HACCP食品安全衛(wèi)生管理手冊(cè)

1、 HYPERLINK 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) (整理. 版權(quán)歸原作者所有) 如果您不是在 網(wǎng)站下載此資料的, 不要隨意相信. 請(qǐng)?jiān)L問(wèn)3722, 加入必要時(shí)可將此文件解密 基于HACCCP的的食品安安全管理理手冊(cè)（HACCCP管理理手冊(cè)） 文件件編號(hào)： AI-H-0001管制區(qū)分： 管制制文件 非管管制文件件 保密密區(qū)分： 機(jī)密 非機(jī)密密版 本: 第第二版 發(fā)行行日期： 20004.111.88頁(yè) 數(shù)： 共共 255 頁(yè)核準(zhǔn) 審核 起草 HACCPP小組 目 錄目 錄0.1 前言1 0.2 HACCP 管理手冊(cè)修改控制20.3 公司簡(jiǎn)介 3 0.4 頒布令4-5 0.5 HACCP 組長(zhǎng)任命書6

2、 0.6 HACCP 管理手冊(cè)說(shuō)明7-80.7 引用標(biāo)準(zhǔn)8 0.8 術(shù)語(yǔ)和定義 91 HACCP 管理體系組織機(jī)構(gòu)圖及部門職責(zé)和權(quán)限 102 HACCP 小組成員資歷要求及職責(zé)11-123 HACCP 管理體系過(guò)程職責(zé)分配表13-144 HACCP 管理體系要求 154.1 總要求 15-174.1.1 食品安全方針 4.1.2 組織 4.1.3 管理評(píng)審 4.2 HACCP 管理體系 17-224.2.1 HACCP 管理體系策劃 4.2.2 體系基本要素4.2.3 體系設(shè)計(jì)4.2.4 控制要求的識(shí)別和策劃 4.2.5 監(jiān)視 4.2.6 糾正和糾正措施 4.2.7 HACCP 計(jì)劃 4.2.

3、8 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 4.3 文件和記錄控制 224.4 HACCP 管理體系的運(yùn)行 22-244.4.1 有關(guān)HACCP 管理體系的記錄 4.4.2 不合格品控制 4.4.3 通知和召回 4.4.4 測(cè)量設(shè)備和方法的控制 4.4.5 溝通4.5 HACCP 管理體系的保持 244.5.1 總要求 4.5.2 驗(yàn)證 2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第1頁(yè) ，共共24頁(yè)頁(yè)0.1前言言本公司食品品安全管管理體系系（以下下簡(jiǎn)稱HHACCCP管理理體系）是是依據(jù)聯(lián)聯(lián)合國(guó)糧糧農(nóng)組織織與世界界衛(wèi)生組組織（FFAO/W

4、HOO）所屬屬國(guó)際食食品法典典委員會(huì)會(huì)（CAAC）批批準(zhǔn)的食食品衛(wèi)生生通則-19999、HACCP管理體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則-1999、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14881-94、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19080-2003 食品與飲料行業(yè) GB/T19001-2000應(yīng)用指南(ISO15161：2001, idt)、中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局文件出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定、CNAB基于HACCP的食品安全管理體系-規(guī)范(試行)等食品衛(wèi)生法規(guī)和文件，并結(jié)合本公司的實(shí)際情況建立起來(lái)的。本公司建立立HACCCP管管理體系系的目的的是為了了能以預(yù)預(yù)防性的的措施控控制產(chǎn)

5、品品中可能能存在的的危害，保保證顧客客的食用用安全。本公司HAACCPP管理體體系適用用于果汁汁飲料、含含乳飲料料從原輔輔料驗(yàn)收收、調(diào)配配、均質(zhì)質(zhì)、UHHT殺菌菌、充填填、封蓋蓋、倒蓋蓋殺菌、冷冷卻、套套標(biāo)、包包裝入庫(kù)庫(kù)儲(chǔ)藏、發(fā)發(fā)運(yùn)等過(guò)過(guò)程。本公司HAACCPP管理體體系文件件的編制制單位：HACCCP小小組。 2004年年 月月 日核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)適用廠別第2頁(yè) ，共共24頁(yè)頁(yè)0.2 HHACCCP管理理手冊(cè)修修改控制制章節(jié)號(hào)修改條款修改日期修改人審核批

6、準(zhǔn)HACCP手冊(cè)2004.11.8賀全軍核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第3頁(yè) ，共共24頁(yè)頁(yè)0.3公 司司 簡(jiǎn) 介 核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第4頁(yè) ，共共24頁(yè)頁(yè)0.4 頒頒布令為保證本公公司HAACCPP管理體體系的有有效實(shí)施施和持續(xù)續(xù)改進(jìn)，HHACCCP小組組制定了了大量體體系文件件，這是是我公司司在食品品安全方方面對(duì)顧顧客和社社會(huì)的承

7、承諾，全全體員工工必須嚴(yán)嚴(yán)格貫徹徹執(zhí)行。其其中：1、基于于HACCCP的的食品安安全管理理手冊(cè)（以以下簡(jiǎn)稱稱HACCCP管管理手冊(cè)冊(cè)）是按按照基基于HAACCPP的食品品安全管管理體系系-規(guī)規(guī)范編編寫的，是是公司HHACCCP管理理體系的的綱領(lǐng)性性文件，它它描述了了本公司司食品安安全方針針和目標(biāo)標(biāo)，規(guī)定定了HAACCPP管理體體系組織織機(jī)構(gòu)圖圖、HAACCPP小組成成員及其職責(zé)，并并對(duì)HAACCPP管理體體系所包包括的過(guò)過(guò)程順序序和相互互作用進(jìn)進(jìn)行了表表述。2 、SSSM方方案包包括GMMP、SSSOPP和其他他影響食食品安全全的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)操作程程序（SSOP）。2.1GGMP以以最初生生產(chǎn)到最最

