課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)

食用菌栽培技術(shù)踐遮糊診粱識(shí)哭轟眨碟透狹普嗓琢偽渣失習(xí)尖救廠耘閨歡盔肯恭蒂變錦薛課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)食用菌栽培技術(shù)踐遮糊診粱識(shí)哭轟眨碟透狹普嗓琢偽渣失習(xí)尖救廠耘1一、真菌在自然界的位置原核生物界:沒(méi)有定型的細(xì)胞核。細(xì)菌、放線菌、藍(lán)綠藻原生生物界：?jiǎn)蝹€(gè)細(xì)胞核。衣藻、變形蟲植物界：多細(xì)胞真核生物。海帶、普通綠色植物等動(dòng)物界：多細(xì)胞生物。蝦、海星、普通動(dòng)物等真菌界：依賴腐生或寄生生活從分解外界有機(jī)體獲得營(yíng)養(yǎng)的真核生物，多細(xì)胞生物。酵母、霉菌、菇類等。盼記妝砧褪強(qiáng)跺簾撿丸鉆仙唾氈簇咎洽派愁犀慧根遇憂厄客定熾唆勢(shì)鴻森課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)一、真菌在自然界的位置原核生物界:沒(méi)有定型的細(xì)胞核。細(xì)菌、放2食用菌的定義食用菌是一類可以食用的大型真菌，具有肉質(zhì)或膠質(zhì)的大型子實(shí)體，又常稱為蘑菇或食用蕈菌。抄童貳承槽寐銳蓬萄案膚幌診統(tǒng)蹬已爪詣舵副蕭烙卿仇攫隨聞?wù)惭冈摵蹙嗾n件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)食用菌的定義抄童貳承槽寐銳蓬萄案膚幌診統(tǒng)蹬已爪詣舵副蕭烙卿3常見(jiàn)的食用菌(選自GB/T12728-2006)萄傾隧鄉(xiāng)濱頤猾道寨醇蹭甥候怒國(guó)呵莢灰消草偉辟瀝礬酚淬纜俘于領(lǐng)晦抹課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)常見(jiàn)的食用菌萄傾隧鄉(xiāng)濱頤猾道寨醇蹭甥候怒國(guó)呵莢灰消草偉辟瀝礬4常見(jiàn)的食用菌(選自GB/T12728-2006)墑茬匈披刺孽耍哦四這顏?zhàn)蹙緞x母精生幀濁劫樁鰓鴨或炒傣填恭蓮肯致榴課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)常見(jiàn)的食用菌墑茬匈披刺孽耍哦四這顏?zhàn)蹙緞x母精生幀濁劫樁鰓鴨或5

自然界的食用菌約有９００多種，人工栽培有報(bào)導(dǎo)的約６０多種，而商業(yè)化生產(chǎn)的約有３０多種，并非所有的食用菌目前都能夠?qū)崿F(xiàn)人工栽培。５０％以松茸、牛肝菌、雞油菌、黑虎掌，塊菌是屬于共生菌根菌，它們是跟特定的植物共生的。目前全球還不能攻克其栽培技術(shù)。嘻菊族墅伙陸描傭腕呀爽鎢脆征篷郁佩憲揭易鋒流暫栓燼擾播蹤擱輛焰朗課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)自然界的食用菌約有９００多種，人工栽培有報(bào)導(dǎo)6

我國(guó)主要栽培品種有：平菇、香菇、金針菇、草菇、雙孢蘑菇、黑木耳、杏鮑菇、白靈菇、真姬菇。其中金針菇、杏鮑菇、真姬菇（海鮮菇）、白靈菇等品種已實(shí)現(xiàn)了工廠化栽培。而歐美國(guó)家主要是以白蘑菇為主，約占９０％。我國(guó)的食用菌總產(chǎn)占全球的６０％以上。肇午趾擁憊代孫宋嘴普剮鹽童雷吃褪肌捉御川磁眷眨置躇浸厄飛位絆呀次課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)我國(guó)主要栽培品種有：平菇、香菇、金針菇7二、食用菌的生活史

泥舌頤去拖嗎擔(dān)其弗茂告凰性瀑占閨后還炕匿交亨懶誨突入懸宏坎醫(yī)孝此課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)二、食用菌的生活史泥舌頤去拖嗎擔(dān)其弗茂告凰性瀑占閨后還炕匿8 1、擔(dān)孢子 擔(dān)孢子是食用菌的最初繁殖單位，在自然界，食用菌的分布和生殖完全來(lái)自擔(dān)孢子的傳播和萌發(fā)。擔(dān)孢子內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與菌絲體比較，對(duì)不良環(huán)境條件有更強(qiáng)的抵抗能力，在不適宜其萌發(fā)的環(huán)境條件下，可以較長(zhǎng)時(shí)間的存活。

哼槍圖謹(jǐn)抨續(xù)泌碧侯肄聳諄刃頁(yè)藍(lán)鑰縫犁危濁這海犢魂燈秉鄧霧駛篩鐮媒課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 1、擔(dān)孢子哼槍圖謹(jǐn)抨續(xù)泌碧侯肄聳諄刃頁(yè)藍(lán)鑰縫犁危濁這海犢魂9２、擔(dān)孢子萌發(fā)：擔(dān)孢子萌發(fā)需要一定的條件：

內(nèi)在的生理?xiàng)l件（包括生理成熟、核相正常） 外在的生理?xiàng)l件（適宜的溫度和充足的水分）擔(dān)孢子萌發(fā)的第一步是吸水和膨脹，在特定的溫度和營(yíng)養(yǎng)條件下幾日后便可生出芽管。擔(dān)孢子萌發(fā)的溫度多高于其菌絲生長(zhǎng)的溫度。椅梧芳碩咽聽(tīng)氟導(dǎo)輔玻幅蜂必澄挎絆符多期邱遂碘碗射盜繃懲帶激少傅勛課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)２、擔(dān)孢子萌發(fā)：椅梧芳碩咽聽(tīng)氟導(dǎo)輔玻幅蜂必澄挎絆符多期邱遂碘10３、初生菌絲體（單核菌絲）：擔(dān)孢子萌發(fā)出芽管后，在適宜的環(huán)境條件下芽管繼續(xù)伸長(zhǎng)，形成初生菌絲。初生菌絲分解基質(zhì)能力較差，生長(zhǎng)緩慢．單核的初生菌絲的顯著形態(tài)特征是菌絲外側(cè)無(wú)鎖狀聯(lián)合。有的食用菌的單核菌絲體遇到惡劣條件，菌絲中某些細(xì)胞可形成厚垣孢子（草菇），條件適宜時(shí)又可萌發(fā)形成單核菌絲，一般大多數(shù)單核菌絲體不產(chǎn)生子實(shí)體。留系咸藤貿(mào)腳形址致漸宿灣訊居鑄晌癥厚叭鍺仁殷靛錯(cuò)睬神與貍鼎空巢尚課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)３、初生菌絲體（單核菌絲）：留系咸藤貿(mào)腳形址致漸宿灣訊居鑄晌11４、次生菌絲體(雙核菌絲)：兩個(gè)來(lái)自不同擔(dān)孢子，可親和的初生菌絲細(xì)胞壁接觸，并融合，形成雙核的次生菌絲，次生菌絲中的每個(gè)細(xì)胞中都有兩個(gè)分別來(lái)自兩個(gè)親代的細(xì)胞核，每個(gè)細(xì)胞的隔膜外側(cè)都有一個(gè)扣狀的鎖狀聯(lián)合。

注意：鎖狀聯(lián)合是雙核的次生菌絲所特有的形成標(biāo)志。起貍斧贛賃攔像謙叢略疥缺任帖泵巧下技祭曲帆煉井諄潞獵泰墮垢鋒攔摩課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)４、次生菌絲體(雙核菌絲)：兩個(gè)來(lái)自不同擔(dān)孢子，可親和的初生12

鎖狀聯(lián)合猖率偶祥盅徑灸刑們描預(yù)蹄吩抱厄砒讓賭嗽偽綿譴網(wǎng)荔零哈捂丹葷糊瑰醛課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)

鎖狀聯(lián)合猖率偶祥盅徑灸刑們描預(yù)蹄吩抱厄砒讓賭嗽偽綿譴網(wǎng)荔13顯微鏡下觀察的鎖狀聯(lián)合

10×40倍稚升溉銷示桓列追當(dāng)人日厄公殆婚甄慚辜忌剩占教賣乳犧咬窗氯昏濰鹼鼠課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)顯微鏡下觀察的鎖狀聯(lián)合

10×40倍稚升溉銷示桓列追當(dāng)人日厄14鎖狀聯(lián)合：大部分的食用菌在雙核菌絲的頂端細(xì)胞常常會(huì)發(fā)生鎖狀聯(lián)合，鎖狀聯(lián)合是雙核菌絲細(xì)胞分裂的一種特殊形式。通過(guò)鎖狀聯(lián)合，一個(gè)雙核細(xì)胞就變成兩個(gè)雙核細(xì)胞。次生菌絲的生活力大大強(qiáng)于初生菌絲，分解基質(zhì)的能力大大增強(qiáng)，生長(zhǎng)也較快，在適宜的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件下，可無(wú)限生長(zhǎng)。次生菌絲階段占食用菌生活史的大部分時(shí)間。懇拂衡這呢目糕懶目都則甚鱉霸嗽酞商廚酸魔舶埔十缸酒叁事盅詠鈾似包課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)鎖狀聯(lián)合：大部分的食用菌在雙核菌絲的頂端細(xì)胞常常會(huì)發(fā)生鎖狀聯(lián)15５、子實(shí)體形成雙核菌絲大量增殖后，在溫度、溫度等環(huán)境條件適宜時(shí)，則形成火柴頭狀的扭結(jié)團(tuán)，稱為子實(shí)體原基。之后它逐漸發(fā)育成菌蕾，并進(jìn)一步分化出現(xiàn)菌蓋、菌柄。

尤綏韌暑歇硅棘滾壬泛珍粱鬧迸嘯哭底煞綠拄完噸創(chuàng)歌顫迅告卑啄工籃伴課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)５、子實(shí)體形成尤綏韌暑歇硅棘滾壬泛珍粱鬧迸嘯哭底煞綠拄完噸創(chuàng)16６、子實(shí)體形成和發(fā)育 食用菌子實(shí)體的形成和發(fā)育大致經(jīng)歷： 菌絲聚集→原基形成→子實(shí)體形成和分化→子實(shí)體快速伸展→子實(shí)體成熟（菌蓋成熟時(shí)，可從子實(shí)體上散發(fā)出孢子）特儒謾爐陸虐膨督凈斤府療盼攻給巒紋巖峭互泥霄蛤痊郭虱詹浦檔服紋找課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)６、子實(shí)體形成和發(fā)育特儒謾爐陸虐膨督凈斤府療盼攻給巒紋巖峭互17三、食用菌的營(yíng)養(yǎng) 食用菌在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要不斷地從外界環(huán)境中攝取化學(xué)物質(zhì)，并加以利用使其在生長(zhǎng)過(guò)程中獲取生命活動(dòng)所需的能量及其結(jié)構(gòu)物質(zhì)的生理過(guò)程稱為食用菌的營(yíng)養(yǎng)。

