食品安全抽檢監(jiān)測考試試題及答案

蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題頁腳內(nèi)容頁腳內(nèi)容蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題姓名： 科室： 成績：A卷〔90分鐘〕一、填空題〔0.510分〕1、承檢機(jī)構(gòu)不得 、 、 食品安全抽檢監(jiān)測數(shù)據(jù)、結(jié)果等信息。2、承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng) 義務(wù)，不得 、或 食品安全抽檢監(jiān)測結(jié)果和相關(guān)信息，嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)和抽檢監(jiān)測工作有關(guān)紀(jì)律要求。3、對在流通環(huán)節(jié)抽取的監(jiān)視抽檢不合格樣品，還需要進(jìn)展。遇到異議時按《工作標(biāo)準(zhǔn)》要求移交被抽樣單位所在地省級食品藥品監(jiān)管部門依法組織處理。4、食品藥品監(jiān)視治理部門可以對承檢機(jī)構(gòu)進(jìn)展，覺察存進(jìn)展處理。5、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與復(fù)檢申請人存在 不得承受復(fù)檢申請。6、未經(jīng)組織監(jiān)視抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的食品藥品監(jiān)視治理部門同意，承檢機(jī)構(gòu)不得 。7、修訂的《食品安全法》實(shí)施后，復(fù)檢機(jī)構(gòu)確定由申請人自行選擇變?yōu)?。8、在檢驗(yàn)結(jié)果覺察特別時，可以實(shí)行 、 、、 方式確認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果。9、復(fù)檢樣品應(yīng)當(dāng)由、和 共同簽字或蓋章予以確認(rèn)由組織抽檢的監(jiān)管部門指定專人送達(dá)復(fù)檢機(jī)構(gòu)并由復(fù)檢機(jī)構(gòu)特地保管樣品運(yùn)輸過程應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或樣品標(biāo)示的儲存條件。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好復(fù)檢樣品接收記錄。10復(fù)檢應(yīng)當(dāng)使用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的仲裁方法無仲裁方法的應(yīng)當(dāng)使用 。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)實(shí)行拍照或錄像等方式對復(fù)檢過程進(jìn)展記錄記錄的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括復(fù)檢樣品狀態(tài)拆封狀況、樣品前處理檢驗(yàn)關(guān)鍵點(diǎn)等狀況。初檢機(jī)構(gòu)可對復(fù)檢過程進(jìn)展觀看，復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)予以協(xié)作。二、單項(xiàng)選擇〔135分〕0.1g/kg，在某廣式月餅中，皮、餡的比例為1：4，則該月餅中最多允許檢出日落黃的含量為〔。A．0.05g/kg B．0.08g/kg C．0.1g/kg D．不允許檢出2、復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在同意復(fù)檢申請之日起〔〕個工作日內(nèi)依據(jù)樣品保存條件從初檢機(jī)構(gòu)調(diào)取樣品。A．2 B．3 C．5 D．73、復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在收到備份樣品之日起〔〕個工作日內(nèi)作出復(fù)檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)視治理部門與復(fù)檢機(jī)構(gòu)另有商定的，從其商定。A．7 B．10 C．14 D．204、在液相色譜法中，提高柱效最有效的途徑是〔 A．提高柱溫 B．降低理論塔板高度C．降低流淌相流速 D．減小填料粒度5、復(fù)檢申請人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請之日起〔 〕個工作日內(nèi)向組織或者托付實(shí)施監(jiān)視抽檢的食品藥品監(jiān)視治理部門提交復(fù)檢報(bào)告。逾期不提交的，視為認(rèn)可初檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)視治理部門與復(fù)檢申請人、復(fù)檢機(jī)構(gòu)另有商定的，從其商定。A．30 B．25 C．20 D．156、抽取的樣品應(yīng)由抽樣人員自行送達(dá)或寄送至承檢機(jī)構(gòu)。確需被抽樣單位幫助寄送的，抽樣人員應(yīng)明確告知樣品的寄、送要求，確保樣品在指定的時限內(nèi)正確寄送并支付相關(guān)費(fèi)用。原則上被抽樣品應(yīng)在〔 〕內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)，對保質(zhì)期短的食品應(yīng)準(zhǔn)時送至承檢機(jī)構(gòu)。A．3日 B．5日 C．7日 D．10日7、食品檢驗(yàn)實(shí)行〔 〕負(fù)責(zé)制，食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B．檢驗(yàn)人C．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人 D．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或檢驗(yàn)人8、發(fā)生食品安全事故的單位，自事故發(fā)生之日起〔 〕小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A．