降血脂保健食品課件

1、降血脂保健食品課件降血脂保健食品課件紅麴之製作 (約繪於 17世紀(jì)) Red yeast rice preparation (circa 17th century)紅麴之製作 (約繪於 17世紀(jì)) Red yeast ri圖一 紅麴的製作流程圖一 紅麴的製作流程置入紅酵母Red Yeast added 優(yōu)質(zhì)的成熟稻米 Premium Grown Rice 第一次殺菌 1st Sterilization植入菌種 Inoculation固態(tài)發(fā)酵 Solid State Fermentation二次殺菌過(guò)程 2nd Sterilization乾燥 Drying研磨 Grinding紅麴製造過(guò)程置入紅

2、酵母Red Yeast added 優(yōu)質(zhì)的成熟稻米 P降血脂保健食品課件紅麴菌的散囊紅麴菌的散囊 (一)菌體外水解酵素(高分子化合物分解酵素) (二)一級(jí)代謝產(chǎn)物(脂肪酸、醇及酯類(lèi)化合物) (三)二級(jí)代謝產(chǎn)物 1.色素(紅、橘和黃色等) 2.膽固醇合成抑制劑(莫那可林 K) 3.降血壓物質(zhì)(GABA) 4.抗腐敗菌物質(zhì)(莫那可林 K) 5.天然抗氧化劑（Dimerumic acid 和Flavonoids） 6.降血糖（Glucosamine） 7.抑制膽固醇吸收（Sterol） 8.其他尚待鑑定的生理活性物質(zhì)紅麴菌所產(chǎn)生的高價(jià)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物 (一)菌體外水解酵素(高分子化合物分解酵素)紅麴菌所圖五

3、 紅麴色素的製備流程圖五 紅麴色素的製備流程圖六 Monacolin K之結(jié)晶 圖六 Monacolin K之結(jié)晶 1999年洛山磯分校醫(yī)學(xué)中心發(fā)表在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊上的一項(xiàng)紅麴米降低血膽固醇的臨床試驗(yàn):83位受試者42位實(shí)驗(yàn)組，平均年齡628歲41位對(duì)照組，平均年齡6110歲2.4 g/天紅麴米安慰劑總膽固醇明顯下降13-16 (20331mg/dl：24536 mg/dl)壞膽固醇LDL減少12-19好膽固醇HDL增加7-14三酸甘油酯減少17-23與第八週之結(jié)果相似start8wk9wk12wk此功效為國(guó)外臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果,尚未通過(guò)國(guó)內(nèi)衛(wèi)生主管機(jī)管審核通過(guò)1999年洛山磯分校醫(yī)學(xué)中心發(fā)表在美

4、國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊上的一項(xiàng)膽固醇(Cholesterol)膽固醇(Cholesterol)膽固醇Cholesterol膽固醇Cholesterol膽固醇膽固醇二次世界大戰(zhàn)-雅爾達(dá)會(huì)議三巨頭羅斯福、丘吉爾、史達(dá)林，日後皆因腦中風(fēng)去世民國(guó)73年-行政院長(zhǎng)孫運(yùn)璿腦出血住院民國(guó)83年-東吳大學(xué)校長(zhǎng)章孝慈因高血壓導(dǎo)致腦幹出血去世民國(guó)87年-國(guó)泰人壽名譽(yù)董事長(zhǎng)蔡萬(wàn)霖急性心肌梗塞，因急救得當(dāng)而挽回性命民國(guó)88年-前民進(jìn)黨主席黃信介腦中風(fēng)住院，因併發(fā)心肌梗塞去世民國(guó)89年-日本首相小淵惠三因腦中風(fēng)住院而下臺(tái) 這些成功的政治家.企業(yè)家及名人二次世界大戰(zhàn)-雅爾達(dá)會(huì)議三巨頭羅斯福、丘吉爾、史達(dá)林，日後阿公阿嬤的頭號(hào)殺手

5、-中風(fēng)腦血管疾病-95年臺(tái)灣第區(qū)十大死因第二位50歲以上容易發(fā)生，36歲以上罹患率16%65歲以上人口十大死因第一名中風(fēng)後死亡率30%，存活率70%(僅15%可完全康復(fù))心痛要馬上行動(dòng)-心肌梗塞心臟疾病-95年臺(tái)灣第區(qū)十大死因第三位心臟疾病中70%是冠狀動(dòng)脈心臟病，心肌梗塞為急性發(fā)作心肌梗塞造成之心肌壞死，將永久喪失功能，無(wú)法再生急性心肌梗塞每100人有33人會(huì)死亡17%的病人第一次發(fā)作，也是最後一次發(fā)作阿公阿嬤的頭號(hào)殺手-中風(fēng)腦血管疾病-95年臺(tái)灣第區(qū)十大中醫(yī)飲食處方的優(yōu)勢(shì) .吃肉不加蒜 營(yíng)養(yǎng)減一半天生一對(duì)，民間就有諺語(yǔ)雲(yún)：“吃肉不加蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半。”動(dòng)物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素

