幼兒園冬季食譜及膳食建議

幼兒園冬季食譜及膳食建議

冬季是給小朋友進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是維持小朋友免疫力的必備食材，再搭配抗氧化成分含量豐富的深色蔬菜，做出色彩亮麗的營養(yǎng)餐的同時還能更好地激發(fā)小朋友們的興趣和食欲哦。

主食類食譜

01紅薯三寶粥

主料：糯米(40克)、紅薯(一個)

輔料：大米(30克)、小米(30克)

做法：

1、紅薯洗凈，糯米、大米、小米備好。

2、紅薯去皮切小塊。將三種米一起淘洗干凈。

3、鍋里放涼水，放入洗好的米。

4、把紅薯放到鍋里。

5、蓋上鍋蓋，通上電源，按下煮粥鍵。50分鐘后粥就煮好了。

特點(diǎn)：

冬季紅薯大量上市，紅薯中含有大量的維生素與膳食纖維，對于腸道消化功能弱的幼兒有很好的潤腸通便作用。紅薯中含有比較豐富的鉀，紅薯中的糖蛋白還能提高人體的抵抗力。

02南瓜拌飯

材料：南瓜，大米，白菜葉，食鹽、食用油和高湯各適量。

做法：

1、南瓜取適量，去皮后切成碎粒。

2、大米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。

特點(diǎn)：

熟爛略有咸味，很適合寶寶吃。南瓜含有多種維生素與礦物質(zhì)，有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效。

03胡蘿卜雞蛋餅

材料：胡蘿卜、雞蛋、面粉、小蔥、生抽、料酒、植物油、鹽。

做法：

1、把小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，再用刀剁幾下，把兩個雞蛋打在面粉里，小蔥也放進(jìn)去。把胡蘿卜碎也放進(jìn)面粉里。

2、加一勺鹽進(jìn)去，倒進(jìn)去約一勺生抽，再加一勺料酒進(jìn)去；盛一碗清水慢慢倒進(jìn)混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，不要劃圈攪拌，會結(jié)面疙瘩的。

3、餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉(zhuǎn)圈方式倒在餅鐺上。

4、煎至餅一面凝固，可以翻面繼續(xù)煎到有火花就可以了。

特點(diǎn)：

營養(yǎng)豐富，胡蘿卜和雞蛋一起吃，能使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優(yōu)質(zhì)蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，將胡蘿卜和雞蛋煎成餅，做成好看的造型還能增加孩子的食欲。

菜肴類食譜

04蘿卜絲鮮肉丸

材料：豬肉末250克、白蘿卜1根、雞蛋1個、淀粉、生抽、料酒少許、蔥姜水、鹽、白砂糖適量。

做法：

1.將白蘿卜刨成絲，加1小勺鹽和1大勺淀粉抓勻，讓蘿卜絲變軟；

2.往豬肉末里加入1個雞蛋，蔥姜水，適量生抽，淀粉，鹽，白砂糖，往一個方向攪到上勁；

3.將肉餡搓成肉丸，表面均勻的裹上白蘿卜絲；

4.將其放到鍋中，大火蒸15分鐘，出鍋撒上小蔥點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：

冬季氣候干燥，多吃些潤燥食品，對孩子身體健康有好處。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、潤喉清嗓、降氣開胃、除燥生津、清涼解毒。

05洋蔥烤牛肉

材料：牛肉120g、洋蔥80g、姜片少許、胡椒粉1g、料酒5ml、生抽、植物油各5ml

做法：

1、洋蔥切絲，牛肉切片。

2、牛肉片用木瓜汁腌制5分鐘后，再倒入洋蔥絲，加入姜片、胡椒粉、料酒、生抽、植物油，拌勻后腌制5分鐘（用料酒腌制可以起到去腥的效果，洋蔥也有去腥的作用，加其他食材腌制有利于入味）。

3、取出烤盤，擺好錫紙盒，得讓牛肉和洋蔥放入錫紙盒。

4、將烤盤放入烤箱，上火溫度調(diào)制220攝氏度，下火溫度調(diào)制200攝氏度，烤15分鐘，取出烤盤用少許甜洋蔥丁和法國香菜裝飾。

特點(diǎn)：

用木瓜汁腌制可以使牛肉更嫩，同時賦予牛肉果甜的口感，而洋蔥烤熟后也有甜甜的口感，這都迎合了孩子對甜味的喜愛；洋蔥含較為豐富的低聚果糖，有助于改善孩子腸道的菌群平衡，增強(qiáng)孩子免疫力。

06西蘭花炒木耳

材料：西蘭花300克，木耳15克，蒜末、鹽、生抽適量。

做法：

1、木耳提前泡發(fā)，洗凈，摘去根部；西蘭花掰開，在鹽水中浸泡十分鐘；蒜切末備用。

2、鍋內(nèi)燒水，放少量鹽。水開后放木耳焯三四十秒，撈出過涼水控干水分。

3、西蘭花也焯水，大約一分鐘左右；撈出控干水分。

4、熱鍋涼油，放蒜末煸出香味，倒入西蘭花和木耳；翻炒均勻，放入鹽和生抽，翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

