到底是酸性食物好還是堿性食物好

1、 PAGE 19健康與食物酸堿平衡的關(guān)系保持人體內(nèi)的酸堿平衡，才能讓人延年益壽和消除疾病。人體由于飲食不合理促使酸堿性在人體內(nèi)的平衡度失 調(diào)?，F(xiàn)實(shí)中我們經(jīng)常食用的大部分常見食物由于絕大多數(shù)屬于酸性食物，因而導(dǎo)致酸性物質(zhì)在人體內(nèi)不斷積多。為了使人體內(nèi)的調(diào)節(jié)向這平衡化發(fā)展，我們必須促進(jìn)酸性元素與人體內(nèi)的堿性元素進(jìn)行反應(yīng)，使人體酸堿達(dá)到中性。當(dāng)人體內(nèi)酸性元素居多，消耗人體內(nèi)的堿性元素時，使得人體內(nèi)所需的礦物質(zhì)元素不斷減少，人體呈現(xiàn)出勉勵力降低趨勢，對于疾病的抵抗逐漸的下降，人的得病率逐漸提高。所以，人在食物工程中應(yīng)合理食用酸堿性食物，促使人體內(nèi)酸堿性向平衡發(fā)展。一、人體內(nèi)酸性物質(zhì)與堿性物質(zhì)存在的關(guān)系

2、。食物是引起體液酸堿變化的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體內(nèi)的酸堿 平衡依賴于所攝入食物的酸堿性，以及排泄系統(tǒng)對酸堿平衡進(jìn)行調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)的。食物除了為人體提供基本的營養(yǎng)物質(zhì) 外，還對體液酸堿水平有影響。因?yàn)槭澄锸且痼w液酸堿變化的物質(zhì)基礎(chǔ)。其原因有兩點(diǎn)：一是通過為體液提供質(zhì)子受體的數(shù)量來影響體液的pH 值；二是因食物種類不同導(dǎo)致消化吸收過程耗費(fèi)能量和生物酶不同，從而導(dǎo)致體液pH 下降水平的不同。因此過多攝取酸性食物，就會造成酸性代謝產(chǎn)物在體液中積累，同時還會影響細(xì)胞排泄酸性代謝產(chǎn)物，通過皮膚和各種分泌腺使分泌液的pH 下降。自然規(guī)律決定體液必定要變酸，但是在保證體液變酸的同時掌握度的發(fā)展過程。不論人體的吸收和代謝

3、多么復(fù)雜，但有一點(diǎn)很清楚，就是人類的代謝過程是產(chǎn)生酸性物質(zhì)的過程， 人類所有的代謝活動都依賴生命的基本單位“細(xì)胞”將體內(nèi)營養(yǎng)物，經(jīng)氧化分解反應(yīng)獲得能量，同時釋放出各種酸性代謝廢物，無一例外。體液變酸意味著人體內(nèi)環(huán)境的改變，體內(nèi)環(huán)境改變， 自然會全面影響在其中生活的細(xì)胞，使細(xì)胞的各種功能不能發(fā)揮，甚至導(dǎo)致細(xì)胞癌變。人體內(nèi)到底是酸性物質(zhì)多了好，還是堿性物質(zhì)多了好， 這是值得我們探索的問題。專家指出，采用合理的方法改 善酸性體質(zhì)，是預(yù)防各種成人疾病的關(guān)鍵！多吃富含堿性的食品會促進(jìn)人體健康發(fā)展。只要人的體液平衡， 那么人就會健康起來，有專家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)， 堿性水能有效的改變?nèi)梭w的酸性垃圾，而目前堿性水

4、的生產(chǎn)成本和技術(shù)是很難達(dá)到批量生產(chǎn)，也意味著滿足不了市場。因而我們只有使用堿性食物來平衡酸堿度，常見的堿性食物包括，多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。換言之低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品。當(dāng)人體內(nèi)酸性物質(zhì)過多時，酸性就會對人體產(chǎn)生危害。如果過多食用酸性食品，以至不能及時中和掉，就會導(dǎo)致酸性增多，消耗體內(nèi)的鈣、鉀、鎂、鈉等堿性元素， 會使血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發(fā)生酸毒癥（ Acidosis ），年幼者會誘發(fā)皮膚病、神經(jīng)衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等癥。酸毒癥是由于過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應(yīng)多吃蔬菜和水果保持體內(nèi)酸堿的平衡。水果

