韭菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

韭菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢韭菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢韭菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢韭菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:韭菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢在我國韭菜是一種家喻戶曉的特色蔬菜，在蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)中占有很重要的位置，尤其是反季節(jié)韭菜栽培面積逐年上升1全國韭菜生產(chǎn)現(xiàn)狀韭菜的概述及品種利用情況韭菜概述韭菜(Chinesechive為百合科蔥屬(Alliumtuberosum)的多年生宿根草本植物原產(chǎn)自中國，在我國作為蔬菜栽培已有悠久歷史。它的食用部位主要是葉片和花薹。可露地栽培，也可保護(hù)地栽培，它在蔬菜供應(yīng)上起重要作用。韭菜的營養(yǎng)很豐富，含有多種維生素，鈣、磷、鐵、粗纖維、蛋白質(zhì)等，其含量都較多，韭菜葉下表皮含有揮發(fā)性物質(zhì)硫化丙烯，俗稱“蒜素”能促進(jìn)食欲[5]。韭菜除作為蔬菜外，并有一定的藥用價(jià)值，是一種良好的醫(yī)療藥材，韭菜在全國各地廣泛栽培，倍受群眾歡迎。1980年以前，我國品種皆為農(nóng)家品種，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，品種退化和混雜現(xiàn)象嚴(yán)重，韭菜生產(chǎn)發(fā)展緩慢。1979年，河南平頂市山農(nóng)科所韭菜育種專家馬樹彬培育出了我國第一個(gè)人工育成品種791之后又相繼育成不同類型的系列韭菜品種“平韭四號(hào)”等，這些品種問世后，迅速推廣應(yīng)用到全國各地。1996年，諸城市開始大規(guī)模引進(jìn)韭菜種植。韭菜生產(chǎn)狀況近二十年來韭菜系列新產(chǎn)品的相繼應(yīng)用于生產(chǎn)，栽培技術(shù)也日臻完善，在韭菜露地栽培不斷發(fā)展的同時(shí)，規(guī)?；姆醇竟?jié)韭菜以其突出的效益得到了快速發(fā)展，如河北、樂亭、遼寧義縣，山東壽光、諸城等地，均為萬畝以上的鮮韭生產(chǎn)基地，皆已成為當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。韭菜生產(chǎn)中存在的問題目前，全國韭菜生產(chǎn)中尚存在一些突出問題。一是種植分散，形不成規(guī)模，難以形成大市場，影響銷售；二是品種結(jié)構(gòu)不合理；三是栽培方式單一，露地栽培多，反季節(jié)栽培少，常規(guī)品種多，花色品種少，如三色韭，五色韭等，市場上供應(yīng)很少；四是商品菜質(zhì)量尚需提高，尤其是比較集中的老產(chǎn)區(qū)，病蟲危害較嚴(yán)重，無公害生產(chǎn)面積少，同時(shí)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，缺乏品牌。2我國韭菜生產(chǎn)的發(fā)展趨勢發(fā)展方向隨著系列韭菜新品種的推廣應(yīng)用，未來3－5年內(nèi)韭菜生產(chǎn)中的良種覆蓋率將到80%以上，無公害韭菜將充實(shí)市場，實(shí)現(xiàn)我國韭菜品種的第二次更新?lián)Q代，其間，科學(xué)的韭菜生產(chǎn)方式和生產(chǎn)規(guī)模將得到充分利用，全國韭菜種植面積，將有較大發(fā)展，而且以規(guī)?；姆醇竟?jié)栽培為主，實(shí)現(xiàn)韭菜產(chǎn)業(yè)化。韭菜產(chǎn)業(yè)化的效益分析韭菜種植一次，收獲3－4年；一年之中，收獲多次。露地栽培收獲5－6次，保護(hù)地栽培收獲3－4次。投資小韭菜抗寒，與其他保護(hù)地蔬菜相比，保護(hù)地設(shè)施簡單，小拱棚加草苫即可保證冬季韭菜生產(chǎn)的需要，所以投資較小，一畝地小拱棚韭菜投資約1200元。效益高抗寒類型的品種秋冬連續(xù)生產(chǎn)，11月中旬開始收獲至翌年3月中旬；回秧類型的品種冬春可連續(xù)生產(chǎn)，元月中下旬開始收獲并延至4月中下旬，均收割3－4刀，畝產(chǎn)3500－4000kg。按市場均價(jià)元／kg，畝產(chǎn)值5000－6000元。風(fēng)險(xiǎn)少抵御自然風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。韭菜抗寒性強(qiáng)，如1999年的寒冷，60%以上的黃瓜，番茄遭受凍害，嚴(yán)重減產(chǎn)或絕收，而韭菜只是生長速度稍慢，產(chǎn)量不受影響，所以1999年冬季韭菜單價(jià)達(dá)4－5元／kg。抵御自然風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。韭菜耐貯運(yùn)，冬季常溫下，用塑料袋簡單包裝，可貯藏12－15天。同時(shí)，韭菜的收獲期幅度較大，可根據(jù)市場行情適時(shí)收割、上市。3.韭菜質(zhì)量的要求韭菜是中國消費(fèi)者比較喜愛的一種蔬菜同時(shí)也是重要的出口創(chuàng)匯蔬菜品種之一，因此對韭菜的質(zhì)量要求就變得更加重要。