花卉種植基地建設(shè)項(xiàng)目建議書(shū)

1、龍泉花卉種植基地建設(shè)項(xiàng)目建議書(shū)、龍泉村概況1、優(yōu)越的地理位置大武口區(qū)龍泉村位于賀蘭山腳下，東臨石嘴山市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，西 連大武口區(qū)煤炭加工區(qū)，南接平羅縣崇崗鎮(zhèn)，北鄰煤機(jī)二廠。2、豐厚的自然條件本項(xiàng)目地處內(nèi)陸，屬大陸性中溫帶干旱氣候。由于賀蘭山的屏障 作用，西北來(lái)的冷空氣難以長(zhǎng)驅(qū)直入，熱量豐富，照充足，干旱少雨， 蒸發(fā)強(qiáng)，春明快，夏熱短，秋涼早，冬寒長(zhǎng)，晝夜溫差較大的氣候特 點(diǎn)。路線所經(jīng)地區(qū)年平均氣溫為8.10C8.40C，最冷月平均氣溫 -240C，晝夜氣溫相差11oC16oC，極端最低氣溫-28.2C，級(jí)端最 高氣溫37.9oC；年平均降水量180mm左右，多集中在7、8、9三 個(gè)月，占全年降

2、水量的66。9%，年平均蒸發(fā)量1757mm左右，為 降雨量的9.8倍；項(xiàng)目區(qū)全年多風(fēng)，四級(jí)風(fēng)多，八級(jí)大風(fēng)次之且多出 現(xiàn)在一年的3、4、5月份。歷年最大凍土深度。3、社會(huì)經(jīng)濟(jì)全村占地面積平方公里，833戶，總?cè)丝?3000余人，2010年， 集體收入48萬(wàn)元，人均純收入5891元。4、便捷的區(qū)位交通項(xiàng)目地距大武口區(qū)13公里，距省會(huì)銀川60多公里，距平羅火 車站16公里，緊鄰110國(guó)道，距西線高速公路5公里，交通十分 便利。二、項(xiàng)目提出依據(jù)花卉業(yè)是當(dāng)今世界最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展前景極為廣闊。 近幾年來(lái)，其豐厚的利潤(rùn)、巨大的生產(chǎn)潛力吸引著越來(lái)越多的農(nóng)民由 傳統(tǒng)的糧、果、菜、棉業(yè)向花卉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)軌，我國(guó)

3、素有“種糧不如種菜， 種菜不如種花”、“一畝花十畝糧”的說(shuō)法。花卉是一項(xiàng)高效林業(yè)產(chǎn)業(yè)， 當(dāng)前國(guó)家實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，西部廣大地區(qū)對(duì)花卉苗木有很大的需 求，這為我國(guó)花卉業(yè)，特別是我國(guó)西部花卉產(chǎn)業(yè)提供了較大的產(chǎn)業(yè)發(fā) 展空間。從情人節(jié)俏賣的玫瑰，到春節(jié)紅火的花市，從母親節(jié)的 康乃馨，到病房里的花香一束，美化居室，禮儀交往，陶冶情趣 作為社會(huì)文明的一種象征，鮮花已成了國(guó)人生活中一道掩不去的 風(fēng)景。花卉業(yè)正是由此步步攀高，成為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和企業(yè)、社 會(huì)投資的一大“熱點(diǎn)”。1、隨著改革開(kāi)放的發(fā)展，城市規(guī)模的擴(kuò)大，花卉供不應(yīng)求，人 們的生活質(zhì)量越來(lái)越高，對(duì)花卉也日益喜愛(ài)，市場(chǎng)潛力很大，建設(shè)花卉 種植繁育基地

4、，市場(chǎng)前景廣闊。2、目前，石嘴山市沒(méi)有鮮切花種植基地，市場(chǎng)上的鮮花只能從 夕卜地引進(jìn)，這樣就增加了成本，而商品最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的是成本，而 我村具有得天獨(dú)厚的交通、氣中矣、土地、水利、勞動(dòng)力等優(yōu)勢(shì)和條件， 有利于降低成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3、從事鮮切花種植的興慶區(qū)睿發(fā)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，有著豐富 的種植經(jīng)驗(yàn)和銷售經(jīng)驗(yàn)公司在北京、烏魯木齊等地設(shè)有鮮花銷售點(diǎn)， 形成了一定的銷售網(wǎng)絡(luò)。4、龍泉村具有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，如果能夠形成上規(guī)模、上 檔次的花卉繁育種植基地，可以大大縮短了運(yùn)輸時(shí)間，降低成本，增 大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。5、有利于調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品資源開(kāi)發(fā)龍泉村現(xiàn)有基本農(nóng)田800畝，主要種植玉米、小

