第2課 新航路開辟后的食物物種交流2021-2022學年高二歷史課件（選擇性必修2經濟與社會生活）

哥倫布大交換學習目標：了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響。了解世界歷史發(fā)展的多樣性，理解并尊重世界各國、各民族的文化傳統(tǒng)，形成廣闊的世界視野，樹立正確的文化觀。第2課新航路開辟后的食物物種交流目錄一二三“遠走他鄉(xiāng)”---美洲物種的外傳“禮尚往來”

---其他地區(qū)物種在美洲的推廣“命運與共”

---食物物種交流帶來的影響★自主學習：閱讀教材，介紹美洲物種在歐洲的傳播，并分析其特點。一、“遠走他鄉(xiāng)”---美洲物種的外傳材料馬鈴薯傳入英國后，很長一段時間種植幾乎處于停滯狀態(tài)?！腊宓挠苏J為，馬鈴薯是對小麥面包營造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年，英倫諸島小麥歉收，面包價格暴漲，食品短缺引發(fā)社會騷亂，此時，對于要不要吃馬鈴薯，英國社會展開了一場大辯論，在當時頗具聲望的農學家阿瑟楊也宣稱：馬鈴薯是“豐富之根”，可以保證英格蘭人免受饑餓?！恶R鈴薯的世界傳播之旅》1、傳播（1）玉米——①傳入歐洲，最初只種植在庭院中，供觀賞。②16世紀中葉起，玉米在南歐廣泛種植，成為主要糧食和飼料作物之一。③17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲。（2）馬鈴薯——①最初只種植在庭院中，供觀賞。②16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣。（3）甘薯——傳播緩慢。（4）番茄——①由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物。②18世紀中葉開始作為食用栽培。③18世紀末，歐洲培育的番茄新品種傳回美洲。（5）辣椒——①15世紀末傳入西班牙。②16世紀，辣椒傳到英國等歐洲國家。2、特點：由拒絕到接受；由庭院種植到全面推廣；品種不斷得到優(yōu)化；對促進歐洲經濟發(fā)展，人口增長起到重要作用。一、“遠走他鄉(xiāng)”---美洲物種的外傳★史論實證：結合材料并閱讀教材，談談美洲大陸物種在中國傳播的史實。材料：王象晉的園藝學著作《二如亭群芳譜》（初刻于1621年）中有番茄的記載，稱為蕃柿，特別強調了它果實的美觀，“火傘火珠未足為喻”。材料2：叢生，百花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀，子種?！猍明]高濂《遵生八箋》材料3：蔓生葉如豆，根圓如雞卵，內白皮黃，……煮食、亦可蒸食。又煮芋汁，洗膩衣，潔白如玉”?！猍明]徐光啟《農政全書》材料4：“玉麥須，味甜，性微溫，入陽明胃經，通腸下氣……”——[明]蘭茂《滇南本草》

材料分別提到古人對番茄、辣椒、馬鈴薯、玉米的認識，說明明朝時期這些原產于美洲的作物已經進入中國。玉米傳入中國后，先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴展到平原地區(qū)。清朝時，玉米得到大規(guī)模推廣，鴉片戰(zhàn)爭前，玉米種植已遍及全國。馬鈴薯和甘薯的傳播歷程與玉米相似。明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當做觀賞和藥用植物，清光緒年間，開始作為食用蔬菜在菜園種植。明朝時辣椒傳入中國，被稱為“番椒”。材料1：番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經綸白于巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播?！猍清]陳世元《金薯傳習錄》材料2：邑境山多田少，居民倍增，稻不足以給，則于山上種包谷、洋芋……。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷地也?！猍清]袁景輝纂修《建始縣志》★史料探究：結合材料并根據所學，以甘薯為例說明美洲作物在中國的傳播及影響一、“遠走他鄉(xiāng)”---美洲物種的外傳甘薯原產地美洲，隨著新航路的開辟被帶到歐洲，并由歐洲傳入亞洲。甘薯是在明朝萬歷年間，通過對外貿易傳入中國，傳播路徑有海上和路上兩種。經過政府的推廣，加上甘薯本身適應性強、耐貧瘠、產量高等特性，在中國廣泛種植。提高了糧食產量，成為農業(yè)歉收時期的重要食物來源。但是由于過度墾荒造田，導致水土流失。二、“禮尚往來”

