細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì).課件

1、平日膳食的幾種主要食物漢堡橙子佛手瓜烤腸紅豆米飯青菜番茄草莓辣椒牛肉片紅蘿卜討論:1 這些食物含有的熱量一 樣嗎？ 2當(dāng)你因劇烈運(yùn)動(dòng)消耗大量 能量時(shí)，你選何種食物才 能盡快補(bǔ)充能量？為什 么？第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì) 同學(xué)們閱讀課本P30-31“細(xì)胞中的糖類(lèi)”，了解糖類(lèi)由哪些元素構(gòu)成？糖類(lèi)可分為幾類(lèi)？每一種類(lèi)型的糖類(lèi)有哪些具體的糖？它們主要存在于哪種生物體上？它們有什么區(qū)別？有什么功能？試用表格歸納整理知識(shí)。一、細(xì)胞中的糖類(lèi)： （三）糖的主要功能：（一）糖類(lèi)的元素組成：（二）糖的種類(lèi)：C、H、O單糖、二糖、多糖糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)種類(lèi)分布功能單糖二糖多糖種類(lèi)分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小

2、麥、谷粒中含量豐富甘蔗、糖甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富都能提供能量C12H22O11種類(lèi)分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)存能量支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量（C6H10O5）n思考1：?jiǎn)翁?、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？1.單糖：不能水解的糖。2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！思考2：?jiǎn)翁?、二糖和多糖之間怎樣轉(zhuǎn)化？單糖二糖多糖討論：日常生活中人們對(duì)糖的認(rèn)識(shí)和科學(xué)概念中 對(duì)糖的描述一致嗎？ 解析：不全一致。 1、糖不全甜，如

3、淀粉是不甜的。甜的不全 是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜 劑）、蛇菊苷（天然的非糖增甜劑）。 2、糖全由C、H、O組成。但糖的H與O比不 全為21，如脫氧核糖；H與O比為21 的 化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O） 乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”僅是 一種俗稱(chēng)，不是嚴(yán)格意義上糖類(lèi)的稱(chēng)謂討論：植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動(dòng)物肌肉中 的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄 糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那 么多呢？解析：如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，道理相似。 小試鋒芒例1、人體細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分

4、解糖類(lèi)并釋放能量，主要是利用（ ） A、麥芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖解析：糖類(lèi)是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類(lèi)（單糖），才能由細(xì)胞外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類(lèi)都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。C小試鋒芒例2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取 靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來(lái)代替葡萄糖嗎？試列舉 一個(gè)能或不能的理由。解析：(1)葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生 命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量 （1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給 病人輸入葡萄糖液

5、，可為病人提供能量。(2)蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能 進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能 量?？偨Y(jié)：糖的生理功能：主要的能源物質(zhì):糖的主要功能是供給能量，人體所需能量的70%以上是由糖氧化分解供應(yīng)的。人體內(nèi)作為能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是糖的儲(chǔ)存形式，在肝臟和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的運(yùn)輸形式。1克葡萄糖在體內(nèi)完全氧化分解，可釋放能量約16KJ。糖也是組織細(xì)胞的重要組成成分:如核糖和脫氧核糖是細(xì)胞中核酸的成分；糖與脂類(lèi)形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細(xì)胞膜的重要成分；糖與蛋白質(zhì)結(jié)合的糖蛋白，具有多種復(fù)雜的功能。 比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆 腐、涼拌黃瓜

6、，在質(zhì)量相同的情況 下，你知道其中含能量最高的食物 是哪種嗎？ 紅燒肥肉。該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39KJ。細(xì)胞中常見(jiàn)的脂質(zhì)在細(xì)胞和生物體中的作用備注脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收多存于植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織動(dòng)物腦、卵與大豆種子中較多動(dòng)物性食物中含量豐富由動(dòng)物性腺分泌形成動(dòng)物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來(lái)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1. 組成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N2. 種類(lèi)及功能脂肪：

7、磷脂：固醇：細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的主要成分包括膽固醇、性激素和維生素D；對(duì)人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用4、熊在冬眠前大量取食獲得的營(yíng)養(yǎng)，有相當(dāng)多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，既可御寒，也供給冬眠中生命活動(dòng)所需的能量。3. 脂肪除了可以?xún)?chǔ)存大量能量外，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。體內(nèi)脂肪過(guò)多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病。3、脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？過(guò)多呢？4、熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本 的生命活動(dòng)？ 小試鋒芒有很多人特別控制肥肉等脂肪類(lèi)食物的攝取量，但對(duì)米飯等糖

8、類(lèi)食品的攝取量不加控制，結(jié)果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎？這個(gè)關(guān)系對(duì)你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪？解析：攝入人體內(nèi)過(guò)多的糖，多余的糖可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化 成脂肪儲(chǔ)存，使得人體發(fā)胖。我們?cè)谄綍r(shí)飲食 中，應(yīng)合理搭配食品種類(lèi)，控制好飲食量。問(wèn)題討論 我們熟悉的生物大分子有哪些？它們的基本組成單位分別是什么？氨基酸多糖 蛋白質(zhì) 核酸生物大分子基本組成單位葡萄糖核苷酸單 體多聚體單體：以碳鏈為骨架碳原子在組成生物大分子中的作用： 由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由葡萄糖組成的淀粉脫氧核苷酸長(zhǎng)鏈碳是生命的核心元素。無(wú)碳，無(wú)生命。一、選擇題1大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)分別是A糖元和脂肪 B脂肪和蛋

9、白質(zhì) C脂肪和糖元 D脂肪和脂肪2細(xì)胞中脂肪的主要作用是A激素的主要成分B.儲(chǔ)能的主要物質(zhì) C儲(chǔ)能的唯一物質(zhì) D細(xì)胞膜的主要成分3在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A乳糖 B淀粉 C糖元 D麥芽糖4動(dòng)物饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)消耗的順序是A脂肪 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) B脂類(lèi)糖類(lèi)蛋白質(zhì)C糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì) D蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪5糖元、核酸、淀粉的基本組成單位分別是A堿基、單糖、氨基酸 B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖C葡萄糖、核苷酸、麥芽糖 D單糖、堿基、葡萄糖6下列屬于植物二糖的是A蔗糖 纖維素 B麥芽糖 葡萄糖 C淀粉 纖維素 D蔗糖 麥芽糖7在人體分泌的內(nèi)分泌激素中，屬于固醇的是A雄性激素和甲狀腺激素 B雌性激素

10、和腎上腺皮質(zhì)激素C生長(zhǎng)激素和胰島素 D胰島素和性激素8脂肪和糖類(lèi)都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí),同質(zhì)量的脂肪和糖類(lèi)相比A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少9下列糖中具有還原性的是A蔗糖 B果糖 C淀粉 D纖維素10糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖11啤酒的成分中主要含有的糖類(lèi)是A蔗糖 B淀粉 C麥芽糖 D纖維素12下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的A它們是生物的主要能源物質(zhì) B它們是植物細(xì)胞壁的主要成分C它們是遺傳信息的載體 D它們的分子質(zhì)量大 糖類(lèi)是生物體主要利用的能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)所利用的能源必須由糖類(lèi)來(lái)供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲(chǔ)備能源。 脂肪是非極性化合物，可以以無(wú)水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。雖然糖原也是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右。因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源。 與糖類(lèi)氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類(lèi)慢，而且需要消耗大量氧氣，此外，糖類(lèi)氧化既可以在有氧條件下也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行，所以對(duì)于生物體的生命活動(dòng)而言，糖類(lèi)和脂肪都