某餐廳新員工入職管理知識培訓(xùn)

餐廳新員工入職培訓(xùn)一、培訓(xùn)管理條例為加強酒店店新員工工職前培培訓(xùn)工作作的管理理，確保保職前培培訓(xùn)工作作能由始始至終的的開展，從從而提高高新員工工的培訓(xùn)訓(xùn)質(zhì)量和和培訓(xùn)效效果，特特制定以以下管理理條例：：1、入職培培訓(xùn)的基基本要求求：·新員工在在上崗之之前應(yīng)對對酒店和和行業(yè)有有全面地地了解，熟熟悉酒店店的規(guī)章章制度，建建立基本本的服務(wù)務(wù)意識，在在工作中中能為客客人提供供優(yōu)質(zhì)服服務(wù)?！みM出酒店店要走員員工通道道，需要要時使用用員工洗洗手間。不不準(zhǔn)使用用客用設(shè)設(shè)施，不不準(zhǔn)在任任何一個個非工作作崗位、服服務(wù)區(qū)域域內(nèi)出現(xiàn)現(xiàn)?！しb整潔潔、大方方?！ぴ谂嘤?xùn)教教室內(nèi)不不準(zhǔn)吸煙煙、進食食、也不不得大聲聲喧嘩?！⒓优嘤?xùn)訓(xùn)的員工工需集中中精力參參與，認(rèn)認(rèn)真做好好筆記?！ぴ谂嘤?xùn)結(jié)結(jié)束時將將進行考考核，考考核通過過者方可可進入工工作崗位位。·若在培訓(xùn)訓(xùn)期間嚴(yán)嚴(yán)重違反反規(guī)定者者，酒店店將不給給予錄用用。2、新員工工入職培培訓(xùn)規(guī)定定·每位新員員工必須須接受人人力資源源部組織織的入職職培訓(xùn)課課程?！ば聠T工入入職培訓(xùn)訓(xùn)必須遵遵守培訓(xùn)訓(xùn)紀(jì)律，否否則，人人事部門門不能給給予錄用用?！づ嘤?xùn)期間間需要登登記考勤勤，不得得無故缺缺勤?！ば聠T工接接受入職職培訓(xùn)不不得遲到到、早退退、不準(zhǔn)準(zhǔn)違反課課堂紀(jì)律律，連續(xù)續(xù)三次違違規(guī)經(jīng)培培訓(xùn)人員員提出仍仍不改正正者，不不給予錄錄用。新新員工在在接受培培訓(xùn)期間間無故曠曠課兩次次，也將將被取消消錄用資資格?！っ课恍聠T員工培訓(xùn)訓(xùn)后必須須通過人人力資源源部的入入職考核核，考核核有兩次次機會，補補考不及及格者，人人力資源源部不能能錄用。二、新員工工入職培培訓(xùn)程序序1、目的讓員工對酒酒店及酒酒店工作作具備整整體認(rèn)識識，并建建立基本本的服務(wù)務(wù)意識和和技能。2、培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容酒店概況及及行業(yè)常常識、《員員工手冊冊》、職職業(yè)道德德、服務(wù)務(wù)態(tài)度與與意識、衛(wèi)衛(wèi)生與安安全、酒酒店產(chǎn)品品知識、服服務(wù)禮儀儀、酒店店基礎(chǔ)英英語、職職業(yè)生涯涯設(shè)計等等。3、培訓(xùn)程程序3.1了解解新員工工背景資資料。并并初步確確認(rèn)培訓(xùn)訓(xùn)方式方方法。3.2確定定培訓(xùn)時時間、地地點、授授課人，并并通知新新員工。3.3準(zhǔn)備備相關(guān)表表格。如如入職培培訓(xùn)簽到到表及新新員工入入職培訓(xùn)訓(xùn)評估表表。3.4開展展培訓(xùn)課課程。3.5參觀觀酒店。3.6培訓(xùn)訓(xùn)考核。3.7填寫寫培訓(xùn)評評估表（分分新員工工和授課課人兩種種描述）。3.8酒店店領(lǐng)導(dǎo)和和部門經(jīng)經(jīng)理與新新員工見見面。3.9培訓(xùn)訓(xùn)結(jié)束?？伎己撕细窀竦膯T工工到人力力資源部部辦理入入職手續(xù)續(xù)，不及及格者，不不給予錄錄用。3.10新新員工至至分配部部門報到到。3.11存存檔三、新員工工職前培培訓(xùn)內(nèi)容容項目培訓(xùn)課程教學(xué)基本知知識點課時授課人一酒店基本知知識1、酒店的的基本概概念、行行業(yè)發(fā)展展?fàn)顩r2、酒店的的發(fā)展史史3、酒店的的機構(gòu)設(shè)設(shè)置與職職能4、基本設(shè)設(shè)施、服服務(wù)項目目、特色色和電話話5、酒店的的企業(yè)文文化2課時酒店組織二酒店意識1、