5、雖然含有各種有機(jī)酸，吃起來有酸味，但消化后大多氧化成堿性食物。 但草莓有不能氧化代謝的有機(jī)酸（苯甲酸、 草酸） ，會使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個例外。 存在于蔬菜中的有機(jī)酸主要是蘋果酸、 檸檬酸、酒石酸和草酸。這里特別要注意的是草酸，它的有機(jī)體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中， 影響了鈣的重吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。人體內(nèi)部分功能應(yīng)呈酸性。體液酸堿度 pH 值 小于7.35時，稱體液酸化，當(dāng)然，人體上應(yīng)該呈酸性的體液， 必須是酸性的，如胃酸。產(chǎn)生酸性體質(zhì)的因素主要是：營養(yǎng)過剩、運(yùn)動較少、壓力過大和環(huán)境污染。其中最主要的因素是營養(yǎng)過剩，體內(nèi)攝入過多

6、的酸性食物，無法排出體外，其酸性分解產(chǎn)物導(dǎo)致體液酸化，如蛋白質(zhì)分解出尿酸， 脂肪分解出乙酸，糖類分解出丙酮酸、乳酸。當(dāng)人體內(nèi)堿性物質(zhì)過多時，堿性也同樣對人體產(chǎn)生危害。人體內(nèi)從根本上講一般都是酸性物質(zhì)過多，因此堿性物質(zhì)在我們的生活中一直充當(dāng)這我們友好的重要伙伴，但是當(dāng)堿性食物大量食用過多時，堿性物質(zhì)產(chǎn)生的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素將使人體的骨骼、經(jīng)絡(luò)過分的發(fā)育、部分人也將形成巨人癥，還會致使人體內(nèi)酸性減小，長期拉稀、骨質(zhì)增生、貧血也不斷增多。人體為什么會形成酸性體質(zhì)？它主要源自于以下幾點(diǎn)：1、過度攝取乳酸性食品。肉類、乳酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。攝取過量的酸性食品血液會傾向酸性而變

7、黏稠，不易流到細(xì)血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。2、生活步調(diào)失常會造成酸性體質(zhì)。生活步調(diào)失常會造成精神與肉體的壓力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，晚睡者罹患癌癥的機(jī)率比正常人高出五倍。人類本來就活在節(jié)奏的世界里，無法事先儲備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。人體內(nèi)臟受自律神經(jīng)控制，白天主要是交感神經(jīng)活動，晚上則由副交感神經(jīng)工作，若使其錯亂、倒置就亦百病滋生。3、情緒過于緊張。文明社會會造成的壓力。工作上或精神上的壓力。當(dāng)一個人承受精神壓力后，一旦緊張松弛，有時會造成猝死，稱為潛在性副腎皮質(zhì)機(jī)能不全癥。4. 肉體的緊張。動手術(shù)之前應(yīng)先檢查腎上腺皮質(zhì)機(jī)能是否正常。如果副腎皮質(zhì)機(jī)能較差，或手術(shù)壓力

8、遠(yuǎn)超過副腎調(diào)整功能， 則可能造成病人死亡或其它不良影響。若發(fā)現(xiàn)病患臉部浮腫，需詳加詢問病史及服藥狀況，若為長期服用腎上腺皮質(zhì)賀爾蒙者，施以針灸要特別注意反應(yīng)。 除手術(shù)外，勞動或運(yùn)動過度，通宵打牌、開車等壓力都應(yīng)盡量避免。二、酸堿性食物人所食用的食物可分為酸性食物和堿性食物。對于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍(lán)為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物。總之眾說紛紜，都不盡詳實(shí)。其實(shí)食物的酸堿性，主要取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類、含量以及在

9、人體內(nèi)氧化后形成的物質(zhì)。食物基本都含有5 大類要素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質(zhì)。人人皆知蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但卻也是維系身 體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有8 種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5 種元素進(jìn)入人體之后就呈現(xiàn)堿性。從營養(yǎng)的角度來講，酸性食物和堿性食物實(shí)際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對他們對人體酸堿平衡的影響而言的，酸性食物和堿性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或食物溶于水中所表現(xiàn)出來的化 學(xué)性質(zhì)，它是指人吃了某種食物，經(jīng)過消化吸收和新陳代謝，最后在體內(nèi)變成的物質(zhì)是酸

10、性的還是堿性的。下面將列舉一些酸堿性物質(zhì)：（一）酸性食物 酸性食物含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物長呈酸性，如肉、蛋、魚等動物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。酸性食物大全列表：強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、糖、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點(diǎn)、牡蠣、烏魚子、柴魚等。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、鮪魚、牛肉、奶油、核桃、薄腸、馬肉等。弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、 白酒、啤酒、油炸豆腐、蕎麥、海苔、龍蝦、文蛤、章魚、泥鰍、炸豆腐等。（二）堿性食物含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)