---其他地區(qū)物種在美洲的推廣★自主學習：閱讀教材，概括歐亞大陸物種在美洲傳播的史實材料：15世紀末，西班牙人就已經在西印度群島種植小麥。到1602~1618年間，美國境內也出現(xiàn)了小麥種植。由此可見，小麥在美洲地區(qū)的傳播速度十分迅猛。并且，由于小麥十分適宜美洲部分地區(qū)的自然氣候和土壤條件，小麥在美洲地區(qū)的產量也逐年上升。到1535年，“墨西哥已能輸出小麥到安的列斯群島與地峽區(qū)兩地”?！?0世紀前全球化進程中的農業(yè)因素——從地理大發(fā)現(xiàn)到工業(yè)革命》（1）種類：糧食類：小麥、大麥、水稻。水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬。蔬菜類：黃瓜、豌豆。經濟類：甘蔗等禽畜類：雞、牛、驢、馬、豬、羊（2）過程：①小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來迅速

推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻由西班牙人帶到美洲，18世紀中期，成為北美第二

大農作物，產量僅次于小麥。（3）影響：改變了美洲的動物群落，推動了農業(yè)的發(fā)展二、“禮尚往來”

---其他地區(qū)物種在美洲的推廣材料：隨歐洲人一起到來的還有天花、白喉等疾病，印第安人對這些疾病毫無免疫力，有的村子因此整個滅絕。據估計原來有1000萬到2500萬人口的阿茲特克帝國，到17世紀初只剩下不到200萬人，同時期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運來黑人，迫使他們在種植園里勞動（種植園實行單一經營，所以他們進口各類必需品）。——王加豐《世界文化史導論》★歷史解釋：結合材料和所學，說明物種的交流給美洲帶來的影響歐亞大陸新物種的傳入，一方面，推動了美洲的開發(fā)，解決殖民人口的糧食問題，加速了殖民者對美洲的掠奪，美洲迅速成為殖民地。另一方面，新的疾病被殖民者帶到歐洲，土著印第安人大量死亡，為發(fā)展種植園經濟，非洲黑人被販賣到美洲，增加勞動力的同時，改變了美洲的人種結構?？傊瑲W亞大陸新物種的傳入，客觀上促進了美洲的發(fā)展，密切了美洲與世界的聯(lián)系。

材料2：1500年前后，亞歐人口約為4.25億；1700年前后，達到7.2億；1800年前后，已突破9億。

材料1：嘉慶《漢中府志》說：“數(shù)十年前，山內秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣?！?/p>

材料3：明嘉靖《常熟縣志》（1538）和王世懋《學圃雜疏》均有明確記載?！度r記》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，過洋者移入百越，古因此名。初時為果，今湖田沙土遍植。”三、“命運與共”---食物物種交流帶來的影響★問題探究：結合材料和所學，分析食物物種交流帶來的影響及啟示。1、影響：糧食產量提高，人口激增。豐富人們的飲食種類，改變人們的飲食習慣。

材料4：在北美地區(qū)，水稻僅有3%供本地消費，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿易,既增加了農民收入,又起到了平抑糧價的作用。三、“命運與共”---食物物種交流帶來的影響★問題探究：結合材料和所學，分析食物物種交流帶來的影響及啟示。史料5：玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高產作物不斷推廣，人們將林木覆蓋的山地和草原廣為開墾，人口從清初的1.8億增加到鴉片戰(zhàn)爭前期的4億之眾，引起了一系列變化，一些地區(qū)“游手好閑者更數(shù)十倍于前”“田地貴少，寸土為金”，水土流失和草原沙漠化現(xiàn)象凸顯。促進對外貿易和商品經濟發(fā)展。亂砍濫伐，植被破壞，過度墾荒造田，水土流失草原沙漠化嚴重。材料6：“1999年,四川、陜西、甘肅3省率先開展了退耕還林試點,由此揭開了我國退耕還林的序幕。2002年1月10日,國務院西部開發(fā)辦公室召開退耕還林工作電視電話會議,確定全面啟動退耕還林工程。

