七年級(jí)生物下冊(cè) 人教版 《人體的營(yíng)養(yǎng)》

七年級(jí)生物下冊(cè)人教版《人體的營(yíng)養(yǎng)》七年級(jí)生物下冊(cè)人教版《人體的營(yíng)養(yǎng)》七年級(jí)生物下冊(cè)人教版《人體的營(yíng)養(yǎng)》V:1.0精細(xì)整理，僅供參考七年級(jí)生物下冊(cè)人教版《人體的營(yíng)養(yǎng)》日期：20xx年X月第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的主要作用、缺乏癥和食物來(lái)源營(yíng)養(yǎng)成分主要作用缺乏癥食物來(lái)源蛋白質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的原料為生命活動(dòng)提供能量營(yíng)養(yǎng)不良豆類、瘦肉、魚類、奶類、蛋類等糖類最重要的供能物質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞的成分低血糖和瘦弱甘蔗，甜菜，蜂蜜，谷類，甘薯、馬鈴薯、藕等植物的根或莖脂肪作為備用能源物質(zhì)儲(chǔ)存在體內(nèi)瘦弱等豬油、奶油、蛋黃、花生油等糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的供能順序糖類是人體的主要供能物質(zhì)，只有當(dāng)人體內(nèi)糖類供能不足時(shí)，才能分解脂肪提供能量，若糖類和脂肪的攝入量都不足時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)分解就會(huì)增加，所以，人體內(nèi)的三大有機(jī)物質(zhì)的供能順序?yàn)椋禾穷?、脂肪、蛋白質(zhì)。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的異同點(diǎn)相同點(diǎn)三種物質(zhì)均為有機(jī)物，也都能為人體提供能量不同點(diǎn)蛋白質(zhì)最主要的功能是建造和修復(fù)身體的重要原料，它在人體內(nèi)不能儲(chǔ)存，因此，我們每天必須攝取一定量的蛋白質(zhì)，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的需要。尤其是青少年，因?yàn)榍嗌倌晏幵谏L(zhǎng)發(fā)育期，每天需要的蛋白質(zhì)更多。糖類可被細(xì)胞分解，釋放能量，因此，它的主要供能是為組織細(xì)胞提供能量。我們的食物中糖類的來(lái)源主要是淀粉。在人體中，脂肪的主要功能是重要的備用能源物質(zhì)。水和無(wú)機(jī)鹽水作用：①水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60％——70％；②人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水；③人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物也必須溶解在水中才能被運(yùn)輸?shù)?。?lái)源：飲水、食物等。人體中幾種無(wú)機(jī)鹽的食物來(lái)源，主要功能和缺乏癥種類食物來(lái)源主要功能缺乏癥含鈣的無(wú)機(jī)鹽奶類、牡蠣、蛋類、豆類、蝦皮等構(gòu)成牙齒、骨骼的主要成分兒童易患佝僂病，中老年人特別是婦女易患骨質(zhì)疏松癥含磷的無(wú)機(jī)鹽瘦肉、魚類、奶類、蛋類、豆類等厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛含鐵的無(wú)機(jī)鹽動(dòng)物肝臟、瘦肉、豆類、菠菜、蛋類等構(gòu)成血紅蛋白的成分缺鐵性貧血（乏力、頭暈）含碘的無(wú)機(jī)鹽海帶、紫菜、蝦、加碘食鹽等合成甲狀腺激素的原料成年人易患地方性甲狀腺腫（大脖子病），兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）含鋅的無(wú)機(jī)鹽豆類、肉類、花生、蛋類等與體內(nèi)多種酶的活性有關(guān)生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙維生素維生素的作用維生素的作用與蛋白質(zhì)、糖類、脂肪不同。它既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的作用卻很大。人體自身不能制造維生素，只能從食物中攝取。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。幾種維生素的主要生理功能、缺乏癥及食物來(lái)源種類主要生理功能缺乏癥食物來(lái)源維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等動(dòng)物肝臟、蛋、奶、魚肝油、胡蘿卜、黃色玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等稻、麥等谷物的種皮，豆類，酵母菌，蛋類等維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降等黃瓜、西紅柿、橘子等蔬菜和水果維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等動(dòng)物肝臟、蛋類、奶類等注：植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A第二節(jié)消化和吸收消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成消化道的組成和功能口腔：口腔內(nèi)有牙齒、舌和唾液腺導(dǎo)管的開口。牙齒和舌對(duì)食物進(jìn)行咀嚼和攪拌，從而使食物與唾液腺分泌的唾液充分混合，唾液可以濕潤(rùn)食物，其中的唾液淀粉酶可以對(duì)淀粉進(jìn)行初步消化。咽和食道：食物的通路，食道通過(guò)蠕動(dòng)將食物送到胃中。胃：位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊狀，暫時(shí)儲(chǔ)存食物。胃還可以通過(guò)蠕動(dòng)攪磨食物。胃壁內(nèi)有胃腺，胃腺分泌胃液，胃液中的鹽酸和蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì)。小腸：在消化道中最長(zhǎng)，是食物消化和營(yíng)養(yǎng)吸收的主要場(chǎng)所。小腸內(nèi)有腸腺，分泌腸液，腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。小腸能夠蠕動(dòng)，通過(guò)蠕動(dòng)，促進(jìn)消化、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并將剩余物推入大腸。大腸：起始端是肛腸，有吸收作用。大腸通過(guò)蠕動(dòng)，講食物殘?jiān)葡蚋亻T。消化腺的組成和功能位于消化道外的消化腺體內(nèi)有三對(duì)唾液腺，通過(guò)導(dǎo)管開口于口腔，可分泌唾液到口腔內(nèi)唾液腺唾液中的唾液淀粉酶能分解淀粉為麥芽糖人體內(nèi)最大的消化腺，也是人體內(nèi)最大的腺體肝臟肝臟分泌的消化腺——膽汁（沒有消化食物的酶，但對(duì)脂肪起乳化作用）胰腺：分泌胰液，胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，通過(guò)導(dǎo)管流入十二指腸。位于消化道內(nèi)的消化腺胃腺：分泌胃液，胃液中含有鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)。腸腺：分泌腸液，腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶食物的消化消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程叫做消化。食物的消化過(guò)程小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)在消化道中最長(zhǎng)，一般為5——6米。其內(nèi)表面有許多皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，增加了小腸的消化吸收面積。有豐富的毛細(xì)血管，管壁薄，有利于吸收營(yíng)養(yǎng)成分。消化液種類多且集中。注意：1、2、4是與消化相適應(yīng)的特點(diǎn)，1、2、3是與吸收相適應(yīng)的特點(diǎn)。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)是指全面平衡的營(yíng)養(yǎng)。“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。為做到合理營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐每日攝入的總能量中，早餐的能量約占30％，午餐的能量約占40％，晚餐的能量約占30％。不偏食，不挑食為做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象的設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。為保證身體的正常發(fā)育，青少年應(yīng)比成年人多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，