理專(zhuān)業(yè)綜合崗位的素養(yǎng)和能力培養(yǎng)要求所拓展的課程。(2)酒店治理專(zhuān)業(yè)理論課程體系的構(gòu)成依照“工學(xué)交融，全真實(shí)訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式和職業(yè)崗位群要求，圍繞能力主線(xiàn)構(gòu)建課程體系，形成六大課程模塊。人文素養(yǎng)模塊：思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、國(guó)防教育（含軍訓(xùn)）、人文素養(yǎng)；能力素養(yǎng)模塊：信息處理、外語(yǔ)應(yīng)用、應(yīng)用寫(xiě)作、素養(yǎng)拓展、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)；行為素養(yǎng)模塊：入學(xué)教育、體育與健康、心理健康教育。基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域模塊：旅游概論、旅游政策與法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)、治理基礎(chǔ)、客源國(guó)概況；核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域模塊：甘肅導(dǎo)游、旅游英語(yǔ)、社交禮儀、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)治理、旅游景區(qū)景點(diǎn)服務(wù)與治理、旅游心理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域模塊：旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃、旅游會(huì)展策劃、會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)、一般話(huà)、全校性任選課。3.實(shí)踐教學(xué)體系(1)實(shí)踐教學(xué)體系的設(shè)計(jì)。在構(gòu)建以工作過(guò)程為導(dǎo)向的實(shí)踐課程體系時(shí)，將實(shí)踐課程體系設(shè)計(jì)為職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)嵺`課和崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)嵺`課，其中職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐課是旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)所有學(xué)生共有的基礎(chǔ)性的、驗(yàn)證性的、素養(yǎng)性的實(shí)踐課程；其中崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)嵺`課又設(shè)計(jì)為：崗位基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐課、崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐課、崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐課3個(gè)時(shí)期，崗位基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐課是旅游專(zhuān)業(yè)大類(lèi)內(nèi)的各專(zhuān)業(yè)都必須掌握的基礎(chǔ)技能和基礎(chǔ)能力課程；崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐課是依照酒店治理專(zhuān)業(yè)核心崗位的能力培養(yǎng)的要求所確定的核心技能和能力課程，注重進(jìn)行專(zhuān)業(yè)核心能力的培養(yǎng)；崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐是依照酒店治理專(zhuān)業(yè)綜合崗位的素養(yǎng)和能力培養(yǎng)要求所拓展的課程。實(shí)踐性課程采納“通識(shí)模塊綜合化”的課程模式。這一課程模式強(qiáng)調(diào)以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線(xiàn)，以通識(shí)教育為基礎(chǔ)，讓學(xué)生先同意職業(yè)群體差不多的基礎(chǔ)教育和技能訓(xùn)練，然后依照學(xué)生自己的興趣、能力以及社會(huì)需要，學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)并進(jìn)行職業(yè)技能的培訓(xùn)。在此基礎(chǔ)上，拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域，使學(xué)生向多方向進(jìn)展，使學(xué)生既具有較大的就業(yè)彈性和適應(yīng)能力，又具有職業(yè)針對(duì)性?！巴ㄗR(shí)模塊綜合化”課程模式的差不多內(nèi)涵是：①通識(shí)：確實(shí)是將工作性質(zhì)相通的若干職業(yè)集合為一個(gè)職業(yè)群，分析該職業(yè)群高級(jí)技能型人才所必備的共同基礎(chǔ)知識(shí)和差不多技能，以及各職業(yè)的專(zhuān)業(yè)技能，再加以系統(tǒng)整合，學(xué)習(xí)時(shí)先廣泛學(xué)習(xí)某一職業(yè)群的共同知識(shí)和技能(即通識(shí))，然后逐漸縮小學(xué)習(xí)領(lǐng)域，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)技術(shù)和專(zhuān)門(mén)技能的教育和培養(yǎng)。②模塊：課程分成崗位基礎(chǔ)能力訓(xùn)練、崗位核心能力訓(xùn)練和崗位拓展技能三個(gè)模塊，每個(gè)模塊的課程設(shè)置，應(yīng)在分析職業(yè)崗位能力的基礎(chǔ)上，依照培養(yǎng)的人才應(yīng)具有的知識(shí)、能力和素養(yǎng)，通過(guò)整合，把課程分成既有聯(lián)系，又有區(qū)不的三個(gè)模塊來(lái)進(jìn)行。第一模塊——崗位基礎(chǔ)能力模塊。這一模塊強(qiáng)調(diào)打好基礎(chǔ)，要緊學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)通用性的技能和相關(guān)知識(shí)，同時(shí)要進(jìn)行思想品德、職業(yè)道德、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、外語(yǔ)能力以及其他通用能力的培養(yǎng)和教育。第二模塊——崗位核心能力模塊。這一模塊緊接在職業(yè)基礎(chǔ)教育之后，在該模塊中需要同時(shí)完成專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，在課程設(shè)置和內(nèi)容安排上應(yīng)對(duì)專(zhuān)業(yè)內(nèi)容進(jìn)行綜合化。這一模塊的能力培養(yǎng)需要在校內(nèi)外基地進(jìn)行。第三模塊——崗位拓展能力模塊。這一模塊是在對(duì)職業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論、專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)和職業(yè)核心能力、崗位基礎(chǔ)能力、核心能力的培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，依照職業(yè)崗位其它要求，拓寬知識(shí)領(lǐng)域，拓展職業(yè)崗位能力，設(shè)置和安排拓展能力培養(yǎng)。(2)實(shí)踐教學(xué)基地的構(gòu)建。實(shí)踐教學(xué)基地是保證實(shí)踐教學(xué)得以實(shí)現(xiàn)的場(chǎng)所，它是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)“四個(gè)結(jié)合”(學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合；教學(xué)與生產(chǎn)、科研相結(jié)合；理論與實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐相結(jié)合；能力與知識(shí)、素養(yǎng)相結(jié)合)的重要前提。實(shí)踐教學(xué)基地由三個(gè)中心組成：理論知識(shí)應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)中心；校內(nèi)能力訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)中心；校外能力的實(shí)踐中心。①理論知識(shí)應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)中心。該中心是學(xué)生深化基礎(chǔ)理論、拓寬專(zhuān)業(yè)知識(shí)和創(chuàng)新思維的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所。②校內(nèi)能力訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)中心。該中心是學(xué)生單項(xiàng)職業(yè)技能、工程技術(shù)和綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的場(chǎng)所。所有的實(shí)訓(xùn)均有相應(yīng)工作過(guò)程對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目，并模擬企業(yè)生產(chǎn)的真實(shí)環(huán)境。③校外能力的實(shí)踐中心。實(shí)踐中心完全建設(shè)成真實(shí)企業(yè)的集合，企業(yè)生產(chǎn)的真實(shí)環(huán)境，并參照?qǐng)?zhí)行國(guó)家及行業(yè)職業(yè)技術(shù)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)的項(xiàng)目均是相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生今后所從事的職業(yè)及工作崗位。中心實(shí)行企業(yè)化治理，并著力營(yíng)造中心的企業(yè)運(yùn)行氛圍。學(xué)校只保證職員差不多工資待遇，津貼由中心靠生產(chǎn)性經(jīng)營(yíng)獵取，盈余用來(lái)彌補(bǔ)部分建設(shè)資金，中心內(nèi)部引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，部門(mén)主管擇優(yōu)聘任，學(xué)校提供部分獎(jiǎng)勵(lì)津貼，以促進(jìn)中心健康進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)以教養(yǎng)產(chǎn)，以產(chǎn)促教，產(chǎn)教結(jié)合全面進(jìn)展的良好局面。4.職業(yè)核心能力課程體系職業(yè)核心能力課程體系要緊包括人文素養(yǎng)、能力素養(yǎng)、行為素養(yǎng)等三個(gè)素養(yǎng)教育模塊。