賓館及酒店的風(fēng)險評估與對策

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)一、關(guān)于賓館和飯店賓館和飯店是專供國內(nèi)外賓客和旅游者住宿、就餐、休息、舉行宴會等活動的場所，根據(jù)不同需要可分為以下幾大類型：1．綜合性賓館和飯店（四星級以上）：除提供住宿及就餐外，還設(shè)有咖啡廳、酒廊、報刊柜、禮品店、美容院、健身室、洗衣服務(wù)、泊車服務(wù)、大小宴會廳、商務(wù)中心等；2．小型賓館和飯店（三星級以下賓館）：這類型提供的服務(wù)比綜合性的賓館和飯店少；3．旅館和招待所：僅提供住宿；4．公寓式賓館和飯店：跟一般賓館一樣提供管房服務(wù)，但這類賓館提供煮食設(shè)施，客人可在房間內(nèi)煮食；5．渡假性賓館和飯店：這類賓館一般受季節(jié)性影響較大，除可提供與綜合性賓館和飯店一樣的服務(wù)外，還可提供不同類型的活動場地，如高爾夫球場、健身室、泳池、水上樂園、夜總會、賭場等；6．大型會議展覽賓館：這類型賓館的房間總數(shù)一般在四百間以上，主要供大型展覽及會議活動之用。一般由接待處、客房、廚房、餐廳、娛樂場所、小賣部、商務(wù)中心等組成，并且還設(shè)有各種物質(zhì)儲存?zhèn)}庫，電子計算機(jī)中心、電話機(jī)房、洗衣房、鍋爐房、空調(diào)機(jī)房、配電室、發(fā)電機(jī)房、維修車間等附屬設(shè)施，其賓館的入住率達(dá)60%才能盈利。二、火災(zāi)風(fēng)險因素1．可燃物多：現(xiàn)在大部分賓館和飯店的建筑都采用鋼筋混凝土或鋼結(jié)構(gòu)，但內(nèi)部裝飾材料均大量采用可燃木料和塑料制品，室內(nèi)陳設(shè)的家具、臥具、地毯以及窗簾等大部分都是可燃物質(zhì)，一旦發(fā)生火災(zāi)，這些材料就會猛烈燃燒并迅速蔓延，同時塑膠燃燒時會產(chǎn)生高溫、濃煙及有毒氣體，加大救火難度；2．空調(diào)設(shè)備多，管道、豎井多：這些將造成火勢快速蔓延，現(xiàn)在賓館和飯店都安裝空調(diào)，而空凋管道將穿過樓板和墻壁，破壞原有的防火阻隔，加上電梯井、垃圾井、電纜井等，貫穿全部樓層，實際上形成了座座煙囪，一旦發(fā)生火災(zāi)，火勢將沿著這些孔洞和豎井迅速向上蔓延，危及全樓；3．出入口少，疏散困難：賓館和飯店通道狹窄，出入口少，旅客對內(nèi)部的通道又不熟悉，發(fā)生火災(zāi)時，往往驚慌失措迷失方向，擁塞在通道上造成混亂，給疏散及施救帶來很大困難，更甚者，一些賓館為防止盜竊，往往將這些逃生路徑鎖死，所以一旦發(fā)生火災(zāi)，造成人身傷亡及財產(chǎn)損失，慘不堪言；4．客流量大，火災(zāi)危險因素多：賓館和飯店的住客復(fù)雜且流動性大，特別是低檔次的旅館及招待所，住客因素質(zhì)低，防火安全意識不強(qiáng)，隨處遺下火種（如煙頭、火柴等），這些均增大了賓館和飯店的火災(zāi)危險性；5．維修施工多：高檔次賓館為了維護(hù)聲譽(yù)及滿足客戶要求，客房及餐廳等必須經(jīng)常進(jìn)行內(nèi)部裝修和設(shè)備維修，在裝修或維修設(shè)備時，要使用易燃液體稀釋油漆或用易燃的化學(xué)粘結(jié)劑粘貼地面和墻面的裝飾材料，這些液體及化學(xué)品會產(chǎn)生易燃蒸氣，如遇到明火，會馬上燃燒，在維修安裝設(shè)備動用明火時，因管道傳熱或火星掉落在可燃物上以及縫隙、夾層、垃圾井中，也會引起火災(zāi)，且不易發(fā)現(xiàn)；6．廚房用火不慎易引起火災(zāi)：廚房用火多，若可燃?xì)怏w的管道漏氣，操作不當(dāng)或烹調(diào)菜肴、油炸食品時不小心，都容易引起火災(zāi)，在中式的廚房中，這種現(xiàn)象是比較普遍，油污積在抽油煙機(jī)罩上及排氣管內(nèi)，當(dāng)爐灶的火焰上升過高，觸及這些油污時，便會馬上引起火災(zāi)，并迅速蔓延到整個排風(fēng)系統(tǒng)。