毛豆栽培技術(shù)

毛豆栽培技術(shù)毛豆栽培技術(shù)毛豆栽培技術(shù)xxx公司毛豆栽培技術(shù)文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度毛豆栽培技術(shù)毛豆是以采收鮮嫩的豆莢作為蔬菜用的大豆。大豆原產(chǎn)我國(guó)，栽培歷史悠久。東北為大豆產(chǎn)區(qū)，但作為菜用的毛豆以西南、華中、華東等地為主。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每100克嫩豆粒含水分57-69克，蛋白質(zhì)14-18克，脂肪6-7克，胡蘿卜素23-29毫克，并含維生素和氨基酸等。毛豆可煮食、炒食、涼拌、速凍。干豆可作豆腐或生豆芽，這些豆制品都是深受群眾歡迎的。中國(guó)長(zhǎng)江流域及西南地區(qū)普遍栽培，為當(dāng)?shù)叵募镜闹饕卟酥?。近年?lái)，毛豆出口量增加，效益較好，具有廣闊的發(fā)展前景。一、生物學(xué)特性（一）植物學(xué)特征毛豆根系發(fā)達(dá)，植株粗壯，側(cè)根發(fā)達(dá)，根深可達(dá)90厘米，根系和根瘤主要分布在20厘米耕層中。莖強(qiáng)韌為不規(guī)則的棱角狀，直立或半直立，嫩莢綠或紫色，綠莖開(kāi)白花，紫莖開(kāi)紫花，老莖灰黃或棕褐色。一般有14-15節(jié)，葉腋抽出分枝，或不分枝。初生真葉對(duì)生，以后的真葉為由三片小葉組成的復(fù)葉，互生，葉柄基部有三角形托葉一對(duì)。栽培種的莖、葉、莢上有毛茸?；?xì)小，無(wú)香味，有紫、白兩種，花序腋生，為短總狀花序，每花序有花10-15朵。自花授粉結(jié)莢3-5個(gè)，莢果矩形扁平，密布茸毛，黃綠色，含種子1-4粒。種子橢圓形，無(wú)胚乳，千粒重100-500克，貯藏壽命2-3年。（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期毛豆在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中要經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、開(kāi)花結(jié)莢期、鼓粒成熟期等四個(gè)時(shí)期。1．發(fā)芽期從種子萌發(fā)到子葉展開(kāi)為發(fā)芽期。種子發(fā)芽始溫10-11℃，適宜溫度20-22℃。2．幼苗期從子葉展開(kāi)到植株開(kāi)始分枝（第二個(gè)復(fù)葉初展開(kāi)）。生長(zhǎng)適溫20-25℃，-5℃以下受凍。第一個(gè)復(fù)葉展開(kāi)第三個(gè)復(fù)葉初現(xiàn)時(shí)開(kāi)始花芽分化，分化期25-30天。3．開(kāi)花結(jié)莢期始花至幼莢形成。有限生長(zhǎng)品種單株花期20天，無(wú)限生長(zhǎng)品種30-40天或更長(zhǎng)。適溫22-25℃，短期-5℃時(shí)花朵受害。4．鼓粒成熟期幼莢至子粒成熟。適溫19-20℃，成熟株-3℃凍死。豆粒增長(zhǎng)初期有胚乳，以后被吸收成種子內(nèi)層，了葉同時(shí)發(fā)育；豆粒發(fā)育所需物質(zhì)70%來(lái)自開(kāi)花鼓粒期葉片的光合產(chǎn)物，30%來(lái)自莖、莢的光合產(chǎn)物和莢中貯藏的養(yǎng)分。二、對(duì)環(huán)境條件的要求1．溫度毛豆性喜溫暖，種子在10-12℃開(kāi)始發(fā)芽，以15-20℃為適宜，溫度低，發(fā)芽慢，種子容易腐爛，幼苗生長(zhǎng)細(xì)弱。苗期能耐-2~-5℃的低溫。