幻燈10第十章飼料原料鑒定與質(zhì)量評定

1、飼料原料鑒定與質(zhì)量評定第十章主要內(nèi)容容影響飼料原料料質(zhì)量的的因素飼料原料料質(zhì)量的的感官鑒鑒定飼料原料料質(zhì)量的的物理鑒鑒定飼料原料料質(zhì)量的的化學鑒鑒定飼料原料料質(zhì)量的的微生物物學鑒定定飼料原料料質(zhì)量的的動物試試驗法鑒鑒定飼料原料料質(zhì)量鑒鑒定實例重點與難難點重點:影響飼料料原料質(zhì)質(zhì)量的因因素飼料原料料質(zhì)量的的感官鑒鑒定飼料原料料質(zhì)量的的物理鑒鑒定飼料原料料質(zhì)量的的化學定定性鑒定定難點:飼料原料料質(zhì)量鑒鑒定的實實際應(yīng)用用關(guān)鍵詞飼料（feed）原料（rawmaterial）質(zhì)量（quality）鑒定（discern）第一節(jié)影影響響飼料原原料質(zhì)量量的因素素影響因素素自然變異異加工摻假損壞和變變質(zhì)污染影響

2、原料料質(zhì)量，進而影影響配合合飼料產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量和經(jīng)濟濟效益1、自然變變異地區(qū)、年年份、品品種、土土壤肥力力、氣候候條件及及收割時時期等不不同而引引起；使同一種種原料其其養(yǎng)分含含量有所所不同；飼料原料料養(yǎng)分含含量自然然變異系系數(shù)平均均為10%，正常變變異范圍圍在10%15%；谷實類及及副產(chǎn)品品養(yǎng)分含含量較蛋蛋白質(zhì)飼飼料穩(wěn)定定；大豆餅粕粕養(yǎng)分含含量變異異小。2、加工加工方法法和加工工技術(shù)導(dǎo)導(dǎo)致原料料質(zhì)量差差異；如棉籽餅餅粕是否否脫絨脫脫殼或脫脫絨脫殼殼的程度度；脫絨脫殼殼、浸提提法：蛋蛋白質(zhì)42%不脫絨脫脫殼、壓壓榨：蛋蛋白質(zhì)20%如豆餅加加工的溫溫度和時時間；如羽毛粉粉膨化的的溫度和和時間；如血粉

3、加加工方法法。3、摻假以次充好好；以假假亂真；漏加貴貴重成分分；以形狀、色澤、質(zhì)地、氣味類類似原料料摻假；摻假改變變原料的的成分，降低營營養(yǎng)價值值，易中中毒；顆粒細小小的原料料最易摻摻假，如如磷酸氫氫鈣、骨骨粉；價格昂貴貴的飼料料原料易易摻假，如魚粉粉；如磷酸氫氫鈣、骨骨粉中混混入石粉粉；魚粉中摻摻入石粉粉、木屑屑、麩皮皮、羽毛毛粉、尿尿素等4、損壞和和變質(zhì)不當運輸輸、貯藏藏、裝卸卸和加工工引起的的；如高水分分玉米收收獲后即即運輸、裝卸和和保存不不當易引引起發(fā)霉霉變質(zhì)，營養(yǎng)價價值降低低、易使使畜禽中中毒；高水分、高脂肪肪的米糠糠、魚粉粉在袋裝裝貯藏條條件下易易發(fā)熱、自燃和和酸敗；5、污染農(nóng)藥和

4、工工業(yè)三廢廢的污染染引起；使原料帶帶上重金金屬及有有毒有害害物質(zhì)；有些物質(zhì)質(zhì)對動物物機體無無害，但但會通過過畜產(chǎn)品品危害人人類；第二節(jié)飼飼料料原料質(zhì)質(zhì)量的感感官鑒定定感官鑒定眼看（視覺）舌舔（味覺）鼻聞（嗅覺）手摸（觸覺）經(jīng)驗鑒定憑借人的五官，依賴對各種原料基本特征的掌握與積累1、眼看（視覺）形狀色澤霉變蟲蛀異物硬塊夾雜物2、舌舔（味覺）舌舔或牙牙咬刺激性惡惡味苦味辣味等如發(fā)霉餅類類、擦去去綠霉后后的鑒定定（刺激激性惡味味）胡麻餅混混入芥菜菜籽餅等等（辣味味）氧化鎂、硫酸鎂鎂（苦味味）3、鼻聞（嗅覺）飼料是否否具有固固有氣味味有無霉味味氨臭味發(fā)酵酸味味焦糊味腐敗臭味味其他異味味4、手摸（觸覺）