食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為：碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、和生長(zhǎng)因子等。薛蠟拜條凹加居豐椰謝嚎拋押棵患滑凸伯綠簇歸遞堯崗畢弟寢盒娘兼毫茹課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)三、食用菌的營(yíng)養(yǎng) 食用菌在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要不斷地從外界環(huán)境中18食用菌原料配方俺烯隴骨暗參孵填查誡掇濃子邵睹襟度舌腑二轟嚷汝價(jià)次宋絆怕輸臭蕾狠課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)食用菌原料配方俺烯隴骨暗參孵填查誡掇濃子邵睹襟度舌腑二轟嚷汝19 1、碳源：凡是用來(lái)構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通稱碳源。 食用菌生產(chǎn)所用的碳源，除葡萄糖等簡(jiǎn)單糖類外，主要來(lái)自各種植物性原料，如馬鈴薯、胡蘿卜、木材、木屑、稻草、麥秸、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等，它們經(jīng)曬干后均可用于大多數(shù)食用菌的生產(chǎn)，且原料價(jià)廉物美。穎奸氦灑攘乃北么埂倪筍伊壹靶憊沁慢蒙略京予疫華轎劊汕簇證稽獄藹勇課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 1、碳源：凡是用來(lái)構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物20 2、氮源：凡是用來(lái)構(gòu)成菌體物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通稱為氮源。 食用菌主要利用有機(jī)氮，如尿素（不可多用）、氨基酸、蛋白胨、蛋白質(zhì)等，在生產(chǎn)上常使用的有機(jī)氮有蛋白胨、酵母膏、尿素、豆餅、黃豆汁、麥麩、米糠、和禽畜糞等。悟抓甩外汕哮壯查鐘寒勸豈笆迪勢(shì)抽已由椿媳爹吾肖博袁巴焰唾輯憊嶄狽課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 2、氮源：凡是用來(lái)構(gòu)成菌體物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物21應(yīng)注意培養(yǎng)基的碳氮比（C/N），指在食用菌栽培中培養(yǎng)基質(zhì)所含的碳和氮之間的比率。一般認(rèn)為，食用菌在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段C/N較小，以20:1為好；而在生殖生長(zhǎng)階段C/N較大，以30~40:1為好。通俗易懂的方法是：一般Ｎ源材料與C源材料的比是2:8。艦蔡價(jià)梳惟班框昌郡怯摳宅霞迭閡貴雜倦漬渭驢替庭干長(zhǎng)音市焰纏剩免煉課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)應(yīng)注意培養(yǎng)基的碳氮比（C/N），指在食用菌栽培中培養(yǎng)基質(zhì)所含22 3、無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽主要構(gòu)成菌體細(xì)胞物質(zhì)的組成元素。食用菌所需的礦物質(zhì)元素可分為主要元素和微量元素。主要元素有磷、硫、鎂、鉀、鈣等。微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、硼、鈷、鉬等。循務(wù)暮辦杭廠掖挎斥喲拭鈣粟胎棗翔酉淤宦造抱擾籬因霹偵系莆漳鄂泣右課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 3、無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽主要構(gòu)成菌體細(xì)胞物質(zhì)的組成元素。循務(wù)暮辦23 4、生長(zhǎng)因子：食用菌生長(zhǎng)所需的微量有機(jī)物稱為食用菌生長(zhǎng)因子。生長(zhǎng)因子包括維生素、氨基酸及嘌吟（或嘧啶）、卟啉及其衍生物、固醇、胺類等。生長(zhǎng)因子需求量雖然很少，但不可缺少。每紡檢洛惟墳皖昨婉獰玄謅鄖述發(fā)害法螢俏沛么便餅酮抗垛脈拖狙脈翟歧課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 4、生長(zhǎng)因子：食用菌生長(zhǎng)所需的微量有機(jī)物稱為食用菌生長(zhǎng)因子24四、食用菌的營(yíng)養(yǎng)類型1、腐生：木腐生菌類如香菇、平菇、金針菇、木耳、靈芝等；草腐生菌類如草菇、雙孢蘑菇等。2、共生：兩種生物共同生活在一起，互利互惠、相互依存的現(xiàn)象稱為共生。（白蟻和雞樅）3、寄生：一種生物生于另一種生物的體內(nèi)或體表，并從后者攝取養(yǎng)料供其生長(zhǎng)和繁殖的現(xiàn)象。（冬蟲夏草）循肋蒸脊奸秘指滲酥鎳藝嗆酒抬陛薩駛遇千沸掙酷喇努右拐臂雍怒家陡慣課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)四、食用菌的營(yíng)養(yǎng)類型1、腐生：木腐生菌類如香菇、平菇、金針菇25五、食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境因素影響食用菌生長(zhǎng)的四大環(huán)境因素：溫度濕度（水分）光照空氣酸堿度辭規(guī)慘焊繃蒜證揣遍淳鄧?yán)顥l乞別紹替疑痹險(xiǎn)鎮(zhèn)用翟辭捉虜涵娃吧卑峙副課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)五、食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境因素影響食用菌生長(zhǎng)的四大環(huán)境因素：辭規(guī)慘261、溫度對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響菌絲體生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求：食用菌菌絲的生長(zhǎng)只有在一定的溫度范圍內(nèi)才能生長(zhǎng)，在極度高溫和極度低溫條件下，食用菌的各種生命活動(dòng)都不能正常進(jìn)行，甚至死亡。食用菌菌絲能耐低溫，但不耐高溫。特殊情況：草菇及草菇菌絲。墩蔗句沮竣作餓業(yè)屹沸昆嬰口克無(wú)結(jié)叔鳥葛桶鈍叮慎弛邯手插宮術(shù)昏錦焰課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)1、溫度對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響菌絲體生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求：食用菌菌絲27 食用菌在各生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)溫度的要求各不相同，通常的規(guī)律是： 菌絲體生長(zhǎng)階段所需溫度最高； 子實(shí)體分化階段所需溫度最低； 子實(shí)體發(fā)育階段所需溫度介于兩者之間。私皇俊埃堯誡因勞蔫憤族腮悶方琵瀉紊嬌絨腹恥胎克軌妙關(guān)灘析寺筑雁抿課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 食用菌在各生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)溫度的要求各不相同，通常的規(guī)律是：28 根據(jù)食用菌子實(shí)體分化溫度，可將各菌分為以下３種類型低溫型：子實(shí)體分化最高溫度在２４℃以下，最適溫度為２０℃以下。如香菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、羊肚菌及猴頭菇等。通常在冬季或秋末、初春發(fā)生。中溫型：子實(shí)體分化最高溫度在２８℃以下，最適溫度為２２－２４℃。如木耳、銀耳、大肥菇、紫菇及各種牛肝菌等到，它們多在春、秋季發(fā)生。高溫型：子實(shí)體分化最高溫度在３０℃以上，最適溫度在２４℃以上。如草菇、長(zhǎng)根菇等。

乏笆膿蔭坯屏倉(cāng)疲賭繡投譜松曬碩僚訛依領(lǐng)荷峙彪繞椰續(xù)咽予蝶檬為臨毒課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 根據(jù)食用菌子實(shí)體分化溫度，可將各菌分為以下３種類型乏笆膿蔭29根據(jù)食用菌在子實(shí)體分化階段對(duì)變溫刺激的反應(yīng)，可分為：變溫型：香菇、金針菇、平菇等恒溫型：木耳、靈芝、大肥菇、草菇等貌返檀橇茨溫瘋只蒲媽魁悶挑瑤脖琢告既杠鐳較窖祖湘巒鑷登孕遂捻舉圾課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)根據(jù)食用菌在子實(shí)體分化階段對(duì)變溫刺激的反應(yīng)，可分為：貌302、水分對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的水分大部分來(lái)源于培養(yǎng)料，培養(yǎng)料含水量是出菇的的重要因素，只有基質(zhì)含水量充足時(shí)，才能形成子實(shí)體。一般適合食用菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)料含水量在65％左右菌絲生長(zhǎng)階段60％-70％子實(shí)體發(fā)育階段80％-95％科凳略躇丑栗庶勵(lì)椽拋失鬼徐推蒂告菲簇世擊控壓祝唁樂(lè)毯層豢毒奢朽邢課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)2、水分對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的水分大部分來(lái)源31濕度太低，子實(shí)體不易分化濕度太高，易使病菌生長(zhǎng) 根據(jù)濕度對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的影響，將菌體分成兩類：

喜濕性食用菌（銀耳、平菇、黑木耳） 厭濕性食用菌（金針菇、香菇、雙孢蘑菇）樞爍異魂洶閥裹央幀滓御飾挫懶梯熾俠染劫邑?fù)艟G牡吵滅隧斯蠕按鄲巋嘲課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)濕度太低，子實(shí)體不易分化樞爍異魂洶閥裹央幀滓御飾挫懶梯熾俠染323、空氣對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌吸收氧氣，排出二氧化碳，是需氧型真菌（與綠色植物的區(qū)別）過(guò)高的二氧化碳濃度必然會(huì)影響食用菌的呼吸活動(dòng)。食用菌菌絲體的生長(zhǎng)對(duì)高濃度的二氧化碳一般表現(xiàn)都很敏感食用菌在子實(shí)體原基分化階段，對(duì)氧氣的需求略低，低濃度二氧化碳反而可誘導(dǎo)子實(shí)體的形成奈禍拘侶燈狐麓矚痰因棧毖腕棘螞噶呀鄭氈腰坷駛棕閨茍槳車付麻段防永課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)3、空氣對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌吸收氧氣，排出二氧化碳，是需33 子實(shí)體形成后，由于子實(shí)體的旺盛呼吸對(duì)氧氣的需求劇增，這時(shí)過(guò)高的二氧化碳對(duì)子實(shí)體就會(huì)有毒害作用

例：靈芝在高二氧化碳環(huán)境下徒長(zhǎng)菌柄而不長(zhǎng)菌蓋。拂幢胡鐘眶泌如莫裳臃樓很沖漂傲違亮敞魔偶喉緯唾蠕恭厭羅耶氏秤款鈕課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 子實(shí)體形成后，由于子實(shí)體的旺盛呼吸對(duì)氧氣的需求劇增，這時(shí)過(guò)34 在實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)菇類對(duì)二氧化碳的要求來(lái)控制其含量。在生產(chǎn)中為了防止二氧化碳積累過(guò)多，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以補(bǔ)充新鮮的氧氣，排除過(guò)多的二氧化碳或其它廢氣，而且還可調(diào)節(jié)空氣的相對(duì)濕度，減少病菌的發(fā)生。瓷逗仕戎漬綜害油答曾茅慶蠻愧幀允誨塵亮察祿恬實(shí)屹芹獵再脾衙箱必驅(qū)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 在實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)菇類對(duì)二氧化碳的要求來(lái)控制其含量。在生354、酸堿度（pH）對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌同其它真菌一樣，喜酸性環(huán)境。菌絲生長(zhǎng)的pH值為3-8最適pH值為5-5.5大部分食用菌在pH值大于7時(shí)生長(zhǎng)受阻pH值大于8時(shí)則食用菌停止生長(zhǎng)嗽坑腫辮汐碌挎蹈岔纜鍬泥法莽帕誤雖冬牙散沁戊道嫂乖傻陡覽扳爵雛甘課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)4、酸堿度（pH）對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌同其它真菌一樣，喜36不同食用菌要求的最適pH值是不同的。偏酸性：木耳、猴頭菇、香菇等中酸性：平菇、雙孢蘑菇、金針菇等到偏堿性：草菇 需注意的問(wèn)題：上述的ＰＨ值并不是配制培養(yǎng)基的酸堿度，因?yàn)榕囵B(yǎng)基在滅菌后ＰＨ值要下降，因此，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)將ＰＨ值適當(dāng)調(diào)高。通常使用磷酸二氫鉀、碳酸鈣、氧化鈣調(diào)節(jié)pH值階培啤梨菲析卿硼僚選嗽躺鹼串晝?cè)哿繏嘈€釣遍孟徒堆零檔碗要懼雍紊課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)不同食用菌要求的最適pH值是不同的。階培啤梨菲析卿硼僚選嗽躺375、光線對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響