2 B．4 C．24 D．109、在液相色譜中，為了轉(zhuǎn)變柱子的選擇性，可以進(jìn)展以下那種操作〔 。A．轉(zhuǎn)變固定液的種類 B．轉(zhuǎn)變流淌相和固定液的種類C．轉(zhuǎn)變色譜柱溫度 D．轉(zhuǎn)變固定液的種類和色譜柱溫10、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過〔 〕證明，方可列入允許使用的范圍。A．風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測 B．風(fēng)險(xiǎn)評估 C．風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 風(fēng)險(xiǎn)識別11、食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品，應(yīng)當(dāng)〔 。A．以出廠價(jià)購置 B．免費(fèi)抽取 C．以批發(fā)價(jià)購置D．依據(jù)市場價(jià)格購置12〔 〕負(fù)責(zé)組織開展全國性食品安全抽樣檢驗(yàn)工作，指導(dǎo)地方食品藥品監(jiān)視治理部門組織實(shí)施食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。A．國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B．省級食品藥品監(jiān)視治理局C．國家食品藥品監(jiān)視治理總局 D．縣級食品藥品監(jiān)視治理局13、在氣相色譜分析中，用于定性分析的參數(shù)是〔 。A．保存值 B．峰面積 C．分別度 D．半峰寬14《食品安全抽樣檢驗(yàn)治理方法》制定的法律依據(jù)是〔 ?！吨腥A人民共和國食品安全法》《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》CD15錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于〔。A．1年 B．2年 C．3年 D．5年16作出之日起〔〕個月內(nèi)妥當(dāng)保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期缺乏〔〕個月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期完畢。A．2 B．3 C．4 D．617〔〕〔〕個月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期完畢。A．3 B．6 C．8 D．1218作出后〔〕個工作日內(nèi)將檢驗(yàn)結(jié)論報(bào)送組織或者托付實(shí)施監(jiān)視抽檢的食品藥品監(jiān)視治理部門。A．3 B．5 C．10 D．1519論作出后〔〕個工作日內(nèi)報(bào)告組織或者托付實(shí)施監(jiān)視抽檢的食品藥品監(jiān)視治理部門。A．2 B．3 C．5 D．1020、食品安全監(jiān)管的目的是為了〔〕地預(yù)防，減輕和消退食品安,確保人民群眾食品安全。A．盡量B．最大限度C．盡最大努力D．徹底21〔〕是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)視治理的科學(xué)依據(jù)。A．食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案 B．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果C．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度 D．食品安全風(fēng)險(xiǎn)打算22食品安全監(jiān)視治理部門在日常監(jiān)視治理中覺察食品安全事故應(yīng)當(dāng)馬上向〔 〕通報(bào)。A．衛(wèi)生行政部門 B．出入境檢驗(yàn)檢疫部門C．工商行政治理部門 D．食品藥品監(jiān)視治理局23、以下關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)展檢測的說法錯誤的選項(xiàng)是〔 。A．食品不得實(shí)施免檢B．可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用C．對食品的托付檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)托付法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)展D．當(dāng)經(jīng)營者對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)展復(fù)檢24食品安全抽樣檢驗(yàn)限時上報(bào)要求在檢驗(yàn)結(jié)果確認(rèn)〔 上報(bào)。A．8小時內(nèi) B．12小時內(nèi)C．24小時內(nèi) D．2個工作日內(nèi)25、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是〔 〕的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。A．自愿性 B．強(qiáng)制性 C．科學(xué)性 D．民主性26、修訂的《食品安全法》于〔 〕實(shí)施。A．2022年4月24日 B．2022年6月1日C．2022年10月1日 年12月1日27應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于〔 〕年。A．1 B．2 C．3 D．428以下關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的選項(xiàng)是〔 。A．進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B．載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C．