初級(jí)茶藝師模擬題及答案

初級(jí)茶藝師模擬題及答案1、()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來(lái)水答案：B2、茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B3、濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)答案：D4、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來(lái)說(shuō)飲用花茶為了保持香氣可用()泡茶。A、壺B、盅C、碗D、杯答案：A5、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是不正確的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏答案：A6、凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—答案：C7、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B8、紅茶品飲的主要分為()。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲答案：A9、世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃答案：C10、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征答案：C11、神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C12、紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A13、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：D14、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足答案：C15、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A16、在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來(lái)定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)答案：C17、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安答案：A18、茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、CB、HC、ED、D答案：A19、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C20、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水答案：C21、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B22、泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<3C、<4D、<7答案：D23、()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C24、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高答案：C25、泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<7D、>6答案：C26、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征答案：D27、在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作答案：B28、泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C29、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看場(chǎng)合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件答案：A30、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切答案：B31、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()是錯(cuò)誤的。A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大C、身體挺拔，含胸，下頜微收D、兩腳跟前后走直線答案：A32、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A33、雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B34、用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口答案：C35、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水答案：D36、()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D37、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C38、()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、過(guò)濾離心B、無(wú)氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸答案：D39、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D40、茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A41、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43、六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44、冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45、茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47、品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49、在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50、抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51、用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B53、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55、泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56、職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58、炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61、宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62、唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63、花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64、花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6