6、B1，但維生素B1並不穩(wěn)定，在體內(nèi)停留的時(shí)間較短，會(huì)隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後會(huì)產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。所以，在日常飲食中，吃肉時(shí)應(yīng)適量吃一點(diǎn)蒜，既可解腥去異味，又能達(dá)到事半功倍的營(yíng)養(yǎng)效果。2007年09月30日 中醫(yī)飲食處方的優(yōu)勢(shì) .吃肉不加蒜 營(yíng)養(yǎng)減一半天生一對(duì)，民吃肉不加蒜 營(yíng)養(yǎng)減一半需要注意的是：大蒜素遇熱會(huì)很快失去作用，因此烹調(diào)時(shí)不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。另外，大蒜並不是吃得越多越

7、好，每天吃一瓣生蒜（約5克重）或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無(wú)益。大蒜辛溫、生熱，過(guò)多食用會(huì)引起肝陰、腎陰不足，從而出現(xiàn)口乾、視力下降等癥狀。 吃肉不加蒜 營(yíng)養(yǎng)減一半需要注意的是：大蒜素遇熱會(huì)很快失去作.魚(yú)油與大蒜以及 Statin 類(lèi)降血脂藥之間的協(xié)同作用Greenland Inuit 島上的居民雖屬高脂飲食 , 但因心血管疾病而致死的病例特別少。深入調(diào)查他們的飲 食習(xí)慣 , 發(fā)現(xiàn)魚(yú)類(lèi)、鯨魚(yú)和海豹是其飲食生活的重心 l 。研究發(fā)現(xiàn) , 由深海魚(yú)類(lèi)萃取而得的魚(yú)油可降低罹患心血管疾病的危險(xiǎn)。在一項(xiàng)魚(yú)油的薈萃分析 (rneta-analysis) 中 , 顯示魚(yú)油可持續(xù)有效地降低三酸 甘油脂 (TG)

8、, 而 LDL 和 EDL 則維持不變或稍微升高 2 。 Marckmann 和 Gronbaek 二人也針對(duì)魚(yú)油的 11 個(gè)世代研究 (cohort study) 作系統(tǒng)性回顧 , 其結(jié)論是 魚(yú)油可明顯降低心血管疾病的死亡率 3 。魚(yú)油的健康效應(yīng)主要是來(lái)自於其所含的 omega-3 多元不飽和脂肪酸 -EPA (eicosa pentaenoic acid ) 和 DHA (docosa hexaenoic acid ) .魚(yú)油與大蒜以及 Statin 類(lèi)降血脂藥之間的協(xié)同作用Gr表一魚(yú)油、大蒜對(duì)血脂肪的作用 3 魚(yú)油 大蒜 魚(yú)油 + 大蒜 安慰組 (n=10) (n=12) (n=13)T

9、G 37.7%* 6.l% 34.3%* 0.6%總膽固醇 05% 115%* 122%* 0.5%LDL 8.5%* 14.2%* 9.5%* 1.1%HDL 8.5% 2.6% 9.l%* 4.9%p0.05( 和安慰組比較 )以隨機(jī)控制組研究 (RCT) 有關(guān)魚(yú)油與食物以及 藥物之間的協(xié)同作用 , 發(fā)現(xiàn)其結(jié)果較無(wú)爭(zhēng)論且具有臨 床意義者有以下二方面 : 表一魚(yú)油、大蒜對(duì)血脂肪的作用 3最新降血脂的保健品柑橘多酚 柑橘萃取物Sytrinol有益於糖尿病 PMF(polymethoxylated flavones)是一種植物色素，多發(fā)現(xiàn)於柑橘類(lèi)水果，以皮中含量最多，亦為很好的抗氧化劑，對(duì)心血管

10、疾病、發(fā)炎類(lèi)疾病、癌癥都有正面幫助，在降彽膽固醇方面也已獲得科學(xué)證明。另外值得一提的是,其與市面的紅麴,納豆,魚(yú)油較不同是, 紅麴,納豆主要是針對(duì)於膽固醇方面,而魚(yú)油主要是針對(duì)TG方面,而柑橘萃取物則是具有同時(shí)下降TG,TC,LDL-C及升高HDL-C的功能。且以紅麴來(lái)說(shuō),尚須考慮到肝毒性問(wèn)題,因麴本為一種黴菌,其代謝的中間產(chǎn)物,具有肝毒性的問(wèn)題,因此若是服用紅麴作為降血脂的保健品,則服用約23個(gè)月,建議做肝功能方面的檢查。最新降血脂的保健品柑橘多酚 柑橘萃取物Sytrinol 陳皮 【本經(jīng)】為蕓香科常綠小喬木植物橘 Citrus reticulate Blanco 及其栽培變種的成熟果皮。主