服服務(wù)意識識2、

品品牌意識識3、

制制度意識識4、

團團隊意識識5、

銷銷售意識識6、

成成本意識識等2課時三員工手冊1、

總總則與組組織管理理條例2、

員員工須知知3、

基基本崗位位職責(zé)4、

薪薪酬制度度、勞動動管理及及員工福福利5、

獎獎懲條例例2課時酒店組織員工行為規(guī)規(guī)范1、

儀儀容儀表表2、

服服務(wù)紀(jì)律律3、

文文明舉止止4、

服服務(wù)語言言5、

服服務(wù)效率率6、

形形體動作作四服務(wù)心理1、

客客房服務(wù)務(wù)心理2、

餐餐飲服務(wù)務(wù)心理3、

康康娛服務(wù)務(wù)心理1課時五職業(yè)道德與與禮貌修養(yǎng)1、

酒酒店員工工的職業(yè)業(yè)道德2、

酒酒店員工工的禮貌貌修養(yǎng)3、

酒酒店員工工的禮儀儀禮貌要要求4、

外外籍客人人的風(fēng)俗俗禁忌2課時酒店組織六電話接聽與與服務(wù)1、

酒酒店電話話接聽服服務(wù)規(guī)范范2、

酒酒店電話話接聽服服務(wù)技巧巧1課時七消防與安全常識1、

燃燃燒的基基本知識識2、

酒酒店消防防設(shè)施((種類、分分布、使使用)3、

火火警應(yīng)對對4、滅火器器的使用用5、酒店的的防火制制度6、酒店的的安全守守則1課時八衛(wèi)生知識1、

公公共場所所常疾病病及預(yù)防防2、

常常用消毒毒程序、方方法介紹紹3、

食食品衛(wèi)生生知識簡簡介4、

急急救常識識1課時九形體訓(xùn)練（與軍訓(xùn)結(jié)結(jié)合）1、

表表情（微微笑的方方法、眼眼神）2、

手手勢3、

站站姿4、

坐坐姿5、

行行姿1課時十員工職業(yè)生生涯規(guī)劃劃1、

正正確認(rèn)識識自己2、

分析析3、

確確定工作作目標(biāo)4、

制制定具體體規(guī)劃和和行動方方案5、

適適宜地調(diào)調(diào)整規(guī)劃劃6、

學(xué)學(xué)會管理理時間1課時十一考試

1課時十二各部門專業(yè)業(yè)服務(wù)技能1、

中中英文打打字2、

酒酒店常用用電話號號碼3、

中中西式鋪鋪床4、

整整理房間間5、

托托盤6、

斟斟酒7、

擺擺臺8、

餐餐巾疊花花9、

上上菜10、派菜菜11、上飲飲品（茶茶、酒水水）12、賣餐餐技巧和和送餐服服務(wù)一三、點鈔鈔、假幣幣識別14、信用用卡、支支票結(jié)算算

各部門組織總課時

16課時

備注：1、1課時時為600分鐘。2、酒店新新招收的的所有員員工應(yīng)確確保參加加一至十十項的培培訓(xùn)內(nèi)容容。3、有關(guān)工工作需要要的專業(yè)業(yè)技能培培訓(xùn)由各各部門組組織，新新員工分分配上崗崗前由各各部門自自己培訓(xùn)訓(xùn)：前廳廳服務(wù)員員需接受受“專業(yè)服服務(wù)技能能”中的11、2項項的內(nèi)容容培訓(xùn)；；客房服服務(wù)員需需接受“專業(yè)服服務(wù)技能能”中的33、4項項的培訓(xùn)訓(xùn)內(nèi)容；；餐廳服服務(wù)員需需接受“專業(yè)服服務(wù)技能能”中的55-111項的培培訓(xùn)內(nèi)容容；娛樂樂服務(wù)員員需接受受“專業(yè)服服務(wù)技能能”中的111項的的培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容；財財務(wù)收銀銀員需接接受“專業(yè)服服務(wù)技能能”中的11、一三三、144項的培培訓(xùn)內(nèi)容容。