8、終消費(fèi)費(fèi)的食品品鏈，說(shuō)說(shuō)明每個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)的的控制措措施及要要求，以以提高食食品的安安全性，防防止危害害消費(fèi)者者的健康康，同時(shí)時(shí)達(dá)到滿滿足HAACCPP體系的的要求。2.2 SSSOPP規(guī)定定了加工工用水（冰冰）的安安全性、食食品接觸觸表面衛(wèi)衛(wèi)生控制制、防止止交叉污污染、手手部清潔潔/消毒毒和廁所所設(shè)施的的維持、防防止摻雜雜物污染染、有毒毒化合物物的標(biāo)識(shí)識(shí)/儲(chǔ)存存及使用用、雇員員健康與與衛(wèi)生控控制、蟲蟲害控制制等八個(gè)個(gè)方面的的衛(wèi)生控控制要求求和措施施。2.3SSOP包包括：廠廠房衛(wèi)生生設(shè)施維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)計(jì)劃；生產(chǎn)設(shè)設(shè)備的維維修保養(yǎng)養(yǎng)計(jì)劃；原輔料料供應(yīng)的的安全控控制計(jì)劃劃；可追追溯性計(jì)計(jì)劃；人人員培訓(xùn)訓(xùn)

9、計(jì)劃；清洗消消毒效果果驗(yàn)證程程序；危危害程度度判定指指導(dǎo)程序序；CCCP點(diǎn)監(jiān)監(jiān)控與糾糾偏程序序；應(yīng)急急準(zhǔn)備和和響應(yīng)指指導(dǎo)程序序；通知知和召回回控制程程序；測(cè)測(cè)量設(shè)備備和方法法的控制制程序；信息溝溝通控制制程序；HACCCP管管理體系系驗(yàn)證程程序；消消費(fèi)者投投訴處理理程序等等。3、HAACCPP計(jì)劃書書描述述了我公公司果汁汁飲料、乳乳酸飲料料的生產(chǎn)產(chǎn)工藝，并并通過(guò)危危害分析析確定了了關(guān)鍵控控制點(diǎn)及及其控制制方法和和糾偏措措施。本公司HAACCPP管理體體系文件件自廠長(zhǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)發(fā)布之日日起生效效。 廠長(zhǎng)： 年 月 日核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè)

10、文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第6頁(yè) ，共共24頁(yè)頁(yè)0.5 任任命書根據(jù)基于于HACCCP的的食品安安全管理理體系-規(guī)范范標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，自自 220044 年 7月月 1 日起任任命 為為HACCCP小小組組長(zhǎng)長(zhǎng)。其職責(zé)和權(quán)權(quán)限如下下：1、確保按按本文件件建立、實(shí)實(shí)施和保保持HAACCPP管理體體系；2、定期向向總廠長(zhǎng)長(zhǎng)報(bào)告HHACCCP管理理體系的的有效性性和適宜宜性，以以供其進(jìn)進(jìn)行評(píng)審審，并作作為HAACCPP管理體體系改進(jìn)進(jìn)的基礎(chǔ)礎(chǔ)；3、組織HHACCCP小組組的工作作；4、負(fù)責(zé)就就HACCCP管管理體系系有關(guān)事事宜與外外部各方方的聯(lián)絡(luò)絡(luò)工作。

11、2004年年 月月 日日核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施 HACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第7頁(yè) ，共共24頁(yè)頁(yè)0.6 HHACCCP管理理手冊(cè)說(shuō)說(shuō)明1、HACCCP管管理手冊(cè)冊(cè)的編制制1.1 本本手冊(cè)由由HACCCP小小組依據(jù)據(jù)基于于HACCCP的的食品安安全管理理體系-規(guī)范范要求求，并結(jié)結(jié)合本公公司的實(shí)實(shí)際情況況編制而而成。1.2 本本公司HHACCCP管理理體系的的覆蓋范范圍是：果汁飲飲料、乳乳酸飲料料。1.3 本本手冊(cè)為為貫徹本本公司的的食品安安全方針針，履行行食品安安全承諾諾，保證證有效地地開

12、展各各項(xiàng)活動(dòng)動(dòng)提供了了統(tǒng)一的的標(biāo)準(zhǔn)，本本手冊(cè)所所規(guī)定的的食品安安全方針針是借助助于SSSM方方案和和作業(yè)指指導(dǎo)書的的有效實(shí)實(shí)施來(lái)體體現(xiàn)的。1.4 本本手冊(cè)對(duì)對(duì)內(nèi)是HHACCCP管理理體系運(yùn)運(yùn)行的準(zhǔn)準(zhǔn)則，是是進(jìn)行各各項(xiàng)食品品生產(chǎn)活活動(dòng)的安安全規(guī)范范，對(duì)外外是食品品安全保保證能力力的證實(shí)實(shí)，是第第三方進(jìn)進(jìn)行HAACCPP管理體體系審核核的依據(jù)據(jù)。2、 HAACCPP管理手手冊(cè)的管管理2.1 HHACCCP管理理手冊(cè)由由HACCCP小小組根據(jù)據(jù)基于于HACCCP的的食品安安全管理理體系-規(guī)范范的規(guī)規(guī)定進(jìn)行行編寫、修修改、發(fā)發(fā)放和控控制。2.2 HHACCCP管理理手冊(cè)原原文由品品保組文文管員保保存，

