《酒店英語》課程標準

《酒店英語》課程標準1.課程說明(1)課程性質：是商務英語專業(yè)的一門方向課，是學生在具備了一定的商務英語聽說讀寫技能的基礎上，針對未來就業(yè)的酒店職員崗位，開設的一門專門用途的英語課。(2)課程任務：本課程旨在讓我們的學生能用英語進行基本的交流，適應我國旅游業(yè)尤其是酒店業(yè)持續(xù)開展的需要，提高學生英語交際能力，從而培養(yǎng)業(yè)務精通、英語熟練、全面開展的酒店專業(yè)人才。(3)課程銜接：在課程設置上，前導課程有綜合英語.學習目標通過本門課程的學習，學生所要到達的知識和能力水平。從宏觀上描述學生應掌握哪些知識、形成哪些技能、養(yǎng)成哪些素質，特別應突出能力目標及思想政治素養(yǎng)的提升。學習目標的描述應該盡可能是可理解的、可到達的、可評價的，而不是模糊不清的，可望不可及的。文字表述分以下兩段：(一)總目標總目標包括課程的學習目標和思政目標。通過本課程的學習，使學生能夠熟悉掌握酒店服務的基本程序與酒店管理的基本理論，能夠勝任酒店服務的崗位能力要求，具備良好的英語溝通能力，能到達融會貫通的能力，更要具有未來進行自學和自我提升的能力。讓學生尊重科學，正確處理中外文化的關系。尊重知識，了解民族與世界。能基本表達個人具有正能量的意見、情感、觀點等，能基本陳述事實、理由和描述事件。在將來的工作中不斷積累經(jīng)驗，需要潛心研究，以此培養(yǎng)敬業(yè)精神。(二)分目標(1)思政目標堅持以馬克思主義、鄧小平理論、毛澤東思想及我國對外貿易各項方針政策，維護祖國和平統(tǒng)一。滲透教師的職業(yè)道德教育，遵循教育規(guī)律，尊重學生需求。培養(yǎng)創(chuàng)新意識。養(yǎng)成認真書寫的好習慣。(2)知識目標了解、掌握酒店服務的基本程序與酒店管理的基本理論：酒店的類型，酒店的管理結構和職位設置；酒店服務崗位的基本程序，如：預訂服務、應接服務、利賓服務登記入住服務、收銀服務、客房常規(guī)服務等，不同的崗位有不同的服務程序；掌握熟悉從事這些崗位工作所必須的英語詞匯、句型，和酒店專業(yè)知識。(3)能力目標能夠翻譯、閱讀相關的酒店服務情境對話；能夠準確、熟練、恰當?shù)貞糜⒄Z進行溝通和交流；能夠系統(tǒng)了解酒店各個崗位日常工作事務和流程；舉止言行表達得體優(yōu)雅的服務禮儀。在教學過程中，貫徹英語學習“聽說先行”的原那么，利用多媒體教室，將授課的英語對話資料反復播放，讓學生聆聽、模仿、掌握正確的讀音，能流利地應用英語處理業(yè)務工作；然后利用多媒體進行課件教學及實物教學，讓學生熟悉酒店服務業(yè)務，有較強的動手能力和適應能力。(4)素質方面形成正確科學的秘書職業(yè)道德和職業(yè)理念一一謙虛謹慎、嚴守秘密、講求效率、善于合作、恪守信用、忠于職守；培養(yǎng)團隊意識，樂觀的態(tài)度；能夠主動溝通、積極配合，團結合作，共同完成工作工程。.課程設計這門課程的教學內容可分兩個局部。第一局部是理論教學局部：閱讀與理解，通過這局部學習，可以培養(yǎng)學生在酒店服務工作中的英語口語溝通能力，更重要是培養(yǎng)學生的英語閱讀理解和聽力等英語綜合能力。第二局部是實訓局部：設計任務工程模塊，包括：前廳部，客房部，餐飲部和娛樂中心等模塊，主要培養(yǎng)學生在酒店的實踐工作能力。表1：課程理論教學內容