(1)素養(yǎng)教育內(nèi)容素養(yǎng)教育的內(nèi)容包括思想道德素養(yǎng)、思想道德素養(yǎng)、身心素養(yǎng)、文化素養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)等。圍繞這幾方面的素養(yǎng)，從社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展需要?jiǎng)由恚瑥默F(xiàn)代人的個(gè)性進(jìn)展要求動(dòng)身，制訂可持續(xù)性的素養(yǎng)教育目標(biāo)體系。素養(yǎng)教育不受大綱和課本的限制，依照素養(yǎng)教育目標(biāo)的需要，在教育內(nèi)容上，并作適當(dāng)?shù)臄U(kuò)展、補(bǔ)充，增加選修課，組織學(xué)術(shù)講座，增設(shè)活動(dòng)課、社會(huì)實(shí)踐等，讓學(xué)生學(xué)多、學(xué)活，深刻領(lǐng)會(huì)，熟練運(yùn)用，增強(qiáng)其各方面的適應(yīng)能力。(2)素養(yǎng)教育的實(shí)施素養(yǎng)教育的實(shí)施除要緊依托課余時(shí)刻進(jìn)行外，還應(yīng)融入其他教學(xué)體系的教學(xué)培養(yǎng)中去。5.技能教學(xué)體系技能教學(xué)體系要緊內(nèi)容包括：基礎(chǔ)技能模塊、核心技能模塊、拓展技能模塊。事實(shí)上施要緊是融入其他三個(gè)教學(xué)體系的教學(xué)培養(yǎng)中。七、課程設(shè)置及課程要緊內(nèi)容（一）課程設(shè)置1．職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域（12個(gè)）（1）人文素養(yǎng)（4個(gè)）：思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、國(guó)防教育（含軍訓(xùn)）、人文素養(yǎng)；（2）能力素養(yǎng)（5個(gè)）：信息處理、外語(yǔ)應(yīng)用、應(yīng)用寫(xiě)作、素養(yǎng)拓展、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)；（3）行為素養(yǎng)（3個(gè)）：入學(xué)教育、體育與健康、心理健康教育。2．崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域（21個(gè)）（1）崗位基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域（5個(gè)）：酒店崗位英語(yǔ)、現(xiàn)代飯店服務(wù)與治理、旅游心理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、英語(yǔ)語(yǔ)音。（2）崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域（11個(gè)）：酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)、酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)、酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)、酒店康樂(lè)運(yùn)作實(shí)務(wù)、酒吧服務(wù)技能訓(xùn)練、會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、社交禮儀（3+1）、畢業(yè)論文、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)。（3）崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域（5個(gè)）：人際溝通、英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作、酒店財(cái)務(wù)治理、全校性選修2個(gè)。（二）課程要緊內(nèi)容（按重點(diǎn)課程、核心課程描述）（見(jiàn)表7）表7課程要緊內(nèi)容學(xué)習(xí)領(lǐng)域13：酒店崗位英語(yǔ)第一、二、三學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：236學(xué)時(shí)，其中理論90學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)146學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：本課程的學(xué)習(xí)是讓學(xué)生熟練掌握酒店各部門(mén)場(chǎng)景中的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，協(xié)助學(xué)生運(yùn)用實(shí)際工作中的各種英語(yǔ)語(yǔ)言技巧；關(guān)注每個(gè)學(xué)生的語(yǔ)言進(jìn)展，訓(xùn)練學(xué)生差不多的英語(yǔ)聽(tīng)、講、讀、寫(xiě)等表達(dá)能力，使之能用酒店英語(yǔ)與外賓無(wú)障礙地進(jìn)行溝通交流，在對(duì)客服務(wù)中較好地應(yīng)用酒店英語(yǔ)和其專(zhuān)業(yè)知識(shí)與差不多服務(wù)技能，同時(shí)重視學(xué)生的語(yǔ)言用能力的培養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)文化差異的敏感性，提高學(xué)生的工作效率，為學(xué)生進(jìn)入酒店各部門(mén)工作打下必備的英語(yǔ)基礎(chǔ)。本課程為項(xiàng)目課程中的綜合訓(xùn)練環(huán)節(jié)，旨在全面提高學(xué)生的綜合溝通技能、語(yǔ)言能力和服務(wù)技能。內(nèi)容《酒店崗位英語(yǔ)》課程，其標(biāo)準(zhǔn)以就業(yè)為導(dǎo)向，通過(guò)對(duì)涉外酒店的各個(gè)重要崗位進(jìn)行任務(wù)分類(lèi)和職業(yè)能力測(cè)評(píng)等系統(tǒng)分析，并以工作任務(wù)為引領(lǐng)確定本課程的結(jié)構(gòu)，以職業(yè)能力為基礎(chǔ)確定本課程的內(nèi)容。教學(xué)實(shí)施通過(guò)把本課程所要求掌握的差不多技能按工作過(guò)程分解成6個(gè)項(xiàng)目并創(chuàng)設(shè)工作情景，進(jìn)行講授。然后，再通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)操練，使學(xué)生能在仿真環(huán)境中盡快進(jìn)入角色，清晰崗位職責(zé)，熟悉相關(guān)的工作內(nèi)容，明了以后的職業(yè)進(jìn)展方向。方法針對(duì)職業(yè)教育重視實(shí)踐技能培養(yǎng)的特點(diǎn),采納項(xiàng)目教學(xué)，以任務(wù)引領(lǐng)型項(xiàng)目提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。建議采納“感知—體驗(yàn)—實(shí)踐—實(shí)現(xiàn)”四時(shí)期的教學(xué)步驟。本課程的教學(xué)關(guān)鍵是現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，“教”與“學(xué)”互動(dòng)，教師演示，學(xué)生操作，學(xué)生提問(wèn)，教師解答、指導(dǎo)。選用，由教師講解，示范操作，學(xué)生進(jìn)行分組操作訓(xùn)練，讓學(xué)生在操作過(guò)程中，熟悉重點(diǎn)句型，增強(qiáng)自信。在教學(xué)過(guò)程中，關(guān)于情景對(duì)話(huà)和角色扮演等活動(dòng)項(xiàng)目，應(yīng)以實(shí)地考察、多媒體、仿真等輔助教學(xué)，使學(xué)生身臨其境，能激發(fā)學(xué)生開(kāi)口講英語(yǔ)的熱情。學(xué)習(xí)材料《酒店英語(yǔ)》、相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能能力目標(biāo)。能夠用熟練的英語(yǔ)與外來(lái)賓人溝通、進(jìn)行得體的禮儀服務(wù)、實(shí)際操作、處理外賓投訴、解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力；能用英語(yǔ)進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)和創(chuàng)新服務(wù)的能力。知識(shí)目標(biāo)能夠熟練地用英語(yǔ)進(jìn)行客房、餐飲、前廳、康樂(lè)等服務(wù)態(tài)度目標(biāo)培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)、培養(yǎng)認(rèn)真做事，細(xì)心做事的態(tài)度、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、培養(yǎng)口頭語(yǔ)言表達(dá)能力、溝通能力和人際交往能力、培養(yǎng)解決問(wèn)題的綜合。教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。學(xué)習(xí)領(lǐng)域14：現(xiàn)代飯店服務(wù)與治理第一學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：68學(xué)時(shí)，其中理論28學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)40學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)酒店各部門(mén)崗位經(jīng)營(yíng)治理工作任務(wù)引領(lǐng)的項(xiàng)目活動(dòng)，掌握酒店基層治理的技能和相關(guān)理論知識(shí)，學(xué)完本課程時(shí)，學(xué)生能夠達(dá)到酒店領(lǐng)班、主管工作的標(biāo)準(zhǔn)，符合直接上崗的要求，在訓(xùn)練學(xué)生處理服務(wù)治理業(yè)務(wù)能力的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生有關(guān)飯店禮儀、飯店?duì)I銷(xiāo)等相關(guān)知識(shí)，樹(shù)立安全、節(jié)能、服務(wù)等意識(shí)，為進(jìn)展職業(yè)能力奠定良好的基礎(chǔ)。內(nèi)容《現(xiàn)代酒店服務(wù)與治理》課程是一門(mén)以操作為主的理論與實(shí)務(wù)一體化的課程，在教學(xué)內(nèi)容組織上，共分為三個(gè)板塊，前二大板塊為酒店治理基礎(chǔ)知識(shí)和差不多理念，包括酒店特征、酒店治理概念、治理主體、治理機(jī)制、治理方法、治理理念等。第三板塊具體部門(mén)基層治理實(shí)務(wù)，設(shè)計(jì)為六大模塊，按崗位工作任務(wù)進(jìn)行治理設(shè)計(jì)（并列式），包括打算治理、組織治理、人力資源與培訓(xùn)治理、督導(dǎo)治理、價(jià)格治理、全面質(zhì)量治理。在教學(xué)過(guò)程組織上，在講授治理內(nèi)容過(guò)程的同時(shí)按項(xiàng)目進(jìn)行治理訓(xùn)練，把相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)分解到相應(yīng)的治理訓(xùn)練過(guò)程中；方法理論教學(xué)要求有多媒體設(shè)備。