聯(lián)合利華公司的食品安全管理體系

1、安全管理2：聯(lián)合利華公司的食品安全管理體系Safety,Health & Environment in Unilever and with pecific Reference to Food Safety Our ApproachApprooachh 布布朗 聯(lián)聯(lián)合利華華公司 安全與與環(huán)境檢檢測(cè)中心心主任Struccturre oof tthiss prreseentaatioon1. I willl eexpllainn Unnileeverrs Bussineess orgganiisattionn too yoou. 2. I wwilll deescrribee thhe vvarii

2、ouss grroupps wwithhin thee orrgannisaatioon tthatt arre iinvoolveed iin ssetttingg sttanddardds ffor Saffetyy,Heealtth & Ennvirronmmentt annd hhow theey iinteeracct wwithh eaach othher. 3. I willl eexpllainn too yoou hhow thee sttanddardds aare appplieed aat OOperratiing Commpanny lleveel aand howw

3、 thhey aree auuditted. 4. I willl ggo iintoo a lott moore dettaill abboutt hoow oone of thee grroupps ccoveeredd inn 2 opeerattes andd wiill usee soome speeciffic exaamplles invvolvvingg foood saffetyy too exxplaain thiis. Mosst oof mmy eexammplees wwilll bee taakenn frrom thee arrea of cheemiccal c

4、onntamminaantss (II amm a cheemisst), buut ttheyy coouldd eqquallly appply to othher foood ssafeety areeas, suuch as miccrobbiollogyy.Unileeverrs Strructturee Each of thee twwo DDiviisioons is divvideed iintoo annumbber of Cattegooriees. Unileeverrs Bussineess CattegoorieesFoodss IIce Creeam Frrozee

5、n FFoodds Teaa Baasedd Beeverragees Dreessiingss SSpreeadss & Coookinng PProdductts Savvourry Foood Serrvicce Bevveraagess & Snaackss HHeallth & WWelllnesssHome andd Peersoonall Caare LLaunndryy HHairr DDeoddoraantss HHoussehoold Carre Oraal CCaree SSkinncarre Divverssey LevverPrincciplles of Uniile

6、vvers AApprroacch ttoSaafetty, Heaalthh Annd EEnviironnmennt Qualiity AsssuraanceeThee seettiing of cleear opeerattingg sttanddardds wwhicch aare agrreedd att seenioor lleveel.BBackked up by:-Quualiity ConntroolThhe iimpllemeentaatioon oof pprocceduuress too chheckk thhat thee sttanddardds aare beii

7、ng appplieed aand thaat ttheyy arre eeffeectiive.Settiing of staandaardss foor SSafeety Heaalthh annd EEnviironnmennt (SHEE)Safetty HHeallth andd Ennvirronmmentt (SSHE) poolicciess/sttanddardds aare agrreedd att thhe hhighhestt leevell. TTheyy arre oowneed bby UUnilleveerss Exxecuutivve CCommmitttee

8、 (ExxCo - ttop boaard dirrecttorss) aand appply acrrosss thhe FFoodds aand HPCC Buusinnessses. ie. WWe ttakee Saafetty, Heaalthh annd EEnviironnmenntall isssuees VVERYY seerioouslly. The sstanndarrds covver:- Prooducct SSafeety- Heealtth aand Saffetyy att Woork- Ennvirronmmentt Aim oof tthe Staandaa

9、rdssTo PROOTECCTHUMANN HEEALTTHENVIRRONMMENTTDevellopmmentt off sttanddardds ffor Saffetyy Heealtth aand Envviroonmeent (SHHE)Standdardds aare devveloopedd byy exxperrts andd arre aagreeed by Uniilevvers SSafeety Heaalthh annd EEnviironnmennt AActiion Commmittteee (SSHEAACO) onn beehallf oof EExCoo.

10、Envirronmmenttal Strrateegy is devveloopedd byy thhe UUnilleveer EEnviironnmenntall Grroupp (UUEG) onn beehallf oof EExCoo.Proviidinng iimpoortaant inpput intto tthesse aand intto ootheer SSafeety andd Ennvirronmmenttal mattterrs, is a llargge ggrouup oof ffulll -ttimee exxperrts bassed witthinn thh

11、e SSafeety & EEnviironnmenntall Asssurrancce CCenttre (SEEAC). II wiill deaal wwithh thhis grooup in mucch mmoree deetaiil llateer. Impleemenntattionn off Saafetty, Heaalthhandd Ennvirronmmentt SttanddarddsThe iindiividduall Buusinnesss Grroupps/CCateegorriess arre rrespponssiblle ffor impplemmentta

