固體飲料車間清洗、消毒計(jì)劃

固體飲料車間清洗、消毒計(jì)劃固體飲料車間清洗、消毒計(jì)劃固體飲料車間清洗、消毒計(jì)劃xxx公司固體飲料車間清洗、消毒計(jì)劃文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度目的:制定設(shè)施﹑設(shè)備、工器具的清潔﹑消毒程序，確保產(chǎn)品更衛(wèi)生﹑更安全。適用范圍：公司生產(chǎn)用設(shè)施﹑設(shè)備、工器具。職責(zé)：生產(chǎn)部推動(dòng)實(shí)施確保產(chǎn)品安全。作業(yè)內(nèi)容：機(jī)械﹑設(shè)備清潔﹑消毒工器具清潔﹑消毒；車間環(huán)境清潔﹑消毒；消毒液配制說明：250PPM次氯酸鈉消毒液的配制：使用量杯向標(biāo)有“250PPM次氯酸鈉消毒液”字樣的配制桶內(nèi)加入所需消毒劑的原液量,再注水至標(biāo)準(zhǔn)線，用試紙驗(yàn)證濃度。次氯酸鈉消毒液現(xiàn)配現(xiàn)用，按需配制,當(dāng)天配制當(dāng)天使用。75%酒精消毒液的配制：向標(biāo)有“75%酒精消毒液”字樣的配制桶內(nèi)加“95%酒精”母液至標(biāo)準(zhǔn)線,再注水至加水標(biāo)準(zhǔn)線，用酒精計(jì)驗(yàn)證濃度。75%酒精儲(chǔ)存時(shí)間小于一周，超時(shí)重新檢查酒精濃度，低75%時(shí)重新添加酒精使?jié)舛然謴?fù)75%。消毒液容器盛放消毒液時(shí)必須加蓋密封。2‰過氧乙酸消毒液的配制：向標(biāo)有“2‰過氧乙酸消毒液”字樣的配制桶內(nèi)加入“所需的過氧乙酸母液再注水至標(biāo)準(zhǔn)線。配制的過氧乙酸消毒液每兩周一次取樣送檢驗(yàn)部檢測(cè)驗(yàn)證濃度。清洗用水：80℃以上的熱水注意事項(xiàng)：為了防止交叉污染,器具﹑設(shè)備清潔﹑消毒程序應(yīng)根據(jù)潔凈程度由高至低﹑由里至外之順序進(jìn)行。消毒后的設(shè)施﹑設(shè)備、工器具必須保潔儲(chǔ)存。抹布區(qū)分標(biāo)識(shí)：擦拭與食品接觸面使用純白色毛巾；擦拭工作臺(tái)面、潔凈車間墻壁使用淺色毛巾；擦拭二次更衣室使用淺色毛巾；擦拭一次更衣室使用紅色毛巾。擦拭洗手間墻壁等使用深色毛巾。拖把、掃把區(qū)分標(biāo)識(shí)：潔凈車間用的在不銹鋼柄上做綠色的標(biāo)識(shí)（或文字標(biāo)識(shí)）；外包裝間用的在不銹鋼柄上做白色的標(biāo)識(shí)（或文字標(biāo)識(shí)）；更衣室用的在不銹鋼柄上做紅色標(biāo)識(shí)（或文字標(biāo)識(shí)）；洗手間用的在不銹鋼柄上做黑色標(biāo)識(shí)（或文字標(biāo)識(shí)）；車間外圍用的是木柄或竹柄（或文字標(biāo)識(shí)）；手套：潔凈車間生產(chǎn)操作用黃色；清潔衛(wèi)生用紅色；衛(wèi)生間清洗用黑色手套；在用設(shè)備中途維修后，使用前要重新清洗消毒，開機(jī)確認(rèn)完成后可繼續(xù)生產(chǎn)； 設(shè)備清洗消毒后沖洗水每月一次送檢驗(yàn)部檢測(cè)驗(yàn)證消毒劑殘留濃度是否符合要求；若生產(chǎn)含過敏原的產(chǎn)品，過敏原驗(yàn)證按《過敏原驗(yàn)證作業(yè)指導(dǎo)書》執(zhí)行；清洗、消毒后微生物抽查及涂抹測(cè)試按《微生物作業(yè)程序》執(zhí)行；停產(chǎn)時(shí)，設(shè)備清洗消毒后有效期為3天，有效期內(nèi)每次生產(chǎn)前需對(duì)設(shè)備進(jìn)行重新消毒，如超過有效期，使用前需重新清洗消毒方可使用，開機(jī)前須感官檢查清洗消毒效果，合格方可使用。清洗消毒方法和計(jì)劃如下表：名稱項(xiàng)目清潔及消毒方法消毒劑頻率記錄報(bào)表責(zé)任人監(jiān)督人混合機(jī)日常清洗1、打開混合機(jī)蓋及卸料閥。