學(xué)生的規(guī)模一次課不超過(guò)50人為宜。主講教師具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并聘任一定的企業(yè)兼職教師。積極推行工學(xué)結(jié)合，充分利用企業(yè)與行業(yè)協(xié)會(huì)的教育資源，加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)的合作，學(xué)生到2-3個(gè)有代表性的酒店企業(yè)參觀(guān)考察；實(shí)行仿真性的校內(nèi)模擬任務(wù)，使校內(nèi)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)與實(shí)際工作一致，在校內(nèi)完成工學(xué)結(jié)合，案例討論可請(qǐng)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)兼職教師參與，對(duì)每個(gè)教學(xué)模塊設(shè)置相應(yīng)的項(xiàng)目，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)中完成相應(yīng)的項(xiàng)目，通過(guò)案例分析、項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用飯店治理理論、方法、工具解決實(shí)際問(wèn)題的能力。依托這一模式推動(dòng)“工學(xué)結(jié)合”，逐步改變以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)教學(xué)方式。學(xué)習(xí)材料《現(xiàn)代酒店服務(wù)與治理》、相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能會(huì)使用治理方法對(duì)飯店各部門(mén)進(jìn)行日常業(yè)務(wù)治理、打算治理、組織治理、價(jià)格治理、質(zhì)量治理、對(duì)酒店各部門(mén)人力資源進(jìn)行治理、對(duì)職員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)治理、決策。教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備酒店工作經(jīng)歷；熟悉酒店行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。學(xué)習(xí)領(lǐng)域15：旅游心理第一學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：34學(xué)時(shí)，其中理論34學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：廣泛系統(tǒng)的理解旅游心理學(xué)的差不多理論和差不多知識(shí)；掌握個(gè)人心理因素和社會(huì)心理因素對(duì)旅游消費(fèi)活動(dòng)的阻礙；了解作為旅游從業(yè)人員提供服務(wù)時(shí)應(yīng)遵循的原則和策略；了解旅游活動(dòng)中人的心理和行為規(guī)律；了解旅游心理學(xué)研究的要緊對(duì)象、方法；掌握對(duì)旅游者進(jìn)行鑒貌辨色的方法。能力目標(biāo)：能夠用心理學(xué)的理論和方法正確分析旅游工作客觀(guān)規(guī)律；能夠把握職員心理和旅游者心理，治理、領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)；針對(duì)旅游者在前臺(tái)、客房、餐廳、商場(chǎng)、巡游過(guò)程中的心理活動(dòng)，依照客人心理需求做好各部門(mén)的服務(wù)接待工作；能較好地適應(yīng)酒店治理工作的需要；能依照酒店治理者的心理，治理模式及優(yōu)秀酒店治理者的能力要求，調(diào)動(dòng)職員積極性。素養(yǎng)目標(biāo)：具有良好的思想品德、具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感、榮譽(yù)感和進(jìn)取精神；養(yǎng)成獨(dú)立考慮問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的學(xué)習(xí)能力；具備旅游從業(yè)人員所需的行業(yè)價(jià)值觀(guān)念和認(rèn)知。內(nèi)容旅游心理引論掌握旅游心理學(xué)的研究對(duì)象，掌握旅游心理學(xué)的研究原則，了解旅游心理學(xué)的研究方法，掌握研究旅游心理學(xué)的意義旅游消費(fèi)心理旅游者的消費(fèi)心理，即旅游活動(dòng)中的消費(fèi)者的心理和行為，包括旅游知覺(jué)；旅游需要與旅游動(dòng)機(jī)；態(tài)度與旅游行為；個(gè)性與旅游行為；旅游者的情緒與情感。旅游服務(wù)心理旅游服務(wù)心理，即旅游從業(yè)人職員作中的心理和行為。包括酒店服務(wù)心理；旅行社服務(wù)心理；其他旅游服務(wù)心理。旅游企業(yè)治理心理酒店治理心理，即旅游企業(yè)治理人員在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的心理和行為。包括旅游企業(yè)個(gè)體心理與治理；旅游企業(yè)群體心理與治理。方法本課程是理論性較強(qiáng)的學(xué)科，需要督促學(xué)生經(jīng)歷，注意理論聯(lián)系實(shí)際，要緊通過(guò)講授、討論、觀(guān)看錄像、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、模擬情境、案例分析等方式來(lái)進(jìn)行教學(xué)，提高教學(xué)效果。學(xué)習(xí)材料教材：李一文主編《旅游心理學(xué)》，高等教育出版社2006年版。參考教材：舒伯陽(yáng)主編，《旅游心理學(xué)》李雪冬主編，《旅游心理學(xué)》李燦佳編著，《旅游心理學(xué)》學(xué)生需要的知識(shí)和技能旅游相關(guān)差不多知識(shí)；導(dǎo)游人職員作規(guī)范、職責(zé)、紀(jì)律；導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識(shí)，包括旅行社知識(shí)、飯店知識(shí)、入出境知識(shí)、交通知識(shí)、衛(wèi)生保健知識(shí)、禮貌禮節(jié)常識(shí)等內(nèi)容；一般心理學(xué)知識(shí)；教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作崗位流程及工作規(guī)范；具備“雙師”素養(yǎng)。

學(xué)習(xí)領(lǐng)域16：旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)第三學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：44學(xué)時(shí)，其中理論22學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)22學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)了解旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與旅游活動(dòng)的關(guān)系、市場(chǎng)細(xì)分的目的、原則，目標(biāo)市場(chǎng)選擇的方法、步驟；掌握旅游市場(chǎng)構(gòu)成的各要素，旅游產(chǎn)品的構(gòu)成、特點(diǎn)及旅游產(chǎn)品的生命周期與旅游產(chǎn)品組合的內(nèi)涵，明確旅游價(jià)格概念及其決定因素、定價(jià)目標(biāo)、策略及方法；具備社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)理念；能設(shè)計(jì)制定旅游產(chǎn)品的方案；能依照要求完成完整的旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)打算制訂；能對(duì)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)打算方案做出正確的評(píng)價(jià)。內(nèi)容旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析旅游市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)旅游市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)選擇旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略旅游產(chǎn)品策略旅游產(chǎn)品定價(jià)策略旅游產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道策略旅游促銷(xiāo)策略旅游營(yíng)銷(xiāo)策劃與營(yíng)銷(xiāo)操縱方法理論教學(xué)要求有多媒體設(shè)備。主講教師具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并聘任一定的企業(yè)兼職教師。積極推行工學(xué)結(jié)合，充分利用企業(yè)與行業(yè)協(xié)會(huì)的教育資源，加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)的合作。教學(xué)組織總體采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等教學(xué)模式。關(guān)于項(xiàng)目任務(wù)的教學(xué)要緊通過(guò)收集案例、分組討論、角色模擬、匯報(bào)交流等方法進(jìn)行；關(guān)于項(xiàng)目任務(wù)的實(shí)踐要緊通過(guò)分組討論、角色模擬、實(shí)地調(diào)查、匯報(bào)交流、體驗(yàn)實(shí)戰(zhàn)等方法進(jìn)行。教學(xué)項(xiàng)目盡可能來(lái)自企業(yè)，同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生模擬制定旅游企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)打算，以加深對(duì)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論的理解與實(shí)際工作中的靈活運(yùn)用。學(xué)習(xí)材料教材：梁驥主編《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》，高等教育出版社，2006年版。參考資料韓楓主編，《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》袁平主編，《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》學(xué)生需要的知識(shí)和技能旅游服務(wù)差不多知識(shí)；旅游服務(wù)人職員作規(guī)范、職責(zé)、紀(jì)律；相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，包括旅行社知識(shí)、飯店知識(shí)、入出境知識(shí)、交通知識(shí)、衛(wèi)生保健知識(shí)、禮貌禮節(jié)常識(shí)等內(nèi)容；營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)知識(shí)。教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作崗位流程及工作規(guī)范；具備“雙師”素養(yǎng)。

