餐飲績效考核方案

績效考核管理方案目錄第一章總則…………1感謝閱讀第二章考核組織管理………………1精品文檔放心下載第三章考核辦法……………………..2謝謝閱讀第四章月度考核……………………。.4精品文檔放心下載第五章考核結(jié)果的應(yīng)用………………精品文檔放心下載5第六章申訴及其處理……………….12感謝閱讀第七章附則…………。14謝謝閱讀1、適用范圍：本方案僅適用于四道菜餐飲公司各分店前廳管理和服務(wù)人員.精品文檔放心下載2、考核目的：通過績效考核將經(jīng)營計(jì)劃分解落實(shí)為每一個(gè)員工的具體工作,確保公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)感謝閱讀現(xiàn)；通過績效考核加強(qiáng)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作；通過績效考核，提高全體員工的工作積極性、創(chuàng)造性和管理技術(shù)水平，從而有效提升精品文檔放心下載公司整體實(shí)力。通過績效考核，提高公司企業(yè)形象，市場競爭力.3、考核原則:①公平、公正，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn);②定性與定量相結(jié)合；③以日常記錄和客觀事實(shí)為依據(jù)。1、成立考評領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成如下：負(fù)責(zé)人：成員：2、對確認(rèn)考評嚴(yán)重失實(shí)的考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核的感謝閱讀分值有較大差異，經(jīng)查實(shí)后將做嚴(yán)肅處理.第三章考核方法1、考核周期考核分為月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日內(nèi)完成；年度考核于次年15精品文檔放心下載日前完成。2、考核分類本績效考核方案主要針對前廳管理人員和服務(wù)人員考核。分為前廳管理人員績效考核感謝閱讀表和前廳服務(wù)人員績效考核表。管理人員包括:店長，前廳經(jīng)理，主管,領(lǐng)班服務(wù)人員包括：收銀,迎賓,傳菜員，點(diǎn)菜員.服務(wù)員3、考核關(guān)系考核關(guān)系分為直接上級(jí)考核、直接下級(jí)考核、同級(jí)人員考核三種。不同考核對象在不精品文檔放心下載同的考核中對應(yīng)不同的考核關(guān)系，所有可能的考核關(guān)系見表.謝謝閱讀考核關(guān)系表考核對象考核關(guān)系門店經(jīng)理直接上級(jí)（總經(jīng)理,督導(dǎo),總監(jiān))部門主管（門店經(jīng)理）本店直接上級(jí)、同級(jí)、直接下級(jí)部門員工直接上級(jí)、同級(jí)考核區(qū)域督導(dǎo),人事部,有對每個(gè)崗位隨時(shí)抽查考核,監(jiān)督的權(quán)利.精品文檔放心下載4、考核內(nèi)容主要包括績效、態(tài)度、能力。（）績效：即財(cái)務(wù)指標(biāo)，指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個(gè)方面謝謝閱讀考核：謝謝閱讀.（2）態(tài)度：指被考核人員對待工作的態(tài)度.態(tài)度考核分為：積極性、協(xié)作性、責(zé)任心、精品文檔放心下載紀(jì)律性。（3)能力：指被考核人完成各項(xiàng)專業(yè)性活動(dòng)所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能謝謝閱讀力。5:ABD四級(jí)。優(yōu)秀比例原則上不超過10%，不合格感謝閱讀比例原則上不超過5%。等級(jí)（項(xiàng)）：ABCD含義：優(yōu)精品文檔放心下載秀良好合格不合格分?jǐn)?shù):90↑85↑65↑65↓注:優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎(jiǎng)金,不合格者扣除全年獎(jiǎng)金。感謝閱讀1、個(gè)人月度考核對象以下員工不參加考核：。新入職未過試用期員工及有其它特殊原因的員工，經(jīng)公司批準(zhǔn)可以不參加年度考謝謝閱讀核。（離職員工離職當(dāng)月不參與績效考核2、個(gè)人月度考內(nèi)容有度考核是在對個(gè)人全年各月工作結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合考核期間的所有的表現(xiàn)，由指謝謝閱讀定考核人通過日常記錄和客觀依據(jù)總結(jié)得出被考核人月度綜合考核結(jié)果。精品文檔放心下載3、個(gè)人月度考核流程①每月日，由人事部組織月度的績效考核.②各餐廳經(jīng)理在每月日匯總被考核人的評分。③由公司考評小組組織各餐廳經(jīng)理在每月日進(jìn)行月度績效質(zhì)詢會(huì)對其考核結(jié)果進(jìn)行謝謝閱讀質(zhì)詢。④考核結(jié)果報(bào)公司總經(jīng)理質(zhì)詢、批準(zhǔn)，確定最終考核結(jié)果,并做出財(cái)務(wù)方面獎(jiǎng)懲決定。