11、物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈酸性食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。 說起堿性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水，對人們有很好的幫助。蔬菜類堿性食物大全強(qiáng)堿性食品：恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒、紅棗等等。弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。某些干果 ( 椰

12、子、杏、栗 ) 產(chǎn)生堿性成分，而其它 ( 如花生、核桃 ) 產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。（ 1）、堿性食物寒溫性的劃分屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、 蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。屬于平性 ( 陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種 )的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬

13、鈴薯 ( 土豆 ) 、芋頭。屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。食用藥材類堿性食物大全屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。屬于熱性的堿性食物有：肉桂。水果類堿性食物大全屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑

14、子、芒果、羅漢果、蘋果。屬于平性 ( 陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種) 的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼( 桂圓 ) 、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃、紅棗。堅(jiān)果類堿性食物大全屬于平性 ( 比陰陽，比陽陰 ) 的堿性食物有：大豆( 黃豆 ) 。屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。飲料類堿性食物大全屬于涼性的堿性食物有: 茶葉屬于平性 ( 比陰陽，比陽陰 ) 的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。屬于溫性的堿性食物有：咖啡。制品類堿性食物大全屬于寒性的堿性食物有：食鹽。屬于溫性的堿性食物有：食醋。屬于熱性的堿性食物有：食堿。十字花科類堿性食物大全蘿卜干、紅蘿

15、卜、紅薯等。強(qiáng)堿：恰瑪古等。（三）中性食物：食用油、鹽、咖啡等。需要人在食用是必須注意的幾種食物：純凈水。 純凈水之所以 “純凈 ”，是因?yàn)樗畲笙薅鹊爻チ怂须s質(zhì)和各種人體必須的礦物元素，它的PH 值一般在 5 0 7 0 之間，偏酸性，有的甚至比酸雨還低。長年累月喝這種水，人會越喝越老。加了礦物質(zhì)的純水。通過在純凈水里人工添加礦物質(zhì)的方法，已經(jīng)被許多飲用水產(chǎn)家使用。但有些產(chǎn)家通過添加氫氧化鈉等化學(xué)品來釋放鈉鉀陽離子，這樣的水，其PH值甚至?xí)燃儍羲€低。天然水。 天然水的 PH值一般在 7 08 0 之間，呈弱堿性；人體長期飲用，能夠維持身體保持弱堿性。各種動物實(shí)驗(yàn)證明， 天然水可以提高

16、小白鼠對缺氧、疲勞的耐受力， 增強(qiáng)機(jī)體抗氧化衰老的能力。白開水。 白開水的來源是市政自來水，因當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)不同而有不同的 PH值。建議： 在水燒開后要把壺蓋打開燒3分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質(zhì)隨蒸氣蒸發(fā)掉。而且燒開的水最好當(dāng)天喝，不要隔夜?？梢詤⒖际澄镏械拟}、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。白米飯。 白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當(dāng)量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中

17、的鈣也相對缺少。三、 酸堿性食物致病因素（一）、酸性食物酸性體質(zhì)是不健康的。科學(xué)證實(shí)：體液變酸、體質(zhì)酸化與多種疾病密切相關(guān)，因此酸性體質(zhì)是不健康的！人一生疾病過多，但絕大多數(shù)疾病來源與食物致因。酸性食物過多飲用將會對人體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)、骨骼、眼睛、皮膚以及免疫系統(tǒng)將有眾多影響。造成酸性體質(zhì)最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳制品類、谷類等，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬堿性食物，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質(zhì)。最簡單的一個原理就是堿性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸堿平衡。然而，很多蔬菜采取大棚種植，縮短

18、了生長時間，使之不能充分吸取土壤中的養(yǎng)分和進(jìn)行光合作用。這樣，其礦物質(zhì)及其它營養(yǎng)成分的含量大打折扣。再者，農(nóng)藥、化肥、生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使之不能起到足夠的中和酸性物質(zhì)的作用。環(huán)境污染、作息不規(guī)律、惡劣情緒、運(yùn)動不足及其它不良生活習(xí)慣導(dǎo)致人體內(nèi)酸性過多。以上這些因素使得細(xì)胞居住的體內(nèi)小環(huán)境也同樣被污染了，導(dǎo)致體質(zhì)變酸。具體對人體內(nèi)部分系統(tǒng)具有影響的部位是：、對循環(huán)系統(tǒng)的影響：體液偏酸使血液粘稠度增高、血液循環(huán)減慢、血液中的脂質(zhì)類物質(zhì)易沉積在血管壁上，導(dǎo)致早期動脈硬化、血栓或心、腦血管疾病。、對骨骼的影響：偏酸的體液刺激甲狀旁腺， 使甲狀旁腺素分泌增多，骨骼釋放到血液中的鈣