從國內(nèi)外飯店火災(zāi)的實例來看，亂丟煙頭、火柴以及電氣事故，廚房用火不慎等是引起火災(zāi)的主要原因，而客房、廚房、餐廳則是主要的失火場所。三、調(diào)查事項1．實地勘察1）飯店、賓館建筑結(jié)構(gòu)，使用情況、樓齡；2）垂直及平面門洞開口，扶梯、電梯、樓梯及各種豎向井口的保護(hù)情況？3）通風(fēng)、空調(diào)管道的布置情況；4）吊頂、閣樓、天井；5）建筑物內(nèi)是否有防火分區(qū)？防火墻有否因裝修而破壞？6）防火門的位置，是否設(shè)有自動關(guān)閉裝置；7）防排煙設(shè)施；8）建筑物是否以個體出現(xiàn)？相鄰之間是否有延燒危險？9）變配電所，備用電源，空調(diào)系統(tǒng)及鍋爐等裝置是否獨(dú)立置于防火分區(qū)內(nèi)？10）有否大量應(yīng)用微機(jī)或視聽器材；11）電氣設(shè)備及線路裝置是否合乎《電力設(shè)計規(guī)范》及《消防法規(guī)》；12）電氣設(shè)備的種類，使用情況；13）屋內(nèi)的墻面，地面的裝飾、窗簾、床褥等有否采用難燃或阻燃材料；14）飯店、賓館有否跟工地相連接；15）消防噴淋、消防水源、消防水泵等情況；16）火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的類型；安裝位置；17）消火栓箱是否有明顯標(biāo)志和設(shè)在取用方便的地點；18）消火防栓箱內(nèi)是否設(shè)有水槍，小口徑水槍，消火栓，小口徑消火栓、水帶、報警按鈕、報警電話，指示燈等；19）有否為員工提供獨(dú)立吸煙間及放置足夠煙灰缸；20）油抹布及紗頭等是否置于有蓋鐵桶內(nèi)；21）店內(nèi)是否提供洗衣服務(wù)？22）干洗種類，使用情況；23）污衣井門是否適當(dāng)維護(hù)，自動關(guān)閉；24）易燃液體及可燃物品—儲存用量、倉庫是否設(shè)置在空氣流通及陰涼地點；儲存方法是否按《消防法規(guī)》；25）餐廳—是否有防火墻與其他地方分隔；廚房和餐廳之間有沒有防火分隔；26）煮食廚具的使用情況；爐灶及油鍋是否安裝固定滅火系統(tǒng)；2．調(diào)查及了解以下各項1）消防管理規(guī)章制度（包括各人職責(zé)）；2）自設(shè)消防隊：保安及檢修人員；值班人員；培訓(xùn)及演練；3）滅火器：正確使用方法；維護(hù)保養(yǎng)；4）定期防火安全檢查；5）保安人員巡邏；6）最近的消防隊；7）消防供水是否足夠；8）火警警報系統(tǒng)是否直接連接消防隊；9）火警警報主控機(jī)是否安裝在飯店的消防控制室內(nèi)，室內(nèi)是否全天值班；10）鄰接危險；11）禁止吸煙條例的實施情況；12）垃圾清除時間表；13）干洗機(jī)：定期維護(hù)；操作守則；蒸餾箱內(nèi)油污物及烘干機(jī)內(nèi)廢物清理；14）廚房、爐灶或排油煙系統(tǒng)是否定期清潔及檢查；15）入住率：現(xiàn)時數(shù)字及過去五年記錄；16）飯店管理人員經(jīng)驗；17）飯店是否在地震帶或臺風(fēng)影響地區(qū)，過去有災(zāi)害情況；四、防護(hù)對策1．建筑防火要求1）主體建筑物的耐火等級不應(yīng)低于二級；2）通過樓板的豎井，其外壁應(yīng)采用不耐火極限為一小時以上的耐火材料；3）管道井和電纜井內(nèi)，應(yīng)在有每層樓板位置，用相當(dāng)于樓板耐火等級的非燃燒材料進(jìn)行分隔；4）通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)的送風(fēng)、回風(fēng)管通過樓板或防火墻時應(yīng)設(shè)防火閘；5）所有緊急通道應(yīng)有帶方向性的安全疏散指示標(biāo)志及通道上應(yīng)設(shè)緊急照明系統(tǒng)；6）內(nèi)部應(yīng)劃分防排煙分區(qū)；2．