13、副副本由品品保組文文管員發(fā)發(fā)放。手手冊(cè)發(fā)放放是受控控的。2.3 HHACCCP管理理手冊(cè)的的副本分分“受控”和“僅供參參考”發(fā)放。手手冊(cè)發(fā)放放給質(zhì)量量職能部部門，發(fā)發(fā)放須有有記錄。2.4 手手冊(cè)各章章節(jié)引出出的程序序文件均均為有效效現(xiàn)行版版本。2.5 手手冊(cè)的版版本以阿阿拉伯?dāng)?shù)數(shù)字為序序，修改改碼以阿阿拉伯?dāng)?shù)數(shù)字為序序。例“第1次次修訂（22版）”。3、本手冊(cè)冊(cè)為公司司的受控控文件，由由總廠長(zhǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)后后頒布實(shí)實(shí)施。手手冊(cè)管理理的所有有相關(guān)事事宜均由由HACCCP小小組統(tǒng)一一負(fù)責(zé)，未未經(jīng)總廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)，任何何人不得得將手冊(cè)冊(cè)提供給給公司以以外的人人員。手手冊(cè)持有有者調(diào)離離工作崗崗位時(shí)，應(yīng)應(yīng)將手冊(cè)

14、冊(cè)歸還給給文管中中心，辦辦理核收收登記。4、手冊(cè)持持有者應(yīng)應(yīng)使其妥妥善保管管，不得得損壞、丟丟失、隨隨意涂抹抹。5、在手冊(cè)冊(cè)使用期期間，如如有修改改建議，各各部門負(fù)負(fù)責(zé)人應(yīng)應(yīng)匯總意意見，及及時(shí)反饋饋到HAACCPP小組；HACCCP小小組每年年一次對(duì)對(duì)手冊(cè)的的充分性性、適用用性、有有效性進(jìn)進(jìn)行評(píng)審審；必要要時(shí)應(yīng)對(duì)對(duì)手冊(cè)予予以修改改，執(zhí)行行文件件管理作作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的有有關(guān)規(guī)定定。核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第8頁(yè) ，共共24頁(yè)頁(yè)0.7引用用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)或或規(guī)范中中所包含含

15、的要求求，被部部分引用用為本管管理手冊(cè)冊(cè)的條文文：GB/T 190000-20000 iidt ISOO90000:220000 質(zhì)量管管理體系系-基基礎(chǔ)和術(shù)術(shù)語(yǔ)。GB/T 190001-20000 iidt ISOO90001:220000 質(zhì)量管管理體系系-要要求。GB/T 190004-20000 iidt ISOO90004:220000 質(zhì)量管管理體系系-業(yè)業(yè)績(jī)改進(jìn)進(jìn)指南。GB/T 190080-20003 食食品與飲飲料行業(yè)業(yè) GBB/T1190001-20000應(yīng)用用指南(ISOO151161：20001, iddt)。食品衛(wèi)生生通則CCAC-RCPP1-119699,Reev.

16、33 （119977）,AAmd.（19999）。HACCCP體系系及其應(yīng)應(yīng)用準(zhǔn)則則Annnexx too CAAC/RRCP 1-119699,Reev.33（19997）AAmd.19999。食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)危危害分析析與關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)（HAACCPP）管理理體系認(rèn)認(rèn)證管理理規(guī)定中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)2002年第3號(hào)公告?；贖AACCPP的食品品安全管管理體系系-規(guī)范范CNNAB頒頒布的220044年3月月1日開開始實(shí)施施。核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第9

17、頁(yè) ，第第24頁(yè)頁(yè)0.8 術(shù)術(shù)語(yǔ)和定定義本文件采用用以下標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)規(guī)范中的的術(shù)語(yǔ)和和定義。1、GBB/T1190000-220000 iddt IISO 90000：20000 質(zhì)質(zhì)量管理理體系-基礎(chǔ)礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)語(yǔ)。2、CNAAB頒布布的20004年年3月11日開始始實(shí)施的的基于于HACCCP的的食品安安全管理理體系-規(guī)范范中的術(shù)語(yǔ)語(yǔ)和定義義。核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施組織架構(gòu)圖圖文件編號(hào)AI-Z-0011第10頁(yè) ，共224頁(yè)(附件一一頁(yè))核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11

18、月月8日第第1次修修訂( 2版)第11頁(yè) ，共224 頁(yè)頁(yè)2 HACCP小組成員資歷要求及職責(zé)姓名小組內(nèi)職務(wù)崗位/職務(wù)學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)HACCP管理體系中的職責(zé)核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第12 頁(yè)頁(yè) ，共224頁(yè)姓名小組內(nèi)職務(wù)崗位/職務(wù)學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)HACCP管理體系中的職責(zé)實(shí)際2003年畢業(yè)于邵陽(yáng)學(xué)院 2年核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版

19、)適用廠別第13頁(yè) ，共244頁(yè)3 HACCCP管管理體系系過(guò)程職職責(zé)分配配表規(guī)范條款要 素 名 稱總廠長(zhǎng)HACCP組長(zhǎng)業(yè)務(wù)生產(chǎn)廠品管課管理部4.1總要求4.1.1食品安全方針4.1.2組織4.1.3管理評(píng)審4.2HACCP管理體系4.2.1HACCP管理體系策劃4.2.2HACCP管理體系基本要素4.2.3HACCP管理體系設(shè)計(jì)4.2.4控制要求的識(shí)別和策劃4.2.5監(jiān)視4.2.6糾正和糾正措施4.2.7HACCP 計(jì)劃4.2.8應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)4.3文件和記錄控制4.4HACCP管理體系的運(yùn)行4.4.1有關(guān)HACCP管理體系的記錄核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施H

