管理人員制度

1、Word 管理人員制度 下面是我為大家整理的管理人員制度,供大家參考。 管理人員制度 一、 制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 二、 制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 三、 按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理方法， 辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證， 無 食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。 做到亮證、 亮照經(jīng)營。 四、 組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)， 培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。 五、 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 六、 對本單位貫徹執(zhí)行食品平安法 的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查， 總結(jié)、 推廣閱歷，批判和嘉獎， 制止違法行為。 七、 執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn)。

2、 八、 幫助食品平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、 監(jiān)測。 進(jìn)貨索證索票制度 （一） 嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者） 的許可證和食品合格的證明文件。 （二） 對購入的食品， 索取并認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、 生產(chǎn)許可證或者流通許可證、 標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、 進(jìn)口食品的有效商檢證明、 國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。 上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗(yàn)。 （三） 購入食品時， 索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票； 或者根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證， 并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式； 銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、

3、規(guī)格、 數(shù)量、 單價、 金額、 銷貨日期等內(nèi)容。 （四） 索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照（身份證明） 、 生產(chǎn)許可證、 流通許可證、 質(zhì)量認(rèn)證證書、 商檢證明、 檢驗(yàn)檢疫合格證明、 質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查， 相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管， 保管期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 （一） 每次購入食品， 照實(shí)記錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)批號、 保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、 進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 （二） 實(shí)行賬簿登記、 單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。 食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存， 保存期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。

4、 （三） 食品平安管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況， 對即將到保質(zhì)期的食品， 應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目 標(biāo)注， 并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目 提示； 對超過保質(zhì)期或者腐敗、 變質(zhì)、 質(zhì)量不合格等食品， 應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售， 撤下柜臺銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理， 食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中照實(shí)記錄。 庫房管理制度 （一） 食品與非食品應(yīng)分庫存放， 不得與洗化用品、 日雜用品等混放。 （二） 食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、 防蠅、 防潮、 防霉、 通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 （三） 食品應(yīng)分類， 分架， 隔墻隔地存放。 各類食品有明顯標(biāo)志， 有異味或易吸潮的

5、食品應(yīng)密封保存或分庫存放， 易腐食品要準(zhǔn)時冷藏、 冷凍保存。 （四） 貯存散裝食品的， 應(yīng)在散裝食品的容器、 外包裝上標(biāo)明食品的名稱、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、 生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 (五) 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度， 做到勤進(jìn)勤出， 先進(jìn)先出， 定期清倉檢查， 防止食品過期、 變質(zhì)、 霉變、 生蟲， 準(zhǔn)時清理不符合食品平安要求的食品。 （六） 食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)， 定期清掃， 保持干燥和干凈。 （七） 工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽， 保持個人衛(wèi)生。 食品銷售衛(wèi)生制度 （一） 食品銷售工作人員必需穿戴干凈的工作衣帽， 洗手消毒后上崗， 銷售過程中禁止撓頭、 咳嗽， 打噴嚏用紙

6、巾捂口。 （二） 銷售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放， 使用無毒、 清潔的售貨工具。 （三） 食品銷售應(yīng)有專柜， 要有防塵、 防蠅、 防污染設(shè)施。 （四） 銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、 廠址、 品名、 生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期） 等。 食品展現(xiàn)衛(wèi)生制度 （一） 展現(xiàn)食品的貨架必需在展現(xiàn)食品前進(jìn)行清潔消毒。 （二） 展現(xiàn)食品必需生、 熟分別， 避開食品交叉感染。 （三） 展現(xiàn)直接入口食品必需使用無毒、 清潔的容器， 保持食品新奇衛(wèi)生， 不得超出保質(zhì)期。 （四） 展現(xiàn)柜的玻璃、 銷售用具、 架子、 燈罩、 價格牌不得直接接觸食品， 展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。 （五）

7、展現(xiàn)食品的銷售人員必需持有有效健康證明上崗， 穿戴干凈的工作衣帽。 人員健康檢查制度 （一） 食品經(jīng)營人員必需每年進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可參與工作， 不得超期使用健康證明。 （二） 食品平安管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作， 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。 （三） 患有痢疾、 傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染病的人員， 以及患有活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員， 不得從事接觸直接入口食品的工作。 平安學(xué)問培訓(xùn)制度 （一） 仔細(xì)制定培訓(xùn)方案， 定期組織管理人員、 從業(yè)人員參與食品平安學(xué)問、 職業(yè)道德和法律、 法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。 （二） 新參與

8、工作的人員包括實(shí)習(xí)工、 實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過培訓(xùn)、 考試合格后方可上崗。 （三） 建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)檔案， 將培訓(xùn)時間、 培訓(xùn)內(nèi)容、 考核結(jié)果記錄歸檔， 以備查驗(yàn)。 用具清洗消毒制度 （一） 食品用具、 容器、 包裝材料應(yīng)當(dāng)平安、 無害， 保持清潔， 防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求。 （二） 食品用具要定期清洗、 消毒。 （三） 食品用具要有專人保管、 不混用不亂用。 （四） 食品冷藏、 冷凍工具應(yīng)定期保潔、 洗刷、 消毒， 專人負(fù)責(zé)、 專人管理。 （五） 食品用具清洗、 消毒應(yīng)定期檢查、 不定期抽查， 對不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)要求的用具準(zhǔn)時更換。 衛(wèi)生檢查制度 （一） 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查方案， 將全面檢查與抽查、 問查相結(jié)合， 主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況