只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要D．應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求29、以下食品不需要貼QS標(biāo)簽的是〔 。A．小麥粉、大米B．醬油、食醋C．冷凍飲品、速凍米面制品D．西餐廳自制糕點(diǎn)30、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及〔 。A．制作成份 B．產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號C．疾病預(yù)防、治療功能 D．明星代言31的主管人員自懲罰打算作出之日起〔〕年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作。A．3 B．4 C．5 D．1032、違反《食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分打算作出之日起〔 〕不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.終身 B.五年 C.十年 D.十五年33、在氣相色譜檢測器中屬于通用型檢測器是〔 。A．氫火焰離子化檢測器 B．熱導(dǎo)池檢測器C．示差折光檢測器 D．火焰光度檢測器34對因標(biāo)簽標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品安全的狀況〔 銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施?？梢赃B續(xù)銷售 B．不得連續(xù)銷售C．食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行打算 以上均不對35苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在〔 。A．全部食品品種中使用限定的食品品種中任意使用C．限定的食品品種中按限量使用D．全部食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用三、多項(xiàng)選擇〔1.515分〕1、目前我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測包括的內(nèi)容是〔 。A．食品 B．食品添加劑C．消毒餐具 D．食品相關(guān)產(chǎn)品2、以下哪些部門不行以公布食品安全信息〔 。A．任何單位 B．任何個人C．消費(fèi)者協(xié)會 D．衛(wèi)生行政部門3、食品安全抽樣檢驗(yàn)工作打算應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容〔 〕A．抽樣檢驗(yàn)的食品品種，抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求B．檢驗(yàn)工程、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求C．法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求D．檢驗(yàn)結(jié)果的匯總分析及報(bào)送方式和時限4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者接到食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患告知書后，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行以下措施〔 〕A．封存庫存問題食品B．暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品C．召回問題食品等措施把握食品安全風(fēng)險(xiǎn)D．排查問題發(fā)生的緣由并進(jìn)展整改，準(zhǔn)時向住宅地食品藥品監(jiān)視治理部門報(bào)告相關(guān)處理狀況5、封條上應(yīng)由被抽樣單位和抽樣人員雙方〔 。A．簽名、蓋章 B．對樣品編號C．注明抽樣日期 D．書寫樣品信息6、抽樣人員應(yīng)通過拍照或錄像等方式對被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測結(jié)果的情形進(jìn)展現(xiàn)場信息采集現(xiàn)場采集的信息應(yīng)包括〔 〕A．被抽樣單位外觀照片，假設(shè)被抽樣單位懸掛廠牌的，應(yīng)包含在照片內(nèi)B．抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息〔可大致反映抽樣基數(shù)〕C．封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照D．同時包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片7、檢驗(yàn)原始記錄必需照實(shí)填寫，保證〔 ；不得任憑涂改，更處應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗(yàn)人員簽字或蓋章確認(rèn)。A．真實(shí) B．完整 C．準(zhǔn)確 D．清楚8、以下〔 〕食品中致病菌應(yīng)按GB29921-2022《食品中致病菌限量》規(guī)定檢測并判定。A．酸奶 B．嬰兒配方奶粉C．月餅 D．2022年5月24日以后生產(chǎn)的純潔水9、承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定的報(bào)告格式分別出具國家食品安全〔 檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)內(nèi)容真實(shí)齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。A．監(jiān)視抽檢檢驗(yàn)報(bào)告 B．日常監(jiān)視檢驗(yàn)報(bào)告C．托付檢驗(yàn)報(bào)告 D．風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測檢驗(yàn)報(bào)告10、承檢機(jī)構(gòu)對其出具的檢驗(yàn)報(bào)告的〔 〕負(fù)責(zé)。