2、手握緊熱水管，打開熱水閥門，用熱水（80℃-90℃）沖洗混合機(jī)內(nèi)壁和螺條，轉(zhuǎn)動(dòng)螺條用抹布擦拭螺條、內(nèi)壁上的頑固污漬，保證螺條、內(nèi)壁各個(gè)角落都能清洗干凈（嚴(yán)禁熱水沖入混合機(jī)軸封內(nèi)）。

3、再用熱水（80℃-90℃）沖洗機(jī)體和螺條直到混合機(jī)里面沒有雜物。

4、混合機(jī)內(nèi)壁和螺條用75%酒精或2‰過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘。

5、清水沖洗至過氧乙酸殘留＜L（局部沖洗約5秒）；

6、空壓75%酒精2‰過氧乙酸每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)或設(shè)備維修完成投入使用前《消毒情況記錄本》操作員混合班長二維混合機(jī)日常清洗1、用桶裝熱水（80℃-90℃）潑洗混合機(jī)內(nèi)壁和物料導(dǎo)流板，保證物料導(dǎo)流板、內(nèi)壁各個(gè)角落都能沖洗干凈后，將清洗水排凈。

2、再將80℃-90℃熱水倒入混合機(jī)至1/5左右（約100KG），再次清洗1次，關(guān)閉出料閥、頂蓋擰緊，開動(dòng)混合機(jī)滾動(dòng)1075%酒精2‰過氧乙酸每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)或設(shè)備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》操作員混合班長V型混合機(jī)日常清洗1、用桶裝熱水（80℃-90℃）倒入混合機(jī)至1/4左右（約15KG），頂蓋擰緊，開動(dòng)混合機(jī)滾動(dòng)5min后排水至接水桶中。

2、將80℃熱水倒入混合機(jī)至1/4左右，再次清洗1次，頂蓋擰緊，開動(dòng)混合機(jī)滾動(dòng)5min后排水至接水桶中，檢查確認(rèn)混合機(jī)內(nèi)沒有明顯的水殘留（必要時(shí)采用壓縮空氣吹干）。

3、用75%酒精或2‰過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘。

4、清水沖洗至過氧乙酸殘留＜L（局部沖洗約5秒）。

5、75%酒精2‰過氧乙酸每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)或設(shè)備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》操作員混合班長振動(dòng)篩日常清洗1、拆開振動(dòng)篩，分離出振動(dòng)球、篩網(wǎng)、篩盤。

2、用熱水（80℃-90℃）分別沖洗機(jī)體表面和振動(dòng)球、篩網(wǎng)、篩盤。

3、用抹布擦拭機(jī)體表面和振動(dòng)球、篩網(wǎng)、篩盤上的頑固污漬。

4、再用熱水（80℃-9075%酒精2‰過氧乙酸每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)或設(shè)備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》操作員混合班長包裝機(jī)日常清洗1、用空壓吹凈機(jī)體表面粉塵及殘留物料后拆下下料系統(tǒng)（與物料直接接觸部件），分離出料倉、下料管。

