高中生物選修一知識點(diǎn)總結(jié)文檔

1、高中生物選修一課題一果酒和果醋的制作1、發(fā)酵：經(jīng)過微生物技術(shù)的培育來生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過程。2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵無氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵3、酵母菌：真菌兼性厭氧菌型生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖4、有氧：酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量生殖。CHO6O6CO6HO（酶）61262225、無氧：酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。CHO2CHOH2CO（酶）612656、20左右最適合酵母菌生殖酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18-257、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在發(fā)酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒表現(xiàn)深紅色.在缺氧呈酸性的發(fā)酵

2、液中，酵母菌能夠生長生殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而碰到限制。1、醋酸菌：異養(yǎng)需氧型生殖方式：二分裂2、氧氣、糖源充分：醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；缺少糖源：醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?C2H5OH4O2CH3COOH6H2O3、控制發(fā)酵條件的作用醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使可是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。醋酸菌最適生長溫度為3035，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時間縮短，又減少雜菌污染的機(jī)遇。有兩條路子生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。4、實(shí)驗(yàn)流程：優(yōu)選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵果酒（醋酸發(fā)酵果醋）5、酒精檢驗(yàn)：重鉻酸鉀酸性重鉻酸

3、鉀與酒精反應(yīng)表現(xiàn)灰綠色。6、排氣口要與一個長而波折的膠管相連接目的：防范空氣中微生物的污染。張口向下目的：利于二氧化碳排出。使用該裝置制酒時，應(yīng)關(guān)閉充氣口；制醋時，充氣口應(yīng)連接氣泵，輸入氧氣。疑難解答1）你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？應(yīng)該先沖洗，再除去枝梗，防范除去枝梗時引起葡萄破壞，增加被雜菌污染的機(jī)遇。2）你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防范發(fā)酵液被污染？先沖洗葡萄，再除去枝梗；榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要沖洗干凈，進(jìn)行酒精消毒；每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完好揭開瓶蓋等。（3）制葡萄酒時，為什么要將溫度控制在1825？制葡萄醋時，要將溫度控制在3035？溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20左右

4、最適合酵母菌的生殖。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為3035，因此要將溫度控制在3035。課題一微生物的實(shí)驗(yàn)室培育1、培育基：人們依照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同樣需求，配制出供其生長生殖的營養(yǎng)基質(zhì)，是進(jìn)行微生物培育的物質(zhì)基礎(chǔ)。2、液體培育基:應(yīng)用于工業(yè)或生活生產(chǎn)固體培育基:應(yīng)用于微生物的分別和判斷半固體培育基:常用于觀察微生物的運(yùn)動及菌種珍藏等。3、合成培育基：用成分已知的化學(xué)物質(zhì)配制而成，成分種類比率明確，用于微生物的分別判斷。天然培育基：用化學(xué)成分不明的天然物質(zhì)配制而成，用于實(shí)質(zhì)工業(yè)生產(chǎn)。4、選擇培育基：加入某種化學(xué)物質(zhì)，以控制不需要微生物生長，促進(jìn)所需微生物的生長。鑒別培育基：依照微生物的特

5、點(diǎn)，加入某種指示劑或化學(xué)藥品，來鑒別不同樣類其他微生物。5、培育基的化學(xué)成分包括：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源、生長因子6、碳源：CO2、NaHCO3等無機(jī)碳源；糖類、石油、花生粉餅等有機(jī)碳源。異養(yǎng)微生物只能利用有機(jī)碳源。單質(zhì)碳不能夠作為碳源。-+7、氮源：N2、NH3、NO3、NH4（無機(jī)氮源）蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有機(jī)氮源）只有固氮微生物才能利用N2。8、培育基還需滿足pH特別營養(yǎng)物質(zhì)氧氣的要求。Eg:培育乳酸桿菌:增加維生素.培育霉菌:pH調(diào)至酸性.培育細(xì)菌:將pH調(diào)至中性或微堿性.培育厭氧型微生物:供應(yīng)無氧的條件9、無菌技術(shù)對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行干凈和消毒。

6、將用于微生物培育的器皿、接種用具和培育基等用具進(jìn)行滅菌。為防范周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰周邊進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)操作時應(yīng)防范已經(jīng)滅菌辦理的資料用具與周圍的物品相接觸。10、消毒與滅菌的差異消毒：使用較為平易的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。煮沸消毒法，巴氏消毒法（酒精、氯氣、石炭酸）紫外線消毒。滅菌：指派用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。滅菌方法：接種環(huán)、接種針、試管口等使用灼燒滅菌法；玻璃器皿、金屬用具等使用干熱滅菌法，所用器械是干熱滅菌箱；培育基、無菌水等使用高壓蒸汽滅菌法，

7、所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋。表面滅菌和空氣滅菌等使用紫外線滅菌法，所用器械是紫外燈。制作牛肉膏蛋白胨固體培育基1）方法步驟：計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。2）倒平板操作的步驟：將滅過菌的培育皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培育基的錐形瓶，左手拔出棉塞。右手拿錐形瓶，將瓶口迅速經(jīng)過分焰。將培育皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，再將錐形瓶中的培育基（約1020mL）倒入培育皿，馬上蓋上培育皿的皿蓋。等待平板冷卻凝固爾后，將平板倒過來放置，使培育皿蓋在下、皿底在上。倒平板操作的談?wù)?.為什么需要使錐形瓶的瓶口經(jīng)過分焰？答：經(jīng)過灼燒滅菌，防范瓶口的微生物污染培育基。2.平板冷凝后，為什么要將平板倒置？答：能

