酶的特性-高一上學(xué)期生物人教版必修1

酶的特性1231、2號對照說明1、3號對照說明2、3號對照說明Fe3+具有催化作用。過氧化氫酶具有催化作用。過氧化氫酶比Fe3+催化效率高。回顧酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。

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～1013一、酶具有高效性哪個是無機催化劑和酶催化的曲線？

無機催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)范圍比較廣，如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶也具有這個本領(lǐng)嗎？探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非還原糖，而它們的水解產(chǎn)物是還原糖。通過斐林試劑檢測有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。一、實驗原理二、實驗?zāi)康奶骄康矸勖甘欠裰荒艽呋囟ǖ幕瘜W(xué)反應(yīng)。序號加入物質(zhì)試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2ml——2注入蔗糖溶液——2ml3注入新鮮的淀粉酶溶液2ml4溫度60℃5斐林試劑2ml6水浴加熱1min7實驗結(jié)果8實驗結(jié)論磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解自變量無關(guān)變量因變量底物是否水解底物種類本實驗中，是否可以用碘液來檢測淀粉和蔗糖是否發(fā)生了水解?金版P79例4對照時自變量是酶的種類磚紅色沉淀加到2mlC二、酶具有專一性每種酶只能催化一種或一類的化學(xué)反應(yīng)。鎖鑰學(xué)說意義：保證了細胞代謝能夠有條不紊地進行。資料1：威白洗衣小絕招(獨有三重復(fù)合酶配方）：

①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳②若衣服太臟，可適當(dāng)增加用量③用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60℃（1）從上面的現(xiàn)象你能提出來什么問題？資料2：我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)唾液不再具有催化淀粉分解的功能。

（注：唾液PH為6.2－7.4,胃液PH為0.9－1.5）酶的催化能力受溫度和PH的影響實驗步驟操作方法試管1231加入淀粉溶液2ml2放置在不同的溫度下5min60℃熱水中100℃沸水中冰塊中3加入淀粉酶溶液1mL4反應(yīng)時間5min5滴入碘液2滴6觀察現(xiàn)象探究溫度對酶活性的影響不變藍變藍變藍結(jié)論：酶的催化作用需要在適宜的溫度下進行思考：（1）實驗中能否將步驟2和步驟3顛倒？為什么？（2）在探究溫度對酶活性的影響實驗結(jié)束后，若降低2號試管的溫度，則淀粉還能分解嗎？

不能。若顛倒，則在實驗條件前，酶促反應(yīng)可能已結(jié)束。

不能。因為在100℃下已失活，降低溫度也不能恢復(fù)。（3）在這個實驗中，能否用斐林試劑作為檢測試劑？（4）可否用過氧化氫酶和過氧化氫溶液作為實驗材料？為什么？

不能。因為用斐林試劑鑒定時需水浴加熱，會改變自變量。

不能。因為過氧化氫在常溫常壓時就能分解，加熱會加快其分解，從而影響實驗結(jié)果。全優(yōu)P80易錯點撥實驗步驟操作方法試管1231加入過氧化氫溶液2mL2調(diào)pH加入1mL蒸餾水加入1mL物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的鹽酸加入1mL物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的NaOH溶液3加入肝臟研磨液2滴437℃水浴5min5檢驗氣泡木條探究pH對酶活性的影響結(jié)論：酶的催化作用需要在適宜的pH下進行多很少很少復(fù)燃不能復(fù)燃不能復(fù)燃（1）能否用淀粉和淀粉酶作為探究pH對酶活性影響的實驗材料？為什么？思考：

不能。因為淀粉在酸性條件下會發(fā)生水解。A.實驗①B.實驗②C.實驗③D.實驗④全優(yōu)P83第5題B新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑三、酶的作用條件較溫和低溫：抑制過酸：失活過堿：失活

①在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。

②過酸、過堿和高溫：酶分子的空間結(jié)構(gòu)被破壞而永久失活，不可恢復(fù)。③低溫：酶的活性降低，但酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。（低溫保存酶）ABCDEF酶促反應(yīng)速率最適溫度最適PH高溫：失活影響酶促反應(yīng)速率的因素：酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定底物足夠酶數(shù)量、活性限制酶和無機催化劑相比有高效性和專一性，但還必須要有一定的適宜條件（溫度和pH）。全優(yōu)P