19、增多，鈣雖然可以中和血液中的酸，但這樣長期“借”鈣的結(jié)果， 會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨骼變形及牙損害等。、對眼睛影響：體液偏酸、血液粘稠度增高、血循環(huán)減慢、對組織細(xì)胞供氧減少，易造成組織細(xì)胞衰老死亡，而眼底的血管又細(xì)又長，所以極易受累病變，使循環(huán)不暢，發(fā)生眼部疾病。、對皮膚的影響：偏酸的體液使皮脂臘的微酸性狀態(tài)受到破壞， 失去了對細(xì)菌的抑制作用，易引發(fā)痤瘡、毛囊炎、癤腫等感染性皮膚病。據(jù)調(diào)查，80%痤瘡患者的體液偏酸。粘稠度增高，血循環(huán)減慢，黑色素及酸性產(chǎn)物在皮下瘀積， 晚出現(xiàn)色素斑、 皮膚干燥， 以及皮膚彈性差、晦暗等。此時皮膚還處于高敏感狀態(tài)，極易過敏。、對免疫系統(tǒng)的影響：體液偏酸、人的

20、免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，體液的酸堿平衡對健康與美容起著很重要的作用。、對關(guān)節(jié)的影響。人體在新陳代謝時會生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時，這些廢物堆積在體內(nèi)，而各個關(guān)節(jié)就是它們最喜歡的場所。接受過多酸物廢物，人體易患各種風(fēng)濕病及痛風(fēng)，感覺關(guān)節(jié)四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。、對精力匱乏的影響。人體內(nèi)的酸堿比例正常有利于機(jī)體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導(dǎo)致脾氣暴躁，學(xué)習(xí)、工作精力不集中的主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官

21、使人感到精神疲憊。、對人體產(chǎn)生的壓力。都市人時時要面對不同的壓力，這些信息透過間腦而傳達(dá)腦下垂體，通過荷爾蒙的分泌再傳到各器官，此時，血液中的鈣離子會有所下降， 血液則變成酸性化?？梢?，環(huán)境污染及不正確的生活及飲食習(xí)慣，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性.酸性體質(zhì)還與癌癥的產(chǎn)生存在著一定的關(guān)系。癌癥， 是一種嚴(yán)重威脅人類生命的疾病，它是致病因子促使細(xì)胞突變產(chǎn)生的，與酸性體質(zhì)有著密切的關(guān)系。人體每天大約產(chǎn)生10000 個左右的癌細(xì)胞，但由于人體正常的免疫功能能夠及時地將癌細(xì)胞吞噬， 所以一般人不易得癌癥； 當(dāng)人體體液 PH值為 6.85-6.95時，人體免疫細(xì)胞的活性降低，而癌細(xì)胞的活性卻大大加強(qiáng)，免疫細(xì)

22、胞對癌細(xì)胞的識別和抵抗能力下降，此時癌細(xì)胞大量增加，當(dāng)體內(nèi)癌細(xì)胞數(shù)量達(dá)到10 億個時，癌腫瘤就有一公分大小，那時人就會有感覺了，不舒服吃飯少、貧血、乏力。另外癌細(xì)胞產(chǎn)生的毒素L50 也是酸性的，它會破壞人體的免疫系統(tǒng)，并使人產(chǎn)生劇烈的疼痛。癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移有一個重要的前提條件，那就是癌細(xì)胞必須與血管壁接著分子結(jié)合，而這種結(jié)合只有在酸性條件下才能進(jìn)行。日本著名醫(yī)學(xué)博士柳則文正針對癌癥病人曾做過一項(xiàng)調(diào)查研究， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，參加調(diào)查的100 位癌癥病人的血液全部呈酸性！由此可見，改善體液的酸堿環(huán)境，對于預(yù)防癌癥、改善并輔助治療癌癥有著相當(dāng)重要的作用。曾有科學(xué)家給一組癌癥患者做過試驗(yàn)：給這些癌癥患者停止進(jìn)食一