5、飼料放置置手上，用指頭捻捻。粒度大小小硬度粘稠性夾雜物水分多少少感官鑒定定要求平平時注意意觀察各各種原料料，在了了解和掌掌握各種種原料的的基本特特征的基基礎(chǔ)上，綜合運運用各種種感官的的結(jié)果，才能做做到快速速、準確確地判別別原料的的質(zhì)量優(yōu)優(yōu)劣！第三節(jié)飼飼料料原料質(zhì)質(zhì)量的物物理鑒定定物理鑒定篩分法容重法比重鑒別法鏡檢法簡便實用根據(jù)飼料原料所固有的物理性狀進行鑒定和判別1、篩分法法利用各種種大小的的篩子將將原料過過篩；觀察飼料料原料的的粒度、摻雜物的種類及比例等；用這種方方法能分分辨出用用肉眼看看不出來來的異物物。2、容重法法各種飼料料原料都都有其固固有的容容重通過測量量容重并并與標準準容重相相比可

6、鑒別飼飼料原料料是否含含有雜質(zhì)質(zhì)或摻雜雜物；常常用原料料容重見見表。表常常用飼飼料原料料的容重重（g/L）原料容重原料容重玉米626棉籽餅粕594642大麥353401花生餅粕466高粱546魚粉562小麥麩209肉骨粉510790米糠338351血粉610大豆餅粕594610羽毛粉5463、比重鑒鑒別法應(yīng)用比重重不同的的液體，將飼料料放大液液體內(nèi)根據(jù)其沉沉浮情況況來鑒別別有無異異物混入入、異物物的種類類和大概概比例。常用液體體有：甲甲苯、蒸蒸餾水、氯仿、四氯化化碳、三三溴甲烷烷等。4、鏡檢法法（1）利用顯微微鏡觀察察飼料的的外觀、組織或或細胞形形態(tài)、色色澤、硬硬度及其其不同的的染色特特性等；

7、并借助化化學或其其他分析析方法來來鑒定飼飼料原料料種類及及異物的的方法。4、鏡檢法法（2）鏡檢的方方法有2種最常用的的是立體體顯微鏡鏡，放大大倍數(shù)在在740倍，通過過觀察樣樣品的外外部特征征進行鑒鑒定。另一種是是使用生生物顯微微鏡，放放大倍數(shù)數(shù)為50500倍，可通通過觀察察樣品的的組織結(jié)結(jié)構(gòu)和細細胞形態(tài)態(tài)來進行行鑒定。4、鏡檢法法基本步驟驟樣品采集集制備一般檢查查化學檢查查四氯化碳碳處理上層物篩篩分分解解離鏡鏡檢下層物鹽鹽酸酸處理溶解物不溶物各種快速速定性檢檢查外形、色色澤氣味、手手感脫脂、比比重分離離貝殼、碳碳酸鈣等等土、砂等等直接鏡檢檢分樣第四節(jié)飼飼料料原料質(zhì)質(zhì)量的化化學鑒定定化學鑒定定定

8、性分析析定量分析析一、定性性分析在飼料中中加入適適當?shù)幕瘜W藥品品根據(jù)研發(fā)發(fā)生的顏顏色反應(yīng)應(yīng)，或是是否有氣氣體、沉沉淀產(chǎn)生生等來判判斷其主主要成分分是什么么，是否否混有異異物。特別是淀淀粉和木木質(zhì)素能能根據(jù)顏顏色反應(yīng)應(yīng)清楚地地檢查出出來。1、淀粉原理：碘-碘化鉀遇遇淀粉變變藍用途：鑒定動物物性飼料料中是否否混有淀淀粉質(zhì)物物質(zhì)方法：取試樣23g置于燒杯杯中，加加23倍水，加加熱熱lmin，冷卻后后滴加碘碘碘化化鉀溶液液（取碘碘化鉀5g，溶于100mL水中，再再加碘5g）；若顏色變變藍，則則摻有淀淀粉類物物質(zhì)，隨隨摻入量量的增加加，顏色色由藍變變紫。2、木質(zhì)素素原理：間苯三酚酚與木質(zhì)質(zhì)素在強強酸條

