蔬菜養(yǎng)分缺乏和過剩的癥狀及調(diào)控

1、四、蔬菜養(yǎng)分缺乏和過剩的癥狀及調(diào)控蔬菜生長發(fā)育過程中離不開16種必需的營養(yǎng)元素，只有這些必需元素供應數(shù)量充足而且比例協(xié)調(diào)才能 保證蔬菜正常生長發(fā)育，完成生活史、某種或某幾種元素供應不足或過剩都會對蔬菜生長產(chǎn)生不利影響， 導致產(chǎn)量和品質(zhì)降低.蔬菜生產(chǎn)尤其是保護地蔬菜生產(chǎn)中常常出現(xiàn)某種營養(yǎng)元素缺乏或過剩的生理性病害， 弄清這些生理病害的產(chǎn)生原因及癥狀，熟悉防治措施，有利于蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。(一)蔬菜養(yǎng)分缺乏及矯正蔬菜缺少任何一種必需營養(yǎng)元素，都會產(chǎn)生相應的營養(yǎng)缺乏癥，根據(jù)病癥，可以采取一定的施肥措施.以 補充發(fā)病植株缺少的養(yǎng)分，對于有些缺素嚴重的蔬菜，通過施肥補充缺乏養(yǎng)分盡管未必能使蔬菜缺素病

2、狀 完全緩解，但對下茬蔬 菜施肥可起指導作用。值得注意的是，蔬菜出現(xiàn)某種元素的缺乏癥狀，除了受該種元素的供應水平影響之外，還可能受其它 元素的存在狀態(tài)和供應水平的影響，同時還受到病蟲害和不良環(huán)境條件影響。因此，大田生產(chǎn)中出現(xiàn)的缺 素癥狀，必須要綜合分析，認真判斷，確定缺乏種類，以便“對癥下藥”，補施所缺元素，如盲目下結(jié)論、則會造成誤斷，給蔬菜生產(chǎn) 造成不必要的損失。1 .氮素缺乏癥及防治氮素是菜田土壤中最活躍的元素。一方面，蔬菜是喜氮作物，菜田中的氮素被 蔬菜大量吸收利用參與蔬菜的各種生命活動；另一方面，菜田中的氮素可以氨(NH3)、氧化亞氮(N2O)和氮 氣(N2)的形式揮發(fā)損失，或者以亞硝

3、酸根和硝酸根的形態(tài)隨降水或灌水而流失.因此，如果施肥跟不上， 吸氮量大的蔬菜就容易出現(xiàn)氮素缺乏癥狀。(1)氮素缺乏癥大多數(shù)蔬菜作物具有很相似的典型缺氮癥狀：植株矮小，葉色淺而薄，而且老葉先于 幼葉表現(xiàn)出失綠癥狀。缺氮嚴重時，全株呈黃白色，老葉死亡.幼葉停止生產(chǎn)，腋芽枯死呈休眠狀態(tài)。綠葉菜類蔬菜如萵苣缺氮時葉片呈黃綠色，生長緩慢，嚴重缺氮時老葉呈淺綠色，最后腐爛；缺氮后 其產(chǎn)量和品質(zhì)明顯降低。結(jié)球葉菜如大白菜和甘藍等包心延遲或不包心。黃瓜缺氮時植株矮化，葉呈黃綠 色，偶爾主脈周圍的葉肉仍呈綠色。缺氮嚴重時，全抹呈黃白色，莖細而且干脆。缺氮植株的果實表面刺瘤增多，呈亮黃色或灰綠色， 果蒂呈淺黃色。

4、番茄缺氮初期老葉呈淺綠色，后期全株呈淺綠色.小葉細小、直立，生長緩慢.葉片的主 脈出現(xiàn)紫色，尤以下部葉片明顯。洋蔥缺氮癥狀表現(xiàn)較早，葉少而且窄小，葉色淺綠，葉尖先呈牛皮色， 逐漸全葉變成牛皮色。(2 )防除氮素缺乏癥氮素不足嚴重影響蔬菜的生長發(fā)育和產(chǎn)量形成，生產(chǎn)中一旦發(fā)生氮素缺乏癥狀， 可以采取相應的補救措施。補充氮素的措施有根部和葉面施肥兩種方法。根部追肥見效慢，但肥效長，可以在適宜范圍內(nèi)多追施 一些，防止以后再度缺氮；葉面施肥效果快，施肥后較短時間內(nèi)就可以看到氮素缺乏癥的消除或緩解。但 葉面施肥不能從根本上解決土壤氮素供內(nèi)不足的問題，只能作為臨時性的補救措施。如果生育前期發(fā)生氮 素缺乏癥.