四、職前培培訓(xùn)組織織實施1、應(yīng)聘人人員被錄錄用的當(dāng)當(dāng)天，到到人力資資源部辦辦理入職職手續(xù)，填填寫培訓(xùn)訓(xùn)表格，領(lǐng)領(lǐng)取有關(guān)關(guān)材料，在在規(guī)定的的時間，準(zhǔn)準(zhǔn)時參加加職前培培訓(xùn)。2、職前培培訓(xùn)時間間為3天天，由人人力資源源部統(tǒng)一一組織實實施，各各部門派派兼職培培訓(xùn)員參參與，在在規(guī)定的的時間內(nèi)內(nèi)完成規(guī)規(guī)定的培培訓(xùn)內(nèi)容容，并進進行書面面考試，成成績記錄錄在案。3、職前培培訓(xùn)完成成后，各各部門按按照制定定的專業(yè)業(yè)技能培培訓(xùn)科目目要求，承承接職前前培訓(xùn)進進行崗前前專業(yè)培培訓(xùn)，由由部門經(jīng)經(jīng)理負責(zé)責(zé)組織實實施，兼兼職培訓(xùn)訓(xùn)員跟進進落實。4、崗前培培訓(xùn)結(jié)束束后，各各部門按按照崗位位服務(wù)項項目繼續(xù)續(xù)對新員員工進行行試用期期內(nèi)的專專業(yè)技能能培訓(xùn)，直直至試用用期滿后后進行考考核，綜綜合評定定意見報報人力資資源部，以以作為員員工轉(zhuǎn)正正定級依依據(jù)。五、各服務(wù)務(wù)崗位培培訓(xùn)要點點（詳見見《梨園園大酒店店管理服服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)》）新入店員工工、實習(xí)習(xí)生正式式進入服服務(wù)崗位位之前應(yīng)應(yīng)進行崗崗前服務(wù)務(wù)技術(shù)培培訓(xùn)，具具備本崗崗位基本本專業(yè)知知識、操操作技術(shù)術(shù)后才能能獨立進進行對客客服務(wù)。各服務(wù)崗位位培訓(xùn)要要點如下下：（一）綜合合部分本部門組織織結(jié)構(gòu)、工工作任務(wù)務(wù)、服務(wù)務(wù)范圍；；本部門與其其他部門門的工作作銜接與與協(xié)調(diào)；；本部門規(guī)章章制度、紀(jì)紀(jì)律、考考勤、安安全消防防、質(zhì)檢檢等有關(guān)關(guān)規(guī)定。（二）專業(yè)業(yè)部分1、前廳部部（1）前臺臺服務(wù)①專業(yè)知識識·前臺接待待員崗位位職責(zé)·前臺各項項工作流流程及服服務(wù)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)·前臺標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)服務(wù)用用語及常常用對話話、單詞詞（中、英英文）·酒店內(nèi)服服務(wù)設(shè)施施（名稱稱、經(jīng)營營特點、位位置、營營業(yè)時間間、收費費標(biāo)準(zhǔn)、電電話）·酒店各種種促銷活活動·各樓層房房間位置置、房間間類型、陳陳設(shè)配置置、朝向向、房價價·前臺各項項工作程程序：入入住、留留言、換換房、預(yù)預(yù)訂、做做鑰匙及及開門、銷銷房、團團隊接待待、團隊隊變更、退退房等?！な浙y工作作程序及及服務(wù)質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：入住住、結(jié)賬賬（現(xiàn)金金、支票票、信用用卡）、掛掛賬、托托收、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)賬·前臺各類類表格填填寫：入入住登記記單及房房卡、留留言單、變變更單、預(yù)預(yù)訂單、團團隊資料料等?！