目前我國現(xiàn)有的韭菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)分別為：“NY/T579-2002韭菜”和“NY5001-2007無公害食品蔥蒜類蔬菜”。其中“NY/T579-2002韭菜”從韭菜的長度、整齊度、色、味、新鮮度、病爛缺陷、凍害、機(jī)械傷等指標(biāo)進(jìn)行感官評定并通過這些基本參數(shù)確定了韭菜的三個(gè)等級；NY5001-2007無公害食品蔥蒜類蔬菜”從色澤、形態(tài)外觀、腐爛、萎蔫、發(fā)芽、抽薹、病蟲害、機(jī)械傷、散瓣等方面進(jìn)行感官評定，并且要求有缺陷的韭菜質(zhì)量不能超過總質(zhì)量的10%。質(zhì)量安全方面的要求：NY/T579-2002韭菜”和“NY5001-2007無公害食品蔥蒜類蔬菜”兩標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)要求檢測鉛、毒死蜱、敵敵畏、樂果、乙酰甲胺磷、辛硫磷、溴氰菊酯、百菌清7個(gè)指標(biāo)；另外，對于出口產(chǎn)品的韭菜鱗莖類蔬菜應(yīng)按進(jìn)口國的要求檢測。我國是世界韭菜的主要出口國，韭菜的出口限制因素多為農(nóng)藥殘留的超標(biāo)，毒死蜱作為韭菜作物上登記的主要?dú)⑾x劑，我國和其他國均對其殘留量進(jìn)行了嚴(yán)格限制。韭菜存在的質(zhì)量安全問題韭菜病害及防治概況韭菜在生產(chǎn)過程中往往會(huì)受到病蟲害的為害，韭菜的主要蟲害有韭蛆、韭菜蛾和潛葉蠅；病害有灰霉病等。韭蛆是為害韭菜的主要害蟲，特別是隨著保護(hù)地韭菜的發(fā)展，韭蛆為害也呈逐年加重趨勢，成為限制韭菜發(fā)展的主要因素。韭菜危害嚴(yán)重最常見的地下害蟲之一是韭蛆一些菜農(nóng)為了防治韭蛆保證產(chǎn)量不惜使用一些國家禁用的劇毒農(nóng)藥對其進(jìn)行防治如甲胺磷、對硫磷等而毒死蜱作為韭菜無公害生產(chǎn)中的推薦農(nóng)藥較常用主要采用灌根和噴灑方式。韭菜安全現(xiàn)狀近年來，在韭菜生產(chǎn)過程中一直被農(nóng)藥殘留過多所困，韭菜和以韭菜為原料生產(chǎn)的韭菜制品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題是期待解決的難題之一，當(dāng)前造成我國韭菜農(nóng)藥殘留的主要原因是由于化學(xué)防治韭菜病蟲害造成的。目前，雖然化學(xué)殺蟲劑和殺菌劑大量和過量施用現(xiàn)象一再禁止，但仍始終沒有杜絕。導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)的根本原因是部分菜農(nóng)法規(guī)和安全責(zé)任意識(shí)淡薄，缺乏科學(xué)用藥知識(shí)。一般菜農(nóng)對農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量安全法規(guī)和安全使用農(nóng)藥規(guī)定等法律法規(guī)知識(shí)掌握較少，不知道違規(guī)用藥后將產(chǎn)生怎樣的嚴(yán)重后果，只考慮選用用途多、效果好、見效快的農(nóng)藥品種，很少考慮農(nóng)藥的安全性，而且部分菜農(nóng)文化水平較低，對標(biāo)簽上的使用方法理解不準(zhǔn)確，不認(rèn)真閱讀而憑經(jīng)驗(yàn)或隨意用藥等等。因此從現(xiàn)實(shí)問題上總結(jié)，可以將不可回避的現(xiàn)實(shí)問題大概分為以下五類：⑴使用農(nóng)藥不可避免；⑵長期忽略農(nóng)藥防治的技術(shù)指導(dǎo)工作；⑶蔬菜病蟲害防治研究未予重視；⑷尚未建立“安全用藥工作表”；⑸農(nóng)藥登記不全面。這五類現(xiàn)實(shí)問題不光在韭菜上發(fā)生同樣也是其他作物蔬菜常出現(xiàn)的問題。問題蔬菜頻繁的出現(xiàn)并非一時(shí)一地，2004年“河北香河毒韭菜”事件3萬畝韭菜施用國家禁止的劇毒農(nóng)藥“3911”灌根防止韭蛆，導(dǎo)致多人中毒，之后時(shí)隔六年2010年的4月9日再次驚爆“青島毒韭菜”事件，韭菜農(nóng)殘嚴(yán)重超標(biāo)，9人中毒，期間關(guān)于韭菜農(nóng)藥慘留超標(biāo)事件經(jīng)常有報(bào)道，同時(shí)也引起了各級領(lǐng)導(dǎo)，各監(jiān)督檢測部門的重視和老百姓的廣泛關(guān)注。這促使人們思考究竟應(yīng)該從哪些方面著手，解決蔬菜、果品等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題。韭菜生產(chǎn)化的前景預(yù)測韭菜栽培投資小，風(fēng)險(xiǎn)少，效益較高且穩(wěn)定，適合規(guī)模化、反季節(jié)種植，實(shí)現(xiàn)韭菜生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化。韭菜病害少，操作簡單，農(nóng)民朋友容易掌握其栽培技術(shù)，易于推廣。市場潛力大近幾年來，隨著“白色工程”的實(shí)施，保護(hù)地蔬菜栽培有了很大發(fā)展，但品種之間發(fā)展不平衡，尤其是果菜類面積較大，而葉菜類面積相應(yīng)較少。市場量不足。韭菜面積較少，遠(yuǎn)不能滿足市場的需求。尤其是元旦、春節(jié)期間，鮮韭市場的需求潛力很大。全國市場需求多。我國北方廣大地區(qū)的人民群眾都喜歡食韭菜，尤其京津地區(qū)、西北地區(qū)、東北