A．完整性 B．真實(shí)性 C．準(zhǔn)確性 D．準(zhǔn)時性四、推斷題〔每題0.5分，共10分〕1、檢出不允許使用的微量食品添加劑時，就應(yīng)當(dāng)考慮帶入原則的影響〔 〕2、食品安全監(jiān)視抽檢的抽樣人員可以從食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)以由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行供給樣品〔〕3、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制〔〕40.3g/kg，經(jīng)檢測某裹粉中檢出兩種合成著色劑，其中日落黃0.21g/kg，檢出檸檬黃0.15GB2760-2022〔〕5、食品安全監(jiān)視抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料應(yīng)當(dāng)由抽樣人員〔〕6、GB2760-2022g/kg，假設(shè)檢驗(yàn)過程中使用體積作為單位，最終可以通過液體的比重進(jìn)展單位換算?！病?、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作中可以承受非〔〕8、某食品產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中污染物鉛的含量比GB2762-2022中規(guī)定的更嚴(yán)格在結(jié)果判定時應(yīng)遵循從嚴(yán)原則，對鉛含量應(yīng)依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展判定〔 〕9、在消滅檢驗(yàn)數(shù)據(jù)特別的狀況下，可選擇不同數(shù)量級水平的樣品與外部試驗(yàn)室比對確認(rèn)，必要時多個試驗(yàn)室比對〔 〕107〔〕11、GB19300-202220221224日，實(shí)施日期為2022524日。企業(yè)從202211日起，在產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注了BB〔〕12〔〕137〔〕14〔〕15證書上名稱不全都時，應(yīng)不予抽樣〔〕16、應(yīng)將《食品安全監(jiān)視抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則〔2022年版〕寫〔〕17、GB2760-2022《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》自2022年5月24日實(shí)施以后食品中食品添加劑的判定應(yīng)依據(jù)GB2760-2022執(zhí)行〔 18承檢機(jī)構(gòu)可以依據(jù)具體狀況增加或者削減檢驗(yàn)工程但不得擅自〔〕19〔〕2048〔〕五、簡答題〔520分〕1、食品安全抽檢監(jiān)測承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備的根本條件是什么？2、承檢機(jī)構(gòu)消滅以下哪些狀況，下達(dá)抽檢監(jiān)測任務(wù)的食品藥品監(jiān)管蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題頁腳內(nèi)容頁腳內(nèi)容部門將馬上終止擔(dān)當(dāng)抽檢監(jiān)測工作任務(wù)？3、哪些食品應(yīng)當(dāng)作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作打算的重點(diǎn)？蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題頁腳內(nèi)容頁腳內(nèi)容44、食品安全抽樣檢驗(yàn)工作打算應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容？六、爭辯題〔1010分〕HPLCHPLC分別度的各種因素，如何提高分別度？蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題答案A卷一、填空題〔每空0.510分〕123123、樣品真實(shí)45、日常6、分包或者轉(zhuǎn)包檢驗(yàn)任務(wù)。78、雙人比對，不同設(shè)備比對，加標(biāo)回9、復(fù)檢機(jī)構(gòu)，初檢機(jī)構(gòu)，復(fù)檢申請人。10、更為靈敏、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)方法。二、單項(xiàng)選擇〔每題135分〕11、B 2、B 3、B 4、D 5、C 6、B 7、C 8、A 9、C 10、B11、D 12、C 13、A 14、A 15、B 16、B 17、B 18、C 19、A 20、B21、B 22、A 23、B24、C 25、B 26、C 27、B 28、C29、D 30、C31、C 32、A 33、B 34、A 35、C三、多項(xiàng)選擇〔每題1.515分〕11、ABD 2、ABC3、ABCD 4、ABCD 5、AC 6、ABCD 7、ACD 8、ABCD9、AD 10、BC四、推斷題〔每題0.510分〕11、√2、×3、√4、×5、×6、×7、√8、√9、√10、×11、√12、×13、×14、√15、×16、×17、×18、×√20、×19、五、簡答題〔每題520分〕19、1、〔1〕應(yīng)為具有獨(dú)立法人資格的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；〔1、〔1〕應(yīng)為具有獨(dú)立法人資格的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；〔2〕擁有運(yùn)行良好的試驗(yàn)室任務(wù)中相應(yīng)的食品品種和監(jiān)視抽檢工程；〔3〕具有與擔(dān)當(dāng)?shù)氖称钒踩闄z監(jiān)測任務(wù)相匹配的工作人員、儀器設(shè)備、試驗(yàn)室環(huán)境設(shè)施；〔4〕擁有安全有效的實(shí)；〔5〕同時擔(dān)當(dāng)抽樣任務(wù)的，應(yīng)當(dāng)具有與抽樣工作相