5、在進行葉面施肥的同時，應結(jié)合根部追肥。根部追肥的用量因作物和土壤情況而異，最好結(jié)合 測土進行。所用的肥料種類因環(huán)境溫度而異。在低溫期宜選用硝態(tài)氮肥.高溫多雨季節(jié)則選用銨態(tài)或酰銨 態(tài)氮肥。葉面施肥可以用0.5%的尿素溶液。一般每隔1周噴1次，連續(xù)噴23次。葉面追肥時要特別注 意防止灼燒葉片。一般在晴天的清晨或傍晚進行葉面施肥，不要在正午溫度高時進行。另外，葉面施肥后 馬上遇雨，在天晴后應補施1次。磷素不足的表現(xiàn)及防除一般蔬菜對磷的吸收量低于對氮和鉀的吸收量。但是，由于土壤中磷的有 效形態(tài)極易被固定而變成難溶形式.萊田中的磷素也往往不能滿足蔬菜作物生長發(fā)育的需要.蔬菜也易產(chǎn) 生磷素缺乏癥。(1)磷

6、素缺乏癥蔬菜典型的缺素癥狀常表現(xiàn)在葉部，缺磷時也是如此。有些蔬菜缺磷，葉綠素濃度提 高，葉色深綠.有些蔬菜沿葉脈呈紅色。另外，缺磷時蔬菜須根不發(fā)達.營養(yǎng)生長和生殖生長受到不同程 度的抑制。成熟蔬菜植株中有50%的磷素集中于種子和果實中.故缺磷的蔬菜果實小，成熟慢，種子小或 不成熟。番茄缺磷初期莖細小，嚴重時.叫片僵硬.葉正面呈藍綠色，背面和葉脈呈紫色，老葉漸變黃，并產(chǎn) 生紫褐色枯斑。莖部細弱，結(jié)果不良。黃瓜缺磷植抹矮化.缺磷嚴重時，幼葉細小、僵硬.并呈深綠色， 子葉和老葉出現(xiàn)大塊水漬狀斑并向幼葉蔓延，塊斑逐漸變褐干枯，葉片枯萎脫落。結(jié)球萵苣缺磷結(jié)球遲.呈 蓮座葉狀，嚴重時老葉死亡。具花色甙的品

7、種，由于缺磷使糖分運輸受阻礙.葉片所含大量糖分轉(zhuǎn)化成花 青素使葉片出現(xiàn)紫色或紅色。結(jié)球甘藍和花椰菜缺磷時，葉背面呈紫色。四季蘿卜缺磷時，葉背面呈紅色。 芹菜缺磷時，根莖生長發(fā)育受阻。洋蔥缺磷多表現(xiàn)在生長后期，一般生長緩慢，干枯和老葉尖端死亡，有 時葉部表現(xiàn)為綠黃同褐色間有的花斑點。(2 )防除磷素缺乏癥蔬菜有兩個時期對磷素比較敏感.一個是幼苗期.另一個是果實和種子成熟期， 而防止蔬菜缺磷最好在蔬菜生長初期，生長初期吸收的磷素占全生育期的2/3。因為磷在蔬菜體內(nèi)的再利 用能力很強，植株在營養(yǎng)生長階段吸收的磷素，有相當大一部分可供給形成果實和種子之用，如果到生育 后期補充磷肥則效果很差。補磷的方式

8、主要有葉面噴施和土壤追肥兩種。一般在土壤全磷含量高.有效性差，磷素固定很嚴重的 情況下，葉面施肥的效果要好于土壤追肥，一般用0.3%的磷酸二氫鉀溶液每隔710天噴1次，連噴23 次，就可以消除或緩解缺磷癥狀，但到生育后期隨需磷量的增加還有發(fā)生缺磷的可能。所以，查明土壤磷 素有效性差的原因，結(jié)合土壤施磷才能徹底解決缺磷問題。北方石灰性土壤的PH較高，適量施用生理酸性 肥料，增施有機肥，降低pH,會提高施入土壤中及磷肥中磷的有效件。因此，在土壤全磷和有效磷含量均 很低的情況下，以葉面施磷肥作為臨時性的補救措施的同時，應向土壤中增施磷肥。鉀素不足的表現(xiàn)及防除 在我國北方菜田土壤的成土母質(zhì)中長石含量很

9、高，鉀素較豐富，但由于長 年不重視施用鉀肥和有機肥料的施用量逐年減少，氮肥和磷肥施用水平逐年提高，而蔬菜又是喜鉀作物， 致使土壤鉀素呈現(xiàn)入不敷出的局面。因此菜田土壤鉀素虧缺的程度不斷加劇，相對和絕對缺鉀的菜田面積 呈擴大趨勢。鉀素缺乏癥蔬菜缺鉀最大的特征是葉緣呈現(xiàn)灼燒狀，老葉尤為明顯：缺鉀初期植株生長緩慢，葉 片小，葉緣漸變黃綠色，后期脈間失綠.并在失綠區(qū)出現(xiàn)斑塊，葉片壞死。多數(shù)蔬菜對缺鉀敏感，缺鉀植 株瘦弱而且易感病。此外。蔬菜鉀素不足的癥狀表現(xiàn)受不同生長發(fā)育階段和土壤鉀素缺乏程度的影響。蔬 菜生育初期對鉀的需要星較少，進入結(jié)果期或產(chǎn)品器官形成期對鉀的吸收量急劇增加。因此，如果土壤不 是嚴重

