創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-咖啡書(shū)店

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)_咖啡書(shū)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)_咖啡書(shū)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)_咖啡書(shū)店xxx公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)_咖啡書(shū)店文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)院系：專(zhuān)業(yè)：姓名：目錄第一部分：文化背景 3第二部分：項(xiàng)目介紹 3第三部分：市場(chǎng)分析 3一、咖啡市場(chǎng)狀況 3二、校園咖啡書(shū)店特點(diǎn) 3第四部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì) 4第五部分：營(yíng)銷(xiāo)策略 4一、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 4二、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃 4三、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃 4第六部分：初建預(yù)算 5一、咖啡店店面費(fèi)用 5二、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用 5三、裝修、裝飾費(fèi)用 5四、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用 5五、首次備貨費(fèi)用 5六、開(kāi)業(yè)費(fèi)用 5七、周轉(zhuǎn)金 5第七部分：發(fā)展計(jì)劃 5一、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃 5二、人員計(jì)劃 6第一部分：文化背景非洲是咖啡的故鄉(xiāng)。后來(lái)，一批批的奴隸從非洲被販賣(mài)到也門(mén)和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。1884年咖啡在臺(tái)灣首次種植成功，從而揭開(kāi)了咖啡在中國(guó)發(fā)展的序幕。近年來(lái)中國(guó)咖啡消費(fèi)的發(fā)展愈來(lái)愈為世界所矚目。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進(jìn)入中國(guó)人的家庭和生活；喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。第二部分：項(xiàng)目介紹咖啡店名為“啡你BOOK要”（非你不要），位于學(xué)校xxx的位置?？Х鹊陜?nèi)設(shè)施本著舒適、輕松、時(shí)尚的主題設(shè)置。本店屬于小型咖啡店，店內(nèi)面積直接影響了顧客的自由流通。所以我們將咖啡點(diǎn)的進(jìn)出門(mén)設(shè)在北面左側(cè)。北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃落地窗，光線明亮。南面墻全部是書(shū)架，上面擺滿了各種時(shí)尚古典流行或經(jīng)典的書(shū)籍，可供停留于此的人們，在品味咖啡的同時(shí)，享受閱讀的樂(lè)趣。而吧臺(tái)坐落在正中央，呈圓柱形，采用木質(zhì)材料，突出了復(fù)古的風(fēng)情。四周擺放著形狀各異的木制桌椅，或舒適的沙發(fā)。每桌可以坐2-4人。東西兩面墻可裝上木板，放置各種咖啡館，一些小裝飾物等。整個(gè)咖啡館以暖色調(diào)為主，烘托以輕快的音樂(lè)，讓人感覺(jué)輕松自由愜意。第三部分：市場(chǎng)分析一、咖啡市場(chǎng)狀況咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2012年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。二、校園咖啡書(shū)店特點(diǎn)高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們普遍有一種強(qiáng)烈的追求較高品位生活方式的欲望，并且一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店兼書(shū)店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，提供一個(gè)交流與休閑的娛樂(lè)場(chǎng)所；而另一方面給那些喜歡閱讀與讀書(shū)的同學(xué)創(chuàng)造了一個(gè)優(yōu)雅清靜的學(xué)習(xí)環(huán)境，能大大增加學(xué)習(xí)的效率。再者，站在經(jīng)營(yíng)者的角度而言：經(jīng)營(yíng)模式比較單一，而且由于有一大部分的回頭客，并且消費(fèi)群體比較龐大，有著一個(gè)很大的利潤(rùn)空間。