5、麥、瓜果蔬菜， 有日光溫室18棟，現(xiàn)利用建好的溫棚種植鮮切花，有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 結(jié)構(gòu)的調(diào)整，同時(shí)，盤(pán)活了龍泉村現(xiàn)有資產(chǎn)，帶動(dòng)本村村民種植鮮切 花，增加收入。三、市場(chǎng)分析近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)對(duì)待特種花卉需求增加，價(jià)格一路攀 升，因此，花卉繁育種植很有發(fā)展前景。1、觀賞花卉。隨著改革開(kāi)放的發(fā)展，城市規(guī)模的擴(kuò)大，城市綠 化、美化、亮化工程的實(shí)施，花卉供不應(yīng)求市場(chǎng)潛力很大，因此，花卉 種植市場(chǎng)前景廣闊。2、食用花卉。據(jù)科學(xué)測(cè)定，花卉的蛋白質(zhì)含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉、 雞肉。維生素C的含量也高于水果，并含有氨基酸和微量元素等。 菊花、玫瑰、紫羅蘭和南瓜等植物的花朵，對(duì)人的大腦發(fā)育大有幫助。 由于食用花卉無(wú)污

6、染，口味純正，具有滋潤(rùn)肌膚、美容養(yǎng)顏等功效， 所以，歐美一些國(guó)家已興起一股食花熱。我國(guó)花卉品種繁多，尤其是 云南素有“植物王國(guó)”、“花卉王國(guó)”之美譽(yù)，已開(kāi)發(fā)的可食用花卉就 有百種以上。黃花菜、槐書(shū)花，南瓜花、菊花、月季花、扶?；ǖ?， 人們?cè)缇妥鞑穗仁秤茫€被制成南瓜花餅，菊花糕，槐花饅頭等，供 人們品嘗。許多花卉除可直接食用外，還可以加工提取食用油。美國(guó)用雞冠花加工提取的雞冠花油，已成為國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格最高的食用 油。3、藥用花卉。很多花卉具有一定的藥用價(jià)值，可明目養(yǎng)肝，清 潤(rùn)心肺、行血益氣，因此，藥、食皆宜。如月季花可消腫，菊花可明 目，荷花可消暑、止血，金銀花可解熱，桃花可利尿，槐樹(shù)花可用作

7、 健胃和鎮(zhèn)靜劑等。這些藥用花卉，不僅平時(shí)可供病人食用，促進(jìn)疾病 痊愈，而且可用來(lái)制作中成藥，供病人服用。4、香料花卉。香料花卉是提取天然香料的理想原料。隨著人對(duì) 各種化妝品需求的上升，香料行業(yè)需求大量的香料花卉，以提取更多 的天然香料。在未來(lái)，化妝品、醫(yī)藥、卷煙等行業(yè)所需的香料添加劑， 其香型將逐步向天然香型轉(zhuǎn)變。在這種情況下，只有擴(kuò)大香料花卉的 種植規(guī)模，才能適應(yīng)生產(chǎn)更多的天然香料的需要。當(dāng)前適宜發(fā)展種植 的香料花卉品種主要有茉莉、丁香、野百合、香石竹、忍冬和風(fēng)信子 等。四、項(xiàng)目?jī)?nèi)容及規(guī)模1、成立龍泉花卉農(nóng)業(yè)合作社，其中設(shè)理事長(zhǎng)1名，技術(shù)員1名， 工人若干名。各負(fù)其責(zé)，分工協(xié)作，共同搞好花卉

8、的繁育種植管理和 銷售。2、建設(shè)鮮花儲(chǔ)藏室（耳房）18幢，每間12平米，共216平方 米。3、建設(shè)辦公用房1幢，共120平方米。五、項(xiàng)目投資成本1、原有溫棚共計(jì)投資87.1717萬(wàn)元2、建設(shè)辦公及其他用房,336平方米，按700元/平方米估算， 需投入23.52萬(wàn)元。3、建設(shè)30立方米的滴灌蓄水池18個(gè)，約需投入10萬(wàn)元。4、其他基礎(chǔ)配套設(shè)施(卷簾機(jī)，棉被等)建設(shè)投入18萬(wàn)元。5、流動(dòng)資金20萬(wàn)元。6、不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)按上述投入的10%計(jì)估共6萬(wàn)元。以上項(xiàng)目現(xiàn)需投資77.52萬(wàn)元，總投資共164.6917萬(wàn)元。六、效益分析1、收益分析以康乃馨鮮花種植為例，大棚內(nèi)可種植面積為65米x7米=455 按一