10、缺鉀的話，一般生育前期缺鉀不明顯，在蔬菜快速生長之后才表現(xiàn)出。番茄缺鉀生長緩慢、矮小，幼葉小而皺縮，葉緣變?yōu)轷r橙黃色，脆而易碎、最后葉片變成褐色而脫落。 莖變硬，木質(zhì)化，不再增粗，根發(fā)育不良，較細弱，常呈現(xiàn)褐色，不再增粗。缺鉀使番茄產(chǎn)量降低，果實 中維生素c、總糖含量降低.果實非正常成熟。此外，缺鉀使番茄的抗病性降低，抗灰霉病、病毒病和晚疫病等病害的能力明顯下降。 黃瓜的缺鉀植株矮化，節(jié)間變短，葉片較小。葉呈青銅色，葉緣漸變黃綠色、主脈下陷，脈間失綠嚴重， 并向葉片中部擴展，隨后葉片壞死，葉緣干枯。果頂變小而呈銅色，有時會產(chǎn)生“大肚瓜”。黃瓜缺鉀癥 狀的表現(xiàn)是從植株基部向頂部發(fā)展，老葉受害最重

11、。胡蘿卜缺鉀時，葉緣變褐色，內(nèi)部綠葉變白或呈灰色， 最后呈青銅色。四季蘿卜缺鉀時，葉肉中部呈深綠色，同時變褐色，葉緣卷縮。嚴重缺乏時，下部葉、莖呈深黃和青 銅色.葉小而薄或呈革質(zhì)狀，根不能正常膨大。洋蔥缺鉀后，外部老葉尖端呈灰黃色，或淺黃白色，隨著 葉片脫落，逐漸向內(nèi)發(fā)展，干枯葉密生絨毛，里硬紙狀。防除鉀素缺乏癥 防治蔬菜缺鉀的措施是靠施肥，對土壤中速效鉀含量低的絕對缺鉀地塊要增施鉀 肥，而在蔬菜生產(chǎn)中速效氮肥和磷肥用量較高的情況下，也要補充鉀，防止氮、磷肥施用后造成鉀素相對 缺乏。鈣素不足的表現(xiàn)及其防除喜鈣是蔬菜作物吸收營養(yǎng)的一大特點。如果連續(xù)多年大量施用有機肥， 蔬菜一般很少出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象，

12、但近年來由于有機肥用量下降和化肥用量增多，缺鈣現(xiàn)象也有增加。蔬菜缺 鈣的原因較多，其一，蔬菜體內(nèi)鈣素的移動性差，致使鈣素含量從老組織到幼嫩組織逐漸降低，這是蔬菜 缺鈣的生理原因，一旦由于某種原因蔬菜缺鈣則先表現(xiàn)出缺乏癥狀的是幼嫩組織。其二，土壤缺鈣。一般 認為土壤中鈣的含量低于150-250毫克/100克土就易導致蔬菜作物的鈣素缺乏癥。其三，蔬菜鈣素吸收 障礙。由于各種不良的氣候和土壤環(huán)境條件，導致蔬菜在富含鈣素營養(yǎng)的土壤中吸收不到足夠的鈣素。例 如土壤中的銨離子、鉀離子和鎂離子含量過高，都會抑制蔬菜根系對鈣離子的吸收。鈣素缺乏癥 蔬菜作物典型的缺鈣癥狀是幼葉葉緣失綠，葉片卷曲，生長點死亡。但

13、老葉仍保持綠 色.不同蔬菜缺鈣的癥狀表現(xiàn)也不一樣。番茄缺鈣時，初期幼葉正面除葉緣為淺綠色外，其余部分均呈深綠色，葉背呈紫色。葉片畸形并卷曲， 后期葉尖和葉緣枯萎，生長點死亡.番茄缺鈣損失最大的是果實缺鈣，發(fā)生蒂腐病，其癥狀表現(xiàn)是果實頂 部，即花冠脫落的部分變成油浸狀，進一步發(fā)展成暗褐色且略微凹陷的硬斑。黃瓜缺鈣時，幼葉葉緣和脈間出現(xiàn)透明白色斑點，多數(shù) 葉片脈間失綠，主脈尚保持綠色；整個植株矮化，節(jié)間短，尤以頂端附近最明顯；幼葉小.葉向上卷曲， 后期這些葉片從邊緣向內(nèi)干枯，缺鈣嚴重時，葉柄變脆，易脫落；缺鈣時，黃瓜花敗育，最后植株從上部 死亡，死組織呈現(xiàn)灰褐色。缺鈣還會引起胡蘿卜空心病、芹菜黑心