學(xué)習(xí)領(lǐng)域17：英語(yǔ)語(yǔ)音第一學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：30學(xué)時(shí)，其中理論10學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)20學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握系統(tǒng)的語(yǔ)音知識(shí)及差不多的英語(yǔ)節(jié)奏語(yǔ)調(diào)。使學(xué)生能夠在正確理論指導(dǎo)下，在實(shí)踐中掌握英語(yǔ)朗讀技巧，用流暢、自然、得體、標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)進(jìn)行朗讀和口頭交際。內(nèi)容元音和輔音重點(diǎn)：英語(yǔ)中4個(gè)因素的標(biāo)準(zhǔn)的英國(guó)發(fā)音，每個(gè)因素的發(fā)音不危及他們?cè)诓煌Z(yǔ)音環(huán)境中產(chǎn)生的微妙變化。難點(diǎn)：正確區(qū)分幾對(duì)難以辨不的因素及輔音系列、輔音連綴的正確發(fā)音。節(jié)奏重點(diǎn)：英語(yǔ)節(jié)奏所包含的五個(gè)方面的語(yǔ)音現(xiàn)象：重音、連續(xù)、同化、省音、縮約、弱讀，元音音長(zhǎng)的條件及規(guī)律。難點(diǎn)：在朗讀和表達(dá)中恰當(dāng)?shù)匕盐蘸眠@五個(gè)方面的內(nèi)容，有節(jié)奏的朗讀、表達(dá)。語(yǔ)調(diào)重點(diǎn)：英語(yǔ)中三種差不多語(yǔ)調(diào)：聲調(diào)、降調(diào)、升降調(diào)的涵義、語(yǔ)境以及四大功能：強(qiáng)調(diào)功能、態(tài)度功能、語(yǔ)法功能和篇章功能。難點(diǎn)：在朗讀、交際中依照講話(huà)者的態(tài)度、意圖、情感恰當(dāng)?shù)匕盐照Z(yǔ)調(diào)方法主講教師扎實(shí)的英語(yǔ)差不多知識(shí)，具備全面的語(yǔ)音知識(shí)，英語(yǔ)語(yǔ)音標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)組織總體采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等教學(xué)模式。采取理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法。大量時(shí)刻用來(lái)練習(xí)，練習(xí)的形式依照項(xiàng)目各不相同，能夠是個(gè)人練習(xí)、分小組練習(xí)、分角色扮演等。學(xué)習(xí)材料王桂珍，《英語(yǔ)語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)教程》，北京：高等教育出版社，1996。參考書(shū)：何廣鏗，《有用英語(yǔ)語(yǔ)音學(xué)教程》，廣州：暨南大學(xué)出版社，1987。何善芬，《有用英語(yǔ)語(yǔ)音學(xué)》，北京：北京師范大學(xué)出版社，1992PeterRoach，APracticalCourse：EnglishPhoneticsandPhonology。北京：外語(yǔ)教育與研究出版社、劍橋大學(xué)出版社，2000。學(xué)生需要的知識(shí)和技能語(yǔ)音差不多知識(shí)重音、連續(xù)、同化、省音、縮約、弱讀技巧在朗讀、交際中依照講話(huà)者的態(tài)度、意圖、情感恰當(dāng)?shù)匕盐照Z(yǔ)調(diào)的技能教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；具備扎實(shí)的英語(yǔ)差不多知識(shí)，具備全面的語(yǔ)音知識(shí)，英語(yǔ)語(yǔ)音標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)領(lǐng)域18：酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)第一學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：60學(xué)時(shí)，其中理論20學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)40學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)理論、實(shí)踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動(dòng)的教學(xué)模式，使學(xué)生掌握酒店前廳服務(wù)與治理的差不多知識(shí)，熟悉飯店前廳部運(yùn)行與治理的差不多程序和方法，具有熟練的禮賓大廳服務(wù)、預(yù)訂服務(wù)、總臺(tái)接待與收銀服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、總機(jī)服務(wù)等前廳服務(wù)技能，成為能勝任高星級(jí)酒店前廳服務(wù)工作，并初步具備領(lǐng)班、主管治理能力的高技能人才。內(nèi)容本課程內(nèi)容上依照飯店前廳部對(duì)客服務(wù)活動(dòng)特征為主線(xiàn)，設(shè)計(jì)了前廳部認(rèn)知、客房預(yù)訂服務(wù)與治理、前廳接待服務(wù)與治理、前廳收銀服務(wù)與治理、前廳問(wèn)訊服務(wù)與治理、前廳禮賓服務(wù)與治理、總機(jī)服務(wù)與治理、商務(wù)中心服務(wù)與治理、大堂副理日常治理工作、前廳部基層日常治理工作十大學(xué)習(xí)情境，學(xué)習(xí)情境之間為并列關(guān)系，各學(xué)習(xí)領(lǐng)域的內(nèi)容緊緊圍繞前廳部各崗位的具體工作任務(wù)展開(kāi)，將相關(guān)理論知識(shí)融入實(shí)際崗位工作中，體現(xiàn)理論與實(shí)踐一體化的綜合性學(xué)習(xí)任務(wù)。方法針對(duì)職業(yè)教育重視實(shí)踐技能培養(yǎng)的特點(diǎn),采納項(xiàng)目教學(xué)，以任務(wù)引領(lǐng)型項(xiàng)目提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。本課程的教學(xué)關(guān)鍵是實(shí)踐教學(xué)，“教”與“學(xué)”互動(dòng)，教師演示，學(xué)生進(jìn)行分組操作訓(xùn)練，通過(guò)角色扮演等活動(dòng)項(xiàng)目，讓學(xué)生在實(shí)踐操作過(guò)程中完成學(xué)習(xí)任務(wù)。以實(shí)地考察、多媒體、仿真等輔助教學(xué)。學(xué)習(xí)材料《飯店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)》、相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源。學(xué)生需要的知識(shí)和技能使學(xué)生了解前廳部基礎(chǔ)知識(shí)，掌握前廳部的要緊任務(wù)、組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置及各崗位的要緊職責(zé)；掌握前廳部的業(yè)務(wù)工作流程初步具備現(xiàn)代酒店前廳部職員所需的溝通和協(xié)調(diào)的技能；會(huì)操作酒店前臺(tái)治理信息系統(tǒng)等現(xiàn)代化前廳運(yùn)作工具；能按要求獨(dú)立完成各種客房預(yù)訂業(yè)務(wù)、散客與團(tuán)隊(duì)客人的禮賓服務(wù)工作、前廳接待與收銀工作、能向客人作針對(duì)性的客房及其他酒店產(chǎn)品推銷(xiāo)，能熟悉商務(wù)中心及總機(jī)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)。教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得酒店行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備酒店行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉酒店行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。學(xué)習(xí)領(lǐng)域19：酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)第二學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：64學(xué)時(shí)，其中理論24學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)40學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，使學(xué)生系統(tǒng)、全面地掌握客房部運(yùn)作業(yè)務(wù)知識(shí)，掌握客房服務(wù)技能和客房部基層治理的差不多方法，明確酒店客房部各項(xiàng)對(duì)客服務(wù)工作的操作流程、操作標(biāo)準(zhǔn)；使學(xué)生逐步樹(shù)立良好的酒店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成良好的酒店職業(yè)素養(yǎng)、為今后迅速適應(yīng)酒店客房服務(wù)與基層治理工作打好專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。知識(shí)目標(biāo)：使學(xué)生了解和熟悉客房部基礎(chǔ)知識(shí)，掌握客房部的要緊任務(wù)、組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置及各崗位的業(yè)務(wù)分工；明確客房部職員、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理等職位職責(zé)范圍與任職條件；素養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生樹(shù)立良好的職業(yè)形象；具有良好的酒店服務(wù)意識(shí)并形成職業(yè)的思維適應(yīng)；具有較好的軀體素養(yǎng)和較強(qiáng)的責(zé)任心及吃苦耐勞精神；能力目標(biāo)：掌握客房部服務(wù)工作的操作流程。內(nèi)容本課程內(nèi)容上依照客房部對(duì)客服務(wù)活動(dòng)特征為主線(xiàn)，設(shè)計(jì)了五大模塊，各模塊之間為并列關(guān)系，各個(gè)子項(xiàng)目的內(nèi)容緊緊圍繞客房部各崗位的具體工作任務(wù)展開(kāi)，將相關(guān)理論知識(shí)融入實(shí)際崗位工作中，體現(xiàn)理論與實(shí)踐一體化的綜合性學(xué)習(xí)任務(wù)。通過(guò)這五大模塊課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，使學(xué)生專(zhuān)門(mén)好地掌握有關(guān)客房部服務(wù)與治理的差不多理論和基礎(chǔ)知識(shí)；學(xué)會(huì)客房部各崗位的服務(wù)與治理技能技巧；達(dá)到中級(jí)以上客房服務(wù)員職業(yè)資格，能勝任酒店客房服務(wù)職員作，并能初步處理客房部領(lǐng)班、主管的日常工作；使學(xué)生具有較強(qiáng)的責(zé)任心、端莊大方的儀態(tài)、良好軀體素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)；具備良好的語(yǔ)言表達(dá)能力、人際交往能力、接著學(xué)習(xí)能力和應(yīng)變能力等等。