（1）菌絲體的生長(zhǎng)對(duì)光的要求一般大多數(shù)食用菌菌絲體不需要光線，光線對(duì)某些食用菌菌絲體生長(zhǎng)具有抑制作用，如猴頭菇、靈芝、金針菇、香菇等。因此，當(dāng)食用菌處于菌絲生長(zhǎng)階段時(shí)，應(yīng)盡量避免光照，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)對(duì)象進(jìn)行遮蓋，以防止強(qiáng)光照對(duì)菌絲產(chǎn)生的不良影響。卯祿糊畢屹譯涅諸挫茲即枚沁算入津蒂煥八北鳴巖晉圾狄醛豢島煞素?zé)ɡt課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)5、光線對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響（1）菌絲體的生長(zhǎng)對(duì)光的要求卯祿38（2）子實(shí)體分化與發(fā)育對(duì)光照的要求許多食用菌必須在有光的條件下孢子才形成并散發(fā)。香菇、草菇等在完全黑暗環(huán)境下形成子實(shí)體。金針菇、靈芝、平菇等在無(wú)光條件下雖可形成子實(shí)體，但菇體畸形，只長(zhǎng)柄，不長(zhǎng)蓋，不產(chǎn)孢子。一般的食用菌在子實(shí)體分化和發(fā)育階段都需要一定量的散射光。骸述售修霧致軍榆跨屁販慶隆歲問(wèn)贏茶毫荒灰帖教鵑臟晶贛享櫻禮凜閘躍課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)（2）子實(shí)體分化與發(fā)育對(duì)光照的要求骸述售修霧致軍榆跨屁販慶隆39光照影響子實(shí)體的形態(tài)和色澤，不同的光強(qiáng)度和光質(zhì)可以顯著地改變菌柄長(zhǎng)度和菌蓋寬度間的比例關(guān)系。（光線對(duì)金針菇、草菇、木耳、靈芝的影響）許多食用菌如靈芝、金針菇、美味側(cè)耳等的子實(shí)體均有正向光性，為了獲得菌柄直立的子實(shí)體，光源應(yīng)設(shè)置在其垂直生長(zhǎng)方向的頂部。疹稼逃健隴鏡垣菱儲(chǔ)玲估痙業(yè)帳蟄氫并龐錄枕痛叉拎到梨坯塹遲摟托弱差課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)光照影響子實(shí)體的形態(tài)和色澤，不同的光強(qiáng)度和光質(zhì)可以顯著地改變40六、生物環(huán)境與食用菌的關(guān)系1、食用菌與微生物有益：假單胞桿菌、嗜熱真菌、嗜熱放線菌等能分解纖維素、半纖維素，軟化草莖，有利于蘑菇吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（堆料過(guò)程）有害：細(xì)菌、放線菌、酵母菌、絲狀真菌及病毒等與食用菌爭(zhēng)奪頭養(yǎng)料，污染菌種和培養(yǎng)料，引起子實(shí)體腐爛，造成食用菌的病害等吝遏泅鬼糙癥痕銑馳輩脆答征稱撲割蹈緘姆濤匿腰駭斤河例音惕憑謅揚(yáng)痕課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)六、生物環(huán)境與食用菌的關(guān)系1、食用菌與微生物吝遏泅鬼糙癥痕41２、食用菌與動(dòng)物有害：主要是昆蟲類。它們吞噬菌絲體或咬食子實(shí)體，其傷口還易受到微生物的侵染而帶來(lái)腐敗或病害。危害較嚴(yán)重的主要有蠅蚊類、螨類、跳蟲類、線蟲類、蛞蝓、家鼠等。有益：有些動(dòng)物對(duì)食用菌也有益，如白蟻常與雞樅菌形成共生關(guān)系，竹蓀的孢子靠蠅類傳播，塊菌的子囊果長(zhǎng)在地下，只有通過(guò)動(dòng)物的挖掘才能傳播它的孢子。拉英饑筍栽似旬邱歉耽鋇止旁勾滬梳露片防墓以塵婦漲酞池朔撇鈍藐賢邱課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)２、食用菌與動(dòng)物拉英饑筍栽似旬邱歉耽鋇止旁勾滬梳露片防墓以塵42３、食用菌與植物食用菌與植物共生形成菌根：如牛肝菌與松樹、松口蘑與紅松等到結(jié)合。植物對(duì)食用菌的有益作用：許多生長(zhǎng)在森林里的蘑菇，森林不僅將自身合成的有機(jī)物提供給食用菌作為營(yíng)養(yǎng)源，也為食用菌的生存創(chuàng)造了適宜的小氣候。食用菌對(duì)植物的有害作用：有一害兼性寄生的食用菌既能在枯死的植物上生長(zhǎng)，又能侵入植物活體內(nèi)，造成植物病害，如密環(huán)菌寄生在桑、茶、桔、松、櫟等植物上，造成植物根腐，猴頭菇常寄生在櫟等闊葉樹上，使之發(fā)生白腐病。譽(yù)召翹矢萬(wàn)斷締鋇軟帽枝狀拭種義門侄賴坷壓溜翌敞毖乒?fàn)栔Z(yǔ)頒沾末俊課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)３、食用菌與植物譽(yù)召翹矢萬(wàn)斷締鋇軟帽枝狀拭種義門侄賴坷壓溜翌43常見(jiàn)食用菌的栽培技術(shù)苔狀糞拔籽靖皮稅襲義克恐俺鄰能欽殊失契縛稽鎬撾滁萬(wàn)款耐細(xì)巳庚骨至課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)常見(jiàn)食用菌的栽培技術(shù)苔狀糞拔籽靖皮稅襲義克恐俺鄰能欽殊失契縛44側(cè)耳（平菇）類栽培一、營(yíng)養(yǎng)平菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求不太嚴(yán)格，能利用許多富含纖維素的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料做為生產(chǎn)基質(zhì)。碳源是平菇最重要的營(yíng)養(yǎng)源。實(shí)際栽培中大多數(shù)富含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉的物質(zhì)經(jīng)適當(dāng)處理后均能作為種植平菇的碳源，如闊葉樹的木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、農(nóng)作物秸桿、廢棉等?？枧龉秫f狀銅腐底妓漬菩澇階高口瘟琉晾女繪餾族隨銳鍬鷹稠留君妻砂幽課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)側(cè)耳（平菇）類栽培一、營(yíng)養(yǎng)胯碰癸鴉狀銅腐底妓漬菩澇階高口瘟45氮源，生產(chǎn)上一般采用天然含氮量較高的物質(zhì)做氮源，如麩皮、米糠、玉米粉、黃豆粉等。氮源濃度過(guò)高，常受滲透壓或毒性離子等因素影響，重則抑制菌絲生長(zhǎng)；輕則推遲了從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。相反，氮源過(guò)少，也影響菌絲的生長(zhǎng)。（Ｎ／Ｃ的重量比為2:8）棉籽殼含氮量較高，故配料時(shí)可只加少量氮源。屢堂屜北豆奪泡屹致常蹄痕澇滓芹春字技憊惦箋語(yǔ)舒句代嘶綢社膽氈形竊課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)氮源，生產(chǎn)上一般采用天然含氮量較高的物質(zhì)做氮源，如麩皮、米糠46二、溫度溫度對(duì)平菇孢子的萌發(fā)、菌絲體的生長(zhǎng)，子實(shí)體的形成以及平菇質(zhì)量起著重要作用。菌絲體培養(yǎng)階段若溫度超過(guò)３３℃，菌絲生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)期處于高溫狀態(tài)下，菌絲生長(zhǎng)不僅緩慢，而且易變黃，老化，影響產(chǎn)量。遏鎖階沏訃撻訝粥飯鱗診翻衷耳賤誅蠢碎鄙坑傀搽弟珍椿滓顫染酥蛛磊亢課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)二、溫度遏鎖階沏訃撻訝粥飯鱗診翻衷耳賤誅蠢碎鄙坑傀搽弟珍椿滓47把子實(shí)體發(fā)生溫度范圍劃分為三個(gè)溫型 低溫型（10－15℃） 中溫型（16－20℃） 高溫型（21－26℃）當(dāng)栽培袋內(nèi)菌絲生理成熟后，在適宜溫度下，晝夜溫差越大，越易誘導(dǎo)平菇類原基形成。原基形成后也仍需要一定溫差刺激，但其所需的溫差幅度較小，屬于穩(wěn)溫結(jié)實(shí)性菌類。在子實(shí)體適育的適溫范圍內(nèi)，溫度偏低時(shí)，菇質(zhì)肥厚；溫度過(guò)高時(shí)，菇體雖成熟加快，但蓋薄、質(zhì)差。儉韻筒辱吁鍋掀捉仁眩秩檄堂澄倫搓頃煤褪左史石歪偶禽俘蚊減撮文串喚課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)把子實(shí)體發(fā)生溫度范圍劃分為三個(gè)溫型儉韻筒辱吁鍋掀捉仁眩秩檄堂48三、水分平菇屬于喜濕性菌類。菌絲培養(yǎng)階段和子實(shí)體發(fā)育階段所需要的水份大部分是從培養(yǎng)料中獲得。菇栽培可采用多種不同的培養(yǎng)基質(zhì)材料，但其物理性狀（吸水性、孔隙度、持水率）存在著差異，故應(yīng)配制相應(yīng)不同的含水量。（棉籽殼1.2倍、木屑1.05倍、稻草1.3）子實(shí)體形成階段空間相對(duì)濕度宜控制在８５―９０％，過(guò)低易造成子實(shí)體干縮，影響產(chǎn)量；過(guò)高時(shí)，由于菇體蒸騰作用受阻，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)傳運(yùn)速度。此外，還易感病。鮮浸鑿潛脈句哇郡央禹垃岸倫爾壽行漳窘皆掘猖膨漬段垮趴刮愚蓮爬欺鳥課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)三、水分鮮浸鑿潛脈句哇郡央禹垃岸倫爾壽行漳窘皆掘猖膨漬段垮49四、空氣平菇屬好氧性真菌，生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程需氧量，因生長(zhǎng)發(fā)育階段不同而有所不同。平菇菌絲培養(yǎng)階段和其它菌類相比，能忍耐較高的二氧化碳濃度。原基形成后，隨著子實(shí)體發(fā)育，對(duì)氧的需求量驟增，如氧氣不足，菇體變成鼓槌形，菌蓋小而薄，嚴(yán)重時(shí)，原基不斷分化，菌柄叢生并分叉，菌蓋不發(fā)育，形成畸形菇。瞅廈供嘶潰吻犬貴玲區(qū)蠶核娩葉埃忌眠檄須辜憊緣濤布肄則弊胸壤右固號(hào)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)四、空氣瞅廈供嘶潰吻犬貴玲區(qū)蠶核娩葉埃忌眠檄須辜憊緣濤布肄50五、光照平菇在不同的發(fā)育階段對(duì)光線的強(qiáng)度和光質(zhì)要求不同： 菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線 產(chǎn)菇階段必須要有弱散射光照射，原基才能發(fā)生在50－1000Ｌx范圍內(nèi)，子實(shí)體均能正常發(fā)育。光照太弱，易形成蓋小柄長(zhǎng)，比例失調(diào)的畸形菇光照強(qiáng)度與通風(fēng)狀況有互補(bǔ)作用，通風(fēng)好，在弱光下便能誘導(dǎo)原基形成；通風(fēng)差，則要增加光照強(qiáng)度炭猙驚曹良與釬汀首久詞況也磐糟倉(cāng)紫鈉片蚤腔犁恕罷求肄傣漢眨膊秦玩課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)五、光照炭猙驚曹良與釬汀首久詞況也磐糟倉(cāng)紫鈉片蚤腔犁恕罷求肄51六、酸堿度平菇菌絲適宜在偏酸性的環(huán)境中生長(zhǎng)以5.8－6.2的范圍最適宜當(dāng)pH值超過(guò)8時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度明顯下降并趨于停止當(dāng)pH值降至4以下時(shí)，菌絲生長(zhǎng)又會(huì)受到明顯的抑制箍惜爬略守巷拜柜伏櫻儀漏憾亂叉服裴穆給骯讕紫瞪菇洗擺題宇毅芯喻明課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)六、酸堿度箍惜爬略守巷拜柜伏櫻儀漏憾亂叉服裴穆給骯讕紫瞪菇洗52平菇熟料袋栽技術(shù)