2、熱水（80℃-90℃）浸泡下料管等與物料直接接觸部件，用抹布擦洗料倉、機(jī)臺(tái)表面、成形器。

3、用抹布擦拭殘留在下料管、二級(jí)料倉上的頑固污漬。

4．再用熱水（80℃-90℃）沖洗下料管直至里面沒有雜物、污漬（局部沖洗5到10秒）。

5．下料管、二級(jí)料倉用75%酒精噴灑或275%酒精2‰過氧乙酸每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)或設(shè)備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》操作員包裝班長TM60-12列充填機(jī)、單列包裝機(jī)日常清洗停機(jī)后，清除料斗物料，拆卸卷膜，用吸塵器吸走設(shè)備表面、地面粉塵。能拆卸部位（料斗、計(jì)量盒、成型器等），拆卸后轉(zhuǎn)入清洗間清洗。拆卸部分：（1）用80℃熱水在清洗池浸泡5min后排水，（2）再次80℃熱水在清洗池浸泡5min后排水，（3）用固定部分：（1）用80℃熱水擦拭2遍，（輔助設(shè)備（吸塵設(shè)備）：拆出濾袋，倒掉粉塵、鋁箔屑等，用80℃再次用75%酒精擦拭消毒物料接觸部件（料斗、料盤、料管等）。超過4h，使用前用75%酒精擦拭消毒物料接觸部件（料斗、料盤、料管等）。超過72h，使用前用80℃75%酒精每輪48小時(shí)作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)或設(shè)備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》操作員包裝班長周轉(zhuǎn)料倉日常清洗1、打開倉蓋及下料閥門。

2、用高壓清洗機(jī)抽熱水（80℃-90℃）沖洗料倉內(nèi)壁上的頑固污漬，保證內(nèi)壁各個(gè)角落都能清洗干凈。

3、再用熱水（80℃-90℃75%酒精2‰過氧乙酸每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)或設(shè)備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》崗位員工車間班長人員手套日常清洗

1、使用75%的酒精噴灑手部手套；

4、烘干機(jī)吹干或自然晾干。75%酒精連續(xù)生產(chǎn)2小時(shí)消毒一次或更換品種生產(chǎn)前或有接觸其他物品時(shí)《車間清洗消毒記錄》崗位員工車間班長X射線異物檢測(cè)機(jī)、自動(dòng)檢重稱1、用壓縮空氣吹凈機(jī)體表面粉塵及殘留物料。

2、用清水漂洗干凈的抹布將表面擦洗干凈。

3、75%的酒精噴灑消毒靜置5分鐘。

4、空壓吹干或自然晾干。75%酒精每輪作業(yè)結(jié)束后《車間清洗消毒記錄》崗位員工車間班長電子稱、封口機(jī)、干手器、臭氧發(fā)生機(jī)、叉車、小推車、不銹鋼平臺(tái)桌、不銹鋼架、不銹鋼桶、勺、工具、吸塵器、吸煙機(jī)、防撞欄、塑料周轉(zhuǎn)筐、監(jiān)控頭日常清洗1、用壓縮空氣吹凈機(jī)體表面粉塵及殘留物料。

2、用清水漂洗干凈的抹布將表面擦洗干凈。

3、75%的酒精或2‰過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘

4、空壓吹干或自然晾干。75%酒精2‰過氧乙酸每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)《車間清洗消毒記錄》崗位員工車間班長中央空調(diào)回風(fēng)口及回風(fēng)口濾網(wǎng)日常清洗1、拆開前面板蓋，取出過濾網(wǎng)。

2、清水分別沖洗過濾網(wǎng)到表面沒有雜物、污漬。

3、用清水漂洗干凈的抹布擦洗回風(fēng)口。

4、過濾網(wǎng)用75%酒精或2‰過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘；回風(fēng)口用75%酒精或2‰過氧乙酸漂洗過的抹布擦洗。

5、空壓吹干或自然晾干。75%酒精2‰過氧乙酸每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)《車間清洗消毒記錄》崗位員工車間班長內(nèi)包地面、墻壁、門日常清洗1、用吸塵器、掃把清掃地面。

2、用清水漂洗干凈的拖把拖洗地面。3、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的拖把拖洗地面，自然晾干。4、用清水漂洗干凈的抹布擦洗墻壁、門。次氯酸鈉消毒液200-250ppm每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)《車間清洗消毒記錄》崗位員工車間班長外包流水線日常清洗1、用清水漂洗干凈的抹布將設(shè)備表面擦洗干凈。每輪作業(yè)結(jié)束后崗位員工車間班長地漏日常清洗用專用刷子沾取洗潔精刷洗地漏通道的雜物。用清水沖掉沖干凈地漏通道的雜物。用200-250ppm次氯酸鈉消毒液噴灑地漏通道。次氯酸鈉消毒液：200-250ppm每輪作業(yè)結(jié)束后《清洗消毒記錄表》崗位員工車間班長更衣室、更衣室通道、洗手消毒區(qū)日常清洗1、用掃把將地板清掃干凈。