14、病和大白菜、甘藍的干燒心病。大白菜干燒心病的癥狀是近新 葉的部位或葉片的邊緣枯干.在結(jié)球前，首先葉邊緣呈水浸狀，而后進一步發(fā)展為淡褐色.嚴重時葉片內(nèi) 曲.葉柄部分褐變。在結(jié)球后.發(fā)病癥狀主要是心腐，且有干腐和濕腐之分，干腐即干燒心，濕腐即爛， 類似于軟腐。大白菜干燒心病的發(fā)生不一定在田間。如果是在結(jié)球前發(fā)生(即蓮座期發(fā)生)則在田間就可以 看到發(fā)病的植株，如果在結(jié)球后發(fā)生則不可見，因為新葉披包在內(nèi)側(cè)，大白菜干燒心病在貯藏期間可以繼 續(xù)發(fā)展，因為大白菜貯藏時是處于休眠狀惑，而且是強迫休眠，在早春或貯藏條件控制不好時，新葉會不 斷緩慢地發(fā)生(即分化新葉)，新發(fā)生的新葉也會由于缺鈣而發(fā)生干燒心。所以，

15、干燒心病不僅影響大白菜 在田間的生長，而且還影響貯藏。鈣素在大白菜不同葉位的含鈣量差異很大。大白菜外葉中的鈣含量為4% 左右，中葉為1%左右，內(nèi)葉含量為0.1%左右。水溶性鈣含量占總含鈣量的比例在不同葉位葉片也不同： 外葉中水溶性鈣含量在70%以上，而內(nèi)葉中水溶性鈣含量低于40%，這是由于鈣的移動性差所導致的。萵苣缺鈣時.生長受抑制，幼葉畸形，葉緣呈褐色到灰色，并向老葉蔓延。嚴重時幼葉從頂端向外部 死亡，死亡組織呈灰綠色.在具有花色苷品種的葉片中有明顯紫色。豌豆缺鈣時，葉片上出現(xiàn)紅斑，葉色 從綠逐漸變白綠，甚至到白色。缺鈣植株生長緩慢，植株矮小。防除鈣缺乏癥防止蔬菜缺鈣的措施因產(chǎn)生缺鈣的原因而

16、定。對土壤酸化嚴重的地區(qū)，即土壤缺鈣 較重的地區(qū)可以靠增施石灰，石灰的需要量依土壤的酸度不同而定。對蔬菜吸收鈣素有障礙的地區(qū)可以采 用根外噴施鈣肥的方法防止缺鈣。如在鹽堿地上.可以用0.2%0.7%的氯化鈣水溶液或與50毫克/升 的萘乙酸(NAA)相配合進行葉面追肥，每隔l周噴1次.可以施用23次。葉面噴鈣要掌握好時期，應在 蔬菜對鈣敏感或易產(chǎn)生缺鈣癥的時期噴施。鎂素不足的表現(xiàn)及防除鎂是蔬菜葉綠素中的唯一代謝成分，因此、缺鎂最顯著的特點是葉片脈間 失綠，而且小的側(cè)脈也失綠，缺鎂一般最先在老葉上表現(xiàn)癥狀，先是葉緣出現(xiàn)淺黃色失綠斑，并向脈間發(fā) 展，嚴重時，老葉枯萎，全株呈黃色。番茄缺鎂時，老葉的小

17、葉邊緣出現(xiàn)失綠斑，并向葉中部發(fā)展，末梢也失綠，黃化逐漸由植株基部向上 部發(fā)展。在失綠葉片上，出現(xiàn)許多不下陷的壞死斑點，缺鎂嚴重時，老葉死亡，全株黃化。生長前期甘藍 缺鎂，下部老葉失綠，并在其上產(chǎn)生斑點皺縮。嚴重時，斑點表現(xiàn)明顯，斑塊呈白色或淺黃色，葉片逐漸 死亡。極度缺鎂時，葉緣的黃白色斑塊變成褐色。黃瓜缺鎂.老葉脈間失綠，并從邊葉向內(nèi)發(fā)展。缺鎂嚴 重時，失綠發(fā)生迅速，包括小的側(cè)脈也失綠，但主脈仍為綠色。黃瓜缺鎂癥狀從老葉向細葉發(fā)展，最終全 株黃化。胡蘿卜缺鎂時，葉呈淺綠色，葉尖為淺黃色或呈褐色，而且缺鎂植株都很矮小。導致蔬菜缺鎂的原因，主要有土壤缺鎂，鎂吸收障礙等。在陽離子代換量較低的酸性土