特點(diǎn)：

西蘭花含有大量的維生素、氨基酸、胡蘿卜素，而木耳含有脂肪、多糖、胡蘿卜素，這些物質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)成分。

07紅棗豬肝雞蛋羹

材料：雞蛋1枚、豬肝25g、紅棗3顆、生抽、香油少許

做法：

1、洗好的紅棗滾刀去核，切條后再切成小丁。

2、新鮮豬肝切丁，加入料酒和鹽少許，腌制5分鐘去腥，或者直接將煮好的豬肝切丁備用。

3、將雞蛋攪勻后加入蛋液1-1.5倍的溫雞湯（提前備好），如果沒有雞湯可以溫水代替，再加入紅棗丁和豬肝丁后攪勻。

4、將碗放入水已煮沸的蒸籠上，蓋上蓋，改小火煮8分鐘。

5、出鍋后淋點(diǎn)生抽和香油，撒上蔥花即可。

特點(diǎn)：

豬肝富含的鐵、鋅能改善孩子食欲和免疫力，紅棗也是植物性食物中的補(bǔ)血食材，而雞蛋的蛋白質(zhì)是最接近人體模式的蛋白質(zhì)，它們?nèi)齻€搭配起到營養(yǎng)加倍的效果。

營養(yǎng)湯類食譜

08白蘿卜羊肉湯

材料：白蘿卜、羊腿肉、配料即可

做法：

1、將羊肉切塊，焯水去血沫后洗凈，燉煮1小時后。

2、蘿卜切塊加進(jìn)去，再煮30分鐘。調(diào)味出鍋就可以了。

特點(diǎn)：

白蘿卜是冬季的應(yīng)季蔬菜，具有下氣、消食等功效，能夠緩解寶寶的消化不良，保護(hù)寶寶腸胃。將白蘿卜和羊肉混搭在一起，一來可以平衡中和羊肉的溫性，二來讓葷素合理搭配，三來增加食物的風(fēng)味和口感，能除掉羊肉的膻味，讓羊肉變成寶寶喜歡的味道。

09鯽魚湯

材料：鯽魚500g、豆腐1盒、油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、鯽魚洗凈后在魚身上兩邊各劃2-3刀，用少量鹽和料酒腌漬待用(10分鐘左右)。

3、鐵鍋燒熱后加入適量的油，再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油。

4、將鯽魚放入煎至2面呈金黃色。

5、加入1湯匙的料酒和足夠的開水，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘。

6、加入豆腐煮5分鐘左右。

7、加入適量的鹽調(diào)味。

8、加入切碎的小蔥。

特點(diǎn)：

我國民間有“冬鯽夏鲇”之說，鯽魚營養(yǎng)豐富，所含脂肪少，豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，具有益氣健脾的功效。

10燉百合蛋湯

材料：百合、雞蛋、鹽等作料。

做法：

1、將百合置清水中浸泡一夜。

2、百合洗凈后放入鍋中，加入適量的清水，置旺火上燉1小時至百合酥爛。

3、將雞蛋磕開，去蛋清留蛋黃，充分拌勻，倒入湯鍋攪拌。

4、撒入精鹽和味精，淋入香油再略燉片刻即成。

特點(diǎn)：

冬季較干燥，兒童的呼吸系統(tǒng)較弱。平時的飲食營養(yǎng)應(yīng)該加強(qiáng)滋潤肺部的免疫力。多喝百合湯，對肺部滋潤效果很好，提高兒童免疫力。

冬季幼兒飲食護(hù)理注意事項(xiàng)

（一）“四舍”飲食

一舍過多“油膩”

油膩食物熱量高，不易消化，會加重腸胃等消化吸收系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。冬季儲藏能量最有效的方法，就是進(jìn)食高蛋白（如魚蝦等）以及堅(jiān)果類的食物。

二舍過多“辛辣

刺激性食物會使皮膚血液循環(huán)加快，身體發(fā)熱過多，流汗也會導(dǎo)致人體水分散發(fā)，加重“上火”癥狀。所以要減少辣、麻等刺激性食物的攝入。

三舍過多“生冷及水生食物”

冬季吃冷飲、冷食，不但會影響對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，還可能導(dǎo)致消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。

四舍“暴飲暴食”

天氣逐漸變冷，幼兒的食欲開始恢復(fù)，如果不能控制好飲食攝取量的話，容易導(dǎo)致熱量過剩，轉(zhuǎn)化成脂肪堆積，導(dǎo)致孩子過于發(fā)胖哦。

（二）“五入”飲食

多攝入“粥類”

冬季特別適合食粥，食粥可益胃、生津。中醫(yī)認(rèn)為：“晨起食粥，推陳出新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小"。

多攝入“多彩蔬果”

秋季適宜多吃滋潤食物，多吃新鮮蔬菜水果。蔬菜水果富含維生素、膳食纖維和胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等等。

多攝入“富含抗氧化物食物”

抗氧化劑是被稱為三大抗氧化物質(zhì)的維生素E、維生素C、和β-胡蘿卜素，能在自然飲食中找到。常見食物來源：藍(lán)莓、番茄、葡萄、綠茶、堅(jiān)果、胡蘿卜、燕麥、石榴等?？寡趸镔|(zhì)可以增強(qiáng)腦力，讓孩子時刻保持青