電氣防火要求1）飯店內(nèi)普通的配電線路一般要求穿管布線；2）所有消防配電線路不應(yīng)敷設(shè)在建筑物吊頂內(nèi)，并且應(yīng)和普通配電線路一樣，設(shè)置短路保護(hù)，過負(fù)荷保護(hù)、過壓保護(hù)等保護(hù)設(shè)施；3）消防配電線路應(yīng)穿金屬管保護(hù)；4）火災(zāi)報警裝置，自動滅火裝置，緊急照明系統(tǒng)等消防設(shè)施應(yīng)設(shè)備用電源；5）主要電氣設(shè)備，移動電器，避雷裝置及其他設(shè)施的接地裝置每年至少進(jìn)行一次絕緣及接地電阻的測試，接地電阻需低于10歐；3．消防給水及自動防火設(shè)施1）室外消防給水和消火栓，高層飯店、賓館如在城市消防管網(wǎng)的保護(hù)范圍內(nèi)，即可采用市政府消防管網(wǎng)作為建筑室外消火栓，如果不在范圍內(nèi)，則應(yīng)采用天然河湖或室外水池作為消防水源；2）室內(nèi)消防火栓給水系統(tǒng)，建筑物內(nèi)各層均應(yīng)設(shè)置消火栓，該系統(tǒng)一般由消防水池、消防泵、管通和消栓組成，室內(nèi)消火栓應(yīng)符合以下要求：A.室內(nèi)消防栓水槍滿足規(guī)范要求，即水槍充實水柱高應(yīng)達(dá)7米；B.室內(nèi)消火栓保護(hù)范圍應(yīng)符合要求，即建筑物內(nèi)任何一點都應(yīng)在兩枝水槍水柱的保護(hù)范圍內(nèi)；C.在建筑物底層室外，緊靠交通道路外應(yīng)設(shè)連接室內(nèi)給水管網(wǎng)的接駁？3）自動噴淋系統(tǒng):自動噴淋系統(tǒng)是一種十分有效的一種滅火設(shè)施，在高層飯店及高級飯店的公共娛樂服務(wù)場所、走道、廚房客房等應(yīng)設(shè)置自動噴淋系統(tǒng)；4）火災(zāi)探測及報警系統(tǒng)在：沒有自動噴淋系統(tǒng)的地區(qū)應(yīng)設(shè)置火災(zāi)探測器，在各層消火栓附近設(shè)手動報警警鐘；4．各類房間及附層建筑防護(hù)1）客房A.房內(nèi)的墻面，地面的裝飾材料應(yīng)盡可能選用非燃燒材料或難燃材料,窗簾等絲棉制品最好經(jīng)過阻燃處理；B.房內(nèi)電氣設(shè)備的安裝應(yīng)安全可靠，插座不宜安裝在靠近窗簾的地方；C.在飯店的廳堂、各樓層服務(wù)臺、各個客房內(nèi)應(yīng)張貼疏散路線圖及注意事項；D.在客房內(nèi)最好設(shè)置逃生防煙面具；2）餐廳A.餐廳內(nèi)不得亂拉臨時電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈之類的裝飾燈具，應(yīng)按規(guī)定安裝；B.餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計用餐的人數(shù)合理擺放餐桌，留出足夠的通道，樓梯及出入口必須保持暢通，不得堵塞或占用，舉行宴會和酒會時，人員不應(yīng)超出原設(shè)計的容量；C.餐廳內(nèi)需點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭放置在燭臺上，沒有燭臺時應(yīng)固定在非燃燒材料的物體上，并不得靠近可燃物；D.供應(yīng)火鍋的餐廳，必須加強(qiáng)對火爐的管理，用于火鍋的火爐應(yīng)禁止使用；E.液化石油氣爐，慎用酒精爐，使用酒精爐時嚴(yán)禁在火焰未熄滅前添加酒精，因火未熄滅添加酒精引起火災(zāi)事故的事例不少，使用酒精爐時，最好使用固體酒精燃料。F.餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客丟放煙頭和火柴梗；G.