11、產(chǎn)於廣東、福建、四川、浙江、江西等地(1,2,3)?！緬?cǎi)收炮製】秋末冬初果實(shí)成熟時(shí)採(cǎi)收果皮，曬乾或低溫乾燥。以陳久者為佳。產(chǎn)廣東新會(huì)者稱(chēng)新會(huì)皮、廣陳皮。生用(1,2)?！局饕煞荨勘酒泛瑩]發(fā)油、黃酮苷(如橙皮苷)、川皮酮及維生素B1、C等。福橘皮揮發(fā)油中主含檸檬烯。(1,2)?！舅幚碜饔谩勘酒芳鍎?duì)家兔及小鼠離體腸管，麻醉兔、犬胃及腸運(yùn)動(dòng)、小鼠離體子宮均有抑制作用。小量煎劑可以增強(qiáng)心臟收縮力，使心排血量增加；大劑量時(shí)可抑制心臟。鮮橘皮煎劑可以擴(kuò)張氣管作用。所含橙皮苷有維生素P樣作用，可降低毛細(xì)血管的通透性、防止微細(xì)血管出血；能拮抗組織胺、溶血磷酯醯膽鹼引起的血管通透性增加；能增強(qiáng)纖維蛋白的溶解

12、、抗血栓形成；有利膽作用(1,2)?！拘晕稓w經(jīng)】新、苦，溫。歸脾、肺經(jīng)(1,2)。 陳皮 【本經(jīng)】為蕓香科常綠小喬木植物橘 Citrus 【功效應(yīng)用】1 . 理氣健脾，燥濕化痰。主治胸脘脹痛，食少吐瀉，咳嗽痰多(2)。2 . 橘皮萃取物的柚皮苷 NaringinA .有心肌保護(hù)的作用(6, 11, 13)。柚皮苷是良好的抗氧化劑，可以抑制過(guò)多的自由基一氧化氮，減少對(duì)腎臟細(xì)胞的傷害(5, 6, 14, 15, 16, 19, 20, 22)。B .柚皮苷可以降低低密度脂蛋白的氧化，減少發(fā)炎反應(yīng)，降低動(dòng)脈粥硬化的發(fā)生(7, 17)。在肥胖大白鼠的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ街?，可以有效降低大白鼠體重、低密度脂蛋白、膽

13、固醇和血脂，未來(lái)有潛在的能力開(kāi)發(fā)減重相關(guān)產(chǎn)品(10, 12, 16, 21, 24, 26, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 36)。C .柚皮苷有降低血壓的功能，應(yīng)避免與降血壓藥同用(13, 27)。D .柚皮苷和橙皮苷 Hesperidin 可以有效降低高血糖，抑制肝臟中醣解作用，提升肝臟醣質(zhì)新生作用，減少糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)(18)。E . 柚皮苷可以保護(hù)細(xì)胞中的DNA，降低細(xì)胞突變，減少癌癥的發(fā)生(8, 25, 34, 35)。 【功效應(yīng)用】1 . 理氣健脾，燥濕化痰。主治胸脘脹痛，食 陳皮3. 橘皮萃取物的辛弗林 Synephrine .辛弗林具有類(lèi)麻黃鹼的作用，有心血管

14、疾病的患者使用時(shí)必須小心使用(37, 38)。 美國(guó)食品和藥物管理局FDA在2006年引用一份來(lái)自2004年加州行為上的風(fēng)險(xiǎn)因子監(jiān)測(cè)調(diào)查 California Behavioral Risk Factor Surveillance Survey報(bào)告評(píng)析，其中抽樣樣本4140，其中曾使用Synephrine相關(guān)食品補(bǔ)充劑約有2%, 計(jì)有70人服用，其中使用的種族以西班牙裔居多，年齡為18到34歲，使用主要理由為減重，增強(qiáng)體能，及抑制食慾，其中有3個(gè)或更多的人是在飲酒後使用，而且重高指數(shù)屬於超重等級(jí)級(jí)。在其中70人中，有5位使用Synephrine相關(guān)食品補(bǔ)充劑產(chǎn)生副作用，這5位中有3位癥狀輕微。

15、樣本數(shù)有限，目前這份研究報(bào)告，F(xiàn)DA僅參考評(píng)估(39)。 辛弗林應(yīng)避免與含咖啡因產(chǎn)品使用，因有個(gè)案造成缺血性中風(fēng)，但因樣本數(shù)不足，仍有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的空間(40)。辛弗林具有升高血壓的作用，有心血管疾病的患者應(yīng)避免使用(41)。 陳皮3. 橘皮萃取物的辛Reference:1 .李鐘文，中藥師實(shí)用手冊(cè) (2004)，人民衛(wèi)生出版社。 (Simple Chinese)2 . 江蘇新醫(yī)學(xué)院，中藥大辭典（ 1999 ），上?？茖W(xué)技術(shù)出版社。 (Simple Chinese)3 . 張繼、陳德昌、林惠蓉、張文光，中國(guó)中藥材真?zhèn)舞a別圖典（ 2004 ），廣東科技出版社（ Simple Chinese ） 4

16、.Rajadurai M, Prince PS.（2007）Preventive effect of naringin on isoproterenol-induced cardiotoxicity in Wistar rats: an in vivo and in vitro study.Toxicology. 2007 Apr 11;232(3):216-25.5 . Choi SY, Ko HC, Ko SY, Hwang JH, Park JG, Kang SH, Han SH, Yun SH, Kim SJ.(2007) Correlation between flavonoid c

17、ontent and the NO production inhibitory activity of peel extracts from various citrus fruits.Biol Pharm Bull. 2007 Apr;30(4):772-8.6 . Bailey DG, Dresser GK, Leake BF, Kim RB.(2007) Abstract Naringin is a major and selective clinical inhibitor of organic anion-transporting polypeptide 1A2 (OATP1A2)

18、in grapefruit juice.Clin Pharmacol Ther. 2007 Apr;81(4):495-502.7 . Jeong YJ, Choi YJ, Choi JS, Kwon HM, Kang SW, Bae JY, Lee SS, Kang JS, Han SJ, Kang YH.(2007) Abstract Attenuation of monocyte adhesion and oxidised LDL uptake in luteolin-treated human endothelial cells exposed to oxidised LDL.Br J

19、 Nutr. 2007 Mar;97(3):447-57.8 . Jagetia A, Jagetia GC, Jha S.(2007) Abstract Naringin, a grapefruit flavanone, 8otects V79 cells against the bleomycin-induced genotoxicity and decline in survival.J Appl Toxicol. 2007 Mar-Apr;27(2):122-32.9 . Rajadurai M, Stanely Mainzen Prince P.(2007) Abstract Pre

20、ventive effect of naringin on cardiac markers, electrocardiographic patterns and lysosomal hydrolases in normal and isoproterenol-induced myocardial infarction in Wistar rats.Toxicology. 2007 Feb 12;230(2-3):178-88.10 . Wei M, Yang Z, Li P, Zhang Y, Sse WC.(2007) Anti-osteoporosis activity of naring

21、in in the retinoic Acid-induced osteoporosis model.Am J Chin Med. 2007;35(4):663-7.Reference:1 .李鐘文，中藥師實(shí)用手冊(cè) (200葡萄柚可能加劇慢性病藥物的藥效及副作用 每餐半粒葡萄柚，讓體重控制更有效率，如果你是長(zhǎng)期服藥的慢性病族群，千萬(wàn)不要輕易嘗試，葡萄柚含有特殊的酵素成分，會(huì)干擾肝臟酵素的活動(dòng)及提高人體代謝率，臨床研究證實(shí)，飲食熱量不變的前提下，每餐吃半個(gè)葡萄柚，平均一個(gè)月體重下降1-2公斤，葡萄柚同時(shí)被證實(shí)有利於提高細(xì)胞對(duì)遺島素的敏感度，因此對(duì)血糖過(guò)高的病情控制是有幫助的，一陣吃葡萄柚的旋風(fēng)，

22、讓有體重負(fù)擔(dān)、糖尿病患甚至是心血管疾病患者，都開(kāi)始熱烈的吃起葡萄柚。 發(fā)表在最近一期神經(jīng)醫(yī)學(xué)雜誌（Neurology, Feb, 2004）的一個(gè)婦女案例，在服用兩年的處方降血脂藥Zocor後，突然出現(xiàn)肌肉溶解的現(xiàn)象，Zocor屬於-statin類(lèi)的降血脂藥物，雖然某些合成的-statin類(lèi)藥物可能有肌溶癥的副作用，不過(guò)一般不會(huì)出現(xiàn)在服用兩年都安然無(wú)恙而突然發(fā)生的案例上，同時(shí)Zocor出現(xiàn)肌溶癥副作用的機(jī)率極低，是很安全的降血脂藥，雖然病人在停服Zocor後的六天，肌溶現(xiàn)象就獲緩解無(wú)大礙，不過(guò)醫(yī)師開(kāi)始追蹤她的飲食及服藥變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，病人在發(fā)生溶肌副作用的兩週起開(kāi)始，每天吃一粒葡萄柚.原來(lái)，問(wèn)

23、題就出在葡萄柚的身上，早在10年前，醫(yī)學(xué)界就發(fā)現(xiàn)，葡萄柚會(huì)與許多慢性病藥物，如降血壓藥物（鈣離子阻斷劑等）、抗組織胺、-statin類(lèi)降血脂藥、抗心率不整藥(Amiodarone)、抗凝血?jiǎng)?、?zhèn)錠劑、抗憂鬱藥物等產(chǎn)生交互作用，由於服用葡萄柚後，肝臟代謝某些化學(xué)成分的酵素受到抑制，因而使這些藥物停留在體內(nèi)的時(shí)間延長(zhǎng)，且藥效加倍，有些也因?yàn)榇x率降低而導(dǎo)致副作用明顯的呈現(xiàn)，甚至有致命性的危險(xiǎn)。葡萄柚可能加劇慢性病藥物的藥效及副作用 紅心芭樂(lè)仙碴陳皮芭樂(lè)（番石榴）性味甘酸微溫，能夠生津止渴、澀腸止瀉。山楂性味酸甘微溫，能夠促進(jìn)消化，活血散瘀。陳皮性味辛苦溫，能理氣調(diào)中、燥濕化痰。這三樣食材在坊間常用

