2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）7

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.非競(jìng)爭(zhēng)性抑制的特點(diǎn)是最大反應(yīng)速度Vm_，米氏常數(shù)Km不變。（章節(jié)：第一章 難度：4）正確答案:減小2.親和層析的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？（章節(jié)：第四章 難度：4)正確答案:選擇性高，可通過(guò)一次純化分離步驟得到純度很高的產(chǎn)品，但是親和介質(zhì)一般價(jià)格昂貴，處理量不大，大規(guī)模應(yīng)用較少，在實(shí)驗(yàn)室制備時(shí)，一般只是在純化的后期使用。由于親和結(jié)合專一性強(qiáng)，洗脫要求高。3.簡(jiǎn)述影響酶催化作用的主要因素。（章節(jié)：第一章 難度：4)正確答案:底物濃度的影響；酶濃度的影響；溫度的影響；pH的影

2、響；抑制劑的影響；激活劑的影響。4.氨基?；缚梢源呋ㄕ鹿?jié)：第六章 難度：2)A、D，L-氨基酸生成D-氨基酸和L-氨基酸B、D,L-乙酰氨基酸水解生成D,L-氨基酸C、D-乙酰氨基酸水解生成D-氨基酸D、L-乙酰氨基酸水解生成L-氨基酸正確答案:D5.在一定溫度范圍內(nèi)，反應(yīng)速度隨溫度升高而加快，一般來(lái)說(shuō)，溫度每升高多少，反應(yīng)速度大約增加一倍（章節(jié)：第一章 難度：4)A、10B、2C、5D、1正確答案:A6.利用丙烯氰為原料，在腈水和酶催化下，可以水合生成_。（章節(jié)：第十章 難度：3）正確答案:丙烯酰胺7.酶的必需基團(tuán)（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:參與構(gòu)成酶的活性中心和維持酶的特定構(gòu)象所

3、必需的基團(tuán)。8.關(guān)于良好的兩性電解質(zhì)載體必須符合的要求描述錯(cuò)誤的是（章節(jié)：第四章 難度：4)A、在等電點(diǎn)條件下必須有足夠的緩沖能力，以便控制好PH梯度B、分子質(zhì)量要大，以便在等電點(diǎn)聚焦后易于與被分離的高分子物質(zhì)分離C、化學(xué)組成應(yīng)與被分離的樣品組分不同，以免干擾樣品組分的檢測(cè)D、與樣品中各組分不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)正確答案:B9.酶法產(chǎn)生飴糖使用淀粉酶和葡萄糖異構(gòu)酶協(xié)同作用。（章節(jié)：第十章難度：4）正確答案:錯(cuò)誤10.常用的干燥方法有（章節(jié)：第四章，難度：1）A、真空干燥B、冷凍干燥C、噴霧干燥D、氣流干燥E、吸附干燥正確答案:A,B,C,D,E11.檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥污染可以利用哪一種酶（章節(jié)：第十章

4、難度：1)A、乳酸脫氫酶B、亞硝酸還原酶C、膽堿酯酶D、核糖核酸酶正確答案:C12.核酸類酶是（章節(jié)：第一章 難度：2)A、分子中起催化作用的主要組分為RNA的一類酶B、催化RNA進(jìn)行剪接反應(yīng)的一類酶C、由RNA組成的一類酶D、催化RNA進(jìn)行水解反應(yīng)的一類酶正確答案:A13.吸附劑（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:凡是能夠?qū)⑵渌镔|(zhì)聚集到自己表面上的物質(zhì)。14.在醫(yī)藥工業(yè)上廣泛應(yīng)用的一種固定化酶是（章節(jié)：第六章 難度：1)A、氨基?；窧、葡萄糖異構(gòu)酶C、天冬氨酸酶D、青霉素酰化酶正確答案:D15.常見的透析是屬于擴(kuò)散膜分離。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:正確16.酶的催化特點(diǎn)（章節(jié)：第一

5、章，難度：3）A、極高的催化效率B、高度的專一性C、活性的可調(diào)節(jié)性D、活性的不穩(wěn)定性E、活性的穩(wěn)定性正確答案:A,B,C,D17.液體深層發(fā)酵是目前酶發(fā)酵生產(chǎn)的主要方式。（章節(jié)：第二章難度：2）正確答案:正確18.一般說(shuō)來(lái)，酶的濃度越高，越容易結(jié)晶。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:正確19.流化床反應(yīng)器（章節(jié)：第九章 難度：1)A、適用于固定化酶進(jìn)行連續(xù)催化反應(yīng)B、適用于固定化酶進(jìn)行間歇催化反應(yīng)C、適用于游離酶進(jìn)行連續(xù)催化反應(yīng)D、適用于游離酶進(jìn)行間歇催化反應(yīng)正確答案:A20._是溶質(zhì)以晶體形式從溶液中析出的過(guò)程。（章節(jié)：第四章 難度：1）正確答案:結(jié)晶21.常用來(lái)修飾胍基的化學(xué)修飾劑是（章節(jié)

