幼兒園炊事員制度

1、幼兒園炊事員制度幼兒園炊事員制度幼兒園炊事員制度資料僅供參考文件編號：2022年4月幼兒園炊事員制度版本號： A修改號： 1頁 次： 1.0 審 核： 批 準: 發(fā)布日期： 幼兒園炊事員制度 一熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。二努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。三嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，做好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙無塵無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。四搞好廚房的清

2、潔衛(wèi)生，保持廚房干凈整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。五注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。六落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。七做好安全工作，防火防毒防盜，不出事故。幼兒一日生活制度 合理的生活制度是保證兒童身體健康的重要因素。根據(jù)我園收的幼兒的生理特點，特定出我園幼兒的生活制度。 （一）、將兒童一日生活的主要內(nèi)容如睡眠、進餐、活動、游戲和學習等每個生活環(huán)節(jié)的時間、順序、次數(shù)和間隔給予合理的安排。 （二）、保證幼兒有充足的戶外活動，正常情況下，兒童每天保

3、證不少于2小時戶外活動。其中有組織的體育鍛煉不少于1小時。 （三）、進餐時間不少于20分鐘，不提前和延遲開飯時間。 （四）、午睡保證不少于2個小時。 （五）、集體教育活動每日小班1520分鐘，大班30分鐘左右。 （六）幼兒可根據(jù)需要隨時喝水。 （七）、教師對各班兒童執(zhí)行一日生活制度的情況進行有目的地檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并予以糾正幼兒一日生活制度 合理的生活制度是保證兒童身體健康的重要因素。根據(jù)我園收的幼兒的生理特點，特定出我園幼兒的生活制度。 （一）、將兒童一日生活的主要內(nèi)容如睡眠、進餐、活動、游戲和學習等每個生活環(huán)節(jié)的時間、順序、次數(shù)和間隔給予合理的安排。 （二）、保證幼兒有充足的戶外活動，正

4、常情況下，兒童每天保證不少于2小時戶外活動。其中有組織的體育鍛煉不少于1小時。 （三）、進餐時間不少于20分鐘，不提前和延遲開飯時間。 （四）、午睡保證不少于2個小時。 （五）、集體教育活動每日小班1520分鐘，大班30分鐘左右。 （六）幼兒可根據(jù)需要隨時喝水。 （七）、教師對各班兒童執(zhí)行一日生活制度的情況進行有目的地檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并予以糾正培養(yǎng)幼兒良好行為習慣是哪些我們的父母都想孩子能養(yǎng)成良好的行為習慣，那么首先我們的父母就應該了解有哪些良好的行為習慣吧!下面就是筆者為我們大家所分享的幼兒行為習慣的內(nèi)容有心的父母收錄記載一下哦!幼兒良好行為習慣的內(nèi)容是非常廣泛的，包括品德習慣、生活習慣、

5、衛(wèi)生習慣及學習習慣。良好品德習慣的主要內(nèi)容包括：文明禮貌、友愛同伴、愛集體守紀律、愛勞動、誠實勇敢。文明禮貌具體是愛長輩、老師，聽他們的話;見人有禮貌地稱呼，會說“請、謝謝”等禮貌用語;不打擾成人談話，不隨便要與翻弄別人的東西，經(jīng)同意才可接受他人的物品，并致謝。友愛同伴具體是與同伴友好相處，懂得關心他人、謙讓他人，會合作，樂意分享與幫助別人。愛集體主要表現(xiàn)在遵守集體規(guī)則。愛勞動具體是愿意做力所能及的事。良好的生活習慣主要包括：良好的飲食飲水習慣、睡眠習慣、排便習慣。良好的衛(wèi)生習慣主要包括：洗手、保持五官的清潔、正確使用手帕、保持身體清潔、保持環(huán)境整潔。良好的學習習慣主要包括：喜歡學習，對學習活

6、動有興趣，能集中注意力專心地某一項活動;有正確的讀、寫、坐的姿勢;會按照一定要求去翻閱圖書，能愛護圖書文具，會整理這些用品。對于這些內(nèi)容和要求，家長應該熟悉與了解，以便于在家庭中教育培養(yǎng)?？戳艘陨系慕榻B相信我們的父母會茅塞頓開吧!那就別再猶豫了馬上行動哦!但是父母自身也要為孩子樹立良好的榜樣，因為父母是孩子的啟蒙老師。周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。2.積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。4.不亂倒垃圾，不亂倒污水。5.門窗應有防蠅設施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風四、設施設備運行、維護

7、管理制度1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。2.保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。4.定期檢查各種設施設備，冷藏，冷凍設施衛(wèi)生。5.對損壞的衛(wèi)生設施，設備，工具應及時維修。五、清洗、消毒管理制度1.設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣堿水洗清水沖熱力消保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。3.每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑

8、必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。3餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。6.洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。7.洗刷消毒結束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。六、從業(yè)人員健康檢查管理制度1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)

9、營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。七、從業(yè)人員培訓管理制度1.食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務工作。2.認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導