9、件件下反應(yīng)應(yīng)，可產(chǎn)產(chǎn)生紅色色的化合合物；用途：檢測飼料料中是否否混有鋸鋸末、花花生皮粉粉末、稻稻殼粉末末等。方法：取樣12g于表玻璃璃，用20g/L的間苯三三酚95%乙醇溶液液l0mL浸濕，滴滴數(shù)滴濃濃鹽酸，若觀察察到有紅紅色顆粒粒產(chǎn)生則則為木質(zhì)質(zhì)素。3、碳酸鹽鹽原理：碳酸鹽與與鹽酸反反應(yīng)生成成CO2用途：鑒別飼料料中是否否混有石石粉、貝貝殼粉等等方法：把少量試試樣放入入稀鹽酸酸中，如如果有氣氣泡產(chǎn)生生，則說說明有碳碳酸鹽的的存在。或?qū)訕又糜谠谠诒聿ＡЯ?，滴滴入少量量鹽酸，有氣泡泡產(chǎn)生，則說明明有碳酸酸鹽的存存在。4、食鹽原理：氯離子與與銀離子子反應(yīng)成成氯化銀銀白色沉沉淀用途：鑒別飼料料中

10、是否否混有食食鹽方法：試樣中加加56倍水，搖搖勻過濾濾后，向向濾液中中加入稀稀硝酸及及硝酸銀銀溶液各各12滴，若有有白色沉沉淀產(chǎn)生生，則說說明有食食鹽。通通過觀察察這種白白色沉淀淀的多少少，還可可以推斷斷食鹽的的含量。5、尿素1、尿素在在尿素酶酶作用下下可生成成氨態(tài)氮氮，奈斯斯勒試劑劑能與氨氨態(tài)氮物物質(zhì)產(chǎn)生生黃褐色色沉淀，或用甲基紅指指示劑觀觀察顏色色，或用用pH試紙檢驗驗。2、取兩份1.5g魚粉于兩兩支試管管中，其其中一支支加入少少許黃豆豆粉，兩兩管各加加蒸餾水水5mL，振蕩，置6070恒溫水浴浴中3min，滴67滴甲基紅紅指示劑劑。若加加黃豆粉粉的試管管中出現(xiàn)現(xiàn)深紫紅紅色，則則說明魚魚粉中

11、有有尿素。6、鞣革粉粉1、用鉻鞣鞣制的皮皮革中均均含鉻，通過灰灰化有一一部分轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)?價鉻，在在強酸條條件下，6價鉻可與與二苯基基卡巴腙腙反應(yīng)生生成鉻-二硫代卡卡巴腙的的紫紅色色水溶性性化合物物。2、可用鉬鉬酸銨溶溶液浸泡泡魚粉觀觀察有無無顏色變變化，無無色為皮皮革粉，呈綠色色為魚粉粉。鉬酸酸銨溶液液的配制制方法是是:稱取5g鉬酸銨，溶解于于100mL蒸餾水中中，再加加入35mL的濃硝酸酸即可。二、定量量分析用定量分分析法檢檢測飼料料原料的的化學成成分；根據(jù)檢測測結(jié)果與與原料標標準比較較評價質(zhì)質(zhì)量；可以判別別質(zhì)量，也可為為飼料配配合提供供依據(jù)；但費時費費力，需需要大量量試劑。1、水分水分高不不