24、來(lái)做為消脂（體內(nèi)脂肪）之用。其理論機(jī)轉(zhuǎn)，是藉由增強(qiáng)腸胃機(jī)能，來(lái)促進(jìn)脂肪的消除，所以是可以使身體瘦一點(diǎn)，但並無(wú)法只瘦小腹的。事實(shí)上，當(dāng)所攝取的能量大於所支出的能量，就會(huì)形成肥胖癥狀，因此適當(dāng)?shù)娘嬍彻?jié)制是有必要的，也是最佳的瘦身方法，然後再搭配適度的運(yùn)動(dòng)來(lái)瘦身，使其效果最好。然而日常生活中很難做到，最好與醫(yī)師合作，必要時(shí)配合針灸與中藥來(lái)調(diào)理，才能真正達(dá)到瘦身的效果紅心芭樂(lè)仙碴陳皮冰山理論-3中西都看得到的疾病西醫(yī)看不到可以感受得到中醫(yī)每天都在治療illness亞健康 慢性病之前期10301600冰山理論-3中西都看得到的疾病西醫(yī)看不到可以感受得到中醫(yī)每天冰山理論-4 胖的冰山更易倒冰山理論-4 胖

25、的冰山更易倒冰山理論-5 人體有很多冰山冰山理論-5 人體有很多冰山降血脂保健食品課件Antibiotics Combination- Synergistic effectsAntibiotics CombinationAntibiotics Combination- Synergistic effectsAntibiotics Combination降血脂保健食品課件Thank You !Thank You !中藥紅麴臨床應(yīng)用與安全考量大大中醫(yī)聯(lián)合診所 洪啟超 院長(zhǎng)中藥紅麴臨床應(yīng)用與安全考量摘要： 中藥紅麴味甘，性溫，為紅麴科紅麴菌屬紫色紅麴黴Monascus purpureus寄生在粳米上

26、而成的紅麴米。入肝、脾、大腸經(jīng)；功用主治：活血化瘀，健脾消食、治產(chǎn)後惡露不淨(jìng)、瘀滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷，古代明確記載紅麴醫(yī)療功效的文獻(xiàn)甚多；而近年來(lái)藉由科學(xué)化驗(yàn)證，紅麴菌的二級(jí)代謝產(chǎn)物特別受到重視，其研究焦點(diǎn)在於Monacolin K 抑制 HMG-CoA還原酵素活性以達(dá)調(diào)降血脂的作用，GABA調(diào)節(jié)大腦抑制以降血壓；黃酮酚（flavonoids）天然抗氧化作用，可防癌抗腫瘤；dimetnmic acid清除C Cl4、Fenton和hypoxanthine-xanthine oxidase所誘發(fā)的自由基，具有抗氧化作用。新醫(yī)療功效如免疫力調(diào)節(jié)、抗腐敗菌、促進(jìn)骨骼再生、抗老人癡呆癥

27、（阿茲海默癥）及抗發(fā)炎的作用等。特別要注意的是紅麴中的桔霉素含量之設(shè)定濃度，目前雖無(wú)定論，但考慮人體每日的攝取量，至少應(yīng)以不超過(guò)0.2ppm為宜，才能顧及紅麴的安全性。摘要：前言： 紅麴是一味傳統(tǒng)中藥材，又名赤麴摘元方、紅米藥材資料匯編、福麴上海市飲片炮製規(guī)範(fàn)，始載於飲膳正要；由紅麴科紅麴菌屬紫色紅麴霉Monascus purpureus Went接種於粳米上發(fā)酵而成的紅麴米。為不規(guī)則的顆粒，型如碎米；外表棕紅色，質(zhì)脆，斷面粉紅色，為有酸氣，味淡，以紅透質(zhì)酥，陳久為佳 。 紅麴在生長(zhǎng)與型態(tài)上與Penicillium及Aspergillus類(lèi)似，分類(lèi)學(xué)上同屬Aspergillaceae。與黴菌相

28、比，生長(zhǎng)速度緩慢，培育過(guò)程易被污染，因此在培製過(guò)程須嚴(yán)格的品質(zhì)控管；在高酒精、高酸與缺氧的惡劣環(huán)境下仍良好生長(zhǎng)，是一種相當(dāng)特殊的菌種。 紅麴菌屬菌株的特徵是菌絲成無(wú)色、褐色或紅色，具有橫隔（Septa）在其末端會(huì)產(chǎn)生一個(gè)大型的有性厚壁子囊（Ascocarp）。1895年Went自中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品紅曲中分離出一種單子囊菌（Monasus），定名為紫色單子囊菌（Monasus purpureus）。在菌物學(xué)中，對(duì)小型真菌具有性世代者稱(chēng)為菌，只有無(wú)性世代者，稱(chēng)為霉，而紅麴菌中已觀察到有性世代，故稱(chēng)為紅麴菌。紅麴性味：甘溫。前言：紅麴性味：甘溫。飲膳正要：味甘，平，無(wú)毒。本草綱目：甘，溫，無(wú)毒。歸經(jīng)：