2、用抹布擦洗墻面，用拖把擦洗地板。

3、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的拖把拖洗地面。

4、自然晾干。次氯酸鈉消毒液：200-250ppm每日四次《清洗消毒記錄表》衛(wèi)生員車間班長車間外門、門簾日常清洗1、用抹布擦洗門、門簾表面。

2、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的抹布擦洗門簾；次氯酸鈉消毒液：200-250ppm每日一次《清洗消毒記錄表》衛(wèi)生員車間班長風(fēng)淋室日常清洗1、用抹布擦洗墻面、用拖把擦洗地板。

2、用75%酒精漂洗過的抹布擦洗墻面；

3、用50-100ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的拖把擦洗地面。

4、自然晾干。次氯酸鈉消毒液：50-100ppm或75%酒精每日四次《清洗消毒記錄表》衛(wèi)生員車間班長衛(wèi)生間日常清洗1、用掃把將地板清掃干凈。2、用抹布擦洗墻面、隔板，用拖把擦洗地板。3、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的拖把擦洗地面

4、自然晾干。次氯酸鈉消毒液：200-2500ppm每日四次《清洗消毒記錄表》衛(wèi)生員車間班長中央空調(diào)過濾網(wǎng)深度清洗1、停風(fēng)機(jī)打開初、中效檢查口，拆下初、中效過濾網(wǎng)

2、用清水對(duì)初、中效過濾網(wǎng)正反沖洗至無色

3、用200-250ppm次氯酸鈉或2‰過氧乙酸消毒液噴灑消毒。次氯酸鈉消毒液：200-250ppm過氧乙酸：2‰初效、中效過濾網(wǎng)每半個(gè)月一次《車間衛(wèi)生周清潔記錄表》操作員車間班長中央空調(diào)送風(fēng)布管深度清洗1、第一遍用240L水加50克的洗衣粉在洗衣機(jī)里清洗10分鐘。

2、第二遍240L水在洗衣機(jī)里漂洗10分鐘

3、第三遍用20-30ppm次氯酸鈉消毒液在洗衣機(jī)里清洗消毒5分鐘。

4、第四遍再用清水在洗衣機(jī)里漂洗5分鐘。

5、在60℃次氯酸鈉消毒液：20-30ppm每周清洗消毒一次《消毒情況記錄表》操作員車間班長天花板、燈罩、消防栓、墻壁、應(yīng)急燈、安全出口、通道通風(fēng)口深度清洗1、用已清洗消毒后的抹布擦洗表面。

每周一次《車間衛(wèi)生周清潔記錄表》崗位員工車間班長內(nèi)包空間環(huán)境日常清洗每天至少一次用臭氧殺菌30分鐘，空間臭氧濃度達(dá)5ppm以上，殺菌結(jié)束15分鐘以后人員方可進(jìn)入。臭氧濃度≥5ppm每日至少一次次《臭氧消毒情況記錄表》車間組長車間班長深度清洗每周用過氧乙酸熏蒸過氧乙酸:2%每周消毒一次車間組長車間班長墊板日常清洗1、用空壓吹凈墊板表面。

2、用掃把清掃墊板表面及墊板所在地面

3、用已清洗消毒后的抹布擦洗墊板表面。每輪作業(yè)結(jié)束后、更換品種時(shí)《清洗消毒記錄表》崗位員工車間班長深度清洗1、用抹布擦洗墊板表面污漬或用清水沖洗干凈墊板的所有部位。

2、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液或2‰過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘。

3、再用清水漂洗干凈的抹布擦洗墊板表面或用清水沖洗干凈墊板的所有部位。

4、空壓吹干或自然晾干。次氯酸鈉消毒液：200-250ppm過氧乙酸：2‰每周清洗消毒一次崗位員工車間班長衣柜、鞋柜日常清洗1、每天用抹布擦洗衣柜表面、鞋柜內(nèi)外表面每日一次《清洗消毒記錄表》衛(wèi)生員車間班長深度清洗2、每周一次用200-250PPm的次氯酸鈉消毒液擦拭衣柜、鞋柜內(nèi)外表面次氯酸鈉消毒液：200