18、壤上或在含鈣 較高的堿性土壤上.代換性鎂不被土壤肢體所吸附，大量存在于土壤溶液中，會在降雨或灌水過程中淋洗 掉，易造成土壤供鎂不足；長期不施用鎂肥，鎂元素的投入遠低于支出，造成鎂素日益匱乏，會使蔬菜發(fā) 生缺鎂。土壤中鎂含量較高，但鎂吸收障礙也會使蔬菜缺鎂。例如低溫會抑制根系對鎂的吸收，土壤干燥 或土壤溶液濃度過高會抑制根系吸收水分，從而進一步影響根系對鎂的吸收；尤其土壤養(yǎng)分不平衡時，如 土壤中銨離子、鉀離子或鈣離子的含量高會抑制蔬菜對鎂離子的吸收。防止蔬菜缺鎂的根本措施是增施有 機肥.對極度缺鎂的菜田可以施用鎂素化肥，如硫酸鎂或氧化鎂等。還可以用1%的硫酸鎂溶液進行葉面 追肥。硫素不足的表現(xiàn)及

19、防除蔬菜缺硫后蛋白質(zhì)的合成受到抑制，幼葉會失綠呈淺黃色，生長受抑制， 嚴重時全株呈黃白色。黃瓜缺硫時，生長受抑制，葉片細小，而且葉片呈淺綠至淡黃色。與缺氮相比較，老葉的淡黃色明顯， 幼葉葉緣有明顯的鋸齒狀。番茄缺硫，初期植株體型和葉片體積均正常，莖、葉柄和小葉葉柄漸呈紫色， 葉片呈黃色。老葉的小葉葉尖和葉緣壞死，脈間組織出現(xiàn)紫色小斑色，幼葉僵硬并向后卷曲，嚴重時這些葉片上出現(xiàn)不規(guī)則的壞死斑。在田間條件下，很少遇到蔬菜的缺硫植株。因為硫一方面可以隨施肥(如硫酸銨)施入土壤中，另一方 面雨水中含有的大量硫也是對土壤中硫素的很好補充。微量元素不足的表現(xiàn)及防除蔬菜作物雖然對各種微量元素的需要量較少，但

20、由于土壤中這些元素的有效性低或由于氮、磷和鉀等 大量元素肥料的施用，造成微量元素絕對或相對不足的情況在蔬菜生產(chǎn)中也時有發(fā)生。(1)硼素不足各種蔬菜缺硼的典型癥狀差異很大，但共同癥狀是根系不發(fā)達.生長點死亡，花發(fā)育不 全。芹菜缺硼引起莖部開裂。初期缺硼，葉部沿葉緣出現(xiàn)病斑。隨病斑的發(fā)展莖脆度增加.沿莖面表皮出 現(xiàn)褐色帶，在莖表面出現(xiàn)橫裂紋，破裂處組織向外卷曲。受害組織常呈深褐色，缺硼植株的根系變褐色，側(cè)根死亡，最后形成小的塊根附屬物，植株常常死亡。甜菜和肉質(zhì)直根類蔬菜，缺硼會發(fā)生“心腐病”， 初期在根部最粗部位出現(xiàn)深色斑點。缺硼植株生長緩慢，葉片少而且小，葉片常常卷曲，中脈也卷曲并褪 色，生長點

21、死亡并腐爛；根達不到正常大小，并帶有灰色。番茄缺硼后，莖生長點變黑，植株叢生。缺硼 番茄植株的子葉和真葉都呈現(xiàn)深紅色；莖端生長停止，葉柄脆弱；根部生長緩慢，常變成黃色或褐色；果 實表面常出現(xiàn)黑斑塊或組織干枯。萵苣缺硼，主要在幼嫩葉片上。缺硼的萵苣生長點停止生長.變成卷縮 狀。植抹生長緩慢，上部葉片畸形，葉上出現(xiàn)斑點，葉片的尖端似灼燒狀?；ㄒ巳迸穑髑o和小花莖上 出現(xiàn)分散的水浸斑塊，花球外部變黑，花梗中空開裂。洋蔥缺硼時葉片變成深灰綠色或深藍綠色；在幼葉 上呈現(xiàn)黑黃和綠色斑點，葉片多呈水平伸出狀.而且葉片變脆。大白菜缺硼時生長點黃化，特別嚴重時生 長點枯死。嫩葉的葉柄和莖上產(chǎn)生龜裂，一般情況下