使用易燃?xì)怏w作燃料的廚房，必須定期檢查易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門，防止泄漏，檢查泄漏時，一般采用抹肥皂水的方法，嚴(yán)禁用明火試漏，發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用明火和開、關(guān)電氣設(shè)備；H.燃?xì)鉅t灶點火時，必須按照“先點火，后開氣”的順序；如一次未點著時，應(yīng)立即關(guān)閉閥門，稍等片刻，待燃?xì)鈹U(kuò)散后，再重新點火，防止燃?xì)鈹U(kuò)散發(fā)生事故；I.廚房內(nèi)使用燃?xì)鉅t灶不要離人，以免油鍋加熱時間太長，油溫超過自燃點引起火災(zāi)事故，或者鍋燒開后，鍋內(nèi)液體溢出熄滅火焰，使燃?xì)鈹U(kuò)散發(fā)生事故；J.油炸食品時，鍋內(nèi)的油不要超過2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒，造成火災(zāi)事故；K.廚房內(nèi)抽油煙罩上的油垢要定期清除；L.廚房作業(yè)結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的燃?xì)忾y門，切斷氣源，熄滅火焰和切斷的電源后方能離開；M.油鍋內(nèi)油溫過高而起火時，油量較少的可沿鍋邊投入菜肴或食品，火即熄滅；如油量過多，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣，即會停止燃燒，同時應(yīng)熄滅爐灶內(nèi)火焰，若有可能，可將油鍋平穩(wěn)地端離爐火，待其充分冷卻后，才能打開鍋蓋再繼續(xù)烹調(diào)，應(yīng)特別注意的是，油鍋起火時，千萬不可向鍋內(nèi)澆水滅火；N.設(shè)在樓上的廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不得穿過餐廳，并應(yīng)在廚房外明顯處設(shè)置開關(guān)閥；O.廚房內(nèi)的電冰箱、絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣設(shè)備的金屬外殼，應(yīng)有可靠的接地保護(hù)，電氣設(shè)備不得過載運(yùn)行；防止電氣設(shè)備和線路受潮；廚房等潮濕地方應(yīng)采用防潮燈具；P.廚房內(nèi)除配置常用的滅火器材外，還應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。3）酒吧間A.酒吧間內(nèi)的各種電氣設(shè)備等均不應(yīng)直接安裝在可燃基材上，以防止因電氣事故引起可燃物著火；B.酒吧間內(nèi)桌椅擺放要規(guī)則，留出一定間距，以供緊急情況下疏散之用；C.酒吧間應(yīng)視所容納人數(shù)多少決定其安全出口的數(shù)量，一般應(yīng)有兩個以上安全出口；D.酒吧間內(nèi)應(yīng)配備大量煙缸，以防止亂扔煙頭引起火災(zāi)。4）健身房、娛樂房間A.安全出口數(shù)量應(yīng)根據(jù)人數(shù)多少具體決定，至少應(yīng)有兩個以上出口，人數(shù)較少時可設(shè)一個安全出口；B.加強(qiáng)管理，經(jīng)常檢查，防止發(fā)生火災(zāi)；C.各種照明燈具均不應(yīng)直接固定在可燃基材上；D.注意經(jīng)常檢查健身室、娛樂房間的小倉庫，防止由此引起的事故。5）鍋爐房A.旅游飯店內(nèi)的鍋爐房宜單設(shè)，并與主要建筑保持較大的間距，如單設(shè)有困難時，亦可設(shè)在主要建筑內(nèi)部，但應(yīng)設(shè)在底層且靠墻處，并以耐火3小時以上的隔墻和2小時以上的樓板與其他部位分隔開，其上下、左右等部位均不應(yīng)是餐廳、娛樂室、酒吧間等人員密集的場所；B.鍋爐房的出口門最好向建筑外部開啟，如向內(nèi)開啟，則應(yīng)采用防火門；C.高層旅游飯店附設(shè)的鍋爐房應(yīng)配備泡沫等固定滅火設(shè)施。