と胱〉怯浻浀挠行ёC件·外幣兌換換知識·信用卡知知識·計算機財財務(wù)軟件件程序使使用方法法·前臺服務(wù)務(wù)技巧·酒店附近近的購物物、娛樂樂場所及及中高檔檔酒店賓賓館的電電話、位位置及乘乘車線路路·外籍人士士接待管管理規(guī)定定、安全全制度、客客戶檔案案管理·前臺與酒酒店各部部門的主主要聯(lián)系系·各部門主主管以上上人員的的姓名、面面貌、職職位、辦辦公服務(wù)務(wù)電話②操作訓(xùn)練練·計算機操操作·填寫各類類單據(jù)·形體、語語言訓(xùn)練練（2）總機機服務(wù)①專業(yè)知識識·總機服務(wù)務(wù)員崗位位職責(zé)·話務(wù)臺、交交換機的的功能與與操作程程序·總機標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)服務(wù)用用語及常常用對話話、單詞詞（中、英英文）·總機各項項工作程程序及服服務(wù)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)：：代客留留言、“請勿打打擾”、查號號、受理理長途、叫叫早、開開關(guān)及、夜班班、日統(tǒng)統(tǒng)計報表表·酒店內(nèi)服服務(wù)設(shè)施施（名稱稱、經(jīng)營營特點、位位置、營營業(yè)時間間、收費費標(biāo)準(zhǔn)、電電話）·酒店各種種促銷活活動·酒店內(nèi)長長住客人人的公司司名稱、電電話號碼碼、房間間號·應(yīng)熟記電電話號碼碼：——各大酒酒店、航航空公司司、火車車票及機機票問詢詢處電話話——酒店內(nèi)內(nèi)部所有有電話號號碼和主主要管理理人員的的手機號號碼——全國各各省會、大大城市、部部分國家家首都的的地區(qū)代代碼和國國家代碼碼等②操作訓(xùn)練練·交換機操操作·發(fā)音訓(xùn)練練、耳音音訓(xùn)練、聽聽音辨人人·語言、語語音、語語調(diào)技巧巧（3）商務(wù)務(wù)中心服服務(wù)①專業(yè)知識識·商務(wù)中心心服務(wù)員員崗位職職責(zé)·商務(wù)中心心各類設(shè)設(shè)備的功功能、操操作程序序、維護護保養(yǎng)知知識·商務(wù)中心心各項工工作程序序及服務(wù)務(wù)質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：收收發(fā)傳真真、打字字、復(fù)印印、文件件裝訂、租租用設(shè)備備、代辦辦票務(wù)、傳傳輸外籍籍單、賬賬單處理理、做日日報表·商務(wù)中心心標(biāo)準(zhǔn)服服務(wù)用語語及常用用對話、單單詞（中中、英文文）②操作訓(xùn)練練·各類設(shè)備備操作·打字訓(xùn)練練、縮擴擴版復(fù)印印技巧·語言溝通通訓(xùn)練（4）行李李服務(wù)①專業(yè)知識識·行李員崗崗位職責(zé)責(zé)·樓層客房房分布、客客房內(nèi)部部設(shè)置及及設(shè)備設(shè)設(shè)施使用用方法·酒店內(nèi)服服務(wù)設(shè)施施和各種種促銷活活動·了解本地地旅游、購購物及交交通等信信息·行李服務(wù)務(wù)各項工工作程序序及質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)——運送進進店與離離店團隊隊行李、散散客行李李服務(wù)——行李寄寄取手續(xù)續(xù)——分發(fā)報報刊信件件·行李員形形體規(guī)范范·行李服務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服服務(wù)用語語及常用用對話、單單詞（中中、英、日日文）②操作訓(xùn)練練·行李車的的使用與與維護保保養(yǎng)·形體訓(xùn)練練·語言技巧巧訓(xùn)練2、客房部部、管家家部（1）樓層層服務(wù)①專業(yè)知識識·樓層服務(wù)務(wù)員崗位位職責(zé)·樓層服務(wù)務(wù)工作流流程及服服務(wù)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)：：敲門、清清潔、夜夜床、洗洗衣·清潔房間間的程序序與基本本方法·樓層常用用英文（縮縮寫）的的中文含含義·客房服務(wù)務(wù)過程中中形體要要求與規(guī)規(guī)范用語語（中、英英文）·客房總數(shù)數(shù)、各類類型房間間套數(shù)、服服務(wù)員每每日清潔潔服務(wù)的的客房套套數(shù)·工作間、貨貨物柜的的整理和和工作車車的保養(yǎng)養(yǎng)·酒店內(nèi)服服務(wù)設(shè)施施（名稱稱、經(jīng)營營特點、位位置、營營業(yè)時間間、收費費標(biāo)準(zhǔn)、電電話）·客房安全全知識和和應(yīng)急措措施、樓樓層安全全條例內(nèi)內(nèi)容·工作交接接日志的的事項和和書寫·客房服務(wù)務(wù)中常見見問題的的處理②操作訓(xùn)練練·客房清掃掃操作技技術(shù)·樓層日常常服務(wù)操操作·樓層區(qū)域域清掃·客房開夜夜床服務(wù)務(wù)·形體、語語言訓(xùn)練練（2）公共共區(qū)域①專業(yè)知識識·公共區(qū)域域服務(wù)員員崗位職職責(zé)·清潔去污污原理·地毯清潔潔和保養(yǎng)養(yǎng)知識·大理石的的清潔和和保養(yǎng)知知識·各種清潔潔劑使用用常識·客房及公公共區(qū)域域?qū)I(yè)清清潔機器器設(shè)備知知識·酒店各項項服務(wù)設(shè)設(shè)施的項項目名稱稱、地點點位置·公共區(qū)域域服務(wù)員員形體、語語言及衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)范范②操作訓(xùn)練練·地毯清洗洗技術(shù)·各種清潔潔機器、設(shè)設(shè)備的操操作技術(shù)術(shù)·服務(wù)用語語訓(xùn)練（3）會議議服務(wù)·會議服務(wù)務(wù)工作程程序及質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)·會場服務(wù)務(wù)、擺臺臺布置、上上茶等技技巧·音響設(shè)備備的操作作3、餐飲部部（中餐餐、西餐餐）（1）專業(yè)業(yè)知識·各餐廳服服務(wù)員崗崗位職責(zé)責(zé)·餐飲服務(wù)務(wù)員儀表表儀容規(guī)規(guī)范·《食品衛(wèi)衛(wèi)生法》內(nèi)內(nèi)容及餐餐飲服務(wù)務(wù)員個人人衛(wèi)生要要求·餐飲服務(wù)務(wù)員語言言規(guī)范（中中、英文文）·西餐知識識、服務(wù)務(wù)工作程程序及質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、菜單單講解、擺擺臺·中餐知識識、零點點服務(wù)工工作程序序及質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)、菜菜單講解解、擺臺臺·酒水知識識、酒吧吧服務(wù)工工作程序序及質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)·自助餐（早早餐、晚晚餐）服服務(wù)工作作程序及及質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)·會議餐服服務(wù)工作作程序及及質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