春季健康飲食課件

1、春季健康飲食老君坡鄉(xiāng)衛(wèi)生院李云霞2015年3月春季健康飲食飲食春天是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫反復，早晚溫差變化較大，人體為了適應氣候變化需要消耗一定的能量來維持基礎體溫細菌病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體致病。因此在這種時候，科學的飲食尤為重要。（一）多禽少畜護心臟與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少（僅為前者的1/41/3），而且所含脂肪的結構更接近于橄欖油，故有保護心臟的作用。（二）多生少熟減少致癌物在制作熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品保鮮。但亞硝

2、酸鹽一旦進入人體，就可分解成具有強烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，嚴重威脅人的健康。（三）多吃綠色蔬菜營養(yǎng)學家分析了各種蔬菜的養(yǎng)分，發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律：蔬菜的營養(yǎng)價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。（二）（五）多食甜，少食酸根據(jù)中醫(yī)理論，春天肝氣當令，肝氣偏旺可傷及脾胃，影響脾胃的消化功能。而酸味入肝，甘味入脾，少酸多甜，既避免肝氣過旺，又有益于脾氣。所以，春天你得少吃些酸味的食品，適當多吃些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類的食物，如瘦肉、禽蛋

3、、大棗、蜂蜜、水果、蔬菜等。（六）飲食要清淡由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降?，飲食宜溫熱，忌生冷。在動物食品上，應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物食后容易產(chǎn)生飽腹感，人體也會產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。胃寒的人可以經(jīng)常吃點姜，以驅(qū)寒暖胃；有哮喘的人，可服點生姜蜂蜜水，以潤燥鎮(zhèn)喘；有慢性氣管炎的人，應禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物，以免助火傷身。（八）正確早餐春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯地感覺是早晨醒得很早，但現(xiàn)在的人晚上普遍睡得又很晚，所以會有睡眠不好的現(xiàn)象。北方人多吃面條、油條等，這種吃法不太好。長期這樣往往會使人產(chǎn)生困倦的感覺，早餐應以高蛋白食物為主，一袋奶、一個雞蛋和粥，

4、還要喝一點兒茶，以提神醒腦。（九）補充維生素權威營養(yǎng)專家指出：缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內(nèi)維生素A的水平又會進一步下降。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素A的當數(shù)胡蘿卜。所以，春季到來的時候一定要多吃胡蘿卜等一些含有維生素的食品。（十）多食食用菌春季飲食應清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候，很多病毒都會趁虛而入，進入你的體內(nèi)，多食食用菌能增加你的抗病毒能力。（十二）注意烹飪方式要多選擇清蒸、煮、燉等，少用紅燒、油燜、油炸等做法，逐漸由冬季的油膩向清淡口味轉(zhuǎn)變（十三）胃腸疾病要當心胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤堿