EM菌中幾大菌的介紹

光合菌光合菌是一群能行光合作用的細(xì)菌，又可分為不生氧光合菌和有氧光合菌(謝哲松，1995)。不生氧光合菌又依照光合作用胞器之色素及細(xì)部構(gòu)造的不同分為兩目，一為紫色細(xì)菌目(Rhod0spirillales)，一為綠色細(xì)菌目(Chlorobiales)。紫色細(xì)菌目又可分為紫色含硫細(xì)菌科(Chromatiaceae)和紫色不含硫細(xì)菌科(Rhodospirillaceae)雨科。綠色細(xì)菌目亦分綠色含硫細(xì)菌科(Chorobiaceae)和綠色不含硫細(xì)菌科(Ohloroflexaceae)。若以16SrRNA序列分析的分類法，剮屬於Proteobacteria中的a亞群。此外，文獻(xiàn)中指出在不含硫光合菌中，以RhodopSeudomonaS和Rhodospirillum對(duì)環(huán)境適應(yīng)力最強(qiáng)。H2A是指一般有機(jī)物，而(CH20)n足指細(xì)菌合成的有機(jī)物質(zhì)，亦可代表為菌體，c4H702Na為丁酸納。紫色含硫光合菌和綠色含硫光合菌饉能在厭氧光照及含有硫化氫的狀沉下生長(zhǎng)，亦即利用光能，以硫化物、有機(jī)物或氫氣為電子供給者行光合作用，紫色不含硫光合菌則是屬于能在厭氧光照和好氧黑暗的狀況下生長(zhǎng)的兼性菌，當(dāng)厭氧光照時(shí)，其利用氫氟、有機(jī)物為電子的供給者，行自營(yíng)生長(zhǎng)。在好氧黑暗疇，亦可如一般好氧細(xì)菌以有橫物或無機(jī)物作為電子供給者行異營(yíng)生長(zhǎng)。光合菌的生長(zhǎng)溫度在10?40°C之同，以30^附近的溫度為最佳之生長(zhǎng)溫度，若在細(xì)菌葉綠素的產(chǎn)量上則以40°C培養(yǎng)時(shí)為最高。在光照強(qiáng)度上，低光照強(qiáng)度培養(yǎng)光合菌之細(xì)菌葉綠素的產(chǎn)量較以高光照強(qiáng)度培養(yǎng)時(shí)來的高；但是，以高光照強(qiáng)度培養(yǎng)所得之菌量卻較低照度培養(yǎng)時(shí)來得高。光合菌在近年來的研究，被應(yīng)用在水稻田中分解、排除土壤中殘毒、殘肥、濺少根系的腐壤，而光合菌又具有固氮酵素(nitrogcnase)(Madigan，1995)，可藉其固氮能力增加土壤中氮肥的含量。同疇若施放在果園，在果樹上亦明顯有促進(jìn)花芽形成、果實(shí)肥大及增加著果率的功效。另外，在蛋雞飼料中添加光合菌，亦可提升雞只的產(chǎn)蛋率及產(chǎn)蛋品質(zhì)。而添加在魚類養(yǎng)殖池中，光合菌可有效地利用養(yǎng)殖池底的有機(jī)物，逵到浮化水質(zhì)及防治養(yǎng)殖疾病，提高饕殖魚類存活率的功效。光合菌慮用在污水處理上，如養(yǎng)殖場(chǎng)、食品工廠等廢水之除臭及降低BOD、COD(chemicalOXygendemand)(值上均有明顯的效果。光合菌是一種高營(yíng)養(yǎng)、高效能、多用途的生物制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖類、胡蘿卜素、維生素8及16種氨基酸。光合細(xì)菌在吸收光能和三氫化磷的同時(shí)，還能利用水域中的殘余有機(jī)物經(jīng)異樣微生物分解后產(chǎn)生的有機(jī)酸、硫化氫和氨等，達(dá)到既凈化水體，又可以為食物鏈上一層的生物提供食物的目的，從而成為水域中食物鏈的重要環(huán)節(jié)。光和細(xì)菌具有很強(qiáng)的利用光能的能力，按生物體的體積計(jì)算，微生物吸收二氧化碳的能力是森林的100倍。光合菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的作用：作為水產(chǎn)養(yǎng)殖中的水質(zhì)凈化劑；作為飼料添加劑：用于魚、蝦、貝幼體的培育；作為動(dòng)物性生物餌料的餌料：防治魚??；增加水體含氧量。光合菌在種植上的作用：作為植物的調(diào)理素和菌肥：為植物提供生長(zhǎng)元素，促進(jìn)植物生長(zhǎng)；幫助植物進(jìn)行光合作用，吸收空氣和土壤中的養(yǎng)分。減少化肥、農(nóng)藥的使用和殘留，提高產(chǎn)品品質(zhì)?？