12、易貯存存，易霉霉變！有條件用用電熱式式恒溫干干燥箱；無條件可可采用布布袋吊掛掛風干法法。2、粗蛋白白質(zhì)凱氏定氮氮法3、粗纖維維酸堿處理理4、粗脂肪肪索氏浸提提法5、粗灰分分灼燒法6、鈣高錳酸鉀鉀滴定法法EDTA快速測定定法7、磷比色法8、微量元元素原子吸收收分光光光度法第五節(jié)飼飼料料原料質(zhì)質(zhì)量的微微生物學學鑒定微生物學學鑒定沙門氏桿桿菌霉菌細菌安全鑒定定利用培養(yǎng)養(yǎng)基培養(yǎng)養(yǎng)后用肉肉眼或顯顯微鏡觀觀察確定定微生物物的種類類和數(shù)量量一、微生生物學鑒鑒定的意意義飼料貯藏藏不當或或時間過過長，各各種細菌菌或霉菌菌繁殖，飼料品品質(zhì)下降降；利用培養(yǎng)養(yǎng)基培養(yǎng)養(yǎng)后以肉肉眼或顯顯微鏡觀觀察，可可確定微微生物種種類

13、和個個數(shù)；根據(jù)檢查查結(jié)果，判斷飼飼料質(zhì)量量優(yōu)劣，對污染染嚴重的的嚴禁作作為飼料料。二、飼料料衛(wèi)生標標準規(guī)定定我國飼料料衛(wèi)生標標準明確確規(guī)定，在飼料料中不得得檢出沙沙門氏菌菌；在玉米、米糠、小麥麩麩等原料料中的霉霉菌每克克應(yīng)不少少于4萬個，在在棉籽餅餅粕等原原料中少少于5萬個；每克魚粉粉中的細細菌應(yīng)低低于200萬個。第六節(jié)飼飼料料原料質(zhì)質(zhì)量的動動物試驗驗法鑒定定動物試驗驗飼養(yǎng)試驗驗消化試驗驗代謝試驗驗屠宰試驗驗安全試驗驗適口性試試驗充分鑒定定精確判定定有效養(yǎng)養(yǎng)分含量量及利用用率，但但費時、費力、費錢一、飼養(yǎng)養(yǎng)試驗適口性判判定增重效應(yīng)應(yīng)產(chǎn)奶效應(yīng)應(yīng)產(chǎn)蛋效應(yīng)應(yīng)產(chǎn)毛效應(yīng)應(yīng)產(chǎn)肉效應(yīng)應(yīng)二、消化化試驗各養(yǎng)分消

14、消化率飼料可消消化程度度三、代謝謝試驗養(yǎng)分利用用率四、屠宰宰試驗各養(yǎng)分在在體內(nèi)的的沉積情情況五、安全全試驗對動物生生理健康康和血液液生化指指標的影影響六、適口口性試驗驗飼料的氣氣味和味味道動物是否否愿意采采食采食速度度采食量第七節(jié)飼飼料料原料質(zhì)質(zhì)量鑒定定實例鑒定實例例玉米高粱麩皮大豆餅粕粕棉籽餅粕粕魚粉肉骨粉一、玉米米形狀顏色味道構(gòu)造 要求籽粒粒整齊，均勻一一致。無無異物、蟲蛀及及鼠類污污染等黃玉米顏顏色呈淡淡黃色至至金黃色色，其他他玉米呈呈白色至至淺黃色色，通常常凹玉米米比硬玉玉米的色色澤淺具有玉米米特有，粉碎時時有生谷谷味道，但無發(fā)發(fā)酵酸味味、霉味味異臭為果皮（5.5%）、種皮皮（1%）、

15、胚乳乳（82%）和胚芽芽（11.5%）1.外觀及構(gòu)造2.顯微特征征在體視顯顯微鏡下下觀察可可見玉米米皮層薄薄且半透透明，并并帶有平平行排列列的不規(guī)規(guī)則形狀狀的碎片片。角質(zhì)質(zhì)性淀粉粉為黃色色（白玉玉米為白白色）、半透明明、較硬硬。粉狀狀淀粉為為白色、不透明明、較軟軟。可見見漏斗狀狀帽蓋和和質(zhì)輕而而薄的紅紅色片狀狀穎花。生物顯微微鏡下可可見玉米米表皮由由一層細細長細胞胞組成，細胞壁壁厚有凹凹孔，角角質(zhì)性淀淀粉粒小小為多邊邊形；粉粉狀淀粉粉粒大，為圓形形。3.品質(zhì)判斷斷及注意意事項隨貯存期期及貯存存條件而而發(fā)生變變化品質(zhì)質(zhì)降低，玉米本本身成分分變化，蟲、鼠鼠及霉菌菌污染產(chǎn)產(chǎn)生毒素素及動物物利用性性的