方法本課程授課過(guò)程在學(xué)生酒店實(shí)習(xí)期間由校內(nèi)指導(dǎo)老師和企業(yè)指導(dǎo)老師共同完成。依照課程內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，靈活運(yùn)用案例分析，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力。在教學(xué)過(guò)程中，要著眼學(xué)生職業(yè)生涯的進(jìn)展，致力于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店客房工作的興趣，積極引導(dǎo)學(xué)生形成良好的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)道德學(xué)習(xí)材料高等教育出版社的《飯店前廳客房服務(wù)與治理》，陳乃法吳梅主編。高等教育出版社的《前臺(tái)與客房治理》，劉偉主編相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能能夠掌握客房專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞匯的聽(tīng)講寫(xiě)、熟練掌握客房服務(wù)程序、方法和動(dòng)作要領(lǐng)、學(xué)會(huì)靈活而有效地應(yīng)對(duì)和處理客房突發(fā)事件、掌握客房人員配置和工作安排的方法、客房部職員培訓(xùn)的要緊內(nèi)容和方法。教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。學(xué)習(xí)領(lǐng)域20：酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)第一學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：68學(xué)時(shí)，其中理論28學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)40學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：本課程著重在于服務(wù)技能的實(shí)際操作的學(xué)習(xí)、處理客人投訴的一些實(shí)際問(wèn)題的應(yīng)變能力以及對(duì)餐飲活動(dòng)的組織協(xié)調(diào)能力的學(xué)習(xí)等等。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握餐飲服務(wù)與治理基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識(shí)的情況下，熟悉酒店餐飲部組織機(jī)構(gòu)和差不多職能及其在崗工作職責(zé)和工作程序，熟悉酒店餐飲部運(yùn)行與治理的差不多程序和方法,在熟悉餐飲治理理論的基礎(chǔ)上，熟練掌握餐飲服務(wù)過(guò)程中各環(huán)節(jié)的各項(xiàng)操作技能。內(nèi)容熟練掌握：餐廳服務(wù)的差不多服務(wù)技能，包括托盤(pán)、餐巾折花、斟酒、中西式擺臺(tái)、上菜和分菜等各項(xiàng)技能的操作規(guī)程和操作標(biāo)準(zhǔn)。全面掌握：餐飲服務(wù)的要緊環(huán)節(jié)；中餐服務(wù)、西餐服務(wù)和宴會(huì)服務(wù)的服務(wù)程序，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技巧。熟悉：餐飲部的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置；餐飲部服務(wù)人員差不多素養(yǎng)；中西餐臺(tái)造型設(shè)計(jì)與布置。了解：了解酒店餐飲促銷(xiāo)策劃；餐廳菜單的設(shè)計(jì)；餐飲服務(wù)質(zhì)量治理和操縱。方法課程的教學(xué)活動(dòng)分解設(shè)計(jì)成若干項(xiàng)目，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的工作情境，以項(xiàng)目為單位組織教學(xué)，采納并列與流程相結(jié)合的結(jié)構(gòu)展示教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)情境創(chuàng)設(shè)、仿真模擬、案例分析、頂崗實(shí)習(xí)等教學(xué)方法，以具備餐飲企業(yè)真實(shí)工作環(huán)境的中餐廳、西餐廳（配備餐飲治理系統(tǒng)軟件的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室）和校外實(shí)訓(xùn)基地（3家五星級(jí)酒店，1家四星級(jí)酒店）為上課場(chǎng)所，教、學(xué)、做三者結(jié)合，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在“做”中“學(xué)”，使學(xué)生在技能訓(xùn)練過(guò)程中加深對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，滿(mǎn)足學(xué)生職業(yè)生涯進(jìn)展的需要。學(xué)習(xí)材料《酒店餐飲服務(wù)實(shí)務(wù)》、相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能能夠用餐飲企業(yè)服務(wù)與治理的基礎(chǔ)理論知識(shí)來(lái)開(kāi)展實(shí)際工作。能熟練獨(dú)立完成各類(lèi)餐飲服務(wù)差不多技能：如托盤(pán)、餐巾折花、斟酒、擺臺(tái)、上菜與分菜等服務(wù)操作技能。能夠用標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┫嚓P(guān)餐飲服務(wù)：中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)。有較強(qiáng)的崗位協(xié)調(diào)能力。有較強(qiáng)的人際溝通和處理問(wèn)題的能力。具備工作中的創(chuàng)新能力和自我約束能力教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。學(xué)習(xí)領(lǐng)域21：酒店康樂(lè)運(yùn)作實(shí)務(wù)第二學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：64學(xué)時(shí)，其中理論24學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)40學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)要求學(xué)生在理解飯店治理概論的差不多理論、差不多內(nèi)容和差不多方法的基礎(chǔ)上，熟練掌握飯店康體娛樂(lè)服務(wù)的差不多治理理論及治理方法；掌握飯店康樂(lè)部的業(yè)務(wù)流程；學(xué)會(huì)康樂(lè)服務(wù)技能，并能依照實(shí)際情況靈活、準(zhǔn)確地加以運(yùn)用，使其具備運(yùn)用飯店治理理論知識(shí)和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。知識(shí)目標(biāo)：使學(xué)生掌握飯店康樂(lè)經(jīng)營(yíng)的差不多理論和知識(shí)，熟悉飯店康樂(lè)市場(chǎng)特征及飯店康樂(lè)部的組織結(jié)構(gòu)；掌握飯店常見(jiàn)康樂(lè)與康體項(xiàng)目的特征與治理要點(diǎn)、服務(wù)程序與方法。熟悉康樂(lè)部安全與衛(wèi)生治理、服務(wù)質(zhì)量治理差不多方法。能力目標(biāo)：熟悉娛樂(lè)休閑類(lèi)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)類(lèi)項(xiàng)目、保健休閑類(lèi)項(xiàng)目、戶(hù)外活動(dòng)項(xiàng)目等的服務(wù)規(guī)范與要點(diǎn)，學(xué)會(huì)歌舞廳康樂(lè)服務(wù)、保齡球館服務(wù)、臺(tái)球廳服務(wù)、游泳池服務(wù)、健身房服務(wù)、棋牌室服務(wù)、網(wǎng)球場(chǎng)服務(wù)等服務(wù)程序與方法。素養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生良好的康樂(lè)服務(wù)意識(shí)，樹(shù)立敬業(yè)愛(ài)崗的良好職業(yè)形象內(nèi)容本課程的教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)按照高技能人才培養(yǎng)“理論知識(shí)必須夠用”的原則，重新整合教學(xué)內(nèi)容，注重知識(shí)的應(yīng)用性和技能的可操作性。刪減無(wú)應(yīng)用性或應(yīng)用性不強(qiáng)的內(nèi)容，構(gòu)建“2+4+3”，即：2個(gè)基礎(chǔ)概念模塊，4個(gè)服務(wù)模塊和3個(gè)治理模塊等九個(gè)模塊的教學(xué)內(nèi)容，要緊包括康樂(lè)經(jīng)營(yíng)與治理概述，飯店康樂(lè)市場(chǎng)的特征，娛樂(lè)休閑類(lèi)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)類(lèi)項(xiàng)目、保健休閑類(lèi)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)與治理，戶(hù)外活動(dòng)項(xiàng)目治理，康樂(lè)部安全與衛(wèi)生治理，康樂(lè)部服務(wù)質(zhì)量治理，康樂(lè)部促銷(xiāo)治理等內(nèi)容方法本課程授課過(guò)程在學(xué)生酒店實(shí)習(xí)期間由校內(nèi)指導(dǎo)老師和企業(yè)指導(dǎo)老師共同完成。依照課程內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，靈活運(yùn)用案例分析，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力。在教學(xué)過(guò)程中，要著眼學(xué)生職業(yè)生涯的進(jìn)展，致力于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店康樂(lè)服務(wù)工作的興趣，積極引導(dǎo)學(xué)生形成良好的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)道德學(xué)習(xí)材料《飯店康樂(lè)經(jīng)營(yíng)治理》，吳克祥，周昕編著，中國(guó)旅游出版社；《現(xiàn)代飯店康樂(lè)治理》，周彬編，上海人民出版社相關(guān)教輔材料；《康樂(lè)服務(wù)與治理》劉哲主編《康樂(lè)服務(wù)與治理》姜若愚主編《康樂(lè)服務(wù)與治理》吳玲主編新世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材高等教育出版社《飯店康樂(lè)中心服務(wù)案例解析》李舟主編旅游出版社實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能能力目標(biāo)。