23、切肉 食，以素食為主，并大量補(bǔ)充功能性堿性食品大麥若葉青汁，一段時間后，這些癌癥患者體內(nèi)的腫瘤都有不同程度的縮小。 給這些癌癥患者補(bǔ)充的食物中并沒有任何抗癌劑，可是為什么腫瘤會縮小呢？因?yàn)檫@些人的體液環(huán)境得到了改善，由高度酸性開始向堿性的方向改變，一個重要的問題：癌細(xì)胞只有在酸性環(huán)境下才會繁殖活躍，堿性環(huán)境并不適合它的生長。因此，防癌抗癌的最好方法就是：改善酸性體質(zhì)、努力創(chuàng)造健康的弱堿性體內(nèi)環(huán)境，不給癌細(xì)胞繁殖生長的機(jī)會。酸堿失衡還對腸胃產(chǎn)生影響。蛋白質(zhì)的食物如肉、 蛋類等，需要在強(qiáng)酸的胃液中消化， 而淀粉質(zhì)的食物如面包等， 則要在堿性的環(huán)境發(fā)揮，如果將以上食物一起食用，蛋白質(zhì)的食物與淀粉類的

24、食物不能進(jìn)行同時消化。淀粉在胃中停留等待消化的時間里，易造成糖類的發(fā)酵、腐敗，引起胃腸過重的負(fù)擔(dān)，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味，也影響到營養(yǎng)的吸收。而檸檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有機(jī)酸進(jìn)入體內(nèi)后，經(jīng)過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和后被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對身體不會造成負(fù)擔(dān)。有機(jī)酸被分解后， 留下的礦物質(zhì)成分即鉀、鈉、 鈣、鎂等。所以，消 化功能不良的人應(yīng)該盡量避免過度攝取酸性食物，尤其要減少蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉類食物的攝取，增加堿性食物的比例。癌癥與酸性體質(zhì)（案例）： 三十多年前有一位服務(wù)于公賣局臺北啤酒廠的張先生，參加該啤酒場選派技術(shù)人員到國 外深造的考試，以優(yōu)異的成績

25、及格。在出國前經(jīng)某公立醫(yī)院 體檢發(fā)現(xiàn)罹患有像小孩拳頭大小的肺部腫瘤，因而不能出國。張先生非常失望之余，一直懷疑診斷有誤；于是再到另一家醫(yī)院檢查，結(jié)果還是證實(shí)原來的診斷并無錯誤。 當(dāng)時年輕力壯的張先生得到這樣的絕癥，在人生絕望之余， 多次打電話給當(dāng)時任職臺東縣政府黃順興縣長機(jī)要秘書的魏姓同學(xué)。魏姓同學(xué)便利用星期日趕到臺北和張先生見面， 張先生向魏同學(xué)詳述相關(guān)絕望的詳情和悲觀感受，并請位同學(xué)協(xié)助其后事，恰逢魏同學(xué)與前任馬偕醫(yī)院 院長（ 1949 55 年）、專精于癌癥臨床研究的呂革令博士系知交好友。當(dāng)即建議前往訪求呂博士醫(yī)治，起初張先生 說不愿再看醫(yī)生，以免徒增傷悲；但魏同學(xué)說先前已以電話請教過呂

26、博士并安排好時間，張先生只好偕同前往呂博士住處造訪。呂博士和張先生見面就說：魏先生是我的好友，介紹你和我認(rèn)識是我們緣份，感謝上帝賜給我們這個機(jī)會； 我請教你： 癌為什么叫絕癥，你可知道嗎？張先 生和魏先生都不知道如何 作答。呂博士又說：人類醫(yī)治癌癥到目前為止只有兩條路，第一條路是消滅病源，第二條路是增加抵抗力。但很奇怪的是，癌無論用鈷 60 或其它藥物去消滅癌細(xì)胞，可是癌細(xì)胞還沒被消滅， 好的細(xì)胞卻先被殺死。另無論用什么營養(yǎng)、補(bǔ)藥，好的細(xì)胞還未吸收，癌細(xì)胞卻先吸收、讓癌長得更快；因此可說上述兩條路都行不通、所以叫絕癥。 張先生依照呂博士的建議，認(rèn)真改變吃的習(xí)慣，每天又吃綠藻、喝菱角湯，樂觀加上每天適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，一年后再到同一公立醫(yī)院檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)腫瘤不但沒有長大、反而已呈現(xiàn)萎縮狀態(tài)，遂令醫(yī)院檢查人員驚為奇跡，五年后竟完全處于萎縮、至近于消失狀態(tài)。據(jù)上篇所述得知： 呂博士于 40 年前 , 在馬偕醫(yī)院所做癌癥方面的臨床實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)癌癥病人血液檢