莶菅勘U菌：一、 產(chǎn)品說明以枯草芽胞桿菌為菌種，采用國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的吸附載體發(fā)酵技術(shù)和低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)的一種微生態(tài)制劑。能調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群失調(diào)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有效維持動(dòng)物機(jī)體健康狀況，提高動(dòng)物對(duì)飼料的消化利用率并能提高機(jī)體免疫力，抗應(yīng)激能力；減少使用或少用抗生素，是天然、經(jīng)濟(jì)的綠色飼料添加劑產(chǎn)品。二、 作用機(jī)理枯草芽孢桿菌菌體在生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短桿菌肽等活性物質(zhì)對(duì)致病菌或內(nèi)源性感染的條件致病菌有明顯的抑制作用;枯草芽孢桿菌能迅速消耗消化道內(nèi)環(huán)境中的游離氧，形成腸道低氧環(huán)境，促進(jìn)有益厭氧菌生長(zhǎng)，并產(chǎn)生乳酸桿菌能刺激動(dòng)物器官的生長(zhǎng)發(fā)育，激活淋巴細(xì)胞，提高免疫球蛋白和抗體水平，增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，提高群體免疫力；枯草芽孢桿菌體能自身合成消化酶類，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶等，在消化道中與內(nèi)源酶共同發(fā)揮作用，提高飼料消化率軍;枯草芽孢桿菌能合成多種維生素，提高動(dòng)物體內(nèi)干擾素和巨噬細(xì)胞的活性。三、 產(chǎn)品性能富含多種消化性酶類，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶等；富含多種氨基酸和維生素物質(zhì)；孢子進(jìn)入消化道后的復(fù)活率幾乎達(dá)100%；耐高溫及溫度變化、耐擠壓，能夠滿足各種飼料加工的要求。四、 產(chǎn)品性能1、 乳豬：降低乳豬黃白痢及其它腸道細(xì)菌性腹瀉的發(fā)生率，提高乳豬成活率；促進(jìn)乳豬免疫器官的發(fā)育，提高乳豬的免疫力及抗病力；改善和穩(wěn)定乳豬腸道菌群環(huán)境，增強(qiáng)乳豬環(huán)境應(yīng)激的抵抗力；保護(hù)腸粘膜及腸絨毛正常發(fā)育，提高養(yǎng)分吸收能力；促進(jìn)乳豬生長(zhǎng)，提高乳豬的斷奶體重；凈化乳豬生長(zhǎng)環(huán)境，減少發(fā)病誘因；提高中、大豬在停藥期或運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的抗應(yīng)激能力。2、 養(yǎng)雞：減少雞腸道疾病的發(fā)生，特別是對(duì)防治腹瀉和菌痢具有良好的作用，對(duì)沙門氏菌的防治效果明顯；提高飼料轉(zhuǎn)化利用率，降低生產(chǎn)成本；提高蛋雞產(chǎn)蛋率，提高肉雞的日增重；提高動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量，減少雞蛋中的腐敗硫化物的數(shù)量，對(duì)種雞生產(chǎn)和種蛋孵化有利；凈化養(yǎng)殖環(huán)境，減少發(fā)病誘因。3、 反芻動(dòng)物：有效調(diào)節(jié)胃腸道的微生態(tài)平衡，減少幼齡反芻動(dòng)物腹瀉的發(fā)生；緩沖瘤胃PH值，加快微生物蛋白的合成，增強(qiáng)瘤胃微生物的消化功能，提高氨的利用率；提高奶牛奶羊的產(chǎn)奶量和乳脂率，改善奶的品質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)奶高峰期，降低奶牛乳房炎等疾病的發(fā)生率；提高肉牛采食量，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高日增重；優(yōu)化生態(tài)環(huán)境。降低動(dòng)物舍內(nèi)氨氣、硫化氫等有害氣體的濃度，減少糞便中有機(jī)物的排泄。