DB41-T 2241-2022蒲公英茶加工技術(shù)規(guī)程

1、4141ICS67.140.10CCSX 55河南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB41/T22412022蒲公英茶加工技術(shù)規(guī)程2022-03-01發(fā)布2022-05-28實(shí)施河南省場(chǎng)監(jiān)理局發(fā) 布DB41/T 2241DB41/T 22412022DB41/T 2241DB41/T 22412022IIIIII目次 HYPERLINK l _bookmark0 前言II HYPERLINK l _bookmark1 范圍1 HYPERLINK l _bookmark2 規(guī)性用件1 HYPERLINK l _bookmark3 術(shù)和義1 HYPERLINK l _bookmark4 基加條件1 HYPERLINK

2、l _bookmark5 原要求2 HYPERLINK l _bookmark6 加工流程2 HYPERLINK l _bookmark7 制方法2 HYPERLINK l _bookmark8 生記與溯3前言本文按照GB/T 1.12020標(biāo)化作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)文的結(jié)和起規(guī)則的起草。本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院長(zhǎng)垣分院、南陽(yáng)理工學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南中醫(yī)藥大學(xué)、河南省中藥材生產(chǎn)技術(shù)推廣中心。 PAGE PAGE 322蒲公英茶加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了蒲公英茶的基本加工條件、原料要求、加工工藝流程、制作方法、生產(chǎn)記錄與追溯。本文件適用于蒲公英茶的加工

3、。（GB 4806.8品全標(biāo)準(zhǔn)食接用和板材及GB 5749生飲水標(biāo)準(zhǔn)GB 14881食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)食生通衛(wèi)規(guī)范GB/T30375茶葉貯存GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1蒲公英茶以菊科植物蒲公英 Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.鮮葉為原料，采用特定的加工工藝，制成具有外形緊實(shí)、色澤墨綠、香氣濃郁、滋味苦后回甘特征的代用茶。3.2殺青3.3揉捻利用揉捻機(jī)適當(dāng)破壞蒲公英葉片的組織結(jié)構(gòu)，使汁液溢出，卷緊茶條、縮小體積的過(guò)程。3.4攤晾將炒制后的蒲公英靜置在室溫且通風(fēng)的環(huán)境中，使其溫度冷卻降至室溫的過(guò)程。應(yīng)符

4、合 GB 14881 的規(guī)定。應(yīng)取得健康合格證。上崗前應(yīng)經(jīng)過(guò)茶葉加工培訓(xùn)，掌握加工技術(shù)和相關(guān)設(shè)備的操作技能。茶葉專用攤放架、滾筒殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘箱等。其衛(wèi)生條件應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。32744GH/T 1077采摘期21d28d1 cm鮮葉需及時(shí)運(yùn)送至加工場(chǎng)所，攤晾在陰涼通風(fēng)處。清洗在流動(dòng)的水中清洗掉葉片上的雜質(zhì)，挑揀、去除發(fā)黃及殘損葉片。其水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。攤青1 cm26 h8 h切段5cm8cm殺青先將滾筒殺青機(jī)通電預(yù)熱，轉(zhuǎn)速設(shè)置為20r/min40r/min，待溫度達(dá)到2505min10min1cm230min1 2次。揉捻將殺青后的蒲公英投入揉捻機(jī)的揉桶內(nèi)，一次投料量不超過(guò)揉桶容積的2/3，采用“輕-重-輕”的加壓方式，揉捻時(shí)間為15 min20 min。炒干將揉捻好的茶團(tuán)拆分抖散，繼續(xù)使用殺青機(jī)進(jìn)行炒干。30 r/min50 r/min15025 min35 min20%30%烘焙1 cm110min。攤晾1cm4h6h提香將攤晾后的蒲公英均勻的攤放在烘箱網(wǎng)架上，厚度為2 cm左右。將烘箱溫度設(shè)置為9030min8%篩分將提香后的蒲公英茶葉用68目的不銹鋼網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)篩，去除碎渣即可。貯存在清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥處封裝，包裝材料應(yīng)符合GB 4806.8規(guī)定。