10、下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。3.餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。4.新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。5.培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考一、走失走丟安全1認真接待幼兒的來園和離園，離園時晚班教師和保育員應在門口做好幼兒交接工作，親自將孩子交給家長手中，確保幼兒接送安全，堅決杜絕誤接、走失事情的發(fā)生。離園時早班教師維持好未接幼兒秩序。2對于中午有事要求離園的幼兒，當班教師要與家長交

11、接好，并與同班其他老師作好交待。3外出鍛煉、戶外散步、走廊活動后要及時清點人數(shù)。4及時觀察了解幼兒情緒，發(fā)現(xiàn)情緒不穩(wěn)的幼兒要多加注意，防止幼兒擅自離開班集體。二、人身傷害安全 1活動安全：（1）教工在一日活動中要加強對幼兒進行安全教育和安全習慣的培養(yǎng)，提高幼兒的自我保護能力（不滑樓梯、有序上下樓梯、安全拿、使用剪刀、不在教室里追逐打鬧等）。（2）有閣樓的班級，邊上不能開窗，杜絕幼兒爬樓梯和上下樓梯的安全有序。（3）熱愛幼兒，杜絕體罰和變相體罰的現(xiàn)象。（4）對班級里安全隱患的地方可貼上標記圖，提醒幼兒注意安全。（如防止滑倒、禁止爬閣樓欄桿、有序飲水等、上鋪幼兒的禁止動作等）。（5）減少幼兒在底樓

12、走廊里自由活動或體育鍛煉，以免造成玻璃破碎。（6）準時進教室接班，帶班時不打電腦、不開手機，不練琴，不看報刊、雜志、小說，不接電話，不與其他工作人員閑談，注意照顧到全體幼兒。 （7）保教人員組織幼兒戶外體育活動時，首先檢查幼兒的鞋帶、衣褲、運動器械。活動前，要先向幼兒提安全活動方面的要求，教給幼兒正確的動作姿勢；組織活動時，教師不閑談，不袖手旁觀，眼觀六路，耳聽八方，不叉腰、抱臂、插口袋，不背靠器具，防止幼兒發(fā)生意外；組織活動后，不請幼兒拿重的體育器械。（8）班內(nèi)幼兒發(fā)生跌傷、撞壞、擦破皮等現(xiàn)象，應及時向園保健醫(yī)生匯報、處理，不私自處理，不得隱瞞、遲報；班內(nèi)幼兒如發(fā)生中、大事故要立即向幼兒園保

13、健醫(yī)生報告、處理，并同時向園領導報告，不得隱瞞。班內(nèi)發(fā)生中、大責任事故，實行一票否決制，取消評先評優(yōu)資格。（9）運動器具在使用過程中，如發(fā)現(xiàn)有損壞及其它不安全因素，所有教職工都有責任及時報修，排除事故隱患。（10）注意幼兒外出活動的安全。外出活動前必須向分管領導請示、報告，同意后方能外出；需用車的必須了解車輛的安全及司機的資質(zhì)，確保交通車輛安全可靠，萬無一失。2用餐安全：（1）午餐、點心分發(fā)時要注意食品的安放安全位置，湯、菜、牛奶、開水不得放在地面和靠近幼兒活動區(qū)的地方，包括洗手水池、洗碗池。（2）幼兒午餐喝的湯不允許幼兒自己端。（3）吃飯不允許幼兒講話，帶刺的食物要小心；添飯時要放下筷勺；離

14、開位置時咽下最后的飯菜，不允許筷勺放在口中走路。（4）對于分發(fā)給幼兒食用的食品、牛奶、蛋糕等，班內(nèi)教工要注意檢查，如發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品應及時處理。禁止幼兒外帶生日蛋糕等食品來園吃。（5）對于晚吃完的幼兒，教師組織幼兒外出散步時要和保育員交接好，防止無人看管的現(xiàn)象。 3午睡安全：（1）睡前提醒幼兒小便。（2）幼兒午睡時教工不擅自離開教室、不關教室門（最多用小椅子掩一下）、不和其他工作人員交談、不吃零食、不在幼兒床上休息，保持安靜的午睡環(huán)境。（3）加強巡視，注意觀察幼兒神態(tài)、身體是否有異物（包括幼兒首飾），防止異物入嘴、入鼻、入耳。幼兒入睡時觀察幼兒蓋被、出汗情況，發(fā)現(xiàn)異常，及時處理、匯報。 （4）對睡在上鋪的幼兒要小心看管，防止跌落。（5）照顧好體弱兒和生病的幼兒，及早處理好突發(fā)事件中的安全，如驚厥、高熱等。（6）不在午睡室燃蚊香、燒電爐，防止火災發(fā)生。三、物品財產(chǎn)安全1節(jié)約資源，白天隨手關燈；下午最后一個離崗的教師，必須收拾好各類用具，關好門窗水電。（注意窗戶上鎖）2愛護班級財產(chǎn)，有