4、 水產(chǎn)動(dòng)物：提高出苗率，減少疾病的發(fā)生；增加單位水體畝產(chǎn)量，并可改善水質(zhì)環(huán)境；提高生產(chǎn)率，降低餌料系數(shù)；能夠改善水生動(dòng)物腸道微生物區(qū)系，增強(qiáng)機(jī)體抗。凈化水質(zhì)，減少發(fā)病誘因。一種枯草芽胞桿菌抗菌肽的分離提純方法是將枯草芽孢桿菌發(fā)酵液的粗提液，經(jīng)陰離子交換柱DEAE-SepharoseFF的分離、疏水柱SOURCE15PHE的分離、分子篩柱SephacrylS-200HR的分離和反相C18柱的分離純化后獲得3種主要的抗菌肽。雙歧桿菌近年來，各國(guó)科學(xué)家對(duì)雙歧桿菌的研究逐漸深入，發(fā)現(xiàn)了它與腸道生理共生菌的一些新功能，并迅速在食品和醫(yī)藥工業(yè)中進(jìn)行生物工程開發(fā)，取得了令人矚目的進(jìn)展。雙歧桿菌開發(fā)現(xiàn)狀1.1雙歧桿菌因子的開發(fā)與應(yīng)用微生物學(xué)家在研究腸道生理菌體外培養(yǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些物質(zhì)能顯著促進(jìn)雙歧桿菌的生長(zhǎng)，所以稱雙歧因子。這些物質(zhì)計(jì)有：雙歧困子|（入的初乳）、雙歧因了I1（多肽及次黃嘌吟）、胡蘿卜雙歧因了和寡糖類雙歧因了。寡糖類雙歧因子是一些不同類型的低聚寡糖，機(jī)體和一些有害細(xì)菌不能利用，但能促進(jìn)雙歧桿菌和一些乳酸菌的生長(zhǎng)，有低聚半乳糖、低聚果糖、低聚葡萄糖等幾十種。臨床給病人服用低聚果糖，每日8g，2周后每克糞便中的雙歧桿菌數(shù)由106.8增至109.7,病人的消化能力和健康狀況大為改善。成人每天服用4G低聚葡萄糖，10天后腸內(nèi)的雙歧桿菌增）J13倍。雙歧因子除初乳外，大多為多糖的水解產(chǎn)物，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，是社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益很大的保健品。I.2雙歧杼菌營(yíng)養(yǎng)液針對(duì)雙歧桿菌營(yíng)養(yǎng)保健、助消化、抗癌、抗衰老的生理功能，將基制成保健營(yíng)養(yǎng)品，參加保健營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)角逐，成了保健食品廠家增加利潤(rùn)的又一目標(biāo)。各種牌號(hào)的雙歧飲料，表明我國(guó)對(duì)腸道生理菌的開發(fā)應(yīng)用已向世界水平靠近。1.3新型酸奶的開發(fā)與應(yīng)用傳統(tǒng)的酸奶，大多采用從自然界分離的菌種。微生物學(xué)家對(duì)腸道生理細(xì)菌功能的再發(fā)現(xiàn)，促成了酸奶生產(chǎn)的革命?，F(xiàn)在，許多國(guó)家生產(chǎn)酸奶已采用從人體分離得到的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌和腸球菌作菌種進(jìn)行發(fā)酵，再配以其他輔料，生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味獨(dú)特的新型乳品。如美、日、歐洲的強(qiáng)化酸奶、低鈉酸奶、糖化酸奶；果味酸奶、大豆酸奶、什錦酸奶等。我圍北京、上海等地的乳品廠也生產(chǎn)出各式新型酸奶，內(nèi)蒙古還生產(chǎn)出雙歧桿菌奶粉。由于這些酸奶用腸道生理菌發(fā)酵，配置科學(xué)，不但口感好，老少皆宜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比傳統(tǒng)酸奶高出許多，被稱為“21世紀(jì)的發(fā)酵奶”，增智益壽的“療效食品”。1.4雙歧桿菌藥品的開發(fā)由于雙歧桿菌對(duì)人體有其獨(dú)特的生理功能，許多國(guó)家都在進(jìn)行雙歧桿菌藥品的開發(fā)。我國(guó)一些科研單位和大專院校，研制出不同類型的活菌體制劑，并按照藥品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)菌株指數(shù)、毒性、雜菌含量、包裝等進(jìn)行了系統(tǒng)研究，初步完善了生產(chǎn)工藝。