生長(zhǎng)適溫為20-25℃，低溫下結(jié)莢延遲，低于14℃不能開(kāi)花；溫度過(guò)高，植株則提前結(jié)束生長(zhǎng)，℃時(shí)植株受害，-3℃植株凍死。2．光照毛豆屬短日照植物，南方的有限生長(zhǎng)類型，早熟品種，對(duì)光照要求不嚴(yán)格；北方的無(wú)限生長(zhǎng)類型，晚熟種多屬短日性。所以北方種南移，往往提早開(kāi)花，南方種北移，往往枝葉繁茂，延遲開(kāi)花。引種時(shí)應(yīng)注意各品種的日照要求。3．水分種子發(fā)芽要求較多的水分，開(kāi)花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花器脫落率增加。4．土壤養(yǎng)分毛豆對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，以土層深厚，富含鈣岳的壤土為好，干燥地區(qū)宜選耐旱性強(qiáng)的小粒型或中粒型種，濕潤(rùn)地區(qū)，可選有限類型。在吸肥量方面，開(kāi)花前吸肥量不到總量的15%，而開(kāi)花結(jié)莢期占總吸收量的80%以上。毛豆良好生長(zhǎng)需大量氮、磷、鉀肥，碗肥缺乏時(shí)，減少分枝數(shù)和開(kāi)花數(shù)，落花數(shù)增多，磷肥充足，能促進(jìn)根系生長(zhǎng)，體內(nèi)代謝過(guò)程加速，根瘤活動(dòng)增強(qiáng)，豆莢成熟早。鉀肥缺乏時(shí)，子葉變黃，出現(xiàn)“金邊”和缺鉀癥狀。據(jù)測(cè)定，每生產(chǎn)100千克籽粒，約需吸收氮千克、磷千克、鉀千克及多種微量元素。三、類型與品種毛豆的分類標(biāo)準(zhǔn)有多種，依主莖的生長(zhǎng)習(xí)性分，有直立型和半蔓性型；按開(kāi)花結(jié)莢的習(xí)性分，有有限生長(zhǎng)類型和無(wú)限生長(zhǎng)類型。有限生長(zhǎng)類型主側(cè)枝生長(zhǎng)到一定程度頂芽成為花序主莖，上部先開(kāi)花，以后向上或向下延續(xù)開(kāi)花，花期較集中，果莢主要著生在主莖中部，種子大小較一致。無(wú)限生長(zhǎng)類型植株頂芽為葉芽，自主蔓基部逐節(jié)向上著生花序，花期較長(zhǎng)，每節(jié)結(jié)莢數(shù)由下向上漸少，頂端常結(jié)1個(gè)莢。生產(chǎn)上結(jié)合毛豆對(duì)短日照反應(yīng)的敏感性和對(duì)溫度的適應(yīng)性，將其分成早熟種、中熟種和晚熟種三大類。1．早熟種生育期在90天以內(nèi)，它們對(duì)短日照要求不嚴(yán)，在較長(zhǎng)日照下生育也能正常，易于結(jié)莢，植株矮小，分枝少，葉小，產(chǎn)量較低，品質(zhì)一般，如三月黃、特早熟上農(nóng)香，合豐25和五月拔等。2．中熟種生育期為90-120天，如六月拔、新六青和魯青豆1號(hào)等。種子大小中等，品質(zhì)尚佳。3．晚熟種生育期為120-170天，植株高大，分枝多，種子大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，如大青豆、牛踏扁、慈姑青、九月拔和綠寶珠等。這類品種對(duì)日照反應(yīng)敏感，在秋季短日照下開(kāi)花結(jié)莢好，春播時(shí)植株枝葉茂盛，易徒長(zhǎng)、倒伏，甚至不開(kāi)花結(jié)莢。四、栽培技術(shù)(一)栽培季節(jié)毛豆是喜溫性作物，必須在無(wú)霜期內(nèi)栽培。但因毛豆的栽培僅收青豆莢，比成熟大豆的生長(zhǎng)期短，而且適用的品種多，各地區(qū)可在適宜的生長(zhǎng)期內(nèi)，利用對(duì)短日照反應(yīng)的強(qiáng)弱和生長(zhǎng)期長(zhǎng)短各異的品種，采取不同的栽培方式，實(shí)行分期播種，陸續(xù)收獲。