能夠用熟練的英語(yǔ)與外來(lái)賓人溝通、進(jìn)行得體的禮儀服務(wù)、實(shí)際操作、處理外賓投訴、解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力；能用英語(yǔ)進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)和創(chuàng)新服務(wù)的能力。知識(shí)目標(biāo)能夠熟練地用英語(yǔ)進(jìn)行客房、餐飲、前廳、康樂(lè)等服務(wù)態(tài)度目標(biāo)培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)、培養(yǎng)認(rèn)真做事，細(xì)心做事的態(tài)度、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、培養(yǎng)口頭語(yǔ)言表達(dá)能力、溝通能力和人際交往能力、培養(yǎng)解決問(wèn)題的綜合。教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。學(xué)習(xí)領(lǐng)域22：酒吧服務(wù)技能訓(xùn)練第一學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：34學(xué)時(shí)，其中理論14學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)20學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：依照本專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，以及酒店行業(yè)的崗位需求，本課程旨在將學(xué)生培養(yǎng)成“高素養(yǎng)的高級(jí)酒店及相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員”和“高素養(yǎng)的酒吧、西餐廳或咖啡廳運(yùn)做治理人員”。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒水的差不多理論知識(shí)，具備從事酒水配置或調(diào)制技能與治理水平，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和愛(ài)崗敬業(yè)精神，成為酒店業(yè)治理、服務(wù)第一線(xiàn)需要的高素養(yǎng)的高技能人才。知識(shí)方面：使學(xué)生能了解一定量的酒水品種及特點(diǎn)，并能清晰一定量的酒水生產(chǎn)及原材料生產(chǎn)知識(shí)，從而使酒水和使用選擇過(guò)程中能有更好的識(shí)不、鑒賞力，進(jìn)而具有較強(qiáng)的行業(yè)崗位創(chuàng)新能力。在素養(yǎng)方面：通過(guò)酒水市場(chǎng)及生產(chǎn)廠(chǎng)家現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩考察、市場(chǎng)走訪(fǎng)、課堂交流等教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生能了解酒水制作的相關(guān)知識(shí)，具備酒吧等服務(wù)的工作能力，具備老實(shí)守信、溝通協(xié)作的職業(yè)品質(zhì)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，熱愛(ài)本職崗位，能夠?yàn)槁殬I(yè)能力的進(jìn)展打下良好的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。在能力方面：使學(xué)生了解酒水調(diào)制或配置技術(shù)技能的特點(diǎn)；了解酒水創(chuàng)新設(shè)計(jì)要求；熟練掌握酒水配置或調(diào)制技術(shù)；培養(yǎng)學(xué)生具有良好的實(shí)踐能力；培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)部團(tuán)隊(duì)之間高效配合，協(xié)作默契，酒水配置過(guò)程中具有表現(xiàn)創(chuàng)意及出色的執(zhí)行能力，打造能觸動(dòng)客戶(hù)心靈的酒水藝術(shù)水準(zhǔn)的綜合服務(wù)職業(yè)能力。內(nèi)容該課程是一門(mén)涉及飲食文化、酒水、飲品、裝飾藝術(shù)等領(lǐng)域的綜合學(xué)科。它的教學(xué)要求大致有四個(gè)重要方面：其一確實(shí)是能對(duì)酒水具備差不多辨不鑒賞能力；其二，使學(xué)生掌握酒水配置、調(diào)制的基礎(chǔ)理論知識(shí)；其三，逐步形成靈活創(chuàng)新的酒水配置與調(diào)制技術(shù)與技能。其四，熟悉酒吧運(yùn)作差不多治理思想及服務(wù)流程。方法教學(xué)將能力培養(yǎng)作為核心，貫徹因材施教的原則，采納講授法、討論法、演示法、實(shí)際鑒賞品嘗等多種教學(xué)方法，通過(guò)學(xué)生的平常多觀(guān)看學(xué)習(xí)、市場(chǎng)考察及練習(xí)品鑒，以確保學(xué)生學(xué)有所得，實(shí)現(xiàn)優(yōu)良的教學(xué)效果，完成既定的教學(xué)目標(biāo)。在條件同意的情況下，輔之以酒吧考察，進(jìn)一步拓展學(xué)生的視野，充實(shí)學(xué)習(xí)內(nèi)容，深化認(rèn)識(shí)，構(gòu)建高起點(diǎn)的學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)的平臺(tái)，為今后從事酒吧等治理服務(wù)工作打下良好的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)材料《酒品與飲料》，許金根編著，浙江大學(xué)出版社《酒水服務(wù)與酒吧治理》，田芙蓉主編云南大學(xué)出版社《酒店酒水服務(wù)與治理》，中國(guó)飯店職業(yè)經(jīng)理人職業(yè)資格認(rèn)定考試指導(dǎo)書(shū)，廣東經(jīng)濟(jì)出版社相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能知識(shí)方面：使學(xué)生能了解一定量的酒水品種及特點(diǎn)，并能清晰一定量的酒水生產(chǎn)及原材料生產(chǎn)知識(shí)，從而使酒水和使用選擇過(guò)程中能有更好的識(shí)不、鑒賞力，進(jìn)而具有較強(qiáng)的行業(yè)崗位創(chuàng)新能力。在素養(yǎng)方面：通過(guò)酒水市場(chǎng)及生產(chǎn)廠(chǎng)家現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩考察、市場(chǎng)走訪(fǎng)、課堂交流等教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生能了解酒水制作的相關(guān)知識(shí)，具備酒吧等服務(wù)的工作能力。在能力方面：使學(xué)生了解酒水調(diào)制或配置技術(shù)技能的特點(diǎn)；了解酒水創(chuàng)新設(shè)計(jì)要求；熟練掌握酒水配置或調(diào)制技術(shù)；培養(yǎng)學(xué)生具有良好的實(shí)踐能力；培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)部團(tuán)隊(duì)之間高效配合，協(xié)作默契，酒水配置過(guò)程中具有表現(xiàn)創(chuàng)意及出色的執(zhí)行能力，打造最能觸動(dòng)客戶(hù)心靈的酒水藝術(shù)水準(zhǔn)的綜合服務(wù)職業(yè)能力。教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。學(xué)習(xí)領(lǐng)域23：會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)第二學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：64學(xué)時(shí)，其中理論24學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)40學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：依照本專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和會(huì)展事業(yè)進(jìn)展需要、德才兼?zhèn)?、熟練掌握?huì)展實(shí)際運(yùn)作，能夠在會(huì)展業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、大中型企事業(yè)單位、政府宣傳部門(mén)從事會(huì)展策劃和治理以及展覽設(shè)計(jì)的高級(jí)應(yīng)用型人才。要緊培養(yǎng)具有展示設(shè)計(jì)基礎(chǔ)理論知識(shí)和設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)能力，具備熟練操作技能的會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)人才。要求學(xué)生掌握本專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，具有創(chuàng)新思維和科學(xué)研究方法，了解中外展示設(shè)計(jì)的最新成果和進(jìn)展動(dòng)向，熟悉并掌握各種展示材料性能和表現(xiàn)原理，具有較強(qiáng)的展示設(shè)計(jì)和會(huì)展策劃能力。內(nèi)容包括會(huì)展業(yè)概述、會(huì)展策劃概述、會(huì)展立項(xiàng)策劃、會(huì)展招展策劃與治理、會(huì)展招商策劃與治理、會(huì)展的現(xiàn)場(chǎng)策劃與治理、會(huì)展服務(wù)策劃與治理、會(huì)議策劃與治理、會(huì)展相關(guān)活動(dòng)策劃與治理、會(huì)展的后續(xù)工作治理、會(huì)展客戶(hù)關(guān)系治理方法采納講授法、問(wèn)答法、情景布置教學(xué)、演示法、模擬設(shè)計(jì)法、練習(xí)法、案例分析法等多種教學(xué)方法，運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，確保學(xué)生學(xué)有所得，實(shí)現(xiàn)優(yōu)良的教學(xué)效果，完成既定的教學(xué)目標(biāo)。在條件同意的情況下，輔之以會(huì)展市場(chǎng)調(diào)研、會(huì)展運(yùn)作觀(guān)摩實(shí)習(xí)、對(duì)各類(lèi)會(huì)展競(jìng)賽進(jìn)行點(diǎn)評(píng)等形式，進(jìn)一步拓展學(xué)生的視野，充實(shí)學(xué)習(xí)內(nèi)容，深化認(rèn)識(shí)，構(gòu)建高起點(diǎn)的學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)的平臺(tái)，為今后從事會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)工作打下良好的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)材料《會(huì)展策劃》，復(fù)旦大學(xué)出版社《會(huì)展策劃與治理》，陳魯梅主編，化學(xué)工業(yè)出版社3.