由于活菌體在包裝后仍要繁殖，又對(duì)貯存最佳條件、有效期進(jìn)行了研究。現(xiàn)正在完成雙歧桿菌、乳酸桿菌活菌體藥品標(biāo)準(zhǔn)及使用規(guī)范。雙歧桿菌生物工程展望對(duì)雙歧桿菌和腸道乳酸桿菌生理功能的再認(rèn)識(shí)和開發(fā)研究，足20世紀(jì)生物工程在微生物開發(fā)應(yīng)用上的一大成果，它再一次雄辯地證明了科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。目前，我國(guó)科學(xué)家正加緊對(duì)腸道生理菌的普查和遺傳研究，以盡快趕上先進(jìn)國(guó)家水平。今后雙歧桿菌生物工程開發(fā)研究的主要目標(biāo)是：（1）進(jìn)一步搞清雙歧桿菌的抗性和定植機(jī)理抗感染、抗腫瘤、抗衰老是雙歧桿菌及某些腸道乳酸桿菌的重要生理特性，但目前對(duì)其機(jī)理只有初步的了解。進(jìn)一步搞清'三抗”機(jī)理。可為深層開發(fā)利毋奠定理論基礎(chǔ)。雙歧桿菌和乳酸桿菌只有在腸道定植才能發(fā)揮作戛.但定植有種的特異性，也與腸道微環(huán)境相關(guān)，尋找選育高定植菌種和最佳定植條件，也是今后雙歧桿菌生物工程的重要任務(wù)。（2）選育優(yōu)良菌種選育優(yōu)良菌種是今后研究的重要方面。新的系列菌種應(yīng)具備抗噬菌體、產(chǎn)酸耐酸、繁殖快、耐氧性好、存活力強(qiáng)、抗藥等優(yōu)良特性，才能更好地發(fā)揮生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)值和定植后的功能。（3） 開發(fā)新的生長(zhǎng)因子世界上已生產(chǎn)了幾十種雙歧桿菌生長(zhǎng)因子，我國(guó)才開發(fā)數(shù)種，產(chǎn)量也不高。今后應(yīng)采用酶工程技術(shù)，充分利用我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品，生產(chǎn)更多的雙歧桿菌生長(zhǎng)因子。（4） 用基因工程改造菌種把特種營(yíng)養(yǎng)合成基因（如氨基酸）、抗藥基因、激素基因、抗衰老基因等轉(zhuǎn)移到雙歧桿菌中，培養(yǎng)出新菌種并克隆化，是雙歧桿菌生物工程的尖端課題，必須組織力量攻克。乳酸菌類微生物制劑的作用機(jī)理及其應(yīng)用摘要：發(fā)展綠色無公害飼料添加劑是21世紀(jì)飼料工業(yè)的重要研究方向，飼用微生物制劑是實(shí)現(xiàn)這一目的的主要途徑.本文重點(diǎn)介紹了乳酸菌類微生物制劑的發(fā)展概況，作用機(jī)理及提高應(yīng)用效果的方式，并對(duì)乳酸菌類微生物安全性及其應(yīng)用前景做一展望.針對(duì)抗生素、激素和興奮劑類等殘留問題和對(duì)人類健康造成的威脅，科學(xué)家們將動(dòng)物藥品添加劑的研究方向投向具有生長(zhǎng)促進(jìn)作用和保健效果的飼用微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑是指在微生態(tài)學(xué)理論的指導(dǎo)下，調(diào)整生態(tài)失調(diào)、，保持微生態(tài)平衡、提高宿主（人、動(dòng)植物）健康水平或增進(jìn)健康狀態(tài)的生理活性制品及其代謝產(chǎn)物以及促進(jìn)這些生理菌群生長(zhǎng)繁殖的生物制品。乳酸菌的作用機(jī)理乳酸菌對(duì)人和動(dòng)物都有保健和治療功效，這一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)外均有大量飼養(yǎng)和臨床試驗(yàn)證明。B.ai.rd（1977）用乳桿菌飼喂斷奶仔豬和生長(zhǎng)育肥豬，試驗(yàn)證明均能增加日增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率；Lidbeck等（1992）讓實(shí)乳酸桿菌能預(yù)防放療引起的腹瀉。對(duì)益生素使用效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，其中乳酸菌類益生素飼喂豬的報(bào)道，7例證明能提高日增重，平均提高7.67%，6例證明提高飼料轉(zhuǎn)化率，平均提高5.4%，飼喂肉雞的報(bào)道中，5例證明提高日增重，平均達(dá)7.32%，5例證明提高飼料利用率，平均達(dá)9.5：乳酸桿菌在飼喂育肥牛（舍飼）時(shí)使用，平均日增重提高13.2%，飼料轉(zhuǎn)化奉提高6.3%，發(fā)病率下降27.7%。