這一政策的核心內容是:在適宜退耕還林的地區(qū),農民可自愿把不宜耕種的坡耕地轉變?yōu)榱值夭莸?政府按統(tǒng)一標準向退耕戶無償提供糧食和現(xiàn)金補助,以及用于造林的種苗和補助。退耕還林的范疇還包括退耕地還林、還草、還湖和相應的宜林荒山荒地造林。”

——《光明日報》2、啟示：三、“命運與共”---食物物種交流帶來的影響★問題探究：結合材料和所學，分析食物物種交流帶來的影響及啟示。走可持續(xù)發(fā)展之路,綠水青山才是金山銀山。文明因交流而多彩，文明因互鑒而豐富。習近平總書記說：“推進人類各種文明交流交融、互學互鑒，是讓世界變得更加美麗、各國人民生活得更加美好的必由之路，人類命運共同體的道路必將越走越寬?！泵乐薹侵迊喼逇W洲【課堂小結】

咖啡原產于非洲，倫敦的第一家咖啡館在1652年開辦，之后迅速推廣，人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所。喝咖啡被認為是有品位，樂于接受新思想。查理二世擔心它們會成為陰謀造反的中心，予以取締。輿論立即大嘩，咖啡店主由托馬斯·加拉韋領頭，組織了請愿團進行抗議。

胡克的日記顯示，他和他的科學家同行在咖啡館里進行學術討論，同制造實驗儀器的技工談判，有時還在咖啡館里做科學實驗?！F(xiàn)代科學的奠基之作——牛頓的《原理》起源于咖啡館?？Х瑞^里的英國歷史【素養(yǎng)提升】★合作探究：結合咖啡與咖啡館在英國發(fā)展里歷史，思考咖啡折射出怎樣歷史發(fā)展的進程。

17、18世紀歐洲啟蒙思想興起，宣傳“自由、平等、民主”，咖啡館作為重要的社交場所促進了新思想的傳播；新航路的開辟后，新興資產階級通過咖啡貿易實現(xiàn)資本積累，力量進一步強大；國王取締咖啡館體現(xiàn)了王權的專制性，激起了新興階級的不滿，他們的抗議有利于推動英國資產階級革命的到來。隨著思想的解放和經濟發(fā)展，英國近代科學興起并取得的巨大成就，為即將到來的工業(yè)革命提供理論基礎。英國咖啡館的發(fā)展見證了英國由封建制度向資本主義制度轉變的歷程。1．17世紀初，小麥是歐洲人的主食,白人離不開面包。往來于新舊大陸的交通工具只有船,但歐洲人不可能長期跨洋運送面粉,這樣成本太高,運輸量也有限。材料可用來說明A．飲食習慣決定物種的傳播 B．美洲比歐洲更加適宜種植小麥C．小麥在美洲種植的必要性 D．新航路開辟導致美洲物種擴散【課堂練習】2、17世紀60年代，茶葉在英國只是上流社會的消費品；到18世紀末，茶葉已成為普通民眾的日常消費品。這反映了當時的英國()A．等級觀念明顯淡化B．崇尚東方的生活方式C．貧富差距日益縮小D．擴大了與東方的貿易3．到了18世紀，玉米和馬鈴薯在亞歐人飲食中的比重大大提高，支撐著眾多的人口。從西歐到中國的土地上，美洲的豆類提供了蛋白質，番茄和辣椒提供了維生素，并使飲食有滋有味。對這一現(xiàn)象解讀正確的是A．歐洲的本土作物在全球范圍內廣泛傳播B．工業(yè)化帶來的糧食增長使世界人口激增C．物種交流有利于改善世界各地的飲食結構D．糧食作物是早期亞歐貿易的主要交易品種4、16世紀以來,西班牙禁止拉丁美洲殖民地種植本國所出產的橄欖、葡葡和桑樹等,強迫種植西班牙和歐洲市場上特別需要的棉花、可可、藍靛、煙草等產品。其目