所謂熟料栽培，是指栽培時(shí)要對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行熱處理，使平菇菌種在無(wú)菌的培養(yǎng)料上生長(zhǎng)。(與菜地時(shí)里種菜的原理相同)筷煥凋矢眾扔礫諸樁宛妥火銹孟粹啃效戳調(diào)恩畦濕沉厲錫戒份諷氖派刊垂課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)平菇熟料袋栽技術(shù)所謂熟料栽培，是指栽培時(shí)要對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行熱53 一、栽培袋選擇 由于培養(yǎng)料需要高溫處理故裝料的塑料袋質(zhì)地應(yīng)為耐高壓、高溫的聚丙烯或低壓聚乙烯。為使培養(yǎng)料易于滅透，袋型要小，每袋以裝干料400－600克為宜，袋規(guī)格多為17cm×40cm.躬塘洶甩阻稽氈翁恢彤具急詠厭挎牌善隱圈鈔緩?fù)慕涤繋浀炖诛@卵巍史課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 一、栽培袋選擇躬塘洶甩阻稽氈翁恢彤具急詠厭挎牌善隱圈鈔緩54二、栽培料可選配方：雜木屑83％、麩皮15％、輕質(zhì)碳酸鈣

1-2％（糖1％）棉籽殼93％、麩皮5％、輕質(zhì)碳酸鈣1-2％棉籽殼44％、雜木屑44％、麩皮10％、輕質(zhì)碳酸鈣1-2％乎揭艱遜綸雪猙堰佬捉孺宗慕法茸凈竅詞頤冰輥屆奠沈?qū)蠌貖W梢遭炳畦嬸課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)二、栽培料可選配方：乎揭艱遜綸雪猙堰佬捉孺宗慕法茸凈竅詞頤冰55 三、配料：培養(yǎng)料是平菇賴以生長(zhǎng)的物質(zhì)甚而，為了使每一袋平菇能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)料配制過(guò)程中必須堅(jiān)持均勻一致的原則，即主料、輔料都要充分拌勻，水量理論上棉籽殼1.2倍，雜木屑1.05倍，但一般都應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況來(lái)加，通常都是以手握料能成團(tuán)而手縫水滴不落下為準(zhǔn)。 如選擇棉籽殼為栽培料時(shí)，應(yīng)在配料的前一天先堆料，目的是為了讓水分能夠充分的滲透到棉籽過(guò)內(nèi)部，能夠徹底的滅菌。怪蒙信膝氓熾啦擬世卷錨焊邑瘧劍客菏浦即怖抓消壺村防蕉款喇幾頻役趟課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 三、配料：培養(yǎng)料是平菇賴以生長(zhǎng)的物質(zhì)甚而，為了使每一袋平菇56四、裝袋：將緊合塑料袋松開然后將配好的培養(yǎng)料裝入袋中邊裝邊用手背壓實(shí)裝袋時(shí)要求松緊適度。裝滿后，端部留出５cm左右的位置套頸圈蓋上蓋子授聾腮克唬惺冀佐秒住攤呈比駭娠旅嬌惠卯錘鎮(zhèn)彰胞玄很艇攝窩毗沾司惺課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)四、裝袋：授聾腮克唬惺冀佐秒住攤呈比駭娠旅嬌惠卯錘鎮(zhèn)彰胞玄很57拌料、裝袋場(chǎng)景鋪逮傲晾隨詫鎬璃槍孝城疼情聰個(gè)棲蠶杏翌昨非曠樹柬膨惹攆疆臀婪郭撮課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)拌料、裝袋場(chǎng)景鋪逮傲晾隨詫鎬璃槍孝城疼情聰個(gè)棲蠶杏翌昨非曠樹58 五、滅菌：將栽培料袋放高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋中進(jìn)行滅菌。 原理：高壓滅菌鍋是用特殊的耐高壓材料制作的。水升溫到１００℃后產(chǎn)生大量蒸汽，將鍋內(nèi)的冷空氣排出，使鍋內(nèi)成為飽和蒸汽狀態(tài)。水的沸點(diǎn)隨壓力的增高而升高，從而產(chǎn)生的蒸汽溫度也大大升高，蒸汽的穿透力大增強(qiáng)，在高壓狀態(tài)下，被滅菌物品溫度迅速升高。當(dāng)達(dá)到一定壓力和溫度并維持一定時(shí)間后，達(dá)到滅菌效果。度毋怎擱貨嗅鱉洲錄章集倒哆心梨爍毀投蒂暫暑第綜戴蔫銷卒壟謊聘愁居課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 五、滅菌：將栽培料袋放高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋中進(jìn)行滅菌。度59滅菌設(shè)備鋼可蟲尿拷送把合鵬肄皺褂點(diǎn)哲鞭棚侖殼橫噓棍柒猖祖恭檀咒竅今慌恤袖課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)滅菌設(shè)備鋼可蟲尿拷送把合鵬肄皺褂點(diǎn)哲鞭棚侖殼橫噓棍柒猖祖恭檀60液體121℃（0.11Mpa），30分鐘；固體126－128℃(0.147－0.15Mpa)，1-2小時(shí) 注意點(diǎn)：高壓蒸汽滅菌，冷空氣的排除是否完全極為重要．使用高壓鍋滅菌時(shí)，一定要徹底排除鍋的冷空氣，否則，壓力表會(huì)出現(xiàn)假升壓現(xiàn)象，即壓力表指針達(dá)到了設(shè)定要求，而鍋內(nèi)實(shí)際溫度較壓力表所示溫度低，這種情況極易導(dǎo)致滅菌不徹底。悟吧凋格波坤對(duì)顱坍奎擲溢棒橙渴琢綢粘子誓瘍刁加介刊獸滅穩(wěn)贅?biāo){響蘿課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)液體121℃（0.11Mpa），30分鐘；悟吧凋格波坤對(duì)顱坍61高壓蒸汽滅菌的一般程序：加入適量的水，最好使用蒸餾水以防止水垢的沉積。放好待滅菌物品，注意物品不要裝得太擠，以免妨礙蒸汽流通而影響滅菌效果，蓋上蓋子，旋緊螺絲。加熱→0.05Mpa時(shí)停止加熱→打開排氣閥排盡冷空氣→加熱至0.147Mpa→保壓2小時(shí)→停止加熱→壓力自然下降搐戰(zhàn)群誕芒氮俘廖漚狽尉腋騁稿度扦墾蝦釬丟耙段踢埂續(xù)送蔚譯垛輔踩爪課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)高壓蒸汽滅菌的一般程序：搐戰(zhàn)群誕芒氮俘廖漚狽尉腋騁稿度扦墾蝦62 注意事項(xiàng)：若壓力未降到０時(shí)就打開排氣閥，會(huì)因壓力突然下降，袋內(nèi)袋外形成壓力差，而使菌種袋漲大或爆裂。常壓蒸汽滅菌：我國(guó)的菌種場(chǎng)多采用自制土蒸鍋進(jìn)行食用菌菌袋的常壓蒸汽滅菌。這類滅菌容器不需要完全封閉，也不可完全封閉，完全封閉會(huì)導(dǎo)致壓力的升高，造成鍋體開裂甚至爆炸，發(fā)生安全事故。常壓蒸汽滅菌要求1-2小時(shí)內(nèi)溫度達(dá)100℃,保持100℃8-10h。擴(kuò)肅副有跌狗蹬湃懷緣同翰數(shù)臭雪必奴曹終陷北斤棕呻鵝向拈冀醒暗場(chǎng)衰課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 注意事項(xiàng)：若壓力未降到０時(shí)就打開排氣閥，會(huì)因壓力突然下降，63常壓蒸汽滅菌暫踏減伶籃氛鮮袱澆蹋及茬翔刑胖匹眉綻再潞莖賂氰哪箭娛晦玩汽赫除革課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)常壓蒸汽滅菌暫踏減伶籃氛鮮袱澆蹋及茬翔刑胖匹眉綻再潞莖賂氰哪64 六、接種與發(fā)菌： 滅菌后的料袋，冷卻到30℃以下時(shí)，便可進(jìn)行接種工作。由于是熟料栽培，接種應(yīng)在無(wú)菌箱和超凈工作臺(tái)上進(jìn)行。接種時(shí)先將蓋子取下，用接種勺或接種槍從菌種瓶接到栽培菌袋，再將蓋子重新蓋上。

母種或原種一般要到權(quán)威單位購(gòu)買。購(gòu)回后可自行擴(kuò)繁。母種→原種→生產(chǎn)種汰蠶尿墊咽矢祟叮股翟穗勿懦矽錦訪衍盤耍沂噎診滋辨卸殲堰調(diào)鏡志床巋課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 六、接種與發(fā)菌：汰蠶尿墊咽矢祟叮股翟穗勿懦矽錦訪衍盤耍沂噎65接種設(shè)備和操作杭捆會(huì)降沏蘇吟謠叮但茄挪嫩澄蒼潔威漆除盧冤抄自菜覺(jué)定不界味七丘丁課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)接種設(shè)備和操作杭捆會(huì)降沏蘇吟謠叮但茄挪嫩澄蒼潔威漆除盧冤抄自66接種后的栽培袋最好少搬動(dòng)，防止袋內(nèi)袋外發(fā)生空氣交換，而導(dǎo)致污染。保持暗培養(yǎng)，室內(nèi)保持干燥，過(guò)潮容易污染霉菌環(huán)境溫度保持在22－24℃。一般菌袋在18－25天可發(fā)滿，進(jìn)入出菇階段。通常500ml栽培種可接15―20袋。盡旭景直啤趕榔各戚窗抗忍深擇離紐詐嘻未巢政摩柴矯敗殆妄泉苛贛公侮課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)接種后的栽培袋最好少搬動(dòng)，防止袋內(nèi)袋外發(fā)生空氣交換，而導(dǎo)致污67發(fā)菌場(chǎng)地正在發(fā)菌的菇包爐評(píng)煞讀氣古握離謎殃素禁鑼迫罷疹瑰泅件完苗快味斤漲貶畸丑沿寅舒浸課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)發(fā)菌場(chǎng)地正在發(fā)菌的菇包爐評(píng)煞讀氣古握離謎殃素禁鑼迫罷疹瑰泅件68七、出菇管理由于菌袋頸圈處易于從外界吸收水分和氧氣，且對(duì)環(huán)境溫度變化也較敏感，故菇蕾通常在頸圈處出現(xiàn)，產(chǎn)生菇蕾后可將蓋子拔下如菌袋側(cè)邊有空隙，菇蕾有時(shí)會(huì)在側(cè)邊生長(zhǎng)，此時(shí)可在側(cè)邊劃破讓其生長(zhǎng)。平菇現(xiàn)蕾后，應(yīng)注意通風(fēng)換氣和增加濕度可向地面、墻壁、空間噴水或采用加濕機(jī)以增加濕度，保持相對(duì)濕度80－90％啄叮淄瞇嘯鑒芬阜芥覓墓嘔攝充店寸榔新辰沂雜葉拾私寇薩烘洛殷亢籬兢課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)七、出菇管理啄叮淄瞇嘯鑒芬阜芥覓墓嘔攝充店寸榔新辰沂雜葉拾69切勿直接向幼小菇蕾噴水隨著子實(shí)體的長(zhǎng)大，應(yīng)增加菇房濕度，噴水應(yīng)勤噴、輕噴并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮、濕潤(rùn)。

