中藥炮制之煨制法(無(wú)視頻版)課件

1、中藥炮制之煨法風(fēng)吹過(guò)蒲公英目錄煨制法簡(jiǎn)介03煨制法實(shí)例08煨制法的現(xiàn)代研究16飲食中的煨法20PPT模板下載：/moban/ 行業(yè)PPT模板：/hangye/ 節(jié)日PPT模板：/jieri/ PPT素材下載：/sucai/PPT背景圖片：/beijing/ PPT圖表下載：/tubiao/ 優(yōu)秀PPT下載：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 資料下載：/ziliao/ PPT課件下載：/kejian/ 范文下載：/fanwen/ 試卷下載：/shiti/ 教案下載：/jiaoan/ 第一部分煨法定義煨：古作埋入

2、炭灰至熟方法，今指利用姜蔥和湯水使食物入味及辟去食物本身的異味的加工方法。北方菜系又指食物連同湯水放入密封的瓦壇中，在文火中致熟的烹調(diào)方法。 煨制法：將藥材用濕面或濕紙包裹，置于熱火灰中或用吸油紙與藥材隔層分放進(jìn)行加熱的方法稱為煨制法。煨制目的除去藥材中的部分揮發(fā)性及刺激性成分，以緩和藥性，降低副作用，增強(qiáng)療效。如肉豆蔻煨后降低了油質(zhì)，免于滑腸，減少刺激性，增強(qiáng)了固腸止瀉的功能。煨與煮煨煮2.煨是火制3.煨用暗火久制2，煮是水火共制3.煮用明火。武火煮沸，文火煮熟！注意這里的煨是煨制法，要區(qū)別于食品制作中的煨1.利用濕面粉或濕紙包裹藥物，置熱火灰中加熱至面或紙焦黑為度1.是用清水或液體輔料與藥

3、物共同加熱的方法第二部分面粉煨肉豆蔻方法：將適量面粉打濕壓成薄片，將肉豆蔻逐個(gè)包裹，或用清水將肉豆蔻表面溫潤(rùn)后，如水泛丸法裹面粉3-4層，投入（藥物100kg，滑石粉50kg或砂子適量）炒熱的滑石粉或砂子中，炒煨至面皮呈焦黃色，取出篩去滑石粉或砂子，放涼，剝?nèi)ッ嫫?。作用：固腸止瀉的作用增強(qiáng)，增強(qiáng)收斂之性，增強(qiáng)了澀腸止瀉的功效，用于久瀉久痢及脫肛等紙煨木香方法：取未經(jīng)干燥的木香片，在鐵絲匾中，一層草紙一層木香片地間隔平鋪數(shù)層壓緊，置于煙爐火上，或者烘干室內(nèi)，用文火或低溫烘煨至木香中所含的部分揮發(fā)油滲透至紙上，取出放涼。作用：煨后木香固腸止瀉作用增強(qiáng)，用于治療泄瀉腹痛等紙煨生姜方法：取鮮姜片用草紙

4、包好，清水潤(rùn)濕，置灶中煨或爐臺(tái)上烘烤，待紙焦枯時(shí)剝?nèi)ゼ埣纯勺饔茫荷泻髶]發(fā)油減少了約20，改變了性質(zhì)，辛散之力不及生姜，而溫中止嘔之力則較生姜為勝，生姜煨后增強(qiáng)了暖胃和中作用，緩和了發(fā)散作用，適用胃寒嘔吐及腹痛便泄之癥。第三部分煨制法的改進(jìn)煨法的傳統(tǒng)工藝是將藥物用濕面或濕紙包裹，埋入熱火灰中煨之使熟現(xiàn)代有用麥鼓炒煨和麥鼓蒸煨、滑石粉燙煨及隔紙煨(藥材與吸油紙層層相間隔放置，壓緊，加熱)等改進(jìn)方法，這些方法雖然較面裹煨或濕紙裹煨操作簡(jiǎn)便，適于批量生產(chǎn)，但仍不易控制炮制程度，需進(jìn)一步摸索有關(guān)炮制條件和參數(shù)對(duì)于煨制方法的研究，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，結(jié)合臨床用藥理論，進(jìn)行全面深入的研究探討，篩選出可增強(qiáng)

5、臨床療效、安全有效的炮制方法，使其炮制工藝和炮制理論標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，以確保炮制品的質(zhì)量。肉豆蔻煨制法的改進(jìn)工藝 濕麩炒煨法方法：取麩皮(軼麩皮與藥材之比為1:2)加清水適量拌勻，用手攥成團(tuán),不松散。倒入潔凈鍋內(nèi),另將大小分檔的藥材置鍋中,用麩皮埋好,文火加熱并翻動(dòng)使藥材均勻受熱,以后火力可稍大(文武火), 待麩皮中的水分蒸發(fā)至將盡時(shí),減小火力,用文火炒至麩皮大部呈焦黃色。出鍋篩去麩皮,趁熱切片或搗碎備用。改進(jìn)：濕麩炒煨既保持了傳統(tǒng)的方法, 又使藥材受熱均勻,較好地解決了煨制法藥材火色不均勻的問題。本法簡(jiǎn)便,節(jié)省時(shí)間,不需其它設(shè)備,既適應(yīng)成藥生產(chǎn)單位大量加工炮制,又適合醫(yī)院炮制的需要,便于推廣和

6、普及,更重要的是質(zhì)量控制有了比較理想的方法。泥煨肉豆蔻方法：取凈的粘土打碎,加清水?dāng)嚢璩沙砗隣?倒入鍋內(nèi),投入凈選后的肉豆蔻,用武火加熱,不斷攪拌翻炒,使泥較均勻地包裹藥物,逐漸形成類圓球狀,待泥干時(shí)降為文火,繼續(xù)翻炒,至球粒表面的泥土呈黑黃油分滲出為度。出鍋,放涼,剝?nèi)ケ砻婺嗤?再篩揀凈泥塊即可,用時(shí)搗碎.作用：土有溫中和胃、止嘔、澀腸止瀉的作用,對(duì)油脂有較強(qiáng)的吸附力,不僅消除了肉豆蔻的毒副作用,而且增強(qiáng)了溫中澀腸的功效,尤對(duì)脾胃虛寒之腹痛、嘔吐、腹瀉療效更佳.同時(shí),由于炮制方法簡(jiǎn)單,省工省時(shí),取材方便經(jīng)濟(jì),又能提高藥品的炮制質(zhì)量,所以泥土可以代替面粉、麥獻(xiàn)、滑石粉等輔料炮制肉豆蔻。第四部分

7、煨與煨制我們平時(shí)常說(shuō)的煨，與中藥炮制的煨制法是有區(qū)別的，我們平常所說(shuō)的煨，多和煮類似，即用文火慢煨，使食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分析出。這種方法多用于菜肴烹飪當(dāng)中，也用于湯藥的煎煮，二者雖然做法對(duì)象不同，但目的都是使有效成分的更好利用，此外，菜肴的烹飪也有一部分是為了更好的口感。注意：中藥的煎煮與中藥的炮制是有區(qū)別的，因此，煨中藥與煨制中藥存在本質(zhì)上的差別。煨罐選擇煨湯、煨菜、煎藥多使用瓦罐或砂鍋，瓦罐和砂鍋不僅僅比較耐熱，而且，由于瓦罐多孔，其保溫性能好，不易散熱，受熱比較均勻；性質(zhì)穩(wěn)定，不與藥材或食材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。瓦罐選擇：1看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。2看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有突出的滬互高就薨腳胳協(xié)供茅砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。3選購(gòu)時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆。參考文獻(xiàn)仲錫銅, 耿暉, 徐瑞軍. 中藥?kù)兄品ǖ默F(xiàn)代研究J. 山東中醫(yī)雜志, 2002, 21(9):560-561.李國(guó)祥, 金雙福. 肉豆蔻面煨法改進(jìn)一得J. 中國(guó)中藥雜志, 1993(1).孫秀梅, 張超. 中藥?kù)兄频难芯窟M(jìn)展與研究設(shè)計(jì)C/ 中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥炮制分會(huì)2011