)·大型宴會會服務(wù)工工作程序序及質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)·多功能廳廳各類會會議、活活動服務(wù)務(wù)程序及及質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)·送餐服務(wù)務(wù)程序與與標(biāo)準(zhǔn)·酒水飲料料知識（種種類、產(chǎn)產(chǎn)地、價價格、沖沖泡、斟斟倒）·銷售技巧巧·不同地域域客人的的飲食禁禁忌常識識（2）操作作訓(xùn)練·形體訓(xùn)練練·托盤訓(xùn)練練·中、西餐餐、宴會會上菜順順序及分分菜技巧巧·斟酒技術(shù)術(shù)·中餐、西西餐、宴宴會、自自助餐、酒酒會擺臺臺·疊口布花花·餐廳服務(wù)務(wù)中的推推銷和應(yīng)應(yīng)變能力力·語言訓(xùn)練練４、財務(wù)部部（1）收銀銀員①專業(yè)知識識·收銀員崗崗位職責(zé)責(zé)·收銀工作作程序及及服務(wù)質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：入住住、結(jié)賬賬（現(xiàn)金金、支票票、信用用卡）、掛掛賬、托托收、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)賬·外幣兌換換知識·信用卡知知識·計算機財財務(wù)軟件件程序使使用方法法·各類財務(wù)務(wù)表格填填寫方法法與要求求·酒店內(nèi)服服務(wù)設(shè)施施（名稱稱、經(jīng)營營特點、位位置、營營業(yè)時間間、收費費標(biāo)準(zhǔn)、電電話）·收銀員服服務(wù)語言言規(guī)范（中中、英文文）·財務(wù)安全全知識和和應(yīng)急措措施·財務(wù)紀(jì)律律與酒店店有關(guān)規(guī)規(guī)定②操作訓(xùn)練練·計算機操操作技術(shù)術(shù)·收款機操操作技術(shù)術(shù)·形體訓(xùn)練練·偽鈔識別別技巧·點鈔技術(shù)術(shù)·加乘計算算速度訓(xùn)訓(xùn)練·語言訓(xùn)練練（2）庫房房管理①專業(yè)知識識·庫房管理理員崗位位職責(zé)·貨品工作作程序（入入庫、領(lǐng)領(lǐng)貨、退退貨、報報廢）·食品入庫庫特殊要要求和食食品庫管管理知識識·《食品衛(wèi)衛(wèi)生法》知知識·庫房管理理的安全全知識及及防范措措施·庫房衛(wèi)生生與貨品品擺放秩秩序要求求·庫房管理理紀(jì)律·制定庫存存貨品補補充計劃劃方法②操作訓(xùn)練練·庫房擺放放與清潔潔操作·入庫、領(lǐng)領(lǐng)貨、退退貨、報報廢程序序具體操操作及填填寫單據(jù)據(jù)５、保安部部（1）保安安安全知知識·保安員崗崗位職責(zé)責(zé)·酒店保安安執(zhí)勤紀(jì)紀(jì)律要求求·保安人員員形體規(guī)規(guī)范·保安執(zhí)勤勤語言規(guī)規(guī)范（中中、英文文）·保安執(zhí)勤勤的定點點崗位和和巡邏范范圍、路路線·酒店的各各項安全全制度及及各重點點部位安安全規(guī)定定·酒店制定定的各種種緊急情情況下應(yīng)應(yīng)急措施施預(yù)案·保安隊在在緊急情情況發(fā)生生后的職職責(zé)和任任務(wù)（2）消防防安全知知識·消防安全全工作的的重要意意義、方方針、原原則·酒店對消消防安全全的各項項具體規(guī)規(guī)定·酒店消防防設(shè)施的的原理、功功能與操操作使用用方法、分分布情況況·滅火常識識、原則則與方法法·酒店消防防報警電電話號碼碼·發(fā)生火災(zāi)災(zāi)后的報報警程序序·