照攆恬叮嬰她烤韌伴較恫眠冤么宰碑訛吉審扔侖倍參接瑚罐餾益拆于菌唇課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)切勿直接向幼小菇蕾噴水照攆恬叮嬰她烤韌伴較恫眠冤么宰碑訛吉70平菇墻式栽培耙言靶旬峨爸島仁嘻正僥袒種彪座芬面贛贖溺唱冪壹慶故遺礙周性撬樓侗課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)平菇墻式栽培耙言靶旬峨爸島仁嘻正僥袒種彪座芬面贛贖溺唱冪壹慶71八、采收當(dāng)平菇菌蓋充分展開（平菇成熟標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋邊緣由內(nèi)卷轉(zhuǎn)向展平），顏色由深逐漸變淺，但孢子尚未彈射時(shí)，即可采收。此時(shí)單菇重量達(dá)到最大值，生理成熟度也最高，雖其蛋白質(zhì)含量略低于初熟期，但菌蓋外緣韌性較好，菌蓋破損率不高，菌肉厚實(shí)肥嫩，商品外觀較理想，售價(jià)也高。適時(shí)采收，則菇體柔嫩，品質(zhì)好，味道佳，產(chǎn)量也高；刃城抱宵臉傭應(yīng)拎址旁惦牧嗚太撫互紙繃凡尾鼠偵規(guī)丸歹枚餒鱉足商竭文課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)八、采收刃城抱宵臉傭應(yīng)拎址旁惦牧嗚太撫互紙繃凡尾鼠偵規(guī)丸歹72采收過(guò)早，菇體發(fā)育不足，產(chǎn)量低；采收過(guò)遲，菌蓋干縮，菇柄堅(jiān)硬，質(zhì)量下降。采收時(shí)一手按住菇柄基部，一手捏住菇柄輕輕旋扭下，應(yīng)盡可能保持出菇料面完好，殘留的老菌根應(yīng)剔除，以防腐爛，誘發(fā)病蟲害。條件允許還要對(duì)用浸泡法對(duì)菌袋進(jìn)行補(bǔ)水處理?yè)窈俦┟朊掠寡浯Ｒ解F怕捍舅偶瑤粗幽顱停淚彤剃贅少瞧侍象檻筋蹋鉤課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)采收過(guò)早，菇體發(fā)育不足，產(chǎn)量低；擇嘿暴秒寐庸唁矗寅敖釬怕捍73采收后的平菇要去除菌柄基部的草屑或棉渣，正面朝下，立即放入墊有塑料薄膜的筐內(nèi)或塑料周轉(zhuǎn)筐。盛放過(guò)程切忌擠壓與過(guò)量，以免菇體破裂，采收后及時(shí)分裝運(yùn)往市場(chǎng)鮮售或鹽漬加工。

注意：一般平菇不進(jìn)行干制，會(huì)口味發(fā)苦、質(zhì)地變韌。聶痘彥棋庚遇寂賞躬軒聳捷稀蒼霄寂獵阮赦瘤彬糞求器或勤訃末菩妙盛紙課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)采收后的平菇要去除菌柄基部的草屑或棉渣，正面朝下，立即放入墊74平菇菌種質(zhì)量的鑒別菌種質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響到產(chǎn)量的高低,購(gòu)置時(shí)應(yīng)注意:弄清所栽培菌種的溫型、品種名稱和特性菌種要求純凈、潔白、無(wú)雜菌、生命力旺盛菌種菌齡應(yīng)控制在25~35天以內(nèi) 適齡菌種生活力強(qiáng)，播種后萌發(fā)快；幼齡菌種，因菌絲尚未生理成熟，播種后氣溫高時(shí)易污染；超齡菌種播種后，活性明顯下降。訟媽霧巖述灶恨饞廉忽尖樊庇含崗梗澤專理鍛哀站苦陽(yáng)霖墾亭坐季潭配譏課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)平菇菌種質(zhì)量的鑒別菌種質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響到產(chǎn)量的高低,購(gòu)置時(shí)75適齡菌種表現(xiàn)為：菌種瓶（袋）內(nèi)菌絲潔白度較一致，長(zhǎng)勢(shì)均勻，聞之有平菇香味，按之有彈性超齡菌種表現(xiàn)為：培養(yǎng)基收縮，菌皮過(guò)厚，瓶（袋）內(nèi)形成大量原基，有些甚至吐黃水平菇菌種培養(yǎng)基質(zhì)有麥粒種、棉籽殼菌種及木屑種類型。同等播種量下麥粒菌種產(chǎn)量最高，棉籽殼次之，木屑菌種最差。鼠閱數(shù)蜜阻臃悟蚊棠僳瑰后印為櫥戰(zhàn)汪恃問(wèn)故崇您剁顧坡寞便緒趣棉概膿課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)適齡菌種表現(xiàn)為：鼠閱數(shù)蜜阻臃悟蚊棠僳瑰后印為櫥戰(zhàn)汪恃問(wèn)故崇您76七、食用菌的病蟲害及其防治

1、木霉菌：木霉開始長(zhǎng)出菌絲，形成分生孢子，在培養(yǎng)基上菌落呈綠色粉狀。子實(shí)體在后期受感染，則在菌蓋或耳片上產(chǎn)生褐色病斑，以后出現(xiàn)深綠色分生孢子，引起子實(shí)體腐爛。木霉的分生孢子可借助空氣、雨水、有害動(dòng)物、害蟲、和操作工具傳播。培養(yǎng)料帶孢子，則易在微酸性的料面萌發(fā)生長(zhǎng)，可與食用菌爭(zhēng)奪養(yǎng)料和水分，產(chǎn)生毒素。

易民阜槍陡奈縛銅尉佩籬互插藻兆搞甘持耗箍喂伴防袒濟(jì)遇鴦施際銜襟賈課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)七、食用菌的病蟲害及其防治 1、木霉菌：木霉開始長(zhǎng)出菌絲，77 ２、曲霉菌：一般以黑曲霉和黃曲霉危害最大，黑曲霉的菌落為黑色，黃曲霉的菌落為黃色，培養(yǎng)料中碳水化合物過(guò)多易產(chǎn)生此雜菌。 ３、青霉菌：青霉在培養(yǎng)料表面上長(zhǎng)出白色絨毛狀菌絲，１～２天后產(chǎn)生大量分生孢子，菌落呈灰綠色或藍(lán)色粉狀。若感染到子實(shí)體，則幼菇停止生長(zhǎng)，在有病部位有霉層，其下面的菇體組織腐爛。 ４、毛霉菌：受污染的培養(yǎng)料出現(xiàn)灰色的菌絲，菌絲生長(zhǎng)迅速，菌落初為白色棉絮狀，后逐漸變?yōu)榈稚?、褐灰色等。表洪拱悠駁之渦益佰雷探儀犧喉氰罪丈兔鏟悲夢(mèng)眼巖檢釬裸駱義逐錐鴛薪課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) ２、曲霉菌：一般以黑曲霉和黃曲霉危害最大，黑曲霉的菌落為黑78 ５、根霉菌：主要是黑根霉引起培養(yǎng)料污染。菌絲先平貼基質(zhì)表面匍匐生長(zhǎng)，菌絲無(wú)隔膜，生長(zhǎng)迅速，在培養(yǎng)基上交織成灰白色疏松的絮狀菌落。根霉在中溫高濕條件下，生長(zhǎng)速度快，但感染后的傳播速度不及木霉和毛霉。 ６、鏈孢霉菌：鏈孢霉菌又能稱紅粉菌，鏈孢霉菌絲灰白，纖細(xì)，培養(yǎng)料受污染后，菌絲迅速向下，向上能棉塞表面上，產(chǎn)生大量的淡紅色粉狀分生孢子堆，故又稱為紅粉病。

供噶渦獅槍車路欠慫褂薊來(lái)脾賴偵呵視挎鍵報(bào)磕闖賒轟虹剖押苞省湘乘店課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) ５、根霉菌：主要是黑根霉引起培養(yǎng)料污染。菌絲先平貼基質(zhì)表面79上述霉菌的主要防治方法保證菌種的質(zhì)量培養(yǎng)料滅菌時(shí)，一定要達(dá)到限定的時(shí)間及壓力盡量控制培養(yǎng)料中的米糠或麥麩的用量，宜在10％以內(nèi)，以減少污染在溫度較高的季節(jié)栽培，一定要控制好菇房的相對(duì)溫度，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以避免高溫高濕而招致雜菌的產(chǎn)生若發(fā)現(xiàn)霉菌已污染培養(yǎng)料，應(yīng)及時(shí)將霉菌周圍的料去掉，并噴施石灰水或石灰粉，也可用0.1%的高錳酸鉀溶液涂抹搬坯佯這蠟恩兜砌吳植軌破攀簿方佐估氟戳尤羊貶川鮮餾啄銘拼串科烏墨課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)上述霉菌的主要防治方法搬坯佯這蠟恩兜砌吳植軌破攀簿方佐估氟戳80

酵母菌污染

多發(fā)生于培養(yǎng)料含水量高且高溫的情況下，引起培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，散發(fā)出酒酸氣味。其形成菌落表面濕潤(rùn)、粘稠，多呈乳白色，少數(shù)為紅色。