（二）早春栽培1．播期確定毛豆喜溫暖，須在無(wú)霜期內(nèi)栽培。因此，播種適期應(yīng)以10厘米地溫穩(wěn)定在10℃左右時(shí)進(jìn)行。毛豆一般表現(xiàn)為長(zhǎng)日照反應(yīng)，早春栽培時(shí)，若播種期過(guò)早，應(yīng)選用對(duì)日照反應(yīng)不敏感的早熟品種。2．整地施肥毛豆與其他豆類栽培一樣，忌連作，實(shí)行2-3年輪作，適于在排水保水良好的土壤中栽培，pH為。整地時(shí)須施有機(jī)基肥和適量磷、鉀肥，一般每畝施用腐熟廄肥5000千克，氮磷鉀復(fù)合肥30千克。播種時(shí)也可用根瘤菌拌種或用錳、鋅、硼和鉬處理，以提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。3．育苗移栽一般用溫床、冷床或拱棚作苗床，于3月上中旬至4月中旬播種育苗或直播。育大苗的比育小苗的播期早，并須用大的營(yíng)養(yǎng)缽或土塊，早播的苗期比晚播的苗期長(zhǎng)。將土塊或營(yíng)養(yǎng)缽密排在苗床內(nèi)，撒細(xì)土填缽間縫隙，澆足底水后播種，每缽播3-4粒種子，覆土厘米，再蓋些糠灰，使土溫上升快。10天左右出苗，子葉期間苗1次，每缽留2-3苗。苗期要保持20℃左右的適宜溫度和濕潤(rùn)的床土。出苗后30天左右、幼苗有4個(gè)葉片時(shí)定植。4．定植3月下旬至4月下旬，當(dāng)土壤5-10厘米的平均地溫穩(wěn)定在10℃時(shí)，定植在保護(hù)設(shè)施內(nèi)或地膜畦是。行距20-30厘米，穴距15-20厘米，每穴2株。開(kāi)溝澆水栽苗或挖穴栽苗澆水。栽植深度以子葉距地面厘米為宜。5．田間管理（1）杳苗補(bǔ)苗定植緩苗活棵后進(jìn)行查苗補(bǔ)苗，直播者出現(xiàn)第一復(fù)葉時(shí)進(jìn)行間苗，溝汰弱苗、病苗和雜苗，第穴留兩株壯苗。間苗不宜過(guò)早，以防因地下害蟲(chóng)為害而造成缺苗。如有缺苗，應(yīng)盡早補(bǔ)栽。在幼苗高6-8厘米和15厘米時(shí)各中耕1次，使土壤疏松，提高地溫。開(kāi)花前進(jìn)行最后1次中耕，并培土，以防止根群外露和植株倒伏。（2）澆水幼苗植株小，日耗水量不大，較能耐旱，適宜的土壤相對(duì)濕度為60%-65%。苗期一般不澆水，以促進(jìn)根系發(fā)育，使幼苗健壯生長(zhǎng)，若過(guò)旱時(shí)可澆小水。從分枝期到開(kāi)花期，植株繼續(xù)長(zhǎng)葉和分枝，同時(shí)陸續(xù)分化花芽，這時(shí)生長(zhǎng)量逐漸加大，對(duì)水分的需求量也增加，應(yīng)及時(shí)澆水，干旱不利于花芽分化。開(kāi)花前或開(kāi)花初期酌情澆水，防止干旱造花蕾脫落。結(jié)莢期植株生長(zhǎng)最旺盛，需多量水分，以滿足莢果生長(zhǎng)的需要，應(yīng)酬澆2-3次水，使土壤相對(duì)濕度達(dá)到70%-80%。結(jié)莢到鼓粒期，蒸騰強(qiáng)度上升，干物質(zhì)積累明顯增加，仍需供應(yīng)充足的水分，才能保證高產(chǎn)，缺水會(huì)導(dǎo)致秕粒數(shù)的增加。毛豆的耐濕性差，田間積水、土壤缺氧易使豆葉黃化，爛根，而且容易感染菌核病等。因此在雨季應(yīng)注意排水。（3）施肥直播的在2片真葉前，育苗移栽的在緩苗后每畝施硫酸銨10千克，或腐熟人糞尿100-150千克，可促進(jìn)根系生長(zhǎng)和提早分枝。開(kāi)花結(jié)莢期，植株吸收營(yíng)養(yǎng)元素最多，需要追肥1-2次。開(kāi)花初期，畝施腐熟大糞干500千克、過(guò)磷酸鈣25千克，硫酸鉀10千克或草木灰50-75千克，能滿足結(jié)莢所需養(yǎng)分，可以提高結(jié)莢率。