最經(jīng)典的牛肉做法大全

1、最經(jīng)典的牛肉做法大全 牛肉一直是各路吃貨追隨的美味，紅燒、炒、燉、鹵等等十八般廚藝都用得上，偶爾做個(gè)牛扒、披薩神馬的還能耍耍浪漫，怎么做都好吃還不會(huì)做牛肉的你，快來學(xué)幾個(gè)得瑟一下吧。一、紅燒牛肉材料：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。做法：1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用。2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香;3、然后放入牛肉塊炒干水分;4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘。冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有

2、高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。二、西紅柿牛肉湯材料：牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個(gè),洋蔥1個(gè),番茄醬300g,鹽10g做法：1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了三、彩椒牛肉粒材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、淀粉1小勺、醬油1小勺、蠔油1大勺、1小勺料酒做法：1、牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一

3、點(diǎn)點(diǎn)油再用手抓勻。這樣腌制后的牛肉粒炒熟后會(huì)很嫩。2、各色彩椒洗凈后切丁備用。3、鍋熱后倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。4、牛肉丁外表變色后加入蠔油調(diào)味，出鍋前放入彩椒翻炒一會(huì)兒就可以出鍋了四、土豆燉牛肉材料：牛肉1200克，土豆胡蘿卜1200克，綠尖椒四個(gè)，蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮，紅辣椒、海天黃豆醬、玉米油、香油做法：1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊;2、牛肉加沒過的涼水同時(shí)下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘;3、撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫;4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒;5、煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火

4、燉40分鐘;6、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘;7、添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘;8、調(diào)入味精和香油，出鍋即可。五、孜然牛肉粒材料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，淀粉，蠔油。做法：1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘左右。3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時(shí)撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。4、繼續(xù)翻炒至牛肉表面變成金黃色時(shí)，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。六、水煮牛肉材料：牛里脊肉30

5、0g、 生菜2棵、雞蛋清1個(gè)、干辣椒8個(gè)、花椒10粒、大蔥1段、姜1小塊、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 雞精2g、花椒粉少許、水淀粉15ml、清水適量做法：1、將牛里脊肉洗凈后切成薄片，放入碗中，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘;2、生菜清洗干凈，干辣椒切成兩段，大蒜和姜切片，蔥切小段;3、鍋中倒入少量油，油熱后放入生菜炒軟，加鹽調(diào)味盛出放入深一些的碗里墊底;4、鍋中再倒入適量油，放入姜片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油后加入清水，大火燒開后，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟后將牛肉撈出，放在生菜上面;5、在牛肉上

6、撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，最后淋在牛肉上即可。七、咖喱牛肉材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、大蒜調(diào)料：咖喱、鹽、黃油、牛奶做法：1、牛肉切塊；2、冷水下鍋焯去血水；3、土豆切塊；4、胡蘿卜切塊；5、洋蔥切塊；6、大蒜拍一下，拍碎；7、黃油放入鍋中融化；8、放入大蒜炒香；9、放入洋蔥炒出香味；10、放入牛肉；11、倒入足量開水；12、倒入適量牛奶；13、放入咖喱塊，中小火燉牛肉7成熟；14、放入土豆塊和胡蘿卜塊；15、放鹽調(diào)味；16、繼續(xù)燉制土豆塊和胡蘿卜塊軟爛，湯汁收濃即可；八、小炒黃牛肉材料：黃牛肉(最好選牛里脊，黃瓜條也行)300克、青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)

7、、醬油2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油做法：1、 做小炒黃牛肉需要的材料；2、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便于切片。然后用1茶匙淀粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘；3、青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末；4、 鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油；5、 鍋內(nèi)留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可；九、干煸牛肉絲材

8、料：澳洲牛肉300g，紅黃色彩椒各四分之一，綠色大椒四分之一塊，朝天椒三個(gè)、油，鹽，料酒10g，海天生抽10g，剁椒醬2茶勺，姜少許，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g做法：1、將澳洲牛肉洗凈切成長(zhǎng)8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細(xì)絲，姜切成絲，朝天椒切成段。2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣干時(shí)，放入豆瓣、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。十、滑蛋牛肉材料：牛肉150克，雞蛋5個(gè)，蔥花10克、味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，鹽1小匙;植物油3大匙;嫩肉粉1小匙。做法：1、將牛肉切簿片。2、加入1/2小匙食鹽，1小匙嫩肉粉拌勻。3、將雞蛋打在碗內(nèi)，加入蔥花，將白胡椒粒研磨成粉加進(jìn)蛋液內(nèi)。4、將