22、結(jié)球白菜對缺硼反應最敏感，結(jié)球萵苣次之，結(jié)球甘 藍對缺硼反應不敏感。蔬菜在田間缺硼素的程度，主要取決于土壤中硼的有效性及蔬菜對硼的吸收能力等因素。硼在酸性土 壤中里可溶性狀態(tài).容易被吸收。在堿性土壤中呈不可溶狀態(tài)，很難被吸收。在多鉀、多銨、干燥的情況 下或在土壤低溫、多濕、根系發(fā)育不良的條件下，硼的吸收會受到阻礙，因此在土壤不缺硼的情況下，蔬 菜也會表現(xiàn)硼素缺乏癥。防止缺硼可以采用葉面噴施0.3%的硼砂或硼酸水溶液.做為臨時補救措施。(2)鐵素不足 土壤鐵的有效性取決于土壤反應。酸性土壤中含鐵化合物的溶解度偏高、一般蔬菜不易 缺鐵；在堿性土壤上，或土壤通氣不良的情況下，會抑制鐵的吸收，蔬菜常表

23、現(xiàn)出缺鐵的癥狀。蔬菜缺鐵的典型癥狀是植株幼嫩葉片變成黃色，上部的枝條先失綠，葉脈黃化。不同蔬菜的缺鐵癥狀 還略有不同。番茄缺鐵，頂端葉片失綠。缺鐵初期在小葉的葉脈上產(chǎn)生黃綠相間的網(wǎng)紋，此癥狀由新葉向 老葉發(fā)展。黃瓜缺鐵，葉脈為綠色但葉肉呈黃色，逐漸葉肉呈檸檬黃色至白色，芽的生長停止。葉緣壞死 并完全失綠。甜瓜植株缺鐵，頂端的葉片黃化，葉片小葉化，不易伸長。結(jié)球的蔬菜如結(jié)球白菜、結(jié)球萵 苣和結(jié)球甘藍等缺鐵，葉綠素的形成受阻，生長點上長出黃化葉。對缺鐵植株，葉面噴施0.2%0.5%的硫酸亞鐵或硫酸亞鐵銨溶液.可減輕或矯正缺鐵癥狀。(3 )銅素不足 缺銅蔬菜植株葉片失掉韌件而發(fā)脆、發(fā)白。不同蔬菜缺銅

24、的癥狀表現(xiàn)也不同。番茄缺銅 側(cè)枝生長緩慢。葉色呈深藍綠色，葉卷縮?；ǖ陌l(fā)育和根系的發(fā)育受阻。黃瓜缺銅，生長受抑制，幼葉小， 節(jié)間短，呈叢生狀。后期葉片呈濃綠色到青銅色.癥狀從老葉向新葉發(fā)展。對缺銅植株，葉面噴施0.02% 0.04%的硫酸銅溶液(可加0.15%0.25%的熟石灰，以防止藥害)后缺銅癥狀會減輕，甚至消失。鋅素不足 萊豆、南瓜和芥菜等蔬菜對缺鋅的反應很敏感。缺鋅蔬菜葉片變得細小畸形.枝節(jié)短縮， 葉呈簇狀。大多數(shù)蔬菜缺鋅頂端生長受抑制。番茄缺鋅時，葉片小、失綠.且表現(xiàn)為不正常的皺縮。葉柄 有褐斑并向后卷曲。受害的葉片迅速壞死。幾天內(nèi)全部叫片凋落。黃瓜缺鋅時，嫩葉生長不正常，芽呈 叢生

25、狀.生長受抑制。對缺鋅植株，可以葉面噴施0.01%0.05%的硫酸鋅或氯化鋅，可矯正缺鋅癥。錳素不足 錳素不足蔬菜的缺錳癥狀與缺鐵相似，常表現(xiàn)為上部葉片黃化，不同的是黃化的缺錳葉 片往往枯死。番茄缺錳時，莖葉首先變成淺綠色，而后變黃。主脈間葉肉先變黃，而葉脈仍保持綠色，黃 色葉肉呈斑塊狀，而且不孕蕾、不開花。菠菜缺錳失綠癥狀首先表現(xiàn)在新葉上，以后蔓延到全株。綠色葉 肉組織逐漸褪色，最后呈金黃色。嚴重者會出現(xiàn)白色壞死組織。缺錳菠菜葉片常出現(xiàn)卷曲、皺縮和壞死斑 塊。菠菜缺錳時葉片常出現(xiàn)卷曲、皺縮和壞死斑塊。菜用甜菜缺錳時葉子不變黃色，但逐漸變?yōu)楹诩t色， 與菠菜一樣，主要是葉肉變色，而后出現(xiàn)變色斑。