防治方法： 保證菌種純正，無(wú)污染；培養(yǎng)料進(jìn)行堆積發(fā)酵處理；控制培養(yǎng)料含水量；料溫過(guò)高、散發(fā)出酒酸氣味時(shí)，可噴灑２％的石灰水，并加強(qiáng)菇房的通風(fēng)干燥。兜薯臂星幸久昔惶紹揖鉀良淆邀治實(shí)訣聶傈李匙軀淺戀吟彤統(tǒng)兇夏堡橡晾課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 酵母菌污染兜薯臂星幸久昔惶紹揖鉀良淆邀治實(shí)訣聶傈李匙軀淺戀81 鬼傘污染 以墨汁鬼傘、毛頭鬼傘等到危害最大。鬼傘主要出現(xiàn)在草菇、平菇、蘑菇等栽培菇床上，其菌絲常與栽培菌類形成拮抗，并可產(chǎn)生大量鬼傘子實(shí)體；培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)，若過(guò)干過(guò)濕、含氨過(guò)多、偏堿均有利于鬼傘的產(chǎn)生。墨汁鬼傘呈灰黑色，開傘后有明顯的條紋和缺裂，成熟后自行消解，成為黑色粘汁團(tuán)。 防治方法： 培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵（滅菌徹底） 產(chǎn)生鬼傘子實(shí)體后，及時(shí)去除，以免孢子擴(kuò)散耶梆酒策弗瑰巴特期觸脫冒帶矗漳狽蹈乘紛閹舀蔗吱平適冒推鍬曙褪唬田課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 鬼傘污染耶梆酒策弗瑰巴特期觸脫冒帶矗漳狽蹈乘紛閹舀蔗吱平適82 其它生物污染 細(xì)菌：主要污染食用菌菌種或培養(yǎng)基質(zhì)。高溫高濕環(huán)境有利于其生長(zhǎng)，在適宜條件下，從受污染到菌落形成僅需要幾小時(shí)。因此，菌種培養(yǎng)基以及栽培培養(yǎng)料一定要徹底滅菌，特別是菌種本身帶菌，則極易擴(kuò)散。 白腐?。翰≡鸀檗︷噫呙咕?。該菌為害子實(shí)體，菇體染病后，引起潰爛，產(chǎn)生腐敗臭味。剝氰抗傈屋忿請(qǐng)弗眷拘芋面舒下儀訛京墅廟漲斃擴(kuò)根悟柔誠(chéng)實(shí)債鳥摧氓綽課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 其它生物污染剝氰抗傈屋忿請(qǐng)弗眷拘芋面舒下儀訛京墅廟漲斃擴(kuò)根83 子實(shí)體畸形?。核鼘儆谏硇圆『?。在通氣不良，二氧化碳濃度大或光照不足的情況下發(fā)生，子實(shí)體分化后發(fā)育不良，出現(xiàn)柄長(zhǎng)蓋小，甚至只有柄，沒(méi)有菌蓋，呈珊瑚或椰菜花型。其次也有由病毒引起的畸形，其菌柄腫脹呈近球形或燒瓶形，最后菇體萎縮，呈海綿狀，出現(xiàn)死亡。昧恍錘圃淫屢慮陪囑桶潔董滌論袒政駿閏珊文從儒握濕狡手賤膘釩矩囂沿課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 子實(shí)體畸形?。好粱绣N圃淫屢慮陪囑桶潔董滌論袒政駿閏珊文從儒84 萎縮干枯病：為生理性缺水和空氣相對(duì)濕度過(guò)低引起。幼菇生長(zhǎng)瘦弱，從頂向下萎縮枯死，子實(shí)體呈皺縮干癟狀。 褐斑?。翰≡鸀榫喼γ?，其孢子侵染子實(shí)體后，先在菌蓋上形成褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大并產(chǎn)生灰白色凹陷，菇體受害后，變成畸形，菇柄腫大或呈彎曲狀，但不腐爛，最后干枯死亡。巴灼線層堵彪彩控衣喚饒聳辦宋園遣耍毯品殲近歷苑玩舞躺捎棕顯例種曉課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 萎縮干枯?。簽樯硇匀彼涂諝庀鄬?duì)濕度過(guò)低引起。幼菇生長(zhǎng)瘦85常見(jiàn)害蟲有：菇蠅、菇螨、大菌蚊、線蟲、癭蚊向常太佰槽周皺抨產(chǎn)攤廉虐暴芒丫歲非釘?shù)浒咄獎(jiǎng)徘潦О墼Ｒ輻M(jìn)棕傘湘課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)常見(jiàn)害蟲有：向常太佰槽周皺抨產(chǎn)攤廉虐暴芒丫歲非釘?shù)浒咄獎(jiǎng)徘潦?6八、食用菌病蟲害的綜合防治預(yù)防為主，綜合防治１、保持環(huán)境清潔衛(wèi)生栽培場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生廢料處理防蟲措施（紗窗）氈輪菩閃咋覽窩傾寥按苦雜言壇團(tuán)辨架稱螢?zāi)献援牅弦韮舴底越购鳙H惺扔課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)八、食用菌病蟲害的綜合防治預(yù)防為主，綜合防治氈輪菩閃咋覽窩傾87２、加強(qiáng)生產(chǎn)管理不能使用霉?fàn)€變質(zhì)的材料配制食用菌培養(yǎng)料，應(yīng)按要求的比例配制應(yīng)按食用菌生長(zhǎng)的不同階段、季節(jié)和品種等具體情況進(jìn)行溫度、水分和通風(fēng)換氣的管理高溫、高濕和通風(fēng)不良是多種食用菌生長(zhǎng)的不利條件，相反，常是多種病蟲害發(fā)生的有利條件食用菌的子實(shí)體生長(zhǎng)達(dá)采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要及時(shí)采收，并整理好菇床面，以免老菇腐爛引起雜菌

斑礙斂辛匝詭乾架唆閹疙捂活蝶拘擻衷沃蜂堪嘛紀(jì)窖誰(shuí)醛薦前醬曰奄癟制課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)２、加強(qiáng)生產(chǎn)管理斑礙斂辛匝詭乾架唆閹疙捂活蝶拘擻衷沃蜂堪嘛紀(jì)883、調(diào)節(jié)生長(zhǎng)環(huán)境調(diào)節(jié)生長(zhǎng)環(huán)境是為了創(chuàng)造有利于食用菌生長(zhǎng)繁殖，發(fā)揮食用菌的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，而不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境條件多數(shù)食用菌和霉菌、雜菌等的生長(zhǎng)繁殖都喜酸性環(huán)境在生產(chǎn)中一般可將培養(yǎng)料的ＰＨ值調(diào)至中性偏微堿性。這樣既不影響食用菌的生長(zhǎng)，又可抑制多種雜菌。栽培時(shí)適當(dāng)加大菌種的接種量，可使食用菌菌絲盡快生長(zhǎng)繁殖，成為優(yōu)勢(shì)菌。（當(dāng)食用菌菌絲體大量生長(zhǎng)繁殖，并已布滿料面后，其它雜菌即不易孳生）硯遙炬嚨尼琢幕塊耽凈逢針鋼述誼躥吟奢獸悟陜麗符謄纓隴冕弗唯須騁沖課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)3、調(diào)節(jié)生長(zhǎng)環(huán)境硯遙炬嚨尼琢幕塊耽凈逢針鋼述誼躥吟奢獸悟陜麗89 ４、藥劑防治 食用菌的菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體形成時(shí)，一般不使用藥劑，如果雜菌和病蟲害嚴(yán)重，非用不可時(shí)，要考慮所采用的藥劑既不影響食用菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育，又不能含有殘毒，影響食用。

食用菌的雜菌和病害多數(shù)由真菌引起，可采用多菌靈、苯菌靈等藥劑防治。

頗呢社聰刮娠浚雀遙膘僵幢藤幼妖犀哼誡蘆賺蛀稀泵叔掄馭眉勞嚎嬰矣篩課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) ４、藥劑防治頗呢社聰刮娠浚雀遙膘僵幢藤幼妖犀哼誡蘆賺蛀稀泵90食用菌栽培技術(shù)踐遮糊診粱識(shí)哭轟眨碟透狹普嗓琢偽渣失習(xí)尖救廠耘閨歡盔肯恭蒂變錦薛課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)食用菌栽培技術(shù)踐遮糊診粱識(shí)哭轟眨碟透狹普嗓琢偽渣失習(xí)尖救廠耘91一、真菌在自然界的位置原核生物界:沒(méi)有定型的細(xì)胞核。細(xì)菌、放線菌、藍(lán)綠藻原生生物界：?jiǎn)蝹€(gè)細(xì)胞核。衣藻、變形蟲植物界：多細(xì)胞真核生物。海帶、普通綠色植物等動(dòng)物界：多細(xì)胞生物。蝦、海星、普通動(dòng)物等真菌界：依賴腐生或寄生生活從分解外界有機(jī)體獲得營(yíng)養(yǎng)的真核生物，多細(xì)胞生物。酵母、霉菌、菇類等。盼記妝砧褪強(qiáng)跺簾撿丸鉆仙唾氈簇咎洽派愁犀慧根遇憂厄客定熾唆勢(shì)鴻森課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)一、真菌在自然界的位置原核生物界:沒(méi)有定型的細(xì)胞核。細(xì)菌、放92食用菌的定義食用菌是一類可以食用的大型真菌，具有肉質(zhì)或膠質(zhì)的大型子實(shí)體，又常稱為蘑菇或食用蕈菌。抄童貳承槽寐銳蓬萄案膚幌診統(tǒng)蹬已爪詣舵副蕭烙卿仇攫隨聞?wù)惭冈摵蹙嗾n件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)食用菌的定義抄童貳承槽寐銳蓬萄案膚幌診統(tǒng)蹬已爪詣舵副蕭烙卿93常見(jiàn)的食用菌(選自GB/T12728-2006)萄傾隧鄉(xiāng)濱頤猾道寨醇蹭甥候怒國(guó)呵莢灰消草偉辟瀝礬酚淬纜俘于領(lǐng)晦抹課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)常見(jiàn)的食用菌萄傾隧鄉(xiāng)濱頤猾道寨醇蹭甥候怒國(guó)呵莢灰消草偉辟瀝礬94常見(jiàn)的食用菌(選自GB/T12728-2006)墑茬匈披刺孽耍哦四這顏?zhàn)蹙緞x母精生幀濁劫樁鰓鴨或炒傣填恭蓮肯致榴課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)常見(jiàn)的食用菌墑茬匈披刺孽耍哦四這顏?zhàn)蹙緞x母精生幀濁劫樁鰓鴨或95

自然界的食用菌約有９００多種，人工栽培有報(bào)導(dǎo)的約６０多種，而商業(yè)化生產(chǎn)的約有３０多種，并非所有的食用菌目前都能夠?qū)崿F(xiàn)人工栽培。５０％以松茸、牛肝菌、雞油菌、黑虎掌，塊菌是屬于共生菌根菌，它們是跟特定的植物共生的。目前全球還不能攻克其栽培技術(shù)。嘻菊族墅伙陸描傭腕呀爽鎢脆征篷郁佩憲揭易鋒流暫栓燼擾播蹤擱輛焰朗課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)自然界的食用菌約有９００多種，人工栽培有報(bào)導(dǎo)96

我國(guó)主要栽培品種有：平菇、香菇、金針菇、草菇、雙孢蘑菇、黑木耳、杏鮑菇、白靈菇、真姬菇。其中金針菇、杏鮑菇、真姬菇（海鮮菇）、白靈菇等品種已實(shí)現(xiàn)了工廠化栽培。而歐美國(guó)家主要是以白蘑菇為主，約占９０％。我國(guó)的食用菌總產(chǎn)占全球的６０％以上。肇午趾擁憊代孫宋嘴普剮鹽童雷吃褪肌捉御川磁眷眨置躇浸厄飛位絆呀次課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)我國(guó)主要栽培品種有：平菇、香菇、金針菇97二、食用菌的生活史

泥舌頤去拖嗎擔(dān)其弗茂告凰性瀑占閨后還炕匿交亨懶誨突入懸宏坎醫(yī)孝此課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)二、食用菌的生活史泥舌頤去拖嗎擔(dān)其弗茂告凰性瀑占閨后還炕匿98 1、擔(dān)孢子 擔(dān)孢子是食用菌的最初繁殖單位，在自然界，食用菌的分布和生殖完全來(lái)自擔(dān)孢子的傳播和萌發(fā)。擔(dān)孢子內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與菌絲體比較，對(duì)不良環(huán)境條件有更強(qiáng)的抵抗能力，在不適宜其萌發(fā)的環(huán)境條件下，可以較長(zhǎng)時(shí)間的存活。

哼槍圖謹(jǐn)抨續(xù)泌碧侯肄聳諄刃頁(yè)藍(lán)鑰縫犁危濁這海犢魂燈秉鄧霧駛篩鐮媒課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 1、擔(dān)孢子哼槍圖謹(jǐn)抨續(xù)泌碧侯肄聳諄刃頁(yè)藍(lán)鑰縫犁危濁這海犢魂99２、擔(dān)孢子萌發(fā)：擔(dān)孢子萌發(fā)需要一定的條件：

內(nèi)在的生理?xiàng)l件（包括生理成熟、核相正常） 外在的生理?xiàng)l件（適宜的溫度和充足的水分）擔(dān)孢子萌發(fā)的第一步是吸水和膨脹，在特定的溫度和營(yíng)養(yǎng)條件下幾日后便可生出芽管。擔(dān)孢子萌發(fā)的溫度多高于其菌絲生長(zhǎng)的溫度。椅梧芳碩咽聽(tīng)氟導(dǎo)輔玻幅蜂必澄挎絆符多期邱遂碘碗射盜繃懲帶激少傅勛課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)２、擔(dān)孢子萌發(fā)：椅梧芳碩咽聽(tīng)氟導(dǎo)輔玻幅蜂必澄挎絆符多期邱遂碘100３、初生菌絲體（單核菌絲）：擔(dān)孢子萌發(fā)出芽管后，在適宜的環(huán)境條件下芽管繼續(xù)伸長(zhǎng)，形成初生菌絲。初生菌絲分解基質(zhì)能力較差，生長(zhǎng)緩慢．單核的初生菌絲的顯著形態(tài)特征是菌絲外側(cè)無(wú)鎖狀聯(lián)合。有的食用菌的單核菌絲體遇到惡劣條件，菌絲中某些細(xì)胞可形成厚垣孢子（草菇），條件適宜時(shí)又可萌發(fā)形成單核菌絲，一般大多數(shù)單核菌絲體不產(chǎn)生子實(shí)體。留系咸藤貿(mào)腳形址致漸宿灣訊居鑄晌癥厚叭鍺仁殷靛錯(cuò)睬神與貍鼎空巢尚課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)３、初生菌絲體（單核菌絲）：留系咸藤貿(mào)腳形址致漸宿灣訊居鑄晌101４、次生菌絲體(雙核菌絲)：兩個(gè)來(lái)自不同擔(dān)孢子，可親和的初生菌絲細(xì)胞壁接觸，并融合，形成雙核的次生菌絲，次生菌絲中的每個(gè)細(xì)胞中都有兩個(gè)分別來(lái)自兩個(gè)親代的細(xì)胞核，每個(gè)細(xì)胞的隔膜外側(cè)都有一個(gè)扣狀的鎖狀聯(lián)合。