序號章節(jié)或單元教學內容應到達的知識、能力、態(tài)度目標要求教學建議學時重點難點1AA,第一早前廳部1,酒店業(yè)概況掌握酒店服務崗位的各種工作職責詞匯句型翻譯21,預訂服務如何接待預訂；如何確認預訂詞匯句型流程22,應接服務如何接待入店客人；如何提供專項應接服務詞匯句型流程23,登記入住如何給客人登記入住酒店詞匯句型流程24,禮賓服務如何滿足客人臨時服務要求；如何安排旅游與交通詞匯句型流程25,問詢服務如何提供會客服務；如何接待客人和訪客留言；如何處理客詞匯句型流程2人郵件；如何提供客人店內與外出指導6,總機服務如何轉接；如何留言詞匯句型流程27,結賬離店服務如何接待現(xiàn)金、信用卡、支票結賬；如何兌換外幣詞匯句型流程23給一聲第二早客房部1.常規(guī)服務如何提供客房清潔服務；叫醒服務；加床服務詞匯句型流程22.洗衣服務如何解釋洗衣服務時間;收取客衣；快洗服務詞匯句型流程24第四章餐飲部1.餐位預訂如何接受餐桌預訂；拒絕預訂；詞匯句型翻譯22.引座如何為客人引座；如何提供菜單詞匯句型流程23.西餐服務西式早餐和零點服務詞匯句型流程24.中餐服務菜肴推薦；賬單解釋；投訴處理；中式宴會詞匯句型流程25.房內用餐如何介紹房內用餐；點菜；送餐進房詞匯句型流程25第五章商務中心1.商務中心服務如何幫客人發(fā)、復印、打印文件及打字詞匯句型流程2

6第六章康樂服務1.康樂服務如何介紹康樂服務；如何滿足客人需求詞匯句型流程27第七章購物1.飯店商場服務如何接待顧客；如何介紹和推薦產(chǎn)品詞匯句型流程2學時合計34表2實訓工程序號教學內容學時分配作業(yè)（實訓）備注1Unit1RoomReservation2模擬對話、角色扮演2Unit2Reception2模擬對話、角色扮演3Unit3BellService2模擬對話、角色扮演4Unit4Information2模擬對話、角色扮演5Unit5ShowingRoom2模擬對話、角色扮演6Unit6RoomCleaning2模擬對話、角色扮演7Unit7LaundryService2模擬對話、角色扮演8Unit8Emergency2模擬對話、角色扮演9Unit9Check-out2模擬對話、角色扮演10Unit10TableReservation2模擬對話、角色扮演11Unit11GreetingtheGuests2模擬對話、角色扮演12Unit12TakingOrders2模擬對話、角色扮演13Unit13ServingDishes2模擬對話、角色扮演Total26.教學設計在理論教學過程中，始終以鍛煉學生能力為中心，在加強英語語言基礎知識和基本技能訓練的同時，重視培養(yǎng)學生實際使用英語進行交際的能力。理論教學傳承傳統(tǒng)的課堂教學模式，要求學生提前預習單詞、句型，通讀全文；課堂上老師給出教學內容提綱，全英文講授每一段落的中心思想，鼓勵學生找到課文中支持該論點的論據(jù)，培養(yǎng)學生的英語思維習慣，強化單詞的識記和靈活應用；提高英語閱讀理解能力，保持課堂的高效率；同時借助手機(微信)或其他教學軟件等現(xiàn)代通訊設備，翻轉課堂，加強學生課堂以外對知識與技能的吸收和鞏固，提升學生學習積極性和主動性。在實訓內容的教學過程中，采用任務引領型課程體系，緊緊圍繞酒店服務目標工作崗位的需要選擇課程內容，以職業(yè)能力為本位；從“任務與職業(yè)能力”分析出發(fā)，設定職業(yè)能力培養(yǎng)目標；以“工作項目”為主線，創(chuàng)設工作情境，結合職業(yè)技能考試，培養(yǎng)學生的