8、夠使培育基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又能夠防范皿蓋上的水珠落入培育基，造成污染。3.倒平板的時候，不慎將培育基濺在皿蓋與皿底上，這個平板還能夠用來培育微生物嗎？為什么？答：不能夠空氣中的微生物會在皿蓋與皿底上生長。純化大腸桿菌(1)微生物接種的方法；平板劃線法稀釋涂布平板法。用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種的目的是：使齊聚在一起的微生物分別成單個細(xì)胞，從而能在培育基表面形成單個的菌落，以便于純化菌種。平板劃線操作的談?wù)?.為什么在操作的第一步以及每次劃線從前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結(jié)束時，依舊需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？答：第一次灼燒接種環(huán)：防范接種環(huán)上可能存在的微生物污染培育物。劃線前灼燒接種環(huán)

9、：殺死前一次劃線殘留在環(huán)上的菌種使菌種逐漸變少以便獲取單個菌落。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)：及時殺死接種環(huán)上殘留的菌種，防范細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。2.在灼燒接種環(huán)此后，為什么要等其冷卻后再進(jìn)行劃線？答：省得接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。3）涂布平板操作的步驟：將涂布器浸在盛有酒精的燒杯中。取少量菌液，滴加到培育基表面。將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃盡后，冷卻810s。用涂布器將菌液平均地涂布在培育基表面。菌種的保存（1）斜面保存敢有管藏課題二土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計(jì)數(shù)1、尿素：一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥，不能夠直接被農(nóng)作物吸取。只有當(dāng)土壤中的細(xì)菌將尿素分解成氨此后，才能被植物利用。土壤中

10、的細(xì)菌之因此能分解尿素，是因?yàn)樗麄兡芎铣呻迕福蛩刈畛跏菑娜说哪蛞褐邪l(fā)現(xiàn)的）2、優(yōu)選菌株1）實(shí)驗(yàn)室中微生物的優(yōu)選應(yīng)用的原理：人為供應(yīng)有利于目的菌株生長的條件，同時控制或阻攔其他微生物生長。2）選擇性培育基：在微生物學(xué)中，將贊同特定種類的微生物生長，同時控制或阻攔其他種類微生物生長的培育基，稱作選擇培育基。3）配制選擇培育基的依照依照選擇培育的菌種的生理代謝特點(diǎn)加入某種物質(zhì)以達(dá)到選擇的目的。比方，培育基中不加入有機(jī)物能夠選擇培育自養(yǎng)微生物；培育基中不加入氮元素，能夠選擇培育能固氮的微生物；加入高濃度的食鹽可選擇培育金黃色葡萄球菌等。3、統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)量（1）測定微生物數(shù)量的常用方法：稀釋涂布平板法顯

11、微鏡直接計(jì)數(shù)。2）稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)量的原理選擇菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，并取平均值。統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)經(jīng)常比活菌的實(shí)質(zhì)數(shù)量低，因此，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用菌落數(shù)而不是活菌數(shù)來表示。4、設(shè)置比較5、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1）土壤取樣：同其他生物環(huán)境對照，土壤中的微生物，數(shù)量最大，種類最多。鏟去表層土，在距地表約38cm的土壤層取樣。2）樣品的稀釋：測定土壤中細(xì)菌104105106放線菌103104105真菌102103104（3）微生物的培育與觀察細(xì)菌303712天放線菌252857天霉菌252834天每隔24小時統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)量，采用菌落數(shù)量穩(wěn)準(zhǔn)時的記錄作為結(jié)果在必然的培育條件下同種微生物表現(xiàn)出牢

12、固的菌落特點(diǎn)。形狀、大小、隆出發(fā)度、顏色疑難解答（1）如何從平板上的菌落數(shù)推測出每克樣品中的菌落數(shù)？統(tǒng)計(jì)某一稀釋度下平板上的菌落數(shù)，最好能統(tǒng)計(jì)3個平板，計(jì)算出平板菌落數(shù)的平均值每克樣品中的菌落數(shù)=（C/V）*M其中，C：某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)V：涂布平板時所用的稀釋液的體積（ml）M：稀釋倍數(shù)課題一菊花的組織培育植物組織培育的基本過程細(xì)胞分化：在生物個體發(fā)育過程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上出現(xiàn)牢固性差其他過程。愈傷組織:離體的植物組織或細(xì)胞，經(jīng)過細(xì)胞分裂而形成（脫分化）特點(diǎn)：細(xì)胞排列松懈而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。植物細(xì)胞工程(1)每個生物細(xì)胞都擁有全能

13、性。但在生物體的生長發(fā)育過程中其實(shí)不表現(xiàn)出來實(shí)質(zhì)：選擇性表達(dá)(1)植物組織培育技術(shù)的應(yīng)用有：迅速生殖培育脫毒作物；制作人工種子影響植物組織培育的條件資料：生長旺盛嫩枝（簡單引誘脫分化和再分化）營養(yǎng)：MS培育基其大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有機(jī)物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。激素：植物激素中生長素和細(xì)胞分裂素是啟動細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的要點(diǎn)性激素。在生長素存在的情況下，細(xì)胞分裂素的作用表現(xiàn)加強(qiáng)趨勢。在培育基中需要增加生長素和細(xì)胞分裂素等植物激素，其濃度、使用的先后序次、用量的比率等都影響結(jié)果。使用序次實(shí)驗(yàn)結(jié)果生長素細(xì)胞分裂素比值與結(jié)果先生長素，有利于分裂但不分化促根分化，后細(xì)胞分裂素比值高時先細(xì)胞分裂素，細(xì)胞既分裂也分化抑芽形成后生長素促芽分化，同時使用分化頻率提高比值低時抑