灌槳鼓粒期，肥水充足可延長(zhǎng)葉片的光合作用，防止早衰，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，減少落花落莢，且能加速豆粒的充實(shí)膨大。葉面噴2-3次%磷酸二氫鉀液，或%%鉬酸銨液，對(duì)提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)都有良好的作用。毛豆是喜鉀作物，生長(zhǎng)中后期常出現(xiàn)因缺鉀而發(fā)生的葉黃病，俗稱“金鑲邊”。病株葉片邊緣、頂端發(fā)黃，并向基部擴(kuò)展，致使葉片脫落，嚴(yán)重時(shí)植株枯死。補(bǔ)施鉀肥可以矯治此病。通常，在朝露未干時(shí)順風(fēng)向葉面撒草木灰、鉀肥即可通過(guò)葉面被吸收。（4）植株調(diào)整盛花期后1周左右，摘去無(wú)限生長(zhǎng)型品種植株主莖1-2厘米的頂尖，以控制向高生長(zhǎng)，減少養(yǎng)分消耗，提高線路莢率，并可防止徒長(zhǎng)和倒伏，能增加產(chǎn)量和提早成熟。尤其是多雨年份或生長(zhǎng)茂盛的植株，摘心效果更明顯。有限生長(zhǎng)型品種，則在初花期摘心，或者不摘心。6．收獲春播的早熟品種，開(kāi)花后30-40天豆莢基本長(zhǎng)足，鼓粒明顯。莢殼由深綠變?yōu)辄S綠、豆粒仍保持綠色、粒仁四周尚帶種衣時(shí)即可收獲，這時(shí)豆粒的含糖量最高，品質(zhì)好而鮮嫩，出仁率一般可達(dá)45%-48%。過(guò)早收，粒小，產(chǎn)量低；遲收，糖分減少，蛋白質(zhì)增多，豆粒變硬，味淡。收時(shí)從根頸處割下植株或連株拔出，去凈葉片或枝頂留2-3葉，連枝帶莢上市，或摘下豆莢出售。收下的植株或豆莢均應(yīng)放在陰涼處，防曬，以保產(chǎn)品鮮嫩。五、病蟲(chóng)害防治（一）病害1．菜用大豆褐斑病癥狀：葉片染病始于底部，逐漸向上擴(kuò)展。子葉病斑不規(guī)則形，暗褐色，上生很細(xì)小黑點(diǎn)；真葉病斑棕褐色，輪紋上散生小黑點(diǎn)，病斑受葉脈限制呈多角形，直徑1-5毫米，嚴(yán)重時(shí)病斑愈合成大斑塊，致葉片變黃脫落；莖和葉柄染病生暗褐色短條狀邊緣不清晰的病斑；病莢上生不規(guī)則棕褐色斑點(diǎn)。防治方法：①選用抗病品種。②實(shí)生3年以上輪作。③以病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液等。2．菜用大豆黑斑病癥狀：主要為害葉片和豆莢。葉片染病，病斑不規(guī)則形，直徑5-10毫米，褐色，具同心輪紋，上生黑霉，即病原菌分生孢子梗和分生孢子。莢上生圓形或不規(guī)則形黑斑，其上密生黑色霉菌。莢皮破裂后，侵染豆粒。防治方法：①實(shí)生3年以上輪作。②種植抗病品種③藥劑防治參照菜豆黑斑病。3．菜用大豆灰斑病癥狀：葉斑紅褐色，圓形，直徑2-4毫米，一片葉上可產(chǎn)生幾個(gè)或數(shù)十個(gè)病斑，后病斑中部變?yōu)榛野咨?，邊緣仍保持紅褐色，葉背生灰色霉層。莖染病，病斑橢圓形，中央褐色，邊緣紅褐色，密布微細(xì)黑點(diǎn)；莢上病斑圓形或橢圓形，中央灰色，邊緣紅褐色；豆粒上病斑圓形或不規(guī)則形，邊緣暗褐色，中央灰白，病斑上霉層不明顯。防治方法：①選用抗病品種。②合理輪作，避免重茬。③及時(shí)深翻，將地表 殘株、落葉、莢皮深埋土中，減少侵染源。④加強(qiáng)田間管理，改變農(nóng)田小氣候。⑤選用無(wú)病種子。⑥藥劑防治。發(fā)病初期噴灑50%多菌靈可濕性粉劑600倍液或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液等。4