《會(huì)展策劃與組織》，許傳宏主編，高等教育出版社相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能掌握會(huì)展策劃的原則方法，及系統(tǒng)分析和決策分析方法在會(huì)展策劃中的運(yùn)用；會(huì)議和國(guó)際會(huì)議的類(lèi)型、市場(chǎng)、組織與策劃，以及國(guó)際會(huì)議服務(wù)流程；展覽策劃的程序，海外展覽項(xiàng)目的招展，以及展覽中的各種具體操作教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。學(xué)習(xí)領(lǐng)域24：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生第二學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：64學(xué)時(shí)，其中理論32學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)32學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：依照本專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，以及酒店行業(yè)的崗位需求，本課程旨在將學(xué)生培養(yǎng)成“高素養(yǎng)的高級(jí)酒店及相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員”和“高素養(yǎng)的餐廳、西餐廳或咖啡廳運(yùn)做治理人員”。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的差不多理論知識(shí)，具備從事食品營(yíng)養(yǎng)搭配和衛(wèi)生防護(hù)技能與治理水平，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和愛(ài)崗敬業(yè)精神，成為酒店業(yè)治理、服務(wù)第一線(xiàn)需要的高素養(yǎng)的高技能人才。內(nèi)容《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》該課程是一門(mén)涉及飲食文化、營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生等領(lǐng)域的綜合學(xué)科。它的教學(xué)要求大致有四個(gè)重要方面：其一確實(shí)是能對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)攝入量具有差不多辨不能力；其二，使學(xué)生能準(zhǔn)確推舉合理營(yíng)養(yǎng)搭配及標(biāo)準(zhǔn)膳食營(yíng)養(yǎng)搭配方案；其三，能準(zhǔn)確確定食物中毒種類(lèi)及防護(hù)方法；其四，能對(duì)以后世界營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生安全的前沿思想及具體方式有初步了解。該課程為理論課程方法案例分析。本課程能夠依照不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容，以案例專(zhuān)題討論的方式使學(xué)生能清晰掌握實(shí)踐中具體可能狀況及應(yīng)對(duì)措施。加強(qiáng)練習(xí)教學(xué)。在理論知識(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，還要求學(xué)生不斷地練習(xí)識(shí)不與鑒不能力，進(jìn)一步加強(qiáng)深化教學(xué)效果。啟發(fā)式教學(xué)，和諧互動(dòng)注重課堂啟發(fā)式教學(xué)，師生和諧互動(dòng)。在課程教學(xué)過(guò)程中，注意緊密結(jié)合該課程的實(shí)踐性和開(kāi)放性特點(diǎn)，進(jìn)行師生角色的適當(dāng)轉(zhuǎn)化和準(zhǔn)確定位，擺正教師與學(xué)生在教學(xué)中的主、客體關(guān)系。綜合運(yùn)用多媒體、網(wǎng)絡(luò)課堂等教學(xué)手段，除課堂理論講授外，還可采取討論、辯論、專(zhuān)題小講座等互動(dòng)式教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)、考慮、解決問(wèn)題的能力。學(xué)習(xí)材料葛敬天田克勤《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社王麗瓊《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》中國(guó)高教出版社相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能知識(shí)方面：使學(xué)生能了解一定量的食品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及相關(guān)理論知識(shí)，并能清晰一定量的食品營(yíng)養(yǎng)搭配前沿知識(shí)，進(jìn)而具有較強(qiáng)的行業(yè)崗位創(chuàng)新能力。素養(yǎng)方面：通過(guò)食品市場(chǎng)及生產(chǎn)廠(chǎng)家現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩考察、市場(chǎng)走訪(fǎng)、課堂交流等教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生能了解食品制作的相關(guān)知識(shí)，具備餐廳廚房等服務(wù)的工作能力，具備老實(shí)守信職業(yè)品質(zhì)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，熱愛(ài)本職崗位，能夠?yàn)槁殬I(yè)能力的進(jìn)展打下良好的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。能力方面：使學(xué)生了解食品營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生監(jiān)督治理的特點(diǎn)；熟練掌握食品營(yíng)養(yǎng)搭配及防護(hù)制技術(shù)；培養(yǎng)學(xué)生具有良好的實(shí)踐能力；培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)部團(tuán)隊(duì)之間高效配合，協(xié)作默契。教師需要的知識(shí)和技能具有高校教師資格證書(shū)。具備相關(guān)旅游企事業(yè)單位任職、掛職、兼職經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域25：社交禮儀第一、二、三、六學(xué)年差不多學(xué)時(shí)：118學(xué)時(shí)，其中理論59學(xué)時(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)59學(xué)時(shí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)本學(xué)習(xí)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)，牢固樹(shù)立禮貌服務(wù)意識(shí)，具備良好的禮儀素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的禮儀適應(yīng)，能掌握儀容儀表妝飾、才藝展示和旅游社交的差不多知識(shí)、規(guī)范及操作方法，并能依照實(shí)際情況靈活、準(zhǔn)確地加以運(yùn)用，以良好的個(gè)人風(fēng)貌得體地與來(lái)賓交往，更好地勝任旅游職業(yè)崗位工作。同時(shí)使其他專(zhuān)業(yè)的高職學(xué)生通過(guò)選修該學(xué)習(xí)領(lǐng)域模塊，能具備差不多的禮儀素養(yǎng)，塑造自身良好的個(gè)人禮儀形象，掌握現(xiàn)代交際的差不多禮儀規(guī)范，培養(yǎng)學(xué)生健全的人格、自我進(jìn)展的意識(shí)，具有良好的人文素養(yǎng)和一定的治理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)視野的，具有良好的職業(yè)道德、適應(yīng)旅游服務(wù)與治理崗位工作要求的高級(jí)應(yīng)用型人才。內(nèi)容本學(xué)習(xí)領(lǐng)域的教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)以一般社交場(chǎng)合待人接物的差不多要求和典型崗位的職業(yè)能力和工作流程為基礎(chǔ)，按照高技能人才培養(yǎng)“理論知識(shí)必須夠用”的原則，設(shè)計(jì)儀容儀表、形體、才藝和公共禮儀四個(gè)模塊，重新整合教學(xué)內(nèi)容，刪減無(wú)應(yīng)用性或應(yīng)用性不強(qiáng)的內(nèi)容，構(gòu)建基礎(chǔ)概念模塊，單項(xiàng)任務(wù)模塊和典型崗位綜合任務(wù)模塊等模塊的教學(xué)內(nèi)容；加大實(shí)訓(xùn)課時(shí)，達(dá)到全部課時(shí)的90%以上，突出能力培養(yǎng)。本學(xué)習(xí)領(lǐng)域的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)以禮貌意識(shí)和交際能力培養(yǎng)為主線(xiàn)，按照行業(yè)典型崗位實(shí)際工作流程：從意識(shí)喚醒――崗前個(gè)人形象修飾（儀容儀表、形體）——待人接物——禮賓次序安排——談吐溝通應(yīng)對(duì)技巧——才藝訓(xùn)練——職業(yè)禮儀知識(shí)拓展——行業(yè)典型崗位操作設(shè)計(jì)整個(gè)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目?jī)?nèi)容。方法針對(duì)不同教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)不同教學(xué)時(shí)段的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，采納多樣化教學(xué)手段，有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，強(qiáng)化培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)和接待能力。課堂教學(xué)要緊采納項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)方式進(jìn)行講解，講訓(xùn)結(jié)合、邊講邊練。采納多媒體、幻燈片、錄象，結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)手段進(jìn)行講授；采納學(xué)生示范、教師示范、學(xué)生感知訓(xùn)練、案例討論、課堂觀(guān)摩、小測(cè)試，講練結(jié)合將理論與實(shí)踐有效結(jié)合起來(lái)。課外實(shí)踐課堂外的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)要緊有專(zhuān)題講座（邀請(qǐng)企業(yè)界的專(zhuān)家）、校外禮儀培訓(xùn)活動(dòng)、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練（參加各種會(huì)議及接待服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)禮儀服務(wù)）等，以培養(yǎng)學(xué)生綜合性服務(wù)接待能力。