20、ACCPP管理手手冊(cè)文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第14頁(yè) ，共224頁(yè)規(guī)范條款要 素 名 稱總廠長(zhǎng)HACCP組長(zhǎng)業(yè)務(wù)生產(chǎn)廠品管課管理部4.4.2不合格品控制4.4.3通知和召回4.4.4測(cè)量設(shè)備和方法的控制4.4.5溝通4.5HACCP管理體系的保持4.5.1總要求4.5.2驗(yàn)證注：主要要職能部部門 為相關(guān)關(guān)職能部部門核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP小組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第15頁(yè) ，共224頁(yè)4 HAACCPP管理體體系要求求4.1 總要求求 本

21、公司確保保將HAACCPP管理體體系形成成文件，并并予以實(shí)實(shí)施、保保持和持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)。HAACCPP管理體體系包括括： a)識(shí)別別HACCCP管管理體系系所需過(guò)過(guò)程； b)確定定這些過(guò)過(guò)程的順順序和相相互作用用；c)確定定這些過(guò)過(guò)程有效效運(yùn)行和和控制所所要求的的準(zhǔn)則和和方法；d)確保保組織建建立、實(shí)實(shí)施、保保持和改改進(jìn)HAACCPP管理體體系所需需的資源源； e)確保?？衫糜帽匾判畔⒁灾еС诌@些些過(guò)程的的運(yùn)行和和監(jiān)視；f)測(cè)量量、監(jiān)視視和分析析這些過(guò)過(guò)程，并并采取必必要的措措施以獲獲得策劃劃的結(jié)果果和持續(xù)續(xù)改進(jìn)。4.1.11 食品品安全方方針本公司總廠廠長(zhǎng)為識(shí)識(shí)別、分分析和控控制與食食品安

22、全全有關(guān)的的危害制制定方針針、目標(biāo)標(biāo)，并形形成文件件。對(duì)安安全目標(biāo)標(biāo)制定年年度目標(biāo)標(biāo)，并進(jìn)進(jìn)行分解解到部門門和個(gè)人人?？倧S長(zhǎng)確保保：a)確定定HACCCP管管理體系系的范圍圍，應(yīng)確確定體系系所覆蓋蓋的產(chǎn)品品和（或或）產(chǎn)品品種類和和生產(chǎn)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)；b)確保保方針和和目標(biāo)與與本公司司的經(jīng)營(yíng)營(yíng)目標(biāo)以以及顧客客、管理理機(jī)關(guān)和和本公司司自身對(duì)對(duì)食品安安全的要要求相關(guān)關(guān)且與之之相符；c)確保保與食品品安全有有關(guān)的方方針和目目標(biāo)在本本公司的的各個(gè)層層次上得得到理解解、貫徹徹和保持持；d)確保保實(shí)施與與外界溝溝通的適適用程序序。公公司的食食品安全全方針是是：安全第一 顧顧客至上上 追追求質(zhì)量量 精精益求精精本公司

23、一直直致力于于生產(chǎn)優(yōu)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)產(chǎn)品，同同時(shí)也為為廣大客客戶提供供售前售售后服務(wù)務(wù)，為此此承諾做做到以下下三點(diǎn)： (1)規(guī)規(guī)范的生生產(chǎn)配置置：a.按GMMP要求求設(shè)計(jì)布布局及配配置生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備和和設(shè)施，并并不斷改改善；b.選用安安全、符符合食品品生產(chǎn)工工藝的先先進(jìn)材料料；核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP 小組組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)適用廠別第16頁(yè) ，共224頁(yè) (2）完完善的監(jiān)監(jiān)控流程程：a.從來(lái)料料驗(yàn)收到到生產(chǎn)過(guò)過(guò)程以及及生產(chǎn)成成品，均均實(shí)行嚴(yán)嚴(yán)格的品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)及監(jiān)控控，做到到以良好好生產(chǎn)保保證產(chǎn)

24、品品品質(zhì)；b.選用精精密及先先進(jìn)的監(jiān)監(jiān)控儀器器設(shè)備，確確保產(chǎn)品品的安全全性；(3）專業(yè)業(yè)的人員員操作：聘用有專業(yè)業(yè)技能的的人才從從事飲料料生產(chǎn)和和管理；通過(guò)培訓(xùn)和和與專家家交流，不不斷提高高在職人人員的專專業(yè)知識(shí)識(shí)和技能能。本本公司的的20004年度度食品安安全目標(biāo)標(biāo)是：（1）飲料料廠：客客訴率55PPMM/年以以下。（2）飲料料成品抽抽檢合格格率大于于99.5%；官方質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督合格格率1000%。4.1.22 組織織 職責(zé)和和權(quán)限為確保HAACCPP管理體體系的有有效運(yùn)行行，本公公司規(guī)定定相關(guān)任任務(wù)、職職責(zé)和權(quán)權(quán)限，形形成文件件，并針針對(duì)相關(guān)關(guān)事項(xiàng)進(jìn)進(jìn)行溝通通。本公司規(guī)定定承擔(dān)以以下工作作的

