課題2 化學(xué)元素與人體健康1課件

1、佝僂病齲齒氟元素缺乏化學(xué)元素與人體健康氟骨病1.組成人體自身的元素約有多少種？2.人體中含量較多的元素有多少種？3.體含量較多的元素約占人體質(zhì)量的多少？4.以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的 形式存在的元素是哪幾種？5.以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素總量 不超過(guò)人體質(zhì)量的多少？6.以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素可以分為哪兩類(lèi)？7.在人體中含量超過(guò)0.01%的元素是常量元素嗎？8.鈣是微量元素嗎？9.人體必需的微量元素有多少種？10.哪些元素是微量元素？ 50多種11種99.9%C、H、N、O4%常量元素和微量元素是不是20多種Fe、Zn、Se、I、F人體中元素的存在形式人體中元素的存在形式水、糖類(lèi)、油脂、蛋白

2、質(zhì)和維生素（主要有C、H、O、N元素）無(wú)機(jī)鹽常量元素（主要有Ca、P、K）含量超過(guò)0.01%微量元素主要有Fe、Zn、Se、I、F含量不超過(guò)0.01%一. 下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：鈣鐵鋅硒碘氟鈉鉀健康化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。二.化學(xué)元素與人體健康 使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。鈣血清鈣降低可使神經(jīng)肌肉興奮增高導(dǎo)致抽搐， 但過(guò)度補(bǔ)鈣可抑制神經(jīng)肌肉的興奮導(dǎo)致無(wú)力。 鈣參與凝血過(guò)程，可是凝血酶原轉(zhuǎn)化為凝血酶， 血鈣過(guò)高可導(dǎo)致血栓,所以補(bǔ)鈣也要適量 含鈣過(guò)多，

3、要是處于生長(zhǎng)發(fā)育期，就有可能的大骨節(jié)??！ 琳瑯滿(mǎn)目的各種補(bǔ)鈣品改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜肉類(lèi)黑木耳奶酪增加維生素D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失影響鈣的攝入因素有：1）草酸、植酸、脂肪酸、磷酸鹽抑制吸收 2）堿性藥物也抑制鈣吸收 3）蛋白質(zhì)含量不足也不利于吸收 4）維生素D、乳糖可促進(jìn)鈣的吸收 5）低磷膳食可提高鈣吸收 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸， 缺鐵會(huì)引起貧血。 鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)寒冷過(guò)敏、氣促、甲狀腺功能減退。 攝入過(guò)量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、 胰腺纖維

4、化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。鐵 鋅會(huì)影響人體發(fā)育，缺鋅最常見(jiàn)的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺(jué)失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 鋅 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個(gè)重要病因。缺硒會(huì)誘發(fā)肝壞死，缺硒會(huì)誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過(guò)量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過(guò)生理需要量50倍的硒有產(chǎn)生中毒的危險(xiǎn)。 硒 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人

5、體對(duì)氟含量最為敏感，從滿(mǎn)足人體對(duì)氟的需要到由于氟過(guò)多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對(duì)人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對(duì)人體健康的影響。 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多,氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí),會(huì)患齲齒,氟多了又會(huì)患斑釉齒，如果再多，會(huì)患氟骨癥等系列病癥。氟討論 人體缺少必需的微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？調(diào)查市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)，了解它們的主要成分。調(diào)查與研究人體補(bǔ)充元素的原則：不缺不

6、補(bǔ) 食補(bǔ)為主 藥補(bǔ)為輔人體內(nèi)必需微量元素鐵是組成血紅素所必需的，少了就會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血；鋅為構(gòu)成多種蛋白質(zhì)所必需，缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)停滯和貧血銅是氧化還原體系中有效催化劑， 在人的各種反應(yīng)中表現(xiàn)出巨大的多能性，錳可能參與許多酶促反應(yīng)，缺錳可致使骨骼的畸形生長(zhǎng)、生殖障 如死胎、不孕，以及腦功能障礙如引起驚厥等；鉻是胰島素參加糖和脂肪代謝的必需元素，也是維持正常的膽固醇 代謝和糖代謝所必需的，在嚴(yán)重缺鉻的情況下雖然能生存，但健康狀況不良，發(fā)育不良，缺鉻也是動(dòng)脈粥樣硬化的主要因素；鈷是維生素B12的組成部分，缺鈷會(huì)形成大細(xì)胞性貧血；鉬是催化嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸的酶的個(gè)組成部分；碘參與甲狀腺素的合成，缺碘會(huì)導(dǎo)致