29、入肝、脾、大腸經(jīng)。本草經(jīng)解：入足厥陰肝經(jīng)，足太陰脾經(jīng)。要藥分劑：入脾、胃、大腸三經(jīng)。其醫(yī)療功效，早在古代就有記載：清異錄（北宋陶谷）：”有賜緋羊，其法以紅麴煮肉，緊卷石鎮(zhèn)，深入酒骨醃透，切如紙薄，乃進(jìn)?！保ㄗⅲ壕乒牵阋?。）飲膳正要（飲膳太醫(yī)忽思慧）：”紅麴健脾，益氣，溫中”。本草衍義補(bǔ)遺（金元四大醫(yī)家朱丹溪）：”紅麴，活血消食，健脾暖胃，赤白痢，下水谷。用本品合六一散，治溼熱泄痢，以紅麴能活血和血，故治血痢為佳。”本草綱目（明李時(shí)珍）：”紅麴主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水穀。釀酒，破血行藥勢(shì)，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損。”人之水穀入胃，中焦溼熱薰蒸游溢精氣，化為營(yíng)血，此造化自然之妙。紅麴

30、以白米飯雜麴母，溼熱蒸化，即變?yōu)檎婕t，此人窺造化巧者也，故治脾胃營(yíng)血，得同氣相求之理。昂按紅麴溫燥能腐生物，使熱，故魚(yú)肉用之，不特取其色也?！背鯇W(xué)記（唐徐堅(jiān)輯）：”西旅遊梁，御宿素餐，瓜州紅麴，參糅相半，軟滑膏潤(rùn)，入口流散。” 本草備要解析（楊東喜）：”色赤入營(yíng)而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷，產(chǎn)後惡露不盡?！奔彝メt(yī)療手冊(cè)（現(xiàn)代胡珍珠等人）：”紅麴浸酒煮飲，治腹中及產(chǎn)後瘀血”的記載，這是取紅麴活血化瘀之效。中藥大詞典（中國(guó)出版）對(duì)紅麴功能有明確記述，將主要藥效歸納為”活血化瘀，健脾消食，治產(chǎn)後惡露不停，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢及跌打損傷?！奔t麴性味：甘溫。用法與用量：內(nèi)服：

31、煎湯，24錢(qián)；或研末入丸、散。外用：搗敷。宜忌：脾陰不足及無(wú)食積瘀滯者慎用。本草從新：忌同神麴，脾陰虛胃火盛者勿用，能損胎。用法與用量：各家論述：本草經(jīng)疏：”紅麴，消食健胃與神麴相同，而活血和傷，唯紅麴為能，故治血痢尤為要藥。得降香、通草、鯪鯉甲、沒(méi)藥，治上部?jī)?nèi)傷、胸膈作痛，或怒傷吐血，或童便服有效；同黃連、白扁豆、蓮肉、黃芩、白芍、升麻、干葛、烏梅、甘草、滑石，橘紅治滯下；同續(xù)斷、番降香、延胡索、當(dāng)歸、通草、紅花、牛膝、沒(méi)藥、乳香治內(nèi)傷淤血作痛；同澤蘭、牛膝、地黃、續(xù)斷、蒲黃、赤芍藥治產(chǎn)後惡露不盡腹中痛”。本草求原：”粳米飯加酒麴釀造，變?yōu)檎婕t，能走營(yíng)氣以活血，燥胃消食。凡七情六慾之病於氣以

32、致血澀者，皆宜佐之，故治冷滯赤白痢、跌打損傷、經(jīng)閉、產(chǎn)後惡血?！?臺(tái)灣使用的紅麴菌，相傳是由鄭成功自福建渡海來(lái)臺(tái)制酒匠人所引進(jìn)的，並由在臺(tái)的日本學(xué)者齊藤賢道在1908年由臺(tái)灣紅麴中分離出Monascus purpureus，並在1930年由中澤亮治及佐藤喜吉從臺(tái)灣民間所用的紅麴中分離出優(yōu)良的純菌種，命名為Monascus anka，意指其來(lái)自Anka（紅麴的閩南語(yǔ)讀音）。最早的應(yīng)用是在酒類(lèi)釀造，早期國(guó)內(nèi)的研究主要由菸酒公賣(mài)局進(jìn)行，並且順利開(kāi)發(fā)出紅露酒；對(duì)於紅麴菌的二級(jí)代謝產(chǎn)物則成為近年來(lái)熱門(mén)研究的焦點(diǎn)。這些中醫(yī)傳統(tǒng)理論提及紅麴醫(yī)療保健功效，須結(jié)合科學(xué)實(shí)證方法研究並驗(yàn)證。各家論述：國(guó)內(nèi)外對(duì)紅麴成

33、份的探討近年來(lái)多項(xiàng)研究顯示，紅麴菌產(chǎn)生高價(jià)值經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，主要的代謝產(chǎn)物：（一）菌體外水解酵素（高分子化合物分解酵素）（二）一級(jí)代謝產(chǎn)物（不飽和脂肪酸類(lèi)、醇類(lèi)、及脂類(lèi)化合物）（三）二級(jí)代謝產(chǎn)物1. 色素（紅色、橘色或黃色等）2. 抗腐敗菌物質(zhì)（monascidin）3. 膽固醇合成抑制劑（monaclins）4. 降血壓物質(zhì)（GABA）5. 天然抗氧化劑，如黃酮酚（flavonoids）和dimerumic acid6. 降血糖及其他尚待鑑定的生理活性物質(zhì)國(guó)內(nèi)外對(duì)紅麴成份的探討1979年日本遠(yuǎn)藤教授在三共製藥公司的資助，自泰國(guó)發(fā)酵食品紅色紅麴菌monascus ruber的培養(yǎng)液中找到莫那可林K（

34、monacolin K）。這是最近最受重視的紅麴菌二級(jí)代謝產(chǎn)物。而紅麴中的dimerumic acid及黃酮酚（flavonoids）等天然抗氧化劑也引起了研究重視；亦發(fā)現(xiàn)紅麴菌的橘黃色素與莫那可林K及其他尚未鑑定的抗菌物質(zhì)，可有效地抑制某些食品腐敗菌；同時(shí)具有抗癌、增強(qiáng)免疫力、抗發(fā)炎及抗氧化等作用。特別是紅麴中的莫那可林K等除具有抑制膽固醇合成作用外，還包括抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)、治療各種固型瘤病變、減少老年癡呆癥（阿茲海默癥）的發(fā)生率、調(diào)節(jié)免疫力，有助於促進(jìn)骨骼再生，可逆轉(zhuǎn)骨骼疏鬆併發(fā)骨折、抗發(fā)炎、抑制或減少動(dòng)脈血管壁受損時(shí)的發(fā)炎現(xiàn)象。1979年日本遠(yuǎn)藤教授在三共製藥公司的資助，自泰國(guó)發(fā)酵食品紅

35、有關(guān)中藥紅麴的藥理作用進(jìn)展1.紅麴降血脂及預(yù)防心管疾?。?人體中的膽固醇約有八成是經(jīng)由食物的攝取而由肝臟合成，另外兩成由供給生命活動(dòng)所需使用的膽汁、賀爾蒙的前驅(qū)體而來(lái)。膽固醇是人體必要成分，血液中的膽固醇含量如果過(guò)高，易造成動(dòng)脈硬化而形成高血脂癥。人體中的膽固醇其生化合成的關(guān)鍵步驟為3-hydroxy-3-methylglutaryl CoA（簡(jiǎn)稱(chēng)HMG-CoA）受到還原酵素（HMG-CoA reductase）的作用變成 mevalonic acid 從 Monascus屬的黴菌培養(yǎng)物分離的Monacolin K、L、J等化合物，具有抑制膽固醇生理合成作用，尤以Monacolin K效果最強(qiáng)

36、。有關(guān)中藥紅麴的藥理作用進(jìn)展 1992年2月，賀伯等人在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊上，發(fā)表了在加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)中心，針對(duì)83位3478歲高血脂癥患者，每天服用2.4g紅麴粉，在第8周患者LDL、TC、TG均下降10以上，HDL則上升714；同時(shí)，也證實(shí)紅麴粉比常用的降脂藥品優(yōu)良，不會(huì)影響肝功能，也未發(fā)現(xiàn)有其他任何副作用。(12) 中國(guó)研究紅麴降脂療效：王慧穎等在篩選降脂紅麴，通過(guò)大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，選出的降脂紅麴降血清膽固醇及三酸甘油脂率均在20以上 。韓梅等利用紅麴發(fā)酵提取物進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)紅麴提取物能提高高密度脂蛋白，降低血清總膽固醇的作用。據(jù)中國(guó)對(duì)千餘位服用保健紅麴粉的高膽固醇病患進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果

37、，同樣使血膽固醇、三酸甘油脂、低密度膽固醇及動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)均下降，而高密度膽固醇則上升，其總有效率達(dá)93.2，總顯效率為79.7，且服用該藥20天後，胸悶痛、頭暈痛、氣短、腹脹、肢體麻痺等心腦血管及等癥狀均有明顯緩解。因此，保健紅麴已被中國(guó)列為冠心病二級(jí)防治的國(guó)家臨床用藥。 1992年2月，賀伯等人在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊上，發(fā)表了在加州另外高膽固醇會(huì)導(dǎo)致一種特殊蛋白質(zhì)堆積在腦細(xì)胞中，引起腦神經(jīng)退化，莫那可林K具有抑制膽固醇合成的功效，可使老年癡呆癥（阿茲海默癥）的發(fā)生率減少6072，尚須進(jìn)一步查明其作用機(jī)理。近年來(lái)國(guó)內(nèi)將中草藥列入重要發(fā)展項(xiàng)目，並推動(dòng)中草藥產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展五年計(jì)畫(huà)，更建立了中草藥臨床