Gallagher等（1974）研究表明食用酸奶的人群對(duì)乳糖的利用率比食用含相同乳糖濃度的牛奶要高，從而減輕乳糖的不耐受癥狀。乳酸菌在實(shí)際應(yīng)用中效果顯著，近兩年來，更多的研究工作集中子乳酸菌發(fā)揮這些功能的作用機(jī)制的探討上。有關(guān)報(bào)道很多，綜其所述，其作用機(jī)理主要有以下幾點(diǎn)：l）提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).具有促機(jī)體生長(zhǎng)作用。2）改善微生態(tài)環(huán)境，清理腸道有毒物質(zhì)。3）調(diào)節(jié)消化免疫系統(tǒng)等；1提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)乳酸菌如果能在體內(nèi)正常發(fā)揮代謝活性，就能直接為宿主提供可利用的必需氨基酸如賴氨酸和蛋氨酸等）和各種維生素（維生素B族和K、H等），還可提高礦物元素的生物學(xué)活性，近而也到為宿主提供必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝，直接促其生長(zhǎng)的作用。Hamad（1979）試驗(yàn)證明，小麥，稻米及玉米等谷物進(jìn)行乳酸發(fā)酵后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大提高；畢德成等（1988）.用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵玉米和小麥粉，發(fā)現(xiàn)賴氨酸含量分別增加72%和85%，蛋氮酸分別增加40%和46%，硫胺素（VBl）和核黃素（VB2）均有所增加，游離氮增加1.6和1.4倍，游離鐵分別增加1.3倍和1.9倍，游離鈣增加1.5和1.2倍，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有明顯提高。之外，乳酸菌產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物使腸道環(huán)境偏酸性，而一般消化酶的最適pH值為偏酸性（淀粉酶6.5、糖化酶4.4），這樣就有利于營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，有機(jī)酸的產(chǎn)生還可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)和分泌，也可促進(jìn)消化吸收養(yǎng)分。2改善微生態(tài)環(huán)境動(dòng)物的整個(gè)消化道在正常情況下都寄生有大量微生物。就其作用而言，可分為三類：1）共生性類型，主要是兼性厭氧菌，在生態(tài)平衡時(shí)，它們的微生素和蛋白質(zhì)合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能對(duì)宿主有利。2)致病性類型，正常情況下數(shù)量少，寄生于正常部位，不至于使宿主發(fā)病，若失控，則會(huì)導(dǎo)致宿主的不良反應(yīng)。3)中間性類型，即同時(shí)具有生理和致病兩種作用，其數(shù)量增加，會(huì)導(dǎo)致腐生物質(zhì)，毒素增加，促進(jìn)宿主的老化(康自，1988)。微生物群的平衡，對(duì)機(jī)體的健康十分重要，而乳酸菌就能夠調(diào)節(jié)這種微生態(tài)平衡，保障宿主正常生理狀態(tài)。在乳酸菌生長(zhǎng)代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生一些具有抗微生物活性的物質(zhì)，如：有機(jī)酸，過氧化氫，二氧化碳等，均在體外表現(xiàn)出抑菌活性。很多乳酸菌都能產(chǎn)生細(xì)菌素，如：乳鏈菌素，乳酸菌素，噬酸菌素等，經(jīng)研究表明這些物質(zhì)在抑制病原菌上具有重要作用。粘附能力通常認(rèn)為是病原菌的一種重要的毒性因子(Finary等，1997)。