酒店消防防重點部部位與消消防巡查查路線·發(fā)生火災(zāi)災(zāi)的基本本條件與與預(yù)防措措施（3）操作作訓(xùn)練·形體訓(xùn)練練·服務(wù)用語語訓(xùn)練·各部位保保安服務(wù)務(wù)技能·體能訓(xùn)練練·消防演練練6、工程部部①專業(yè)知識識·崗位工作作職責(zé)和和部門工工作范圍圍·工作服務(wù)務(wù)用語·熟悉酒店店工程設(shè)設(shè)備運行行系統(tǒng)（配配電及電電控、供供排水、空空調(diào)、電電鍋爐、電電梯等）·了解酒店店設(shè)施（使使用和運運行）狀狀況·熟悉消防防設(shè)施、安安全操作作規(guī)范及及應(yīng)急預(yù)預(yù)案②操作訓(xùn)練練·各運行系系統(tǒng)工程程設(shè)備的的規(guī)范操操作要領(lǐng)領(lǐng)·設(shè)施設(shè)備備故障的的排除與與處理·設(shè)備的巡巡查和檢檢修7、娛樂部部（1）服務(wù)務(wù)①專業(yè)知識識·服務(wù)員崗崗位職責(zé)責(zé)·服務(wù)流程程及質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)·服務(wù)用語語及對客客溝通技技巧·服務(wù)員儀儀表儀容容、禮儀儀規(guī)范·音響點歌歌服務(wù)及及基本調(diào)調(diào)試·服務(wù)牌、酒酒水單·酒水推銷銷技巧·客人檔案案·下水單服服務(wù)流程程及結(jié)帳帳要領(lǐng)·酒店內(nèi)服服務(wù)設(shè)施施（名稱稱、經(jīng)營營特點、位位置、營營業(yè)時間間、收費費標(biāo)準(zhǔn)、電電話）·酒店各種種促銷活活動②操作訓(xùn)練練·服務(wù)姿態(tài)態(tài)·音響調(diào)試試·下水單操操作·托盤、斟斟酒訓(xùn)練練·語言溝通通訓(xùn)練（2）吧臺臺服務(wù)①專業(yè)知識識·吧員崗位位職責(zé)·吧臺工作作流程及及質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)·服務(wù)用語語及常用用對話·吧員儀表表儀容、禮禮儀規(guī)范范·服務(wù)牌、酒酒水單·水果拼盤盤的制作作·酒水的調(diào)調(diào)配·吧臺貨品品計劃制制定、成成本控制制和存放放、發(fā)放放程序·營業(yè)報表表的填寫寫·酒店內(nèi)服服務(wù)設(shè)施施（名稱稱、經(jīng)營營特點、位位置、營營業(yè)時間間、收費費標(biāo)準(zhǔn)、電電話）·酒店各種種促銷活活動②操作訓(xùn)練練·服務(wù)姿態(tài)態(tài)·水拼制作作·酒水調(diào)配配·做每日營營業(yè)報表表·語言溝通通訓(xùn)練（3）音響響服務(wù)①專業(yè)知識識·音響師崗崗位職責(zé)責(zé)·了解所有有音響設(shè)設(shè)備的分分布、性性能、線線路連接接·音響設(shè)備備的播放放、調(diào)試試和效果果控制·音響設(shè)備備的檢修修和維護護程序·音響設(shè)備備故障的的排除·舞臺燈光光的操作作②操作訓(xùn)練練·專業(yè)樂感感·音響設(shè)備備的調(diào)試試技巧·舞臺打燈燈8、快餐部部（1）賣餐餐服務(wù)①專業(yè)知識識·賣餐員崗崗位職責(zé)責(zé)·賣餐服務(wù)務(wù)流程及及質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)·服務(wù)用語語及常用用對話·餐飲服務(wù)務(wù)員儀表表儀容、禮禮儀規(guī)范范·《食品衛(wèi)衛(wèi)生法》內(nèi)內(nèi)容及餐餐飲服務(wù)