利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)領(lǐng)域等教學(xué)資源，將教學(xué)重點(diǎn)及具體考核參照標(biāo)準(zhǔn)提供給學(xué)生。以課堂帶動(dòng)課外，讓學(xué)生的課外學(xué)習(xí)有章可循，加強(qiáng)平常實(shí)踐訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生自學(xué)自練，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣，進(jìn)而促進(jìn)專(zhuān)業(yè)職業(yè)形象的塑造及禮儀素養(yǎng)的內(nèi)化。以賽代練、以賽促學(xué)通過(guò)舉辦“禮儀知識(shí)大賽”“才藝展示大賽”“導(dǎo)游技能競(jìng)賽”等活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生禮儀素養(yǎng)的形成。綜合實(shí)訓(xùn)實(shí)踐為了配合知識(shí)的掌握和技能的提高，另外安排學(xué)生到旅游企業(yè)等真實(shí)的禮儀接待與服務(wù)環(huán)境中，在實(shí)境中將所學(xué)知識(shí)、技能整合為一體，并在親身實(shí)踐中感受禮儀的效果與魅力，培養(yǎng)靈活運(yùn)用的綜合能力。學(xué)習(xí)材料《社交禮儀與形體訓(xùn)練》，楊萍、詹菊梅著，中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社；《旅游禮儀教程》，李欣著，上海交通大學(xué)出版社；《現(xiàn)代社交禮儀》》，袁平著，科學(xué)出版社；相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件學(xué)生需要的知識(shí)和技能使學(xué)生首先掌握儀容儀表妝飾、音樂(lè)、舞蹈及社交禮儀的差不多理論和知識(shí)，具備社交禮儀的理念和意識(shí)，認(rèn)識(shí)旅游禮儀活動(dòng)的規(guī)律，了解旅游禮儀活動(dòng)的規(guī)程。熟悉一般社交禮儀行為的規(guī)范，具備儀容、儀表妝飾、才藝展示和社交禮儀實(shí)務(wù)接待與服務(wù)的差不多技能，能與來(lái)賓有效的溝通。教師需要的知識(shí)和技能獲得的高校教師資格證（專(zhuān)任教師）；獲得旅游行業(yè)中級(jí)以上相關(guān)資格證書(shū)；具備旅游行業(yè)工作經(jīng)歷；熟悉旅游行業(yè)相關(guān)工作流程及工作規(guī)范。（三）教學(xué)打算（見(jiàn)表8）表8酒店治理專(zhuān)業(yè)教學(xué)打算表學(xué)習(xí)領(lǐng)域考核方式總學(xué)時(shí)第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年類(lèi)不序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域名稱(chēng)第一學(xué)期第二學(xué)期第三學(xué)期第四學(xué)期第五學(xué)期第六學(xué)期理論授課校內(nèi)實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)圳企業(yè)實(shí)訓(xùn)理論授課校內(nèi)實(shí)圳企業(yè)實(shí)訓(xùn)職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域政治素養(yǎng)1思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論34人文素養(yǎng)★能力素養(yǎng)5信息處理6外語(yǔ)應(yīng)用7應(yīng)用寫(xiě)作8素養(yǎng)拓展9行為素養(yǎng)入學(xué)教育體育與健康★心理健康教育★崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域崗位基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域酒店崗位英語(yǔ)現(xiàn)代飯店服務(wù)與治理旅游心理旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)英語(yǔ)語(yǔ)音崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域2814崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域合計(jì)周學(xué)時(shí)∕實(shí)踐學(xué)時(shí)16/77分類(lèi)合計(jì)講明：1.學(xué)習(xí)領(lǐng)域名稱(chēng)后加★的，全學(xué)期按12周或14周開(kāi)課。2.S為考試課，C為考查課，Z為以證代考。八、實(shí)踐性教學(xué)打算表（見(jiàn)表9）表9實(shí)踐性教學(xué)打算表類(lèi)不領(lǐng)域號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域名稱(chēng)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱(chēng)學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)期備注職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域人文素養(yǎng)4參觀(guān)83能力素養(yǎng)5信息處理電子文檔、表格處理與制作、電子郵件發(fā)送與接收、網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)用、常用軟件使用3617常用公文寫(xiě)作2038游戲、競(jìng)賽項(xiàng)目、攀巖、體能訓(xùn)練等801-4行為素養(yǎng)11體育與健康田徑、球類(lèi)501-3崗位核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域崗位基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域13酒店崗位英語(yǔ)熟悉酒店各個(gè)崗位專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，能運(yùn)用英語(yǔ)與外國(guó)客人自由交流1461-4、6現(xiàn)代飯店服務(wù)與治理熟悉酒店運(yùn)營(yíng)差不多程序，掌握酒店治理差不多理論、方法與技巧，對(duì)前廳、客房、餐廳等要緊業(yè)務(wù)部門(mén)實(shí)施科學(xué)治理402旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)旅游服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)、旅游目的地營(yíng)銷(xiāo)策略、旅游飯店?duì)I銷(xiāo)策略、旅行社營(yíng)銷(xiāo)策略、旅游景區(qū)營(yíng)銷(xiāo)策略、旅游營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)治理等22617英語(yǔ)語(yǔ)音了解語(yǔ)音知識(shí)及差不多的英語(yǔ)節(jié)奏語(yǔ)調(diào)，掌握英語(yǔ)朗讀技巧，用流暢、自然、得體、標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)進(jìn)行朗讀和口頭交際201崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域18酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)前廳部認(rèn)知、客房預(yù)訂服務(wù)與治理、前廳接待服務(wù)與治理、前廳收銀服務(wù)與治理、前廳問(wèn)訊服務(wù)與治理、前廳禮賓服務(wù)與治理、總機(jī)服務(wù)與治理、商務(wù)中心服務(wù)與治理、大堂副理日常治理工作、前廳部基層日常治理工作40119酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)客房部認(rèn)知、客房衛(wèi)生及質(zhì)量治理、客房對(duì)客服務(wù)、公共區(qū)域清潔與治理、客房部基層日常治理40320酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)餐飲服務(wù)差不多技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、餐飲產(chǎn)品推銷(xiāo)、菜單設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、來(lái)賓投訴的處理、采購(gòu)與驗(yàn)收食品原料、儲(chǔ)存與發(fā)放食品原料40221酒店康樂(lè)運(yùn)作實(shí)務(wù)康樂(lè)經(jīng)營(yíng)與治理概述、飯店康樂(lè)市場(chǎng)的特征、娛樂(lè)休閑類(lèi)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)類(lèi)項(xiàng)目、保健休閑類(lèi)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)與治理、戶(hù)外活動(dòng)項(xiàng)目治理、康樂(lè)部安全與衛(wèi)生治理、康樂(lè)部服務(wù)質(zhì)量治理、康樂(lè)部促銷(xiāo)治理403酒吧服務(wù)技能訓(xùn)練調(diào)酒、酌酒等技能及服務(wù)202會(huì)展策劃與設(shè)計(jì)各種會(huì)展的籌劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施403食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生測(cè)試、檢測(cè)323社交禮儀美容、化妝、形體訓(xùn)練、才藝、旅游禮儀591、2、3、6綜合實(shí)訓(xùn)崗位實(shí)訓(xùn)6004頂崗實(shí)習(xí)崗位實(shí)習(xí)6005崗位拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域講求團(tuán)隊(duì)合作，善于溝通與交流116熟練掌握各種應(yīng)用文體的英文寫(xiě)作格式、方法、技巧以及常用句型203掌握酒店財(cái)務(wù)治理組織、方法、財(cái)務(wù)人員崗位職責(zé)、酒店?duì)I業(yè)收入治理、利潤(rùn)治理、財(cái)務(wù)分析知識(shí)116假期頂崗實(shí)習(xí)5周合計(jì)1987九．全校性任意選修課程表10全校性任意選修課程目錄序號(hào)課程名稱(chēng)課程類(lèi)不開(kāi)課單位開(kāi)課總學(xué)時(shí)學(xué)分備注1公共關(guān)系學(xué)院級(jí)選修課旅游治理系362中國(guó)傳統(tǒng)文化概論院級(jí)選修課旅游治理系363中國(guó)古典名著選講院級(jí)選修課旅游治理系364一般話(huà)院級(jí)選修課旅游治理系365文獻(xiàn)檢索院級(jí)選