12、tiion of thee sttanddarddsPosittionn off SEEAC in rellatiion toSSHEAACO andd UEEGAll SSHE Polliciies areeundderwwritttenn byy ExxCoSafetty HHeallth andd Ennvirronmmentt Acctioon CCommmitttee (SHHEACCO)Repreesenntattionn off Unnileeverr woorldd-wiide:- - Invvolvves botth FFoodds aand HPCC Diivissionn

13、s.- Innvollvess alll BBusiinesss GGrouups.- IInvoolvees aall staaff grooupss - bussineess andd ceentrral exppertts (e.gg. SSEACC)Sets glooball sttanddardds; genneraal, speeciffic - nnon-neggotiiablle.Proviidess guuideelinnes.Assesssess coomplliannce thrrouggh pposiitivve aassuurannce.Corpooratte AAu

14、diit aas ppartt off geenerral audditiing proocesss- repportts ccomppliaancee innto Uniilevver Chaairmmen. SHEACCO SSub-CommmittteeesTheree arre 33 Suub-CCommmittteess off SHHEACCO:-Consuumerr Saafetty SSub-Commmittteee.Occuppatiionaal SSafeety Subb-CoommiitteeeEnvirronmmenttal Prootecctioon SSub-Com

15、mmittteee Thesee 3 Subb-Coommiitteees draaft manny oof tthe staandaardss, gguiddancce ddocuumennts andd faactssheeets forr enndorrsemmentt byy thhe mmainn SHHEACCO CCommmitttee. Unileeverr Ennvirronmmenttal Grooup (UEEG)Repreesenntattionn off Unnileeverr woorldd-wiide:- - Innvollvess booth Fooods an

16、dd HPPC DDiviisioons.- IInvoolvees aall Bussineess Grooupss.- Invvolvves alll sttafff grroupps - buusinnesss annd ccenttrall exxperrts (egg SEEAC),Owns Envviroonmeentaal SStraateggy oon bbehaalf of ExCCo:- SStraateggy ddeveeloppmennt.- Taargeet ssetttingg.- Perrforrmannce asssesssmennt.Respoonsiible

17、e foor aannuual envviroonmeentaal rrepoortiing- wiith extternnal verrifiicattionn.Safetty aand Envviroonmeentaal AAssuurannceCCenttre (SEEAC)Centrral ressourrce forr deealiing witth:-coonsuumerr saafetty-ooccuupattionnal saffetyy-ennvirronmmenttal prootecctioonSituaatedd att Coolwoorthh Hoousee, UUK

18、.250 FFulll Tiime exppertts iin tthe disscipplinnes of:- - tooxiccoloogy, miicroobioologgy, cheemisstryy, eenviironnmenntall sccienncess, eengiineeerinng, liffe ccyclle aanallysiis, meddiciine.Operaatess thhe mmanddatoory saffetyy appproovall syysteem ffor neww maaterrialls aand suppplyy chhainn tee

19、chnnoloogy.Proviidess prro-aactiive andd reeacttivee suuppoort to thee Unnileeverr Buusinnesss.Clearrancce FForeecasst aand AppprovvalClearrancce FForeecasst - Ann asssesssmeent madde eearlly oon iin tthe innnovaatioon prroceess of wheetheer SSafeety Appprovval is likkelyy to be givven andd whhat wo

20、rrk wwilll bee reequiiredd to subbstaantiiatee thhis. Appproovall- Fiinall Appproovall prriorr too laauncch, bassed on Rissk Asssesssmeentss maade on datta oobtaaineed. Safe prooducct ddesiignConsiiderrs aadveersee efffeccts on:-coonsuumerrworrk fforcceennvirronmmenttSEAAC pprovvidees:CCleaarannce F

21、orrecaast,AppprovvalSafe suppplyy chhainn teechnnoloogy dessignnConsiiderrs aadveersee efffeccts on:-coonsuumerrworrk fforcceennvirronmmenttSEAAC pprovvidees:CCleaarannce Forrecaast,AppprovvalThis Conntamminaantss caase shoowsiit ccan be commpleexAppliicattionn off Sttanddardds aat OOperratiing Comm

22、panny LLeveelTheree arre SSHE co-orddinaatorrs wwithhin thee vaarioous Bussineess Grooupss (mmanyy arre iinvoolveed wwithh SHHEACCO).Operaatinng CComppaniies musst aapplly tthe agrreedd sttanddardds aand havve cconttroll prroceedurre tto ddemoonsttratte ttheyy arre ddoinng sso. Manny hhavee thheirr

23、owwn oon-ssitee quualiity conntrool llabss (eeg mmicrrobiioloogy, annalyyticcal labboraatorriess) tto ddo tthiss. Foodss Quualiity Asssuraancee Grroupp caarriies outt reegullar facctorry aaudiits to enssuree thhe sstanndarrds aree beeingg apppliied. Factooriees nnot reaachiing agrreedd sttanddardds