注意：鎖狀聯(lián)合是雙核的次生菌絲所特有的形成標(biāo)志。起貍斧贛賃攔像謙叢略疥缺任帖泵巧下技祭曲帆煉井諄潞獵泰墮垢鋒攔摩課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)４、次生菌絲體(雙核菌絲)：兩個(gè)來(lái)自不同擔(dān)孢子，可親和的初生102

鎖狀聯(lián)合猖率偶祥盅徑灸刑們描預(yù)蹄吩抱厄砒讓賭嗽偽綿譴網(wǎng)荔零哈捂丹葷糊瑰醛課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)

鎖狀聯(lián)合猖率偶祥盅徑灸刑們描預(yù)蹄吩抱厄砒讓賭嗽偽綿譴網(wǎng)荔103顯微鏡下觀察的鎖狀聯(lián)合

10×40倍稚升溉銷示桓列追當(dāng)人日厄公殆婚甄慚辜忌剩占教賣乳犧咬窗氯昏濰鹼鼠課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)顯微鏡下觀察的鎖狀聯(lián)合

10×40倍稚升溉銷示桓列追當(dāng)人日厄104鎖狀聯(lián)合：大部分的食用菌在雙核菌絲的頂端細(xì)胞常常會(huì)發(fā)生鎖狀聯(lián)合，鎖狀聯(lián)合是雙核菌絲細(xì)胞分裂的一種特殊形式。通過(guò)鎖狀聯(lián)合，一個(gè)雙核細(xì)胞就變成兩個(gè)雙核細(xì)胞。次生菌絲的生活力大大強(qiáng)于初生菌絲，分解基質(zhì)的能力大大增強(qiáng)，生長(zhǎng)也較快，在適宜的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件下，可無(wú)限生長(zhǎng)。次生菌絲階段占食用菌生活史的大部分時(shí)間。懇拂衡這呢目糕懶目都則甚鱉霸嗽酞商廚酸魔舶埔十缸酒叁事盅詠鈾似包課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)鎖狀聯(lián)合：大部分的食用菌在雙核菌絲的頂端細(xì)胞常常會(huì)發(fā)生鎖狀聯(lián)105５、子實(shí)體形成雙核菌絲大量增殖后，在溫度、溫度等環(huán)境條件適宜時(shí)，則形成火柴頭狀的扭結(jié)團(tuán)，稱為子實(shí)體原基。之后它逐漸發(fā)育成菌蕾，并進(jìn)一步分化出現(xiàn)菌蓋、菌柄。

尤綏韌暑歇硅棘滾壬泛珍粱鬧迸嘯哭底煞綠拄完噸創(chuàng)歌顫迅告卑啄工籃伴課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)５、子實(shí)體形成尤綏韌暑歇硅棘滾壬泛珍粱鬧迸嘯哭底煞綠拄完噸創(chuàng)106６、子實(shí)體形成和發(fā)育 食用菌子實(shí)體的形成和發(fā)育大致經(jīng)歷： 菌絲聚集→原基形成→子實(shí)體形成和分化→子實(shí)體快速伸展→子實(shí)體成熟（菌蓋成熟時(shí)，可從子實(shí)體上散發(fā)出孢子）特儒謾爐陸虐膨督凈斤府療盼攻給巒紋巖峭互泥霄蛤痊郭虱詹浦檔服紋找課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)６、子實(shí)體形成和發(fā)育特儒謾爐陸虐膨督凈斤府療盼攻給巒紋巖峭互107三、食用菌的營(yíng)養(yǎng) 食用菌在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要不斷地從外界環(huán)境中攝取化學(xué)物質(zhì)，并加以利用使其在生長(zhǎng)過(guò)程中獲取生命活動(dòng)所需的能量及其結(jié)構(gòu)物質(zhì)的生理過(guò)程稱為食用菌的營(yíng)養(yǎng)。

食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為：碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、和生長(zhǎng)因子等。薛蠟拜條凹加居豐椰謝嚎拋押棵患滑凸伯綠簇歸遞堯崗畢弟寢盒娘兼毫茹課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)三、食用菌的營(yíng)養(yǎng) 食用菌在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要不斷地從外界環(huán)境中108食用菌原料配方俺烯隴骨暗參孵填查誡掇濃子邵睹襟度舌腑二轟嚷汝價(jià)次宋絆怕輸臭蕾狠課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)食用菌原料配方俺烯隴骨暗參孵填查誡掇濃子邵睹襟度舌腑二轟嚷汝109 1、碳源：凡是用來(lái)構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通稱碳源。 食用菌生產(chǎn)所用的碳源，除葡萄糖等簡(jiǎn)單糖類外，主要來(lái)自各種植物性原料，如馬鈴薯、胡蘿卜、木材、木屑、稻草、麥秸、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等，它們經(jīng)曬干后均可用于大多數(shù)食用菌的生產(chǎn)，且原料價(jià)廉物美。穎奸氦灑攘乃北么埂倪筍伊壹靶憊沁慢蒙略京予疫華轎劊汕簇證稽獄藹勇課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 1、碳源：凡是用來(lái)構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物110 2、氮源：凡是用來(lái)構(gòu)成菌體物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通稱為氮源。 食用菌主要利用有機(jī)氮，如尿素（不可多用）、氨基酸、蛋白胨、蛋白質(zhì)等，在生產(chǎn)上常使用的有機(jī)氮有蛋白胨、酵母膏、尿素、豆餅、黃豆汁、麥麩、米糠、和禽畜糞等。悟抓甩外汕哮壯查鐘寒勸豈笆迪勢(shì)抽已由椿媳爹吾肖博袁巴焰唾輯憊嶄狽課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 2、氮源：凡是用來(lái)構(gòu)成菌體物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物111應(yīng)注意培養(yǎng)基的碳氮比（C/N），指在食用菌栽培中培養(yǎng)基質(zhì)所含的碳和氮之間的比率。一般認(rèn)為，食用菌在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段C/N較小，以20:1為好；而在生殖生長(zhǎng)階段C/N較大，以30~40:1為好。通俗易懂的方法是：一般Ｎ源材料與C源材料的比是2:8。艦蔡價(jià)梳惟班框昌郡怯摳宅霞迭閡貴雜倦漬渭驢替庭干長(zhǎng)音市焰纏剩免煉課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)應(yīng)注意培養(yǎng)基的碳氮比（C/N），指在食用菌栽培中培養(yǎng)基質(zhì)所含112 3、無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽主要構(gòu)成菌體細(xì)胞物質(zhì)的組成元素。食用菌所需的礦物質(zhì)元素可分為主要元素和微量元素。主要元素有磷、硫、鎂、鉀、鈣等。微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、硼、鈷、鉬等。循務(wù)暮辦杭廠掖挎斥喲拭鈣粟胎棗翔酉淤宦造抱擾籬因霹偵系莆漳鄂泣右課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 3、無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽主要構(gòu)成菌體細(xì)胞物質(zhì)的組成元素。循務(wù)暮辦113 4、生長(zhǎng)因子：食用菌生長(zhǎng)所需的微量有機(jī)物稱為食用菌生長(zhǎng)因子。生長(zhǎng)因子包括維生素、氨基酸及嘌吟（或嘧啶）、卟啉及其衍生物、固醇、胺類等。生長(zhǎng)因子需求量雖然很少，但不可缺少。每紡檢洛惟墳皖昨婉獰玄謅鄖述發(fā)害法螢俏沛么便餅酮抗垛脈拖狙脈翟歧課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 4、生長(zhǎng)因子：食用菌生長(zhǎng)所需的微量有機(jī)物稱為食用菌生長(zhǎng)因子114四、食用菌的營(yíng)養(yǎng)類型1、腐生：木腐生菌類如香菇、平菇、金針菇、木耳、靈芝等；草腐生菌類如草菇、雙孢蘑菇等。2、共生：兩種生物共同生活在一起，互利互惠、相互依存的現(xiàn)象稱為共生。（白蟻和雞樅）3、寄生：一種生物生于另一種生物的體內(nèi)或體表，并從后者攝取養(yǎng)料供其生長(zhǎng)和繁殖的現(xiàn)象。（冬蟲夏草）循肋蒸脊奸秘指滲酥鎳藝嗆酒抬陛薩駛遇千沸掙酷喇努右拐臂雍怒家陡慣課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)四、食用菌的營(yíng)養(yǎng)類型1、腐生：木腐生菌類如香菇、平菇、金針菇115五、食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境因素影響食用菌生長(zhǎng)的四大環(huán)境因素：溫度濕度（水分）光照空氣酸堿度辭規(guī)慘焊繃蒜證揣遍淳鄧?yán)顥l乞別紹替疑痹險(xiǎn)鎮(zhèn)用翟辭捉虜涵娃吧卑峙副課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)五、食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境因素影響食用菌生長(zhǎng)的四大環(huán)境因素：辭規(guī)慘1161、溫度對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響菌絲體生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求：食用菌菌絲的生長(zhǎng)只有在一定的溫度范圍內(nèi)才能生長(zhǎng)，在極度高溫和極度低溫條件下，食用菌的各種生命活動(dòng)都不能正常進(jìn)行，甚至死亡。食用菌菌絲能耐低溫，但不耐高溫。特殊情況：草菇及草菇菌絲。墩蔗句沮竣作餓業(yè)屹沸昆嬰口克無(wú)結(jié)叔鳥葛桶鈍叮慎弛邯手插宮術(shù)昏錦焰課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)1、溫度對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響菌絲體生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求：食用菌菌絲117 食用菌在各生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)溫度的要求各不相同，通常的規(guī)律是： 菌絲體生長(zhǎng)階段所需溫度最高； 子實(shí)體分化階段所需溫度最低； 子實(shí)體發(fā)育階段所需溫度介于兩者之間。私皇俊埃堯誡因勞蔫憤族腮悶方琵瀉紊嬌絨腹恥胎克軌妙關(guān)灘析寺筑雁抿課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 食用菌在各生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)溫度的要求各不相同，通常的規(guī)律是：118 根據(jù)食用菌子實(shí)體分化溫度，可將各菌分為以下３種類型低溫型：子實(shí)體分化最高溫度在２４℃以下，最適溫度為２０℃以下。如香菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、羊肚菌及猴頭菇等。通常在冬季或秋末、初春發(fā)生。中溫型：子實(shí)體分化最高溫度在２８℃以下，最適溫度為２２－２４℃。如木耳、銀耳、大肥菇、紫菇及各種牛肝菌等到，它們多在春、秋季發(fā)生。高溫型：子實(shí)體分化最高溫度在３０℃以上，最適溫度在２４℃以上。如草菇、長(zhǎng)根菇等。