38、試驗(yàn)環(huán)境與相關(guān)法規(guī)，以加速中醫(yī)藥研發(fā)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國(guó)內(nèi)第一個(gè)中藥新藥-紅麴，除了具有目前最常使用的優(yōu)點(diǎn)，期能降低並突破化學(xué)藥物所產(chǎn)生的副作用。另外高膽固醇會(huì)導(dǎo)致一種特殊蛋白質(zhì)堆積在腦細(xì)胞中，引起腦神經(jīng)退2.中藥紅麴降血壓作用： 1986年，Kohamat等自紅麴中分離出降血壓活性物質(zhì)GABA及乙醯膽鹼（Ach）；1993年，日本樽井莊一在飼料中添加紅麴培養(yǎng)物的動(dòng)物試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)添加0.20.3紅麴培養(yǎng)物，可使患有先天高血壓癥老鼠的血壓由200mmHg降至180mmHg以下，其有效主成份為-胺基丁酸（-aminobutyric acid，GABA）及葡萄糖胺（glucosamine）。2.中藥紅麴降

39、血壓作用：Ach是一種常見(jiàn)的神經(jīng)傳遞物，易受熱破壞，無(wú)法在體內(nèi)維持較長(zhǎng)時(shí)間的降血壓功能；GABA為中樞神經(jīng)系統(tǒng)中主要的抑制神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，具有GABA-A及GABA-B二個(gè)感受器，通?？捎羞_(dá)長(zhǎng)的降血壓作用。GABA是由麩胺酸經(jīng)麩胺酸脫羧酶（glutamate decarboxylase；GAD）催化而成；會(huì)因GABA轉(zhuǎn)胺基酶的作用而產(chǎn)生琥珀酸半醛，最後再被氧化成琥珀酸。GAD的酵素活性與PH有關(guān)，不同菌種的最高GABA活性PH亦不同。Christensen等的研究指出Neurospora crassa在發(fā)芽的時(shí)候，麩胺酸代謝才開(kāi)始生成GABA，故在孢子發(fā)芽初期才有GABA的產(chǎn)生。紅麴經(jīng)厭氧處理（

40、Co2處理），GABA會(huì)大量生成蓄積，因?yàn)榧t麴菌體經(jīng)過(guò)厭氧處理，紅麴菌的PH會(huì)達(dá)到4,5左右，這是GAD酵素的最適PH，所以GABA的蓄積量大增。GABA為一水溶性物質(zhì)，一般一克紅麴中約含有1030毫克GABA；臨床試驗(yàn)顯示自發(fā)性高血壓患者，每日攝取27g的紅麴，有明顯的降血壓效果。Ach是一種常見(jiàn)的神經(jīng)傳遞物，易受熱破壞，無(wú)法在體內(nèi)維持較長(zhǎng)3.降血糖作用： 山內(nèi)等曾直接以紅麴菌的培養(yǎng)物做動(dòng)物試驗(yàn)，除可有效地使兔子的血清膽固醇降低1825之外，又發(fā)現(xiàn)所有試驗(yàn)兔子進(jìn)食該飼料之後0.5小時(shí)血糖降低2333，而在1小時(shí)之後的血糖量仍比對(duì)照組下降了1929；有效成分尚待分析鑑定，可能是會(huì)抑制糖份吸收的

41、短鏈蛋白性物質(zhì)，其機(jī)制仍待進(jìn)一步研究。3.降血糖作用：4.防癌抗腫瘤作用： 紅麴中莫那可林K的降膽固醇酵用是由於它可抑制HMG-CoA reductase的活性，而此種作用也會(huì)阻止各種信號(hào)蛋白質(zhì)（例如Ras、Rho）添加15碳或20碳脂肪鏈的作用，能抑制致癌基因（Oncogenes）Ras蛋白質(zhì)添加15碳的作用（farnesylation），故可用來(lái)治療Ras蛋白所誘導(dǎo)的各類(lèi)固型瘤病變。紅麴菌另可產(chǎn)生多種天然抗氧化劑，如黃酮酚及dimerumic acid，除具有保護(hù)肝臟的作用外，也是深具潛力的防癌、抗癌藥物 。另外，紅麴橙色素momascorubin及rubropunctatin具有活潑的烴

42、基，容易與氨基起作用 ，因此不但可治療胺血癥（Ammoniemia），且可以防治癌癥。目前還需進(jìn)行高劑量莫那可林K的安全性臨床試驗(yàn)，才能進(jìn)一步開(kāi)發(fā)成抗癌藥物。4.防癌抗腫瘤作用：5.抗氧化物質(zhì)及抗疲勞作用： 紅麴具有抗氧化作用於1999年Aniyat等提出報(bào)告，紅麴抽出物具有清除、-diphenyl- picrylhydrazyl（DPPH）自由基及抗油脂過(guò)氧化性質(zhì)的能力，並在老鼠實(shí)驗(yàn)中證實(shí)可預(yù)防肝臟的損傷。進(jìn)一步純化紅麴抽出物，得知其抗氧化能力的成分為dimerumic acid，其為天然的siderphore，與Fe+有高度的親和力，發(fā)揮抗氧化的功能 。國(guó)內(nèi)的王志杰等利用小鼠游泳耐力試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)紅曲組比對(duì)照組有較長(zhǎng)的游泳時(shí)間及較高的濃度，較低的血乳糖、血尿素氮及血紅蛋