春季健康飲食課件

1、春季健康飲食老君坡鄉(xiāng)衛(wèi)生院李云霞2015年3月春季健康飲食飲食春天是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫反復(fù)，早晚溫差變化較大，人體為了適應(yīng)氣候變化需要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫細(xì)菌病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體致病。因此在這種時候，科學(xué)的飲食尤為重要。（一）多禽少畜護心臟與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結(jié)構(gòu)卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少（僅為前者的1/41/3），而且所含脂肪的結(jié)構(gòu)更接近于橄欖油，故有保護心臟的作用。（二）多生少熟減少致癌物在制作熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品保鮮。但亞硝

2、酸鹽一旦進(jìn)入人體，就可分解成具有強烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，嚴(yán)重威脅人的健康。（三）多吃綠色蔬菜營養(yǎng)學(xué)家分析了各種蔬菜的養(yǎng)分，發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律：蔬菜的營養(yǎng)價值與其顏色深淺有關(guān)。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。（二）（五）多食甜，少食酸根據(jù)中醫(yī)理論，春天肝氣當(dāng)令，肝氣偏旺可傷及脾胃，影響脾胃的消化功能。而酸味入肝，甘味入脾，少酸多甜，既避免肝氣過旺，又有益于脾氣。所以，春天你得少吃些酸味的食品，適當(dāng)多吃些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類的食物，如瘦肉、禽蛋

3、、大棗、蜂蜜、水果、蔬菜等。（六）飲食要清淡由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降?，飲食宜溫?zé)?，忌生冷。在動物食品上，?yīng)少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物食后容易產(chǎn)生飽腹感，人體也會產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。胃寒的人可以經(jīng)常吃點姜，以驅(qū)寒暖胃；有哮喘的人，可服點生姜蜂蜜水，以潤燥鎮(zhèn)喘；有慢性氣管炎的人，應(yīng)禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物，以免助火傷身。（八）正確早餐春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯地感覺是早晨醒得很早，但現(xiàn)在的人晚上普遍睡得又很晚，所以會有睡眠不好的現(xiàn)象。北方人多吃面條、油條等，這種吃法不太好。長期這樣往往會使人產(chǎn)生困倦的感覺，早餐應(yīng)以高蛋白食物為主，一袋奶、一個雞蛋和粥，

4、還要喝一點兒茶，以提神醒腦。（九）補充維生素權(quán)威營養(yǎng)專家指出：缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內(nèi)維生素A的水平又會進(jìn)一步下降。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應(yīng)，導(dǎo)致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素A的當(dāng)數(shù)胡蘿卜。所以，春季到來的時候一定要多吃胡蘿卜等一些含有維生素的食品。（十）多食食用菌春季飲食應(yīng)清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候，很多病毒都會趁虛而入，進(jìn)入你的體內(nèi)，多食食用菌能增加你的抗病毒能力。（十二）注意烹飪方式要多選擇清蒸、煮、燉等，少用紅燒、油燜、油炸等做法，逐漸由冬季的油膩向清淡口味轉(zhuǎn)變（十三）胃腸疾病要當(dāng)心胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