16、降低低；玉米的產(chǎn)產(chǎn)地及上上市季節(jié)節(jié)與品質(zhì)質(zhì)關(guān)系密密切；受霉菌污污染或酸酸敗玉米米均降低低動物食食欲及營營養(yǎng)價值值；判斷玉米米是否耐耐貯存（1）水分含含量（2）己變質(zhì)質(zhì)程度：發(fā)霉的的第一個個征兆就就是胚軸軸變黑，然后胚胚變色，最后整整粒玉米米成燒焦焦狀；（3）破碎性性：玉米米一經(jīng)破破碎，即即失去天天然保護護作用。（4）如蟲蛀蛀、發(fā)芽芽、摻雜雜的程度度等；檢測是否否摻假，有時摻摻入石灰灰石粉，可用鹽鹽酸檢測測。二、大豆豆餅粕形狀顏色味道構(gòu)造 橢圓形、圓球形形黃色，也也有褐色色、綠色色、黑色色等大豆香味味由種皮、種臍和和子葉構(gòu)構(gòu)成1.外觀及構(gòu)造2.顯微特征征在體視鏡鏡下觀察察，種皮皮外表光光滑，有有

17、光澤，明顯凹凹痕和針針狀小孔孔，內(nèi)表表面為白白色多孔孔海棉狀狀組織。種皮碎碎片通常常向內(nèi)面面卷曲或或卷曲成成筒狀。種臍長長橢圓形形，顏色色有黃色色、褐色色或黑色色，有明明顯“川川”字形形的條紋紋。浸出出粕形狀狀不規(guī)則則，硬而而脆。子子葉顆粒粒無光澤澤不透明明，奶油油色或黃黃褐色。生物鏡下下觀察，在處理理后的大大豆種皮皮表面可可見多個個凹陷的的小孔且且向四周周呈輻射射狀裂，尤如一一朵朵小小花，同同時還可可看見表表皮的“工”字字形細胞胞。三、魚粉粉形狀顏色味道構(gòu)造 呈粉末狀狀，含鱗鱗片、魚魚骨等，加工良良好的可可見肉絲絲，但不不應(yīng)有過過熱的顆顆粒及雜雜物，也也不應(yīng)有有蟲蛀、結(jié)塊現(xiàn)現(xiàn)象隨魚種不不同，

18、淡淡黃或淡淡褐色，紅褐色色，淡黃黃或灰白白色。加加熱過度度或含脂脂較高者者，顏色色加深有烤魚香香味，稍稍帶魚油油味，混混入魚溶溶漿者腥腥味較重重，不應(yīng)應(yīng)有酸敗敗、氨臭臭等腐敗敗味及過過熱之焦焦味魚粉內(nèi)含含有肌肉肉組織、魚骨頭頭及魚鱗鱗等1.外觀及構(gòu)造2.顯微特征征體視鏡下觀察魚魚粉為小小顆粒狀狀物，表表面無光光澤。魚魚肉表面面粗糙具具有纖維維結(jié)構(gòu)，其肌纖纖維大多多呈短斷斷片狀，易碎，卷曲，表面光光滑無光光澤，半半透明。魚骨堅堅硬，多多為半透透明至不不透明碎碎片，魚魚骨片呈呈琥珀色色，空隙隙為深色色；一些些魚骨有有銀色光光。魚骨骨碎片的的大小、形狀各各異。魚魚鱗為薄薄、平或或卷曲片片狀物，近透明明，外表表面有同同心環(huán)紋紋，有深深色帶及及淺色帶帶而形成成一年輪輪。魚皮皮是似晶晶體的凸凸透鏡狀狀物體，半透明明，表面面碎裂形形成乳色色的玻璃璃珠。生物鏡下可見魚魚骨為半半透明至至不透明明碎片，孔隙組組織為深深色，紡紡錘形，有波狀狀細紋，從孔隙隙邊緣向向外延伸伸。3.品質(zhì)判斷斷及注意意事項高溫多濕濕和貯存存不良時時魚粉易易發(fā)霉，失去風風味，降降低品質(zhì)質(zhì)，影響響適口性性，并有有中毒的的危險曬制品