9、年種植一茬計(jì)算，每棚種植種苗12000株，每株剪花8支，按 簽約公司收購(gòu)價(jià)格0.35元/支計(jì)算，18個(gè)大棚每年收入為：12000 株x8支X0.35元/支x18 = 60.48萬(wàn)元。2、成本分析(1 )員工工資及其它管理費(fèi)用，每年約6萬(wàn)元。(2 )種苗成本按每個(gè)0.5元，每年約需：12000 株X0.5元X18 =10.8萬(wàn)元。(3)化肥3000元x18 = 5.4萬(wàn)元。以上合計(jì)支出22.2萬(wàn)元。3、經(jīng)濟(jì)效益分析年可盈利：60.48-22.2 = 38.28萬(wàn)元。投資回收期：（164.6917+22.2片38.28=4.8 年。4、社會(huì)效益分析基地建成后，可解決當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力的就業(yè)，社會(huì)效益明

10、顯，同 時(shí)，農(nóng)民的土地租金及打工收入逐年提高，增加了農(nóng)民的收入。七、結(jié)論1、本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，有利于滿足市場(chǎng)，緩解供需 矛盾。2、由于交通、氣候、土地、水利、勞動(dòng)力等優(yōu)勢(shì)和條件，有利 于降低成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3、項(xiàng)目投資回收期較短，效益顯著。基地建成后，無(wú)論從交通條件、市場(chǎng)前景、交易成本、社會(huì)效益 各方面講，都具有較大的優(yōu)勢(shì)性和明顯的效益性，是一個(gè)安全可行的 好項(xiàng)目。作物品質(zhì)生理生化與檢測(cè)技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué) 姓名：馬尚宇 學(xué)號(hào)：S2009180一、名詞解釋或英文縮寫(xiě)完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：complete protein含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全

11、蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incomplete protein不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白 質(zhì)。加工品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processing quality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品 質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過(guò)程中，對(duì)面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。 食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時(shí)，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對(duì)小麥品種的 籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對(duì)這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人（畜）營(yíng)養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度， 包括營(yíng)養(yǎng)成分的多少，各營(yíng)養(yǎng)成分是

12、否全面和平衡。氨基酸的改良潛力（氨基酸最高含量一平均含量）/平均含量X100簡(jiǎn)單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡(jiǎn)單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個(gè)淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡(jiǎn)單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個(gè)淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮 液加熱，到達(dá)一定溫度時(shí)（一般在55r以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達(dá)到原來(lái) 體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為淀粉的糊化”，也 有人稱之為a化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開(kāi)始溫度。凝沉作用：

13、淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時(shí)間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析 出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝 沉作用，也叫淀粉的老化作用。可見(jiàn)油脂和不可見(jiàn)油脂可見(jiàn)油脂：經(jīng)過(guò)榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來(lái)，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。不可見(jiàn)油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需，但機(jī)體自己不能合成，必須依賴食物供應(yīng)，它 們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機(jī)體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸，它包括飽和脂肪酸 和一些單不飽

14、和脂肪酸。沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS） 懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸 的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測(cè)定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi) 并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下 降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開(kāi)始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過(guò)程所需要的 時(shí)間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)

15、值越低表明a-淀粉酶活性 越高。氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)（Ax）中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（Ae）中相 同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。標(biāo)準(zhǔn)模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達(dá)到的含量（g）。面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團(tuán)，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的 物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團(tuán)溶張勢(shì)，與拉伸儀的拉 伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、簡(jiǎn)答題

16、簡(jiǎn)述品質(zhì)測(cè)試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測(cè)定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表 示，偏差越小說(shuō)明精密度越高。準(zhǔn)確度是指測(cè)得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來(lái)衡量。即誤 差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測(cè)定的精密度高，測(cè)定結(jié)果也越接近真實(shí)值。但不能絕對(duì)認(rèn)為精密度高， 準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并不影響測(cè)定的精密度，相反，如果沒(méi)有較好的精密度， 就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度?？梢哉f(shuō)精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測(cè)所測(cè)量特性的真值時(shí)，測(cè)量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對(duì) 某些測(cè)量方法，真值可能不會(huì)確