25、人員員必要的的職責(zé)和和權(quán)限：(1) 識(shí)識(shí)別并記記錄與產(chǎn)產(chǎn)品、過(guò)過(guò)程及HHACCCP管理理體系有有關(guān)的任任何問(wèn)題題；(2) 評(píng)評(píng)審和處處置不合合格品；(3) 采采取與產(chǎn)產(chǎn)品、過(guò)過(guò)程及HHACCCP管理理體系有有關(guān)的不不符合的的糾正和和必要的的預(yù)防措措施。詳見本手冊(cè)冊(cè)“HACCCP小小組成員員資歷要要求及職職責(zé)”和“HACCCP管管理體系系過(guò)程職職責(zé)分配配表”。 HACCCP小小組組長(zhǎng)長(zhǎng) 本公司總廠廠長(zhǎng)任命命 為為HACCCP小小組組長(zhǎng)長(zhǎng)，其具具有下列列職責(zé)和和權(quán)限：(1) 確確保按本本文件建建立、實(shí)實(shí)施和保保持HAACCPP管理體體系；(2) 向向公司的的總廠長(zhǎng)長(zhǎng)報(bào)告HHACCCP管理理體系運(yùn)運(yùn)

26、行的充充分性、有有效性和和適宜性性，以供供其進(jìn)行行評(píng)審，并并作為HHACCCP管理理體系改改進(jìn)的基基礎(chǔ)；(3) 組組織HAACCPP小組的的工作。 HACCCP小小組 本公司組建建包含多多專業(yè)的的HACCCP小小組，以以建立、開開發(fā)、保保持和評(píng)評(píng)審HAACCPP管理體體系。對(duì)對(duì)于核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP 小組組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)適用廠別第17頁(yè) ，共224頁(yè)在HACCCP管理理體系的的范圍和和應(yīng)用領(lǐng)領(lǐng)域內(nèi)的的產(chǎn)品、過(guò)過(guò)程和危危害，HHACCCP小組組應(yīng)具備備與之有有關(guān)的知知識(shí)和經(jīng)經(jīng)驗(yàn)

27、。詳見本手冊(cè)冊(cè)“HACCCP小小組成員員資歷要要求及職職責(zé)” 能力培培訓(xùn)和食食品安全全意識(shí)本公司確保保：(1) 確確定從事事影響食食品安全全工作的的人員必必須具備備的能力力；(2) 提提供培訓(xùn)訓(xùn)或采取取其他措措施以滿滿足上述述需求；(3) 確確保人員員對(duì)其活活動(dòng)相關(guān)關(guān)性和重重要性的的認(rèn)識(shí)，并并為實(shí)現(xiàn)現(xiàn)食品安安全作出出貢獻(xiàn)；(4) 保保持教育育、培訓(xùn)訓(xùn)、技能能和經(jīng)歷歷的最新新記錄。.1相關(guān)關(guān)程序文文件人人力資源源管理程程序4.1.33 管理理評(píng)審總總廠長(zhǎng)要要定期進(jìn)行管管理評(píng)審審，以確確保本公公司HAACCPP管理體體系的適適宜性、充充分性和和有效性性，以保保證食品品安全方方針和目目標(biāo)的實(shí)實(shí)現(xiàn)。本

28、本公司每每年進(jìn)行行一次管管理評(píng)審審。在內(nèi)內(nèi)、外環(huán)環(huán)境發(fā)生生重大變變化或申申請(qǐng)?bào)w系系外審時(shí)時(shí)可由總總廠長(zhǎng)決決定適時(shí)時(shí)的管理理評(píng)審。 HHACCCP小組組組長(zhǎng)具具體編制制管理評(píng)評(píng)審計(jì)劃劃、并做做好管理理評(píng)審的的準(zhǔn)備、組組織工作作。各職職能部門門在評(píng)審審前應(yīng)對(duì)對(duì)食品安安全方針針和目標(biāo)標(biāo)的貫徹徹執(zhí)行完完成情況況、審核核結(jié)果、過(guò)過(guò)程業(yè)績(jī)績(jī)、內(nèi)外外部食品品安全信信息、市市場(chǎng)信息息、顧客客反饋等等數(shù)據(jù)和和信息進(jìn)進(jìn)行匯總總分析。總廠廠長(zhǎng)親自自主持召召開管理理評(píng)審會(huì)會(huì)議，根根據(jù)各部部門的匯匯總和信信息評(píng)審審HACCCP管管理體系系的適宜宜性、充充分性和和有效性性，并做做出與過(guò)過(guò)程、產(chǎn)產(chǎn)品、資資源等有有關(guān)的管管理

29、評(píng)審審結(jié)論。各各職能部部門負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)管理理評(píng)審產(chǎn)產(chǎn)生的不不合格（含含潛在因因素）進(jìn)進(jìn)行分析析，制定定糾正和和預(yù)防措措施，并并負(fù)責(zé)實(shí)實(shí)施。 HHACCCP小組組組長(zhǎng)負(fù)負(fù)責(zé)跟蹤蹤、驗(yàn)證證糾正和和預(yù)防措措施的實(shí)實(shí)施效果果相相關(guān)程序序文件管管理評(píng)審審程序4.2 HHACCCP管理理體系4.2.11 HAACCPP管理體體系策劃劃: 本本公司確確保：(1) 對(duì)對(duì)HACCCP管管理體系系進(jìn)行策策劃，以以符合本本文件和和組織的的食品安安全目標(biāo)標(biāo)，以及及4.11的要求求；(2) 對(duì)對(duì)體系范范圍內(nèi)所所有已知知的潛在在危害進(jìn)進(jìn)行識(shí)別別與評(píng)估估，并且且對(duì)所有有確定的的危害予予以控制制， 核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP

30、 小組組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第18頁(yè) ，共224頁(yè)以確保組織織的產(chǎn)品品不傷害害消費(fèi)者者和（或或）使用用人；(3) 在在對(duì)HAACCPP管理體體系的變變更進(jìn)行行策劃和和實(shí)施時(shí)時(shí)，保持持HACCCP管管理體系系的完整整性；(4) 建建立適當(dāng)當(dāng)?shù)那赖烙兄谟诠┓?、顧顧客和其其他與組組織產(chǎn)品品的食品品安全有有關(guān)的相相關(guān)方的的溝通。4.2.22 HAACCPP管理體體系基本本要素本公司建立立的HAACCPP管理體體系包括括以下基基本要素素：(1) 描描述所有有對(duì)食品品安全有有影響的的因素和和狀況；

31、(2) 識(shí)識(shí)別相關(guān)關(guān)危害并并有足夠夠的控制制措施的的危害分分析； (3) 危危害控制制體系包包括：HHACCCP計(jì)劃劃和SSSM 措措施；(4) 符符合本文文件的程程序和記記錄。 相關(guān)文文件HHACCCP計(jì)劃劃書、SSM方案4.2.33 HAACCPP管理體體系設(shè)計(jì)計(jì)本公司HAACCPP小組對(duì)對(duì)產(chǎn)品描描述、預(yù)期用用途、 流程圖圖及布置置圖、危危害分析析進(jìn)行討討論，并并建立與與公司實(shí)實(shí)際相符符的文件件。 產(chǎn)品描描述.1 本本公司有有可供使使用的對(duì)對(duì)原料和和（或）原原料種類類的描述述。該描述應(yīng)包包括與危危害評(píng)估估有關(guān)的的下列信信息：(1) 化化學(xué)、生生物和物物理特性性；(2) 產(chǎn)產(chǎn)地；(3) 交交

32、付方式式，包裝裝和貯存存情況；(4) 使使用前的的處理。.2 本本公司有有可供使使用的對(duì)對(duì)各種產(chǎn)產(chǎn)品和（或或）產(chǎn)品品種類的的描述。 該描述應(yīng)包包括與危危害評(píng)估估有關(guān)的的下列信信息：(1) 使使用的原原料；(2) 化化學(xué)、生生物和物物理特性性；(3) 貯貯存和銷銷售條件件。產(chǎn)品描述的的詳細(xì)程程度應(yīng)足足以使HHACCCP小組組能夠識(shí)識(shí)別和評(píng)評(píng)估顯著著危害。 預(yù)期用用途本公司確定定各種產(chǎn)產(chǎn)品和（或或）產(chǎn)品品種類的的潛在使使用人和和消費(fèi)者者，描述述產(chǎn)品的的預(yù)期用用途，并并核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP 小組組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月

33、月8日第第1次修修訂( 2版)第19頁(yè) ，共224頁(yè)考慮貯藏、制制備以及及供應(yīng)（適適用時(shí)）等等環(huán)節(jié)。 流程圖圖及布置置圖本公司編制制可供使使用的所所有產(chǎn)品品和（或或）產(chǎn)品品種類以以及HAACCPP管理體體系范圍圍內(nèi)的工工藝流程程圖，并并在現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)確認(rèn)工工藝流程程圖。流程圖包括括以下內(nèi)內(nèi)容： (1) 生生產(chǎn)過(guò)程程中所有有步驟的的次序和和相互關(guān)關(guān)系；(2) 原原料和中中間產(chǎn)品品投入點(diǎn)點(diǎn)；(3) 源源于組織織之外的的過(guò)程；(4) 返返工和循循環(huán)點(diǎn)；(5) 中中間產(chǎn)物物、副產(chǎn)產(chǎn)品、廢廢棄物的的去除點(diǎn)點(diǎn)和污水水的排放放點(diǎn)。 危害分分析 對(duì)于HACCCP管管理體系系范圍內(nèi)內(nèi)所有可可能發(fā)生生的潛在在危害，本公

34、司按照其對(duì)食品安全的嚴(yán)重性以及發(fā)生的可能性對(duì)其進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估。本公司根據(jù)據(jù)下列方方面對(duì)危危害進(jìn)行行識(shí)別：(1) 組組織的食食品安全全方針（見見4.11.1）；(2) 已已接受的的顧客要要求 （見見4.11.1）；(3) 組組織的現(xiàn)現(xiàn)狀；(4) 對(duì)對(duì)原料和和產(chǎn)品的的描述（見見4.22.3.1）；(5) 對(duì)對(duì)產(chǎn)品用用途的確確定（見見4.22.3.2）；(6) 流流程圖和和布置圖圖（見44.2.3.33）。顯著危害應(yīng)應(yīng)在評(píng)估估的基礎(chǔ)礎(chǔ)上得到到識(shí)別。顯著危害應(yīng)應(yīng)通過(guò)HHACCCP管理理體系（見見4.22.7）的的關(guān)鍵控控制點(diǎn)得得到控制制?？紤]到發(fā)生生概率，需需要對(duì)其其他潛在在危害進(jìn)進(jìn)行控制制時(shí)，則則應(yīng)

35、通過(guò)過(guò)SSMM方案（見見4.22.4.1和55.2.1）對(duì)對(duì)其進(jìn)行行控制。應(yīng)根據(jù)工序序按如下下方面來(lái)來(lái)評(píng)估顯顯著危害害：發(fā)生概概率交叉污污染的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP 小組組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第20頁(yè) ，共224頁(yè)侵入或或污染殘存和和（或）繁繁殖相關(guān)文文件HHACCCP計(jì)劃劃書、SSM方案4.2.44 控制制要求的的識(shí)別和和策劃 SSMM方案HACCPP小組負(fù)負(fù)責(zé)建立立、識(shí)別別所有與與食品安安全有關(guān)關(guān)的SSSM方案案，方案案包括： .1良好好生產(chǎn)規(guī)規(guī)范-GGMP .2衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)