細(xì)節(jié)方面：1、推行規(guī)模效益，實(shí)行低折扣進(jìn)書(shū)，比如從畢業(yè)學(xué)生那里購(gòu)買(mǎi)二手書(shū)，以及網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)一些大家比較喜歡的期刊雜志；2、重視服務(wù)，如前面所說(shuō)鑒于便于招攬回頭客，服務(wù)這塊便要落實(shí)好，比如員工的素質(zhì)要求及入職前期的培訓(xùn)等方面。第四部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的飲品市場(chǎng)還多以奶茶店和甜品店為主，而咖啡店這片市場(chǎng)還是空白，咖啡店兼書(shū)店的構(gòu)想更是鮮為人用，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資較低，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第五部分：營(yíng)銷(xiāo)策略一、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷(xiāo)售策略。在校園內(nèi)，我們可以多走訪其他的咖啡店甚至奶茶店和甜品店，了解到其他店內(nèi)熱銷(xiāo)的產(chǎn)品是哪些，了解到顧客的喜好和購(gòu)買(mǎi)的走向，以便于我們自己店內(nèi)的產(chǎn)品做一些改進(jìn)。校內(nèi)的圖書(shū)館的借閱率和網(wǎng)上各類(lèi)書(shū)籍的排行，是我們選擇圖書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)。我們會(huì)定期購(gòu)進(jìn)書(shū)籍，跟隨于客人的品味和市場(chǎng)的動(dòng)向。二、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費(fèi)用，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。我們咖啡書(shū)店采取發(fā)一定的宣傳單已經(jīng)手工繪制大幅精美海報(bào)，作為咖啡書(shū)店的宣傳。而每周我們會(huì)推出咖啡及書(shū)籍借閱的降價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)，每月我們會(huì)推出新品種的咖啡定時(shí)發(fā)放免費(fèi)的咖啡小樣供大家品嘗。三、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn)。依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃概況如下：第六部分：初建預(yù)算一、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算20平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在4萬(wàn)元/年。二、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約4000元左右三、裝修、裝飾費(fèi)用(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為400元/平米，裝修費(fèi)用共400*20=8000元。四）設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架、書(shū)籍、書(shū)架、臺(tái)燈。共計(jì)4000元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)1000元(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備（如凈水機(jī)、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、冰砂機(jī)、制冰機(jī)、冰箱、消毒柜等）。共計(jì)6000元(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)1000元五）首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋、紙巾等的費(fèi)用。大約3000元六）開(kāi)業(yè)費(fèi)用(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)。預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用。預(yù)計(jì)450元七）周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)10000元共計(jì)：40000+4000+8000+4000+1000+6000+1000+3000+3000+450+10000=80450元第七部分：發(fā)展計(jì)劃一）營(yíng)業(yè)額計(jì)劃這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。營(yíng)業(yè)額計(jì)劃實(shí)行表淡/旺季寒假（淡季、持續(xù)1月）暑假（淡季、持續(xù)2月）行課期間（旺季）日銷(xiāo)量(元)300~500400~600800及以上月總銷(xiāo)量（元）9000~1500012000~1800024000~促銷(xiāo)活動(dòng)周期一周一次一周一次兩周一次產(chǎn)品大范圍促銷(xiāo)員工重置員工3人：按表2中員工分工表安排員工3人：按表2中員工分工表安排適量增加員工1-2人表1二）人員計(jì)劃為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，我們四個(gè)共同創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，暫時(shí)并不招聘其他人員。實(shí)行親力親為。采用采購(gòu)、記賬、調(diào)配咖啡、客人服務(wù)等兼職式的人員運(yùn)作模式。為了有效的利用人力資源，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。每個(gè)員工都實(shí)行不同分工，每人每周工作五天，每天兩人看店，每天必須清楚記錄銷(xiāo)售的咖啡總數(shù)，種類(lèi)，營(yíng)業(yè)額，所剩材料數(shù)目。每周星期天每個(gè)人員都必須到店進(jìn)行本周總結(jié)，討論存在的問(wèn)題和解決方法，對(duì)下周提出新的目標(biāo)和要求。暫定每周采購(gòu)一次，以后根據(jù)銷(xiāo)量再做改動(dòng)。員工分工姓名分工工作日期備注A采購(gòu)，客人服務(wù)，調(diào)制咖啡星期一，三，五，六，七B記賬，調(diào)制咖啡，客人服務(wù)星期一，二，四，六，七C記賬，調(diào)制咖啡，客人服務(wù)星期二，三，四，五，七表2員工守則與店規(guī)工作責(zé)任必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。服務(wù)態(tài)度對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤(pán)入頭巾內(nèi)。操守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。拾遺如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。

絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一