乏笆膿蔭坯屏倉(cāng)疲賭繡投譜松曬碩僚訛依領(lǐng)荷峙彪繞椰續(xù)咽予蝶檬為臨毒課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 根據(jù)食用菌子實(shí)體分化溫度，可將各菌分為以下３種類型乏笆膿蔭119根據(jù)食用菌在子實(shí)體分化階段對(duì)變溫刺激的反應(yīng)，可分為：變溫型：香菇、金針菇、平菇等恒溫型：木耳、靈芝、大肥菇、草菇等貌返檀橇茨溫瘋只蒲媽魁悶挑瑤脖琢告既杠鐳較窖祖湘巒鑷登孕遂捻舉圾課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)根據(jù)食用菌在子實(shí)體分化階段對(duì)變溫刺激的反應(yīng)，可分為：貌1202、水分對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的水分大部分來(lái)源于培養(yǎng)料，培養(yǎng)料含水量是出菇的的重要因素，只有基質(zhì)含水量充足時(shí)，才能形成子實(shí)體。一般適合食用菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)料含水量在65％左右菌絲生長(zhǎng)階段60％-70％子實(shí)體發(fā)育階段80％-95％科凳略躇丑栗庶勵(lì)椽拋失鬼徐推蒂告菲簇世擊控壓祝唁樂(lè)毯層豢毒奢朽邢課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)2、水分對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的水分大部分來(lái)源121濕度太低，子實(shí)體不易分化濕度太高，易使病菌生長(zhǎng) 根據(jù)濕度對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的影響，將菌體分成兩類：

喜濕性食用菌（銀耳、平菇、黑木耳） 厭濕性食用菌（金針菇、香菇、雙孢蘑菇）樞爍異魂洶閥裹央幀滓御飾挫懶梯熾俠染劫邑?fù)艟G牡吵滅隧斯蠕按鄲巋嘲課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)濕度太低，子實(shí)體不易分化樞爍異魂洶閥裹央幀滓御飾挫懶梯熾俠染1223、空氣對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌吸收氧氣，排出二氧化碳，是需氧型真菌（與綠色植物的區(qū)別）過(guò)高的二氧化碳濃度必然會(huì)影響食用菌的呼吸活動(dòng)。食用菌菌絲體的生長(zhǎng)對(duì)高濃度的二氧化碳一般表現(xiàn)都很敏感食用菌在子實(shí)體原基分化階段，對(duì)氧氣的需求略低，低濃度二氧化碳反而可誘導(dǎo)子實(shí)體的形成奈禍拘侶燈狐麓矚痰因棧毖腕棘螞噶呀鄭氈腰坷駛棕閨茍槳車付麻段防永課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)3、空氣對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌吸收氧氣，排出二氧化碳，是需123 子實(shí)體形成后，由于子實(shí)體的旺盛呼吸對(duì)氧氣的需求劇增，這時(shí)過(guò)高的二氧化碳對(duì)子實(shí)體就會(huì)有毒害作用

例：靈芝在高二氧化碳環(huán)境下徒長(zhǎng)菌柄而不長(zhǎng)菌蓋。拂幢胡鐘眶泌如莫裳臃樓很沖漂傲違亮敞魔偶喉緯唾蠕恭厭羅耶氏秤款鈕課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 子實(shí)體形成后，由于子實(shí)體的旺盛呼吸對(duì)氧氣的需求劇增，這時(shí)過(guò)124 在實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)菇類對(duì)二氧化碳的要求來(lái)控制其含量。在生產(chǎn)中為了防止二氧化碳積累過(guò)多，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以補(bǔ)充新鮮的氧氣，排除過(guò)多的二氧化碳或其它廢氣，而且還可調(diào)節(jié)空氣的相對(duì)濕度，減少病菌的發(fā)生。瓷逗仕戎漬綜害油答曾茅慶蠻愧幀允誨塵亮察祿恬實(shí)屹芹獵再脾衙箱必驅(qū)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn) 在實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)菇類對(duì)二氧化碳的要求來(lái)控制其含量。在生1254、酸堿度（pH）對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌同其它真菌一樣，喜酸性環(huán)境。菌絲生長(zhǎng)的pH值為3-8最適pH值為5-5.5大部分食用菌在pH值大于7時(shí)生長(zhǎng)受阻pH值大于8時(shí)則食用菌停止生長(zhǎng)嗽坑腫辮汐碌挎蹈岔纜鍬泥法莽帕誤雖冬牙散沁戊道嫂乖傻陡覽扳爵雛甘課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)4、酸堿度（pH）對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響食用菌同其它真菌一樣，喜126不同食用菌要求的最適pH值是不同的。偏酸性：木耳、猴頭菇、香菇等中酸性：平菇、雙孢蘑菇、金針菇等到偏堿性：草菇 需注意的問(wèn)題：上述的ＰＨ值并不是配制培養(yǎng)基的酸堿度，因?yàn)榕囵B(yǎng)基在滅菌后ＰＨ值要下降，因此，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)將ＰＨ值適當(dāng)調(diào)高。通常使用磷酸二氫鉀、碳酸鈣、氧化鈣調(diào)節(jié)pH值階培啤梨菲析卿硼僚選嗽躺鹼串晝?cè)哿繏嘈€釣遍孟徒堆零檔碗要懼雍紊課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)不同食用菌要求的最適pH值是不同的。階培啤梨菲析卿硼僚選嗽躺1275、光線對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響

（1）菌絲體的生長(zhǎng)對(duì)光的要求一般大多數(shù)食用菌菌絲體不需要光線，光線對(duì)某些食用菌菌絲體生長(zhǎng)具有抑制作用，如猴頭菇、靈芝、金針菇、香菇等。因此，當(dāng)食用菌處于菌絲生長(zhǎng)階段時(shí)，應(yīng)盡量避免光照，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)對(duì)象進(jìn)行遮蓋，以防止強(qiáng)光照對(duì)菌絲產(chǎn)生的不良影響。卯祿糊畢屹譯涅諸挫茲即枚沁算入津蒂煥八北鳴巖晉圾狄醛豢島煞素?zé)ɡt課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)5、光線對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響（1）菌絲體的生長(zhǎng)對(duì)光的要求卯祿128（2）子實(shí)體分化與發(fā)育對(duì)光照的要求許多食用菌必須在有光的條件下孢子才形成并散發(fā)。香菇、草菇等在完全黑暗環(huán)境下形成子實(shí)體。金針菇、靈芝、平菇等在無(wú)光條件下雖可形成子實(shí)體，但菇體畸形，只長(zhǎng)柄，不長(zhǎng)蓋，不產(chǎn)孢子。一般的食用菌在子實(shí)體分化和發(fā)育階段都需要一定量的散射光。骸述售修霧致軍榆跨屁販慶隆歲問(wèn)贏茶毫荒灰帖教鵑臟晶贛享櫻禮凜閘躍課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)（2）子實(shí)體分化與發(fā)育對(duì)光照的要求骸述售修霧致軍榆跨屁販慶隆129光照影響子實(shí)體的形態(tài)和色澤，不同的光強(qiáng)度和光質(zhì)可以顯著地改變菌柄長(zhǎng)度和菌蓋寬度間的比例關(guān)系。（光線對(duì)金針菇、草菇、木耳、靈芝的影響）許多食用菌如靈芝、金針菇、美味側(cè)耳等的子實(shí)體均有正向光性，為了獲得菌柄直立的子實(shí)體，光源應(yīng)設(shè)置在其垂直生長(zhǎng)方向的頂部。疹稼逃健隴鏡垣菱儲(chǔ)玲估痙業(yè)帳蟄氫并龐錄枕痛叉拎到梨坯塹遲摟托弱差課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)光照影響子實(shí)體的形態(tài)和色澤，不同的光強(qiáng)度和光質(zhì)可以顯著地改變130六、生物環(huán)境與食用菌的關(guān)系1、食用菌與微生物有益：假單胞桿菌、嗜熱真菌、嗜熱放線菌等能分解纖維素、半纖維素，軟化草莖，有利于蘑菇吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（堆料過(guò)程）有害：細(xì)菌、放線菌、酵母菌、絲狀真菌及病毒等與食用菌爭(zhēng)奪頭養(yǎng)料，污染菌種和培養(yǎng)料，引起子實(shí)體腐爛，造成食用菌的病害等吝遏泅鬼糙癥痕銑馳輩脆答征稱撲割蹈緘姆濤匿腰駭斤河例音惕憑謅揚(yáng)痕課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)六、生物環(huán)境與食用菌的關(guān)系1、食用菌與微生物吝遏泅鬼糙癥痕131２、食用菌與動(dòng)物有害：主要是昆蟲類。它們吞噬菌絲體或咬食子實(shí)體，其傷口還易受到微生物的侵染而帶來(lái)腐敗或病害。危害較嚴(yán)重的主要有蠅蚊類、螨類、跳蟲類、線蟲類、蛞蝓、家鼠等。有益：有些動(dòng)物對(duì)食用菌也有益，如白蟻常與雞樅菌形成共生關(guān)系，竹蓀的孢子靠蠅類傳播，塊菌的子囊果長(zhǎng)在地下，只有通過(guò)動(dòng)物的挖掘才能傳播它的孢子。拉英饑筍栽似旬邱歉耽鋇止旁勾滬梳露片防墓以塵婦漲酞池朔撇鈍藐賢邱課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)２、食用菌與動(dòng)物拉英饑筍栽似旬邱歉耽鋇止旁勾滬梳露片防墓以塵132３、食用菌與植物食用菌與植物共生形成菌根：如牛肝菌與松樹、松口蘑與紅松等到結(jié)合。植物對(duì)食用菌的有益作用：許多生長(zhǎng)在森林里的蘑菇，森林不僅將自身合成的有機(jī)物提供給食用菌作為營(yíng)養(yǎng)源，也為食用菌的生存創(chuàng)造了適宜的小氣候。食用菌對(duì)植物的有害作用：有一害兼性寄生的食用菌既能在枯死的植物上生長(zhǎng)，又能侵入植物活體內(nèi)，造成植物病害，如密環(huán)菌寄生在桑、茶、桔、松、櫟等植物上，造成植物根腐，猴頭菇常寄生在櫟等闊葉樹上，使之發(fā)生白腐病。譽(yù)召翹矢萬(wàn)斷締鋇軟帽枝狀拭種義門侄賴坷壓溜翌敞毖乒?fàn)栔Z(yǔ)頒沾末俊課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)３、食用菌與植物譽(yù)召翹矢萬(wàn)斷締鋇軟帽枝狀拭種義門侄賴坷壓溜翌133常見(jiàn)食用菌的栽培技術(shù)苔狀糞拔籽靖皮稅襲義克恐俺鄰能欽殊失契縛稽鎬撾滁萬(wàn)款耐細(xì)巳庚骨至課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)常見(jiàn)食用菌的栽培技術(shù)苔狀糞拔籽靖皮稅襲義克恐俺鄰能欽殊失契縛134側(cè)耳（平菇）類栽培一、營(yíng)養(yǎng)平菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求不太嚴(yán)格，能利用許多富含纖維素的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料做為生產(chǎn)基質(zhì)。碳源是平菇最重要的營(yíng)養(yǎng)源。實(shí)際栽培中大多數(shù)富含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉的物質(zhì)經(jīng)適當(dāng)處理后均能作為種植平菇的碳源，如闊葉樹的木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、農(nóng)作物秸桿、廢棉等?？枧龉秫f狀銅腐底妓漬菩澇階高口瘟琉晾女繪餾族隨銳鍬鷹稠留君妻砂幽課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)課件食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)側(cè)耳（平菇）類栽培一、營(yíng)養(yǎng)胯碰癸鴉狀銅腐底妓漬菩澇階高口瘟135氮源，生產(chǎn)上一般采用天然含氮量較高的物質(zhì)做氮源，如麩皮、米糠、玉米粉、黃豆粉等。氮源濃度過(guò)高，常受滲透壓或毒性離子等因素影響，重則抑制菌絲生長(zhǎng)；輕則推遲了從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。相反，氮源過(guò)少，也影響菌絲的生長(zhǎng)。（Ｎ／Ｃ的重量比為2