26、黃瓜缺錳時葉片呈黃白色，但葉脈仍呈綠色。缺錳蔬菜 可噴施0.01%0.05%的硫酸錳溶液。鉬素不足 缺鉬的蔬菜體內(nèi)會發(fā)生硝酸鹽的積累。蔬菜缺鉬的外部形態(tài)特征有差別?；ㄒR缺鉬時， 葉呈狹條狀，葉邊彎曲，整個葉片呈湯匙狀，而且幼葉和葉脈失綠。結(jié)球蔬菜如結(jié)球白菜、結(jié)球甘藍和結(jié) 球萵苣鉬不足時生長點黃化，在植株上出現(xiàn)畸形葉、變形葉等。豌豆、蠶豆缺鉬時，老葉葉緣和葉脈間的 葉肉呈黃色斑塊，葉邊向上卷，葉尖萎焦，而且逐漸向內(nèi)移。嚴重者死亡，輕者僅開花結(jié)實受到抑制。缺鉬時可在葉面噴施0.01 %0.1 %的鉬酸銨溶液。(7 )氯素不足蔬菜缺氯時葉片萎蔫、失綠并出現(xiàn)壞死變褐，根尖呈棒狀。北方土壤一般不缺氯。

27、某種營養(yǎng)元素過剩主要通過以下途徑對蔬菜產(chǎn)生不利影響：該元素對蔬菜作物的直接毒害作用；由于 離子間的拮抗或協(xié)助作用。影響其它元素的吸收利用，進而影響蔬菜的生長發(fā)育。1 .氮素過剩及其防除 土壤中氮素的90%以上以有機形態(tài)存在.它們只有在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成無 機態(tài)氮即銨態(tài)氮和硝態(tài)氮后才能被蔬菜吸收利用。而施入旱地土壤中的氮可以經(jīng)過溶解或水解或經(jīng)硝化作 用變?yōu)橄鯌B(tài)氮和銨態(tài)氮。氮肥施用過多，土壤中會積累大量的銨態(tài)氮和硝態(tài)氮，這會對蔬菜生長產(chǎn)生不利 影響。銨鹽毒害 過量施用氮肥后，土壤溶液和土壤膠體上吸附的銨離子濃度提高，蔬菜會對銨離子奢侈 吸收。雖然蔬菜本身通過形成谷氨酰胺有一定的耐銨性，但銨離子積

28、累到一定程度.則產(chǎn)生銨鹽毒害。不 同蔬菜產(chǎn)生銨鹽毒害的癥狀表現(xiàn)各異：番茄吸收過多的銨態(tài)氮之后會在莖上形成褐色小斑。結(jié)球蔬菜(如甘 藍、大白菜、萵苣)在大量施用銨態(tài)氮肥后，若遇低溫，當吸收的銨離子積累到一定程度，葉柄的內(nèi)側(cè)會出 現(xiàn)變褐的組織。如果在外葉出現(xiàn)變褐的組織，則內(nèi)葉就不再出現(xiàn)。甜椒在銨離子過多時，頂端出現(xiàn)縮葉。影響其它離子吸收 蔬菜作物對離子的吸收過程中，當某種離子存在時，對另一離子的吸收產(chǎn)生抑 制叫離子間的拮抗作用。銨離子會對鈣離子和鉀離子的吸收產(chǎn)生拮抗作用。在砂性土壤上，銨態(tài)氮肥施用 較多時、要注意增施鉀肥，因為銨離子對鉀離子的吸收也有拮抗作用。(3 )氨氣危害土壤中的銨態(tài)氮和施入土

29、壤中的銨態(tài)氮肥，如果經(jīng)硝化作用變成硝態(tài)氮的過程受到抑 制，氨就會在土壤中積聚。表層土壤中氨積累到一定程度后，揮發(fā)出氨氣.會引起氨氣危害。黃瓜氨氣危 害的癥狀是形成不定形的褪色斑。開始象水燙過一樣，后來變成褐色。甜瓜氨氣毒害的癥狀是葉的周綠部 或葉脈間產(chǎn)生褐色枯死癥狀。韭菜的氨氣危害癥狀是葉尖變?yōu)楹稚⒖菟?，有的韭菜部分葉緣受傷。(4)硝酸根危害北方菜田土壤通氣性較好，pH為中性到微堿性，在溫度適宜時，硝化細菌活性很強， 土壤中的銨離子很易轉(zhuǎn)化成硝酸鹽，而硝酸鹽不被土壤膠體所吸附，大量存在于土壤溶液中，被蔬菜作物 吸收到體內(nèi)后往往會累積起來而污染蔬菜產(chǎn)品，影響人體健康.此外硝酸根離子會抑制對氯離