6、：第五章 難度：3)A、丁二酮B、水溶性碳化二亞胺C、2，4二硝基氟苯D、DTT正確答案:A22.酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)主要包括（章節(jié)：第九章，難度：1）A、反應(yīng)器類型的選擇B、反應(yīng)器制造材料的選擇C、熱量衡算D、物料衡算E、有機(jī)溶劑的選擇正確答案:A,B,C,D23.各種適應(yīng)性酶的生物合成調(diào)節(jié)控制主要包括（章節(jié)：第二章，難度：1）A、轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)B、轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物的加工調(diào)節(jié)C、翻譯水平的調(diào)節(jié)D、翻譯產(chǎn)物的加工調(diào)節(jié)E、酶降解的調(diào)節(jié)正確答案:A,B,C,D,E24.豆豉纖溶酶是第一種用于治療癌癥的酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:錯(cuò)誤25.正膠束（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:將表面活性劑溶于水中，并

7、使其濃度超過(guò)臨界膠束濃度，便會(huì)在水溶液中形成聚集體。26.引起反饋?zhàn)瓒糇饔玫奈镔|(zhì)稱為_。（章節(jié)：第二章 難度：1）正確答案:阻遏物27.果膠酶是催化果膠水解生成聚半乳糖醛酸酶的一類酶的總稱。（章節(jié)：第十章難度：2）正確答案:錯(cuò)誤28.第一次國(guó)際酶工程學(xué)術(shù)會(huì)議召開于哪一年（章節(jié)：第六章 難度：2)A、1970年B、1971年C、1972年D、1973年正確答案:C29.莫諾德常數(shù)Ks是指生長(zhǎng)速率達(dá)到_時(shí)的限制性基質(zhì)濃度。（章節(jié)：第二章 難度：2）正確答案:最大比生長(zhǎng)速率一半30.在CO2超臨界萃取中，目標(biāo)產(chǎn)物的分離方法主要有等壓分離，等溫分離，_。（章節(jié)：第四章 難度：3）正確答案:吸附分離31

8、.流化床反應(yīng)器（章節(jié)：第九章 難度：3)A、適用于游離酶進(jìn)行間歇催化反應(yīng)B、適用于固定化酶進(jìn)行間歇催化反應(yīng)C、適用于游離酶進(jìn)行連續(xù)催化反應(yīng)D、適用于固定化酶進(jìn)行連續(xù)催化反應(yīng)正確答案:D32.世界上產(chǎn)量最大的一類食品是淀粉類食品。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:正確33.酶的專一性分為哪兩個(gè)（章節(jié)：第一章，難度：3）A、底物作用的專一性B、結(jié)構(gòu)專一性C、立體異構(gòu)專一性D、溫度選擇的專一性E、PH專一性正確答案:B,C34.最早采用的酶生成方法是（章節(jié)：第一章 難度：2)A、化學(xué)合成法B、提取分離法C、生物合成法D、發(fā)酵法正確答案:B35.國(guó)際上一些國(guó)家許可使用的氨基酸類增味劑有（章節(jié)：第十章，難度：4）A、L-谷氨酸B、L-谷氨酸銨C、L-谷氨酸鉀D、L-谷氨酸鈣E、L-天冬酰胺鈉正確答案:A,B,C,D,E36.自然界中天然存在的酶可以分為蛋白類酶和核酸類酶兩大類別。（章節(jié)：第一章難度：1）正確答案:正確37.酶生物合成的調(diào)節(jié)控制方式主要有哪些？（章節(jié)：第二章 難度：4)正確答案:轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)；轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物的加工調(diào)節(jié)；翻譯水平的調(diào)節(jié)；翻譯產(chǎn)物的加工調(diào)節(jié)；酶降解的調(diào)節(jié)。38.固定化細(xì)胞優(yōu)于固定化酶的地方在（章節(jié)：第六章 難度：3)A、保持胞內(nèi)酶系的原始狀態(tài)與天然環(huán)境B、僅能用于產(chǎn)生胞內(nèi)酶的菌體C、細(xì)胞內(nèi)多種酶的存在D、使用初期會(huì)有一些細(xì)胞組分滲出正確答案:A39.通常酶的純度