粘附于腸道粘膜，是病原菌定植并產(chǎn)生臨床癥狀的前提條件。乳酸菌可防止病原菌附著于腸上皮細(xì)胞表面，定植并入侵腸道細(xì)胞，有人稱此機(jī)制為“粘附抗性”。腸道化學(xué)物質(zhì)的組成也是微生態(tài)環(huán)境的重要影響因素，毒安素，硫化物，吲哚和酚類都是對(duì)腸道有刺激作用和毒性的物質(zhì)，是腸道腐敗鎣活動(dòng)增強(qiáng)的標(biāo)志。雙歧桿菌能防止致病菌對(duì)氨基酸的脫羧作用，減少腸內(nèi)容物內(nèi)氨的濃度，有效減少毒性胺的合成，改善腸道環(huán)境。3調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能乳酸菌制劑能夠增強(qiáng)免疫力，表現(xiàn)在兩方而：一是影響非特異性免疫應(yīng)答，增強(qiáng)單核吞噬細(xì)胞(單核細(xì)胞和巨噬細(xì)胞)、多形核白細(xì)胞的活力，刺激活性氧、溶酶體酶和單核因子的分泌；二是刺激特異性免疫應(yīng)答，如加強(qiáng)粘膜表面和血清中IgA和IgM，IgG水平以加強(qiáng)體液免疫，促進(jìn)T、B淋巴細(xì)胞的增殖，加強(qiáng)細(xì)胞免疫。SchiffrjnN(1994)發(fā)現(xiàn)約氏乳桿菌(L.johnSonrlii)Ljl和乳酸雙歧桿菌(B.lactiS)Bb12能在體外增強(qiáng)吞噬細(xì)胞對(duì)大腸桿菌的吞噬作用：噬熱鏈球菌與沙門氏菌一起使用可起到免疫佐劑的作用，顯著提高血清中TgA的含量。Gill(1998)列出了1985至1995年一些乳酸菌在任何動(dòng)物上進(jìn)行的試驗(yàn)報(bào)道，結(jié)果均表現(xiàn)出正結(jié)果。乳酸菌對(duì)免疫系統(tǒng)的刺激機(jī)理還在進(jìn)一步研究中。Ouwehand等(1999)提出了攝入益生素(含乳酸菌)對(duì)免疫刺激作用的可能途徑：抗原性物質(zhì)通過淋巴集結(jié)中的連濾泡上皮，通過途徑有兩種：一是微生物代謝產(chǎn)物或碎片作為小分子抗原直接通過普通上皮細(xì)胞或者透過上皮細(xì)胞間的緊密連接縫隙；二是微生物細(xì)胞本身由微皺細(xì)胞(M---Cell)通過胞飲作用傳送給位于M---Cell包囊中的巨噬細(xì)胞等，抗原進(jìn)入淋巴組織后，或由抗原提呈細(xì)胞處理后或直接交給淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生相應(yīng)的免疫應(yīng)答。乳酸菌的應(yīng)用開發(fā)1篩選菌株需注意的原則由于對(duì)乳酸菌代謝和遺傳特性了解的深入以及對(duì)其機(jī)理的認(rèn)識(shí)，還有大量臨床試驗(yàn)的結(jié)果證明將其作為保健輔佐劑，飼料添加劑的可行性，人們已經(jīng)廣泛接受了乳酸菌這類保健制品。目前市場(chǎng)上銷售的畜禽益生菌制劑主要有芽孢桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌、酵母菌培養(yǎng)物等幾大類。菌株的篩選和活性的測(cè)定是益生菌研究的關(guān)鍵問題，決定著微生態(tài)制劑的使用效果。Fuller(1989)和Ouwehand等(1999)分別提出了益生素用菌株的篩選原則。綜其所述，主要有以下幾點(diǎn)：1)原宿主來源。寄主和腸道菌之間存在著特異性相互選擇關(guān)系。母豬體內(nèi)的菌株更易在仔豬體內(nèi)定植，所以菌株的來源應(yīng)當(dāng)和使用對(duì)象一致，只有這樣才能增強(qiáng)益生菌具有的特異性功效。2)定植和粘附力。益生菌在腸壁上的粘附是益生菌定植過程中的一個(gè)重要步驟，是大量繁殖變成優(yōu)勢(shì)種群的前提，所以粘附力的強(qiáng)弱是篩選益生菌菌株的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。3)在酸性和高膽鹽環(huán)境中的生存能力?？诜且嫔M(jìn)入腸道的主要途徑，所以益生素在進(jìn)入大腸之前必須經(jīng)受胃中鹽酸和小腸中高濃度膽鹽的影響。只有在鹽酸和膽鹽中成活率高的菌株才可發(fā)揮作用。4)特異性的生理功能。各種益生菌都具有其特定的生理功能，如噬酸乳桿菌對(duì)寄主的免疫系統(tǒng)有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用，而鼠乳桿菌對(duì)大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作