17、切知道，但有可能知道所測(cè)量特性的一個(gè)接受參考值。例如， 可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過(guò)參考另一種測(cè)量方法或準(zhǔn)備一個(gè)已知的樣本來(lái)確定該接 受參考值。通過(guò)把接受參考值與測(cè)量方法給出的結(jié)果水平進(jìn)行比較就可以對(duì)測(cè)量方法的正確 度進(jìn)行評(píng)定。正確度通常用偏倚來(lái)表示。簡(jiǎn)述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度 和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲(chóng)害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）收獲（收獲延后、 收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲(chóng)蛀）等。麥谷蛋白和

18、醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡(jiǎn)述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS技術(shù)。該方法 的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強(qiáng)還原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形 成帶負(fù)電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有 的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重 量成比例的，電泳時(shí)，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下： 樣品提取一制膠一電泳（恒流）一檢測(cè)（染色、脫色和保存）（1）樣品提取從待測(cè)的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號(hào)的1.5ml離心管中，在管上 標(biāo)明重

19、量，待測(cè)。按1:10的比例加入50%異丙醇提取液（mg: pl），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進(jìn)行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h, 1000rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65水浴2h,中間振蕩1-2 次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4C冰箱保存?zhèn)溆?。制膠擦板：先用自來(lái)水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干 凈

20、。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完 分離膠立即在膠的表面加正丁醇?jí)浩?。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入 分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速?zèng)_洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀 釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50/微量注射器點(diǎn)樣，每樣品孔內(nèi)加8gl樣品提取液，兩端 加標(biāo)準(zhǔn)樣品。電泳將玻璃板裝入電泳槽，對(duì)于16x20cm玻璃板，在恒流條件下

21、電泳14h。紅線插電 源正極，黑線插電源負(fù)極。染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取 下膠板，放入塑料盤(pán)內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍(lán)。脫色、照相將染過(guò)色的膠放在自來(lái)水中脫色即可，脫色時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A電泳。其原理如下：A電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分 離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取一制膠一加樣一電泳一染色一脫色一保存A電泳時(shí)，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩 提取。電泳時(shí)，

22、采用恒壓500v，恒溫15-18C電泳。電泳時(shí)間一般為45-55min，時(shí)間的確定 為甲基綠遷移至底板所需時(shí)間的4倍。，染色需要過(guò)夜，脫色時(shí)使用蒸餾水脫色。連接電源 時(shí)，接線與SDS電泳接線相反，電泳槽黑線(負(fù)極)連接電泳儀正極，紅線連接電 泳儀正極。簡(jiǎn)述A、B、C型淀粉粒的形成過(guò)程。A型和B型淀粉粒在發(fā)育時(shí)，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不 論A或B型淀粉粒，在其發(fā)育的過(guò)程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表 面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4d或之前，最初的球形淀粉粒開(kāi)始在淀粉體中形成，并 成為A-型淀粉粒的核，核再通過(guò)葡聚糖聚合體的逐步積累而生長(zhǎng)，最終形成A-型淀

23、粉粒。 B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出B- 型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d開(kāi)始合成。簡(jiǎn)述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。（1）在面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性，拉斷力與 拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對(duì)反映面粉筋力強(qiáng)弱有很好的預(yù)測(cè)性， 質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的 拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評(píng)價(jià)面團(tuán)的強(qiáng)度、彈性和延伸性，可以較全 面地評(píng)價(jià)和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。（2）在面條、面包和饅頭等面類食品品

24、質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用與面條感官評(píng)價(jià)指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性， TPA硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀 態(tài)和韌性，TPA彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟 面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，表明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品 種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評(píng)價(jià)面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀TPA 指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評(píng)分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3）在大米品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可 以用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的彈性、黏著性、硬度、黏度來(lái)代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干 物質(zhì)、吸水率來(lái)評(píng)價(jià)大米的食用品質(zhì)。（4）在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用肉的彈性可使用質(zhì)構(gòu)儀的一次壓縮法測(cè)最大力、或一次壓縮法測(cè)外力作功值的方法進(jìn)行 測(cè)定，兩種方法的彈性測(cè)量值與感官對(duì)照值都有很好