30、子和磷酸二 氫根離子的吸收。各種蔬菜在氮素過剩時的忍受能力和表現(xiàn)不盡一致。結(jié)球蔬菜如大白菜、甘藍、萵苣等在氮多的時候， 葉色濃綠.葉脈間出現(xiàn)凹凸，萵苣對氮過剩最敏感，大白菜次之，甘藍最遲鈍。氮素過剩還會造成徒長。 對馬鈴薯、蘿卜洋蔥等以營養(yǎng)貯藏器官為產(chǎn)品的蔬菜來說，貪青徒長影響?zhàn)B分向產(chǎn)品器官的運轉(zhuǎn)和在產(chǎn)品 器官中的貯存，降低產(chǎn)量，氮素過剩易導致蔬菜遭受病蟲的危害，易倒伏。防止氮素過剩危害的根本措施是嚴格控制施氮量，掌握適宜的施肥時期和方法.選擇適宜的肥料形態(tài)。 在日光溫室等保護地相對密閉的環(huán)境條件下，施用的銨態(tài)氮肥和酰胺態(tài)尿素要深施到510厘米的土層中。 在低溫條件下，最好選用硝態(tài)氮肥，不宜用

31、銨態(tài)氮肥。所以，應根據(jù)不同的土壤和氣候特點，選擇適宜的 肥料形態(tài)。磷素過剩及其防除 土壤中磷的有效性較低?？煞攀卟水敿疚绽玫挠行Я變H占全磷的1%左右， 而且土壤中的有效磷和施用的速效磷肥中的磷又很易被固定而變得無效。60、70年代蔬菜生產(chǎn)中由于氮素化肥的大量施用，加速土壤中有效磷貯備的消費，缺磷的菜田面積不 斷擴大，大量肥料試驗普遍表明磷肥有極好的增產(chǎn)作用。所以，蔬菜生產(chǎn)中磷肥用量漸增、肥效下降，造 成菜田磷素富集。進入90年代，土壤中磷素富集量逐漸增加，有的甚至出現(xiàn)過量危害。菜田土壤中磷素過 剩的危害表現(xiàn)在以下幾個方面。影響多種微量元素的吸收磷素阻礙鋅離子的吸收、運輸和利用，植株體內(nèi)的磷

32、與鋅的比值小于 400時生長正常，大于400時則表現(xiàn)缺鋅。土壤中磷多會降低鐵的活性、還影響鐵的吸收，此外，磷還會 抑制鐵在植株體內(nèi)的移動。影響鎂的吸收磷過剩會導致缺鎂。尤其征溫室中.低溫時.磷肥用量過多就會助長缺鎂癥。(3 )影響蔬菜體內(nèi)的硝酸還原作用 蔬菜吸收到體內(nèi)的硝酸根離子需在根或葉中轉(zhuǎn)化為銨離子后才能 加入到合成氨基酸和蛋白質(zhì)的氮同化過程中。土壤中磷素富集會導致蔬菜體內(nèi)硝酸還原作用減弱，影響氮 素同化。綜上所述.磷過剩不像氮素過剩會產(chǎn)生諸如徒長、倒伏、抗性減弱等一些外觀形態(tài)上的變化，但它對 微量元素和鎂的吸收、利用，對蔬菜體內(nèi)硝酸的還原作用均產(chǎn)生不利影響。通過控制磷肥的用量會防止土壤中

33、磷素的過量富集，同時通過調(diào)節(jié)土壤環(huán)境，提高土壤中磷的有效性， 促進蔬菜根系對磷素的吸收，改善蔬菜生長發(fā)育狀況。微量元素過剩及其防除蔬菜對微量元素的需要量很小，適宜用量的范圍很狹窄，如過多施用，反 而常常造成危害。微量元素過剩的危害，已成為蔬菜營養(yǎng)上令人關(guān)注的問題。錳素過剩 錳過剩，各種蔬菜受害的癥狀表現(xiàn)不同.黃瓜錳過剩的癥狀首先是葉的網(wǎng)狀脈褐變，把 葉對著陽光看.可見壞死部分。茄子在錳過剩時植株下部葉片或側(cè)枝的嫩葉上出現(xiàn)褐色斑點，像鐵銹似的， 下部葉片會脫落或黃化。錳過剩嚴重時.葉子幾乎落光。甜椒在錳過剩時，葉脈的一部分變褐，葉脈間出 現(xiàn)黑點。西瓜植株吸收錳過多，葉片上會產(chǎn)生0白色斑點.如果這時又缺鉀，癥狀會更嚴重。萊田土壤中錳的形態(tài)分為可被蔬菜吸收的二價錳化合物(包括水溶性錳和代換態(tài)錳)和不易被蔬菜吸收 的高價錳氧化物。在石灰性土壤中，錳的有效性低；土壤排水不良，或施用過量的錳肥，則易產(chǎn)生錳中毒 癥。鐵素過剩蔬菜吸收的鐵是二價鐵離子。土壤中鐵的含量雖很豐富，但其有效性受土壤條件如土壤 pH值的影響。在北方堿性土壤