24、aare repportted.The ssetttingg off raaw mmateeriaal sspeccifiicattionns iis bbeinng cco-oordiinatted acrrosss Unnileeverr. SEAC Strructturee annd FFuncctioonSEACs aavaiilabbiliity to thee BuusinnesssFor nnormmal enqquirriess SEAC Enqquirry SServvicee Avvaillablle dduriing UK offficee hoourss annd ww

25、illl paass enqquirriess onnto rellevaant SEAAC eexpeertss. RRespponsse iis nnormmallly wwithhin 1 wworkkingg daay. In Emmerggencciess SEAC Suppporrt SServviceeAvaailaablee 244hrss/daay, 3655 daays/yeaar tto ttackkle impporttantt tiime criiticcal isssuess. PPeopple aree onn peermaanennt sstannd-bby,

26、on a rrotaa baasiss annd wwithh soophiistiicatted tellecoommuuniccatiionss baack-up. Sppeciificc exxperrts aree allso avaailaablee viia aa teelepphonne ccasccadee syysteem. Once prooduccts aree onn thhe mmarkketExperrts in SEAAC cconttinuue tto mmoniitorr thhe eexteernaal wworlld ffor isssuess thhat

27、 migght afffectt ouur pprodductts, succh aas:- New TToxiicollogiicall daata.New RReguulattoryy/Leegisslattivee poosittionns.Plannned Govvernnmennt SSurvveyss annd tthe ressultts oof tthesse (eg Fooods Staandaardss Aggenccy FFoodd Suurveeilllancce SSurvveyss inn thhe UUK).Posittionn off Keey OOpinnio

28、nn Foormeers (egg Sccienntiffic Commmittteee foor FFoodd)Publiic OOpinnionn annd CCusttomeer ffeeddbacckWe arre aalerrtedd byy aggencciess (eeg UUK PPestticiidess Saafetty DDireectooratte) aboout conntamminaatedd coommoodittiess thhey havve ddeteecteed. As ann exxamppleSSomee off Thhe UUK FFoodds SS

29、tanndarrds Ageencyy Fooodss Suurveeilllancce SSurvveyss too bee caarriied outt inn 20001-20002Surveey oof mmilkk foor AAflaatoxxin M1 andd Occhraatoxxin A (Novv 20001).Dioxiins andd PCCBs in sheellffishh (JJan 20002).Surveey oof ppapeer aand boaard forr accryllamiide monnomeer aand miggrattionn innt

30、o fooodsttufffs (Marrch 20002). Lead andd caadmiium in fooodsttufffs nnot inccludded in thee drraftt ECC Reegullatiion on leaad aand caddmiuum NNov 20001).Surveey oof iindiividduall phhthaalattes in fattty fooods (Jaan 220022).All BBrannd NNamees wwilll bee puubliisheed ffor alll thhesee suurveeys A

31、s annothher exaamplleIn Occt 220000, tthe EC Sciienttifiic SSteeerinng CCommmitttee pubblisshedd allistt off isssuees ttheyy coonsiiderred as havvingg thhe ppoteentiial to imppactt huumann heealtth. Theese inccludded:-Compaarinng tthiss wiith a nnumbber ofiissuues of currrennt rreleevannce to thee f

32、oood inddusttry, thheree iss avveryy goood fitt:- Infecctioous ageentss Naturral toxxinss Antibbiottic ressisttancce Chemiicall poolluutioon oof tthe envviroonmeent Bioteerroorissm Recycclinng oof ttoxiic ssubsstanncess Endoccrinne ddisrrupttionn Allerrgenniciity Microobioologgy. DON, Afllatooxinns

33、eetc. Veterrinaary druug rresiiduees. Pestiiciddes, diioxiins, poolyccycllic hyddroccarbbonss. Malicciouus pprodductt taampeerinng. DIPN etcc inn reecyccledd booardd. Platiicisserss. Contrrol of alllerggenss inn prroduuctss. Our IInvoolveemenntWe arre aactiivelly iinvoolveed iin mmoniitorringg annd

34、ddeallingg wiith currrennt aand emeergiing isssuess thhat migght afffectt Unnileeverr. TThiss innvollvess:- Acctivve ppartticiipattionn wiith reggulaatorrs, witth sscieentiificc grroupps, witth jjoinnt iinduustrry bbodiies etcc too coontrribuute to thee sccienntiffic unddersstanndinng oof tthe isssu

35、ess annd tto ddisccusss hoow tto ddeall wiith theem.- Whheree appproopriiatee, tthe carrryiing outt off exxperrimeentaal wworkk inn orrderr too obbtaiin ddataa too asssesss wwhettherr isssuees aare likkelyy too haave pottenttiall immpliicattionns ffor Uniilevvers pprodductt poortffoliio. - HHaviing

36、proocesssess annd eexpeertiise in plaace forr deealiing proompttly