用等。只有對(duì)各個(gè)菌株的生物特性有深入的研究和了解，才能根據(jù)不同的情況有針對(duì)性的設(shè)計(jì)出有明確生長(zhǎng)作用的微生態(tài)制劑。5）產(chǎn)品中穩(wěn)定的活菌數(shù)。微生態(tài)制劑中活菌的數(shù)量是其發(fā)揮作用的關(guān)鍵，所以，活菌制劑的應(yīng)用要求單位產(chǎn)品達(dá)到一定的活菌數(shù)，以符合有效治療劑量標(biāo)準(zhǔn)。2可提高乳酸菌應(yīng)用效果的研究方向?yàn)榱烁冒l(fā)揮乳酸菌的使用效果，近年來在對(duì)微生物的菌株改造，生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品形式等方面作了許多研究工作。主要有以下幾個(gè)方面：1） 多菌株配伍使用。有試驗(yàn)內(nèi)表明，乳酸桿菌和雙歧桿菌配合使用能夠增加其效果。嚴(yán)格厭氧的菌株與非嚴(yán)格厭氧菌株進(jìn)行共培養(yǎng)，可以提高厭氧菌的產(chǎn)量和存活率，利丁各菌株發(fā)揮效用。2） 提高成品中乳酸菌的數(shù)量。添加微量元素（Fe>Cu、Zn、Se、M0等），菌體生長(zhǎng)需要的氨基酸（Ar9、Tyr、Pr0、Phe等）和B族維生素等物質(zhì)放于培養(yǎng)基中，促進(jìn)菌株生長(zhǎng)，Hj‘延長(zhǎng)其在成品中的存活時(shí)間（唐涌濂等，1996）。3）利用合適的載體，使使益生素菌株成功到達(dá)預(yù)期位置發(fā)生作用。有人驗(yàn)證，酸奶就是乳酸桿菌和雙歧桿菌的有效載體，使其進(jìn)入腸道的過程中存活率提高（Kailasapathy等，2000）。益生素與酶制劑、有機(jī)酞、多酞、中草藥等物質(zhì)的復(fù)合使用。石傳林等相繼研究了加酶益生菌在育肥豬、羊、肉兔、牛、雞等畜禽中的應(yīng)用情況，結(jié)果都有明顯的促生長(zhǎng)作用，并且降低了喂養(yǎng)成本，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。從研究結(jié)果來看，乳酸菌類益生素與其它飼料添加劑聯(lián)合使用均取得了很好的應(yīng)用效果。乳酸菌類微生態(tài)制劑的安全性問題對(duì)活的微生物應(yīng)用于飼料和食品巾，其潛在的致病性、抗藥基因轉(zhuǎn)移可能性及繁殖和變異的不可控制性都是需要注意的。Adams（1999）綜述了可能由乳酸菌引起的機(jī)體感染癥：心內(nèi)膜炎、菌血癥及其他的一些胸部和消化道感染。上述乳酸菌的潛在危險(xiǎn)我們應(yīng)當(dāng)注意。但更應(yīng)該看到乳酸菌更大的有益的部分。有證據(jù)表明除腸球菌外，由乳酸菌引起的人類感染是相對(duì)少的。因此，科學(xué)家們認(rèn)為只要在有效監(jiān)督控制下，對(duì)乳酸菌進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)之后再使用可認(rèn)為是安全的。所需檢測(cè)的項(xiàng)目主要有：固有特性，代謝產(chǎn)物，毒性，對(duì)粘膜的一向，計(jì)量反應(yīng)效應(yīng)。臨床評(píng)估，流行病學(xué)研究等。Dunne等（1999）還提醒研究者在進(jìn)行評(píng)估時(shí)還應(yīng)當(dāng)注意，每一株菌都必須做檢驗(yàn)，不能有相近株進(jìn)行推測(cè)；臨床試驗(yàn)前必須對(duì)菌株和產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格鑒定；其結(jié)果則由獨(dú)立研究機(jī)構(gòu)確證。"Hl乳酸菌類微生態(tài)制劑為飼料和畜禽養(yǎng)殖業(yè)提供了一條高效、無害無污染的新選擇。其產(chǎn)生和發(fā)展順應(yīng)了當(dāng)前高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化和注重環(huán)保的主流，在應(yīng)用中充分考慮動(dòng)