農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書_第1頁
農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書_第2頁
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文檔簡介

1、并保持良好的個人衛(wèi)不得加工使用腐敗變質(zhì)、 霉要保證有足夠的并保持良好的個人衛(wèi)不得加工使用腐敗變質(zhì)、 霉要保證有足夠的、 符合衛(wèi)生要求為有效預(yù)防食物中毒等食源性疾患的發(fā)生， 切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全的具體要求告知如下：1.食品加工場所應(yīng)遠離垃圾堆、 禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源， 要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，并保持良好的清潔衛(wèi)生， 不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。2.農(nóng)村集體聚餐廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有有效健康證明，生；嚴禁患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，

2、從事接觸直接入口食品的工作。3.集體聚餐期間供應(yīng)的食譜，應(yīng)提前報送指導(dǎo)人員進行食品安全風險審查；在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工食品及食品原料，變生蟲、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚類、 超過保質(zhì)期及其他感觀性狀異常的食品和原料；不得加工制作（食用）野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆等容易引發(fā)食物中毒的食品；不得提供和加工制作草烏、附片、河豚魚等毒性風險食品；不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽加工食品；不得使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；不提倡食用涼菜和外購的散裝直接入口熟食制品。的飲用水。4.采購食品原料要選擇證照齊全的商戶，索要票據(jù)并妥善保存。5.食品原料、半成品和成品應(yīng)分開存放；需冷藏條件下保存的食品應(yīng)及時冷藏；加強有毒有害物品的管理，嚴防有毒有害物品污染或被誤食誤用。6.動物性、植物性和水產(chǎn)品必須分類清洗分類切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)洗凈消毒，做到分類使用、生熟分開，嚴防交叉污染。70；烹調(diào)后至食100克以上冷藏留樣 48小時。留樣冰箱及留樣70；烹調(diào)后至食100克以上冷藏留樣 48小時。留樣冰箱及留樣用超過 2小時的食品，應(yīng)當在高于 60或低于 10的條件下存放，并注意防塵、防蠅；隔餐或隔夜的熟食制品必須再次充分加熱后方可食用。8. 對每餐宴席供餐食物每種容器應(yīng)專用，用前消毒并保持潔凈。9.就餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)，

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