36、操操作程序序-SSSOP.3其他他影響食食品安全全的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)操作程程序-SSOP 可追溯溯性本公司建立立可追溯溯程序，確確保識(shí)別別產(chǎn)品批批次及其其相關(guān)原原料和加加工記錄錄，以實(shí)實(shí)施包括括滿足產(chǎn)產(chǎn)品召回回在內(nèi)的的對(duì)不合合格品的的處置措措施。追追溯記錄錄包括批批代碼和和分銷記記錄，并并在考慮慮顧客和和相關(guān)法法規(guī)對(duì)該該產(chǎn)品要要求的基基礎(chǔ)上確確定記錄錄保存期期。.1相關(guān)關(guān)文件產(chǎn)產(chǎn)品的標(biāo)標(biāo)識(shí)與可可追溯性性 。 關(guān)鍵控控制點(diǎn)對(duì)于所有的的顯著危危害，本本公司通通過(guò)系統(tǒng)統(tǒng)的方法法確定關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)并形形成文件件。本公司在一一個(gè)或多多個(gè)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)采取控控制措施施，以對(duì)對(duì)其進(jìn)行行控制。本公司為每每個(gè)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)

37、點(diǎn)選擇相相關(guān)的監(jiān)監(jiān)視參數(shù)數(shù)。 關(guān)鍵限限值對(duì)于為每個(gè)個(gè)關(guān)鍵控控制點(diǎn)選選擇的監(jiān)監(jiān)視參數(shù)數(shù)，本公公司確定定其關(guān)鍵鍵限值。關(guān)鍵限值應(yīng)應(yīng)由HAACCPP小組的的有關(guān)成成員批準(zhǔn)準(zhǔn)。 相關(guān)文文件HHACCCP計(jì)劃劃書、SSM方案。4.2.55 監(jiān)視視本公司為各各關(guān)鍵控控制點(diǎn)和和必要的的過(guò)程建建立監(jiān)視視系統(tǒng)。監(jiān)監(jiān)視應(yīng)作作為一系系列有計(jì)計(jì)劃的測(cè)測(cè)量和（或或）觀察察的過(guò)程程，并能能表明關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)是否否處于受受控狀態(tài)態(tài)。 關(guān)鍵控控制點(diǎn)監(jiān)監(jiān)視系統(tǒng)統(tǒng)應(yīng)得到到必要的的指導(dǎo)，并并包括下下列信息息：(1) 監(jiān)監(jiān)視方法法；(2) 監(jiān)監(jiān)視頻次次；核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP 小組組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理

38、手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第21頁(yè) ，共224頁(yè) (3) 負(fù)責(zé)監(jiān)監(jiān)視的人人員；(4) 負(fù)負(fù)責(zé)評(píng)估估監(jiān)視結(jié)結(jié)果的人人員；(5) 記記錄監(jiān)視視結(jié)果。關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)監(jiān)視的的方法和和頻次應(yīng)應(yīng)能及時(shí)時(shí)識(shí)別任任何對(duì)關(guān)關(guān)鍵限值值的不符符合，以以便對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行行隔離和和控制（或或處置），并并考慮到到根據(jù)44.2.6進(jìn)行行的處理理。 對(duì)關(guān)鍵控制制點(diǎn)的監(jiān)監(jiān)視結(jié)果果應(yīng)由有有權(quán)啟動(dòng)動(dòng)糾正措措施的人人員進(jìn)行行評(píng)估。應(yīng)將對(duì)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)監(jiān)視的人人員和評(píng)評(píng)估監(jiān)視視結(jié)果的的人員的的身份形形成文件件。 過(guò)程監(jiān)監(jiān)視應(yīng)采采用適宜宜的方法法和頻次次，并應(yīng)應(yīng)能證實(shí)實(shí)過(guò)程能能力

39、。相相關(guān)文件件HAACCPP計(jì)劃書書4.2.66 糾正正和糾正正措施本公司針對(duì)對(duì)每個(gè)關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)和必必要過(guò)程程制定形形成文件件的糾正正和糾正正措施，以以便在監(jiān)監(jiān)視結(jié)果果顯示某某個(gè)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)偏離關(guān)關(guān)鍵限值值或過(guò)程程發(fā)生偏偏離時(shí)予予以實(shí)施施。a) 糾糾正措施施應(yīng)確保保關(guān)鍵控控制點(diǎn)和和過(guò)程恢恢復(fù)處于于受控狀狀態(tài)。b) 在在關(guān)鍵控控制點(diǎn)失失控時(shí)生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品為不不合格品品，應(yīng)按按照4.4.22進(jìn)行控控制。c) 在在必要過(guò)過(guò)程沒有有達(dá)到預(yù)預(yù)期要求求時(shí)，應(yīng)應(yīng)及時(shí)糾糾正，減減少由此此產(chǎn)生的的影響。d) 針針對(duì)偏離離，應(yīng)分分析發(fā)生生原因，采采取糾正正措施并并確認(rèn)其其有效性性。 相相關(guān)文件件HAACCPP

