最新廚師年度工作總結(jié)范文3篇

精品文檔最新廚師年度工作總結(jié)范文3篇廚師年度工作總結(jié)該怎么寫？一年即將完畢，在寫工作總結(jié)的時候是不是都無從下筆了。下面是職場為大家整理的最新廚師年度工作總結(jié)范文3篇，。最新廚師年度工作總結(jié)范文隨著20xx年寒冬的氣息，20xx年即將降臨。首先、我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事：新年快樂，工作順利！回首20xx年，在總廚和區(qū)部各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廚房所有人的支持下，作為一名廚師長我堅持以身作那么，嚴(yán)格要求，團(tuán)結(jié)和帶著廚房所有人，努力克制了今年工作中所遇到的一切困難?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：其實餐飲我覺得抓住兩大點(diǎn)衛(wèi)生和平安、當(dāng)然這兩大點(diǎn)可以說事餐飲的核心點(diǎn)。傅總經(jīng)常開會告訴我們，做任何事要抓住核心點(diǎn)，這兩點(diǎn)說起容易，但做好、做完美，真的不易。一，經(jīng)營管理：在區(qū)部領(lǐng)導(dǎo)的信任下，把我從秦虹店調(diào)到安康店做廚師長。在安康店這個階段，我有過辭職的想法，原因是受不了店經(jīng)理的氣。但我最終沒有走，因為我不能辜負(fù)黃光主的用心。他和我說過這樣一句話，做事要有始有終。我銘刻在心，同時我經(jīng)常檢討我自己，哪里還有做的不如人。虛心向別人學(xué)習(xí)，很快就有了較明顯的進(jìn)步。與此同時也得到了區(qū)部領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，在7月底我從安康店被調(diào)到了豐富店了。一時間我感覺好似是要到京城了一樣。因為豐富店我覺得培養(yǎng)出來好多優(yōu)秀的廚師長。我調(diào)到這來就是承受領(lǐng)導(dǎo)指出工作缺乏的地方，這樣使我快速的成長。調(diào)動之后我更投入地努力工作，對廚房加強(qiáng)管理，調(diào)發(fā)動工積極性和上進(jìn)心。經(jīng)常鼓勵員工把工作看成自己的事業(yè)來認(rèn)真對待，局部員工入行時間短，但經(jīng)過合理培訓(xùn)，他們的工作才能也相繼進(jìn)步，這使我感到很欣慰！二，菜肴質(zhì)量;在8月份，由于廚房有幾名老員工相繼離任，造成菜肴質(zhì)量和毛利短時間下滑嚴(yán)重。但經(jīng)過大家不懈努力后，我們的質(zhì)量和毛利又明顯進(jìn)步。為此，我更有信心努力工作了。我明白菜肴質(zhì)量是企業(yè)得以生存的重要根本。作為廚師長，我嚴(yán)把關(guān)質(zhì)量，對每一個菜品都制作了標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)過程，確保每個菜的色，香，味，型都穩(wěn)定。在平時，我會認(rèn)真聽取店經(jīng)理及前廳主管的顧客反應(yīng)意見，總結(jié)出問題。與此同時，我也在不同季節(jié)更新菜肴來確?；仡^客的光臨。三，衛(wèi)生;一年以來，我們堅持嚴(yán)格執(zhí)行<食品衛(wèi)生平安法》。認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，嚴(yán)格按公司規(guī)定，每個員工都必須對各自的崗位區(qū)域負(fù)責(zé)。同時，我自己每日工作中檢查并不斷指出改正。四，毛利方面;在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目的。作為廚師長，我也必須明白一些降低本錢的方法，如：掌握庫存狀況，發(fā)揮底本錢菜品，把主菜的剩余原料設(shè)法重新利用等等。還要每位員工都根本理解自己所用原料的價格。每日估算所用的本錢價值。這樣就把本錢控制落實到每個人身上，讓所有人都關(guān)心起毛利，從而到達(dá)最好的效率。綜上所述，在本年度，通過我們團(tuán)隊的共同努力，在菜肴質(zhì)量，毛利控制，員工素質(zhì)進(jìn)步方面，都獲得了一定的成績。當(dāng)然，也存在很多缺乏，如：這幾個月來菜肴打分總在平均中，這使我感到很對不起栽培我的領(lǐng)導(dǎo)！我決定今后一定會帶著好我的團(tuán)隊不斷承受挑戰(zhàn)，積極改正存在的缺乏，努力烹制出更美味的菜肴！辭舊迎新之際，我將在8年大計的根底上，繼續(xù)加強(qiáng)個方面管理。同時也要改良自己的工作思路，認(rèn)真落實領(lǐng)導(dǎo)分配的每一項任務(wù)，加快菜肴質(zhì)量的提升，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的效益。最新廚師年度工作總結(jié)范文新的一周又降臨了，回憶過去一周，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完畢地一周的工作。為了再新的一周里可以更好的完本錢職工作，我對上一周的工作進(jìn)展了工作總結(jié)。在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食衛(wèi)生，催促本組人員認(rèn)真落實崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理完畢工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)展嚴(yán)格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作那么畢業(yè)證樣本，帶著全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。最新廚師年度工作總結(jié)范文光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!20xx年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長一職，成為了這里的一員?；厥?0xx年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作那么，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶著食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精巧、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞。我們以溫暖效勞的理念，全心全意為寧夏金鷹保安效勞效勞.受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評。現(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下：一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，服從工作調(diào)配，保護(hù)集體財務(wù)，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候;輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在效勞上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對就餐人員態(tài)度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。二是可以緊緊圍繞工作建立大局，進(jìn)步認(rèn)識，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心別人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項任務(wù)圓滿完成奠定堅實的保障根底。在平安方面加強(qiáng)了對火等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好，保證了平安。三是端正工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛一行’的工作理念，把寧夏金鷹保安效勞當(dāng)家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽、吃好的根底上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新把戲，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者身體安康。同時成品存放實行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定方法，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗碗池、灶具、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。六緊跟公司目的、完全配合、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭創(chuàng)新相貌，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。在過去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對我的不斷鼓勵和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)