精品文檔放心下載⑤將考核結(jié)果與獎(jiǎng)懲決定公布于相關(guān)餐廳⑥對結(jié)果有疑問的，在結(jié)果公布起3日內(nèi)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出異議謝謝閱讀⑦對存在異議的員工進(jìn)行解釋或復(fù)評，并向員工反饋⑧公布最終考評情況，考評結(jié)束1.績效工資：（1）：優(yōu)秀:績效工資總額績效工資X120％）.良好：績效工資總額績效工資X100%（3）.合格:績效工資總額績效工資X80%（4):不合格：績效工資總額績效工資X50％2.月度績效考核數(shù)值是被考核人在考核周期內(nèi)工作的主要表現(xiàn).與被考核人員工作謝謝閱讀好壞成正比..3.績效考核是每個(gè)在職員工加薪晉級(jí)職位的基本和前提條件。精品文檔放心下載4.通過績效匯總,精品文檔放心下載合格人員人事部門有權(quán)利對其降薪。職位晉級(jí)亦同。5.連續(xù)三個(gè)月績效考核不合格人員,精品文檔放心下載退,除名.6.月度績效為年度績效的基礎(chǔ).為年終獎(jiǎng)的發(fā)放提供基本的條件。謝謝閱讀附表一:姓名:職位:考核周期：考核項(xiàng)目列項(xiàng)目占表比考核指標(biāo)指標(biāo)分?jǐn)?shù)評分標(biāo)準(zhǔn)考核結(jié)果差中優(yōu)營業(yè)指標(biāo)財(cái)務(wù)指標(biāo)40％毛利率員工內(nèi)部問題是否及時(shí)解決4差1分，中2分，優(yōu)4分人員管理10%6人員流失率差2分，中4分,優(yōu)6分4員工對其工作的滿意度差1分,中2分，優(yōu)4分謝謝閱讀差2分，中4分，優(yōu)66合理安排本部門的工作工作管理25%分對本部門人員工作技能培訓(xùn)指導(dǎo)7差2分，中5分,優(yōu)7分感謝閱讀6工作過程中出現(xiàn)問題及時(shí)處理上報(bào)差2分，中4分,優(yōu)6分感謝閱讀6考核周期內(nèi)顧客投訴次數(shù)頻率差2分,中4分優(yōu)6分感謝閱讀4考核周期內(nèi)本餐廳食品安全差0分,中2分優(yōu)4分感謝閱讀衛(wèi)生安全管理15%考核周期內(nèi)顧客員工安全3差0分，中2分，優(yōu)3分4本餐廳設(shè)備設(shè)施安全差1分，中2分,優(yōu)4分謝謝閱讀4考核期內(nèi)餐廳衛(wèi)生達(dá)標(biāo)狀況差1分,中2分，優(yōu)4分謝謝閱讀差0分，中1分，優(yōu)22領(lǐng)導(dǎo)能力分工作計(jì)劃，工作執(zhí)行能力3差1分，中2分，優(yōu)3分個(gè)人能力10％溝通能力2差0分，中1分，優(yōu)2分差1分，中2分，優(yōu)33人際交往,關(guān)系相處分考核人簽名:被考核人簽名:基準(zhǔn)線為60分,50%精品文檔放心下載這扣除基本工資的10%。姓名:職位考核周期指考核結(jié)果項(xiàng)目標(biāo)考核項(xiàng)目考核指標(biāo)評分標(biāo)準(zhǔn)占比分差中優(yōu)數(shù)財(cái)務(wù)指標(biāo)銷售指標(biāo)1515毛利指標(biāo)早退,遲到考勤指標(biāo)％超出休假請假天數(shù)64考核期內(nèi)早退遲到累計(jì)超3次為0分,3次以內(nèi)為3分考核期內(nèi)超出休假請假兩天為0有請假1天為2分服務(wù)儀4按公司著裝管理著裝

差0分,中2分，優(yōu)4分謝謝閱讀容指標(biāo)工作過程中規(guī)范禮貌用語6差1分，中3分，優(yōu)6分6有效的引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜,報(bào)菜名差0分,中2分，優(yōu)4分精品文檔放心下載工作技能6上菜過程中是否按規(guī)范操作差1分，中3分,優(yōu)6分謝謝閱讀％指標(biāo)4撤盤的及時(shí)性和規(guī)范性差0分，中2分,優(yōu)4分4結(jié)帳買單出錯(cuò)率差0分，中2分,優(yōu)4分區(qū)域衛(wèi)生4隨時(shí)保持區(qū)域衛(wèi)生的整潔性差1分,中2分，優(yōu)4分謝謝閱讀/安全指％責(zé)任區(qū)域，桌,椅,餐具是否及時(shí)按規(guī)定擺放3差1分,中2分優(yōu)3分標(biāo)3責(zé)任區(qū)域顧客安全差0分,中1分，優(yōu)3分感謝閱讀及時(shí)有效的執(zhí)行上級(jí)安排的工作任務(wù)8差1分，中4分,優(yōu)8分工作態(tài)度對本職工作認(rèn)真,積極完成6差1分,中3分優(yōu)6分6認(rèn)真遵守公司各項(xiàng)管理制度差0分,中3分，優(yōu)6分精品文檔放心下載考核人簽名：被考核人簽名:1、申訴受理機(jī)構(gòu)被考核人如對考核結(jié)果不清楚或者持有異議，.公司是員工考核申訴的最終處理機(jī)構(gòu).謝謝閱讀2、提交申訴員工在初步考核結(jié)果公布3日內(nèi)，可以向公司申訴。申訴時(shí)須說明申訴事項(xiàng)及理由。謝謝閱讀3、申訴受理公司接到員工申訴后,應(yīng)在五個(gè)工作日做出是否受理的答復(fù)。對于申訴事項(xiàng)無客觀事實(shí)謝謝閱讀依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理.受理的申訴事件，首先由人事部對員工申訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查。謝謝閱