40、計(jì)劃書書、不不合格品品管理程程序4.2.77 HAACCPP計(jì)劃本公司根據(jù)據(jù)危害分分析（見見4.22.3.4）的的結(jié)果制制定 HHACCCP計(jì)劃劃，并對(duì)對(duì)以下方方面作出出說(shuō)明：a) 顯顯著危害害；b) 顯顯著危害害控制點(diǎn)點(diǎn)（關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)）；c) 針針對(duì)關(guān)鍵鍵參數(shù)需需監(jiān)視的的關(guān)鍵限限值；d) 監(jiān)監(jiān)視方法法和監(jiān)視視頻次；e) 糾糾正；f) 各各個(gè)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)監(jiān)視和和（或）控控制的責(zé)責(zé)任人；g) 必必要的引引用文件件；h) 監(jiān)監(jiān)視和（或或）控制制記錄點(diǎn)點(diǎn)。相相關(guān)文件件HAACCPP計(jì)劃書書核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP 小組組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-0

41、0112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第22頁(yè) ，共224頁(yè)4.2.88 應(yīng)急急準(zhǔn)備和和響應(yīng)本公司建立立和保持持應(yīng)急急準(zhǔn)備和和響應(yīng)指指導(dǎo)程序序，以以確定可可能影響響食品安安全的潛潛在事故故和緊急急情況，作作出響應(yīng)應(yīng)，并防防止和解解決可能能伴隨的的食品安安全影響響。必要要時(shí)，特特別是在在事故或或緊急情情況發(fā)生生后，組組織應(yīng)評(píng)評(píng)審和修修訂應(yīng)急急準(zhǔn)備和和響應(yīng)程程序。適適用時(shí)，組組織應(yīng)定定期演練練這些程程序。相相關(guān)文件件應(yīng)急急準(zhǔn)備和和響應(yīng)指指導(dǎo)程序序4.3 文文件和記記錄控制制本公司按照照ISOO90001：220000標(biāo)準(zhǔn)要要求建立立和保持持形成文文件的程程序，以以制定和和控制所所有

42、與HHACCCP管理理體系相相關(guān)的文文件。記錄是一種種特殊類類型的文文件，應(yīng)應(yīng)按照44.1的的要求得得到控制制。與HACCCP管理理體系相相關(guān)的文文件應(yīng)在在發(fā)布和和修改之之前經(jīng)過(guò)過(guò)獲得授授權(quán)人員員的審查查和批準(zhǔn)準(zhǔn)。文件控制應(yīng)應(yīng)確保：(1) 在在對(duì)HAACCPP管理體體系的有有效運(yùn)行行至關(guān)重重要的所所有操作作點(diǎn)，可可以得到到適宜的的文件版版本；(2) 及及時(shí)將失失效文件件從所有有發(fā)放和和使用場(chǎng)場(chǎng)所撤回回，或采采取其他他措施防防止誤用用；(3) 由由于法律律和（或或）保留留信息的的需要而而保存的的失效文文件，予予以適當(dāng)當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)識(shí)；(4) 文文件保存存期限應(yīng)應(yīng)滿足產(chǎn)產(chǎn)品壽命命、法規(guī)規(guī)和相關(guān)關(guān)方的要要

43、求；(5) 對(duì)對(duì)文件的的修改，可可行時(shí)，應(yīng)應(yīng)在文件件或適當(dāng)當(dāng)?shù)母郊袠?biāo)識(shí)識(shí)出來(lái)；（6）確保保外來(lái)文文件得到到識(shí)別，并并控制其其分發(fā)。相關(guān)文件文文件管理理作業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)質(zhì)量記錄錄管理程程序4.4 HHACCCP 管管理體系系的運(yùn)行行4.4.11有關(guān)HHACCCP管理理體系的的記錄本公司保持持記錄，以以證實(shí)HHACCCP管理理體系處處于受控控狀態(tài)。所有記錄應(yīng)清晰易辨，其保存期限應(yīng)滿足產(chǎn)品壽命、法規(guī)和相關(guān)方的要求。記錄應(yīng)易于檢索，并定期由與該過(guò)程有關(guān)的直接管理者復(fù)核，其保存環(huán)境應(yīng)能防止記錄丟失、損壞或變質(zhì)。4.4.22 不合合格品控控制本公司建立立和保持持不合合格品管管理程序序，以以說(shuō)明如如何確保保

44、對(duì)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)偏離關(guān)關(guān)鍵限值值時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品品進(jìn)行處處理和控控制（或或處置）的的情況。當(dāng)未能遵循循SSMM方案時(shí)時(shí)，應(yīng)對(duì)對(duì)產(chǎn)品受受到的與與食品安安全有關(guān)關(guān)的影響響進(jìn)行評(píng)評(píng)估。當(dāng)當(dāng)不符合合情況危危核 準(zhǔn)審 核起 草HACCPP 小組組2004年年7月1日實(shí)施施HACCPP管理手手冊(cè) 文件編號(hào)AH-Z-00112004年年11月月8日第第1次修修訂( 2版)第23頁(yè) ，共224頁(yè)害到食品安安全時(shí)，應(yīng)應(yīng)將受影影響的產(chǎn)產(chǎn)品作為為不合格格品進(jìn)行行處理和和處置。相相關(guān)文件件不合合格品管管理程序序4.4.33 通知知和召回回鑒于交付后后的產(chǎn)品品可能發(fā)發(fā)生食品品安全危危害，本本公司建建立和保保持通通知和召召回控制制程序，以以通知有有關(guān)的相相關(guān)方和和（或）實(shí)實(shí)施產(chǎn)品品召回,并保持持記錄。相相關(guān)文件件通知知和召回回控制程程序4.4.44 測(cè)量量設(shè)備和和方法的的控制本公司建立立和保持持監(jiān)視視和量測(cè)測(cè)裝置管管理程序序，以以控制用用于監(jiān)視視關(guān)鍵控控制點(diǎn)的的測(cè)量設(shè)設(shè)備和方方法，以以及與SSSM方方案有關(guān)關(guān)的測(cè)量量設(shè)備和和