7、甲狀腺腫大；氟為形成堅(jiān)硬骨骼的必需元素，缺氟會(huì)造成齲齒，老年人缺氟也會(huì)導(dǎo)致骨骼變脆而骨折 資人體內(nèi)必需微量元素過(guò)多微量元素過(guò)多也會(huì)致病， 一般在體內(nèi)積聚過(guò)多是由于遺傳性運(yùn)輸機(jī)制失靈所致；如血色病就是遺傳性鐵平衡失調(diào)， 以致患者一生中緩慢地積累鐵， 結(jié)果能損害胰腺(導(dǎo)致糖尿病)， 損害肝臟(肝硬變)，損害皮膚(皮膚青銅癥)；威爾遜氏病是銅積累于肝和腦中的結(jié)果； 有些積聚是由于生活中接觸過(guò)多，如錳礦工人可以在肺吸入過(guò)多的錳， 表現(xiàn)典型的帕金森氏癥，此病有遺傳傾向；鐵也能由于攝入過(guò)多面中毒。 因?yàn)轶w內(nèi)保留鐵的能力強(qiáng)而排出較差。資料有毒微量元素對(duì)人體的危害隨著工業(yè)發(fā)展，人類(lèi)還得接觸大量的其它元素， 這

8、些元素對(duì)人體代謝不是必需的，其中一些有毒，而且能使人縮短壽命，這些有毒物質(zhì)我們常稱(chēng)之為外環(huán)境污染物，可通過(guò)口腔、呼吸道及其他途徑進(jìn)入人體面使人遭到危害。這類(lèi)元素有鎘、錫、銻、碲(非金屬) 汞和可溶性鉛 資危險(xiǎn)的鉛，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證明鉛能使免疫力降低， 壽命縮短，鉛對(duì)骨的親和力很大。例如：日本富山縣一個(gè)大鋅礦冶煉廠(chǎng)附近神通河下游農(nóng)民，由于吃了河水灌溉的稻、麥、蔬萊，1520年后，有200個(gè)老年男女發(fā)生“骨疼病”，頭痛、脊柱畸形、骨脆化，尸驗(yàn)發(fā)現(xiàn)骨骺和器官內(nèi)有大量的鎘和鉛。資料鉛中毒的主要原因有大氣鉛污染、鉛涂料和油漆，此外還與食物、飲水有關(guān)。其中，含鉛汽油燃燒排出的廢氣和鉛作業(yè)工廠(chǎng)排放的廢氣中含的鉛是我國(guó)兒童鉛中毒的主要原因。 含鉛汽油中四乙基鉛燃燒后從尾氣排出鉛，1/3的大顆粒鉛塵沉降在公路兩側(cè)數(shù)公里地面上，2/3的鉛懸浮在大氣中，特別是地面上1米內(nèi)的空氣中，而這個(gè)高度正好是嬰幼兒呼吸的高度范圍。此外，一些家庭在裝修時(shí)選擇的色彩艷麗的含鉛涂料，兒童使用的彩色水筆、油筆、鉛筆等，一些沒(méi)有安全檢測(cè)的質(zhì)量低劣的塑料(11160,-35.00,-0.31%)玩具，含鉛的自來(lái)水管、含鉛的水龍頭、含鉛焊錫的罐頭等，以及爆米花、松花蛋都可能是導(dǎo)致孩子鉛中毒的“元兇”。 某些微量元素與腫瘤有關(guān) 我國(guó)、波蘭、蘇聯(lián)的一些地區(qū)食道癌發(fā)病率高可能與土壤中缺鎂有關(guān)，美國(guó)一