6）汽車庫A.為了保證飯店的安全，停車數(shù)量超過一二百輛的1、2類汽車庫宜單獨(dú)建造，也可附設(shè)于飯店的底部或貼鄰的建筑物內(nèi)，并用耐火3小時以上的墻體和耐火2小時以上的樓板和其他部分分隔開，并且應(yīng)避開人員密集部位，內(nèi)部不應(yīng)設(shè)修理車位；B.如為地下車庫，其內(nèi)部不應(yīng)設(shè)修理、噴漆、電瓶間以及加油部位；C.汽車庫中汽車及人員的安全出口應(yīng)分開設(shè)置，且出口數(shù)均不應(yīng)少于兩個；D.汽車庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置自動報警、自動噴水滅火以及室內(nèi)消火栓等設(shè)備，并應(yīng)設(shè)有通風(fēng)排煙、事故照明、疏散指示標(biāo)志等設(shè)施。7）空調(diào)機(jī)房A.空調(diào)機(jī)房可設(shè)在飯店內(nèi)（通常設(shè)在地下室中），但此時需用耐火的墻和樓板及防火門與其他部位分隔開；B.空調(diào)機(jī)房內(nèi)應(yīng)設(shè)火災(zāi)自動報警裝置以及二氧化碳或鹵代烷等滅火設(shè)施。8）配電室A.高低壓配電室可單設(shè)在飯店內(nèi)部，其耐火等級應(yīng)為一、二級；B.如配電設(shè)備儲油量超過60公斤時，則應(yīng)設(shè)防爆墻分隔，并應(yīng)設(shè)貯油或擋油設(shè)施，以防止燃油四散漫流而造成火勢擴(kuò)大；C.若高低壓配電裝置位于同一配電室內(nèi)時，其裝置之間的距離應(yīng)大于1米；D.在高低壓配電室內(nèi)應(yīng)設(shè)置二氧化碳或鹵代烷等固定滅火設(shè)施。9）氨制冷機(jī)房A.空調(diào)機(jī)房大多利用氟里昂或氨作為制冷劑，氨是一種具有強(qiáng)烈刺激性的氣體，在高溫下可分解出氮和可燃?xì)錃?，?dāng)比例合適時，遇明火可發(fā)生爆炸，且在制冷設(shè)備運(yùn)行中常有泄漏，故其火災(zāi)危險性較大；B.總體布局時，宜將氨制冷機(jī)房單獨(dú)建造，并與主要建筑或人員密集的場所保持較大的間距；C.如單獨(dú)建筑有困難時，可將氨制冷機(jī)房設(shè)在賓館、飯店的附體邊緣，但應(yīng)用耐火3小時以上的隔墻及耐火2小時以上的樓板將其和其他部位分隔開，并避開餐廳、酒吧等人員密集場所；D.氨制冷機(jī)房應(yīng)設(shè)置必要的泄壓面積，并設(shè)置自動報警和鹵代烷固定滅火設(shè)施。10）發(fā)電機(jī)房A.發(fā)電機(jī)房最好單設(shè)，如受條件限制，也可設(shè)在飯店中；B.若發(fā)電機(jī)房設(shè)在飯店中，應(yīng)采用耐火極限3小時以上的隔墻及2小時以上的樓板與其他部位分隔開，疏散門應(yīng)采用乙級防火門；C.在機(jī)房內(nèi)應(yīng)考慮設(shè)置鹵代烷或二氧化碳等固定滅火設(shè)施。11）油浸電力變壓器室A.油浸電力變壓器室宜考慮單獨(dú)建造，若條件受限制時，亦可布置在飯店內(nèi)部；B.當(dāng)油浸電力變壓器室布置在飯店內(nèi)部時，應(yīng)用耐火3小時以上的墻體和2小時以上的樓板和其他部分隔開，且四周不應(yīng)有漏水；C.一個變壓器室內(nèi)只能設(shè)一臺油浸電力變壓器，總?cè)萘坎坏贸^400千伏安，變壓器下方應(yīng)設(shè)有能貯存全部油量的事故貯油坑；D.變壓器室的門應(yīng)向室外開啟，且室內(nèi)應(yīng)具良好通風(fēng)；E.變壓器室內(nèi)應(yīng)設(shè)置二氧化碳或鹵代烷等固定滅火設(shè)施。12）煤氣調(diào)壓站:煤氣調(diào)壓站屬于易燃易爆危險性場所，其火災(zāi)危險很大，飯店附屬的煤氣調(diào)壓站應(yīng)注意以下問題：A.煤氣調(diào)壓