西餐禮儀課件

西餐禮儀1

西餐禮儀1

西餐的禮儀

西餐是一種文化的沉淀，從入座、點餐到用餐程序都有一套西方人的禮儀，掌握禮儀是用餐前的關鍵。2西餐的禮儀西餐是一種酒店的預約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。3酒店的預約在西方，去飯店吃飯一般都要事衣著禮儀

餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。上去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。4衣著禮儀餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。上去高檔入座有講究

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

5入座有講究最得體的入座方式是從左側入座。座次安排如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。6座次安排如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還座次安排如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長者。西餐一般都使用長桌。每個人入座或離座，均應從座椅的左側進出。7座次安排如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①頭盤②湯③副菜④主菜⑤甜品⑥飲料，還有餐前酒和餐酒。

頭盤、主菜（魚或肉擇其一）、湯加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯等。8上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是：①頭點酒的學問

在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜是肉類應搭配紅酒，魚類搭配白酒。上菜之前，可來杯香檳或雪利酒等較淡的酒。

9點酒的學問

在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對

餐巾的使用點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。10餐巾的使用點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內刀叉的使用

英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中；美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

11刀叉的使用英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國刀叉擺放禮儀

用餐中為八字形：如在用餐中途暫時休息片刻，將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如談話，可拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。12刀叉擺放禮儀

用餐中為八字形：12刀叉擺放禮儀用餐結束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上。

刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。

13刀叉擺放禮儀用餐結束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向

千萬不可把刀叉一頭放在盤子上，另外一頭放在桌子上，這是失禮的哦！14千萬不可把刀叉一頭放在盤子上，另外一頭放在桌子上

進餐時

除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

進餐禮儀15進餐時除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用

喝湯時

切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應待其自然降溫后再喝。16喝湯時切不可以湯16

吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點綴和增加食欲的。

餐桌上的佐料

通常已經備好，放在桌上。如果距離太遠，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。17吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好如何吃水果在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。18如何吃水果在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺喝酒的講究

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤，只須把它經當成一種形式，喝一小口并回答：“GOOD”。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。19喝酒的講究

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。20喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。

正確的握杯姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。21正確的握杯姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。得體用餐的表現(xiàn)

吃西餐時相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時應細嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。22得體用餐的表現(xiàn)吃西餐時相互交談是很正常的現(xiàn)

吃西餐的坐姿

坐姿要正要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將肘放到桌面上。

飲酒時不要把酒杯斟得太滿，不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。23吃西餐的坐姿坐姿要正要直，脊背不可緊靠椅背，

總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認真掌握好，才能在就餐時表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風度。24總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認24Thankyou25Thankyou25

西餐禮儀26

西餐禮儀1

西餐的禮儀

西餐是一種文化的沉淀，從入座、點餐到用餐程序都有一套西方人的禮儀，掌握禮儀是用餐前的關鍵。27西餐的禮儀西餐是一種酒店的預約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。28酒店的預約在西方，去飯店吃飯一般都要事衣著禮儀

餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。上去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。29衣著禮儀餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。上去高檔入座有講究

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

30入座有講究最得體的入座方式是從左側入座。座次安排如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。31座次安排如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還座次安排如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長者。西餐一般都使用長桌。每個人入座或離座，均應從座椅的左側進出。32座次安排如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①頭盤②湯③副菜④主菜⑤甜品⑥飲料，還有餐前酒和餐酒。

頭盤、主菜（魚或肉擇其一）、湯加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯等。33上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是：①頭點酒的學問

在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜是肉類應搭配紅酒，魚類搭配白酒。上菜之前，可來杯香檳或雪利酒等較淡的酒。

34點酒的學問

在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對

餐巾的使用點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。35餐巾的使用點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內刀叉的使用

英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中；美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

36刀叉的使用英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國刀叉擺放禮儀

用餐中為八字形：如在用餐中途暫時休息片刻，將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如談話，可拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。37刀叉擺放禮儀

用餐中為八字形：12刀叉擺放禮儀用餐結束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上。

刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。

38刀叉擺放禮儀用餐結束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向

千萬不可把刀叉一頭放在盤子上，另外一頭放在桌子上，這是失禮的哦！39千萬不可把刀叉一頭放在盤子上，另外一頭放在桌子上

進餐時

除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

進餐禮儀40進餐時除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用

喝湯時

切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應待其自然降溫后再喝。41喝湯時切不可以湯16

吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點綴和增加食欲的。

餐桌上的佐料

通常已經備好，放在桌上。如果距離太遠，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。42吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好如何吃水果在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。43如何吃水果在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺喝酒的講究

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤，只須把它經當成一種形式，喝一小口并回答：“GOOD”。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。44喝酒的講究

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的