員工食堂食品采購出入庫制度(初稿)_第1頁
員工食堂食品采購出入庫制度(初稿)_第2頁
員工食堂食品采購出入庫制度(初稿)_第3頁
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文檔簡介

1、食堂材料采購及入庫制度為了讓員工們吃上健康、可口、富有營養(yǎng)的工作餐，以愉快的心情投身到緊張的工作之中，特制定員工食堂食品原材料采購出入庫制度，內(nèi)容如下；一、采購方式員工食堂食品原材料采購分為集中采購和零星采購兩種方式：集中采購由采購小組執(zhí)行，品種為大米、食用油、主要調(diào)料（食用油、食鹽、味精、醋、醬油、料酒、淀粉、面醬）、肉類、禽類、蛋類、魚和能夠較長時間存放的大眾蔬菜等。零星采購由廚師按照菜譜執(zhí)行，品種為時令蔬菜、面食、小雜糧、豆制品和輔料等。二、采購標準1、按照工作餐的標準進行采購。2、優(yōu)先采購正規(guī)廠家的產(chǎn)品，對供貨單位的資質(zhì)進行一定程度的考量，檢驗其產(chǎn)品是否具有 QS標志，是否已過保質(zhì)期。

2、3、優(yōu)先考慮采購綠色食品，避免不健康的食品，杜絕腐爛、變質(zhì)的食品。4、采購中要做到價格公道，務求準斤準兩。5、采購原材料的數(shù)量要考慮儲存條件而適量購買，避免由于量大而造成損失。三、入庫手續(xù)采購食品原材料必須履行入庫記賬手續(xù)，采購后由采購小組成員負責填寫入庫單，入庫單第一聯(lián)留底，第二聯(lián)交賬，第三聯(lián)交廚房，同時根據(jù)第一聯(lián)登記材料賬目。零星采購需由總辦指定專人進行檢驗。對進料要先驗收，后入庫，拒收腐變、過期的食品。四、倉庫儲存1、食品倉庫由倉庫保管員保管，閑雜人員不得進入。2、食品原材料應當規(guī)范擺放，防止食物串味或水分流失。3、廚師定期平衡庫存食品，及時向總辦提供采購食品的需求信息，防止因為缺貨而影響伙食質(zhì)量。4、發(fā)現(xiàn)霉變、過期的食品，要及時上報，然后報廢、清理。6、每月最后一天對庫存食品進行盤點，統(tǒng)計出食品原材料當月消耗量和剩余庫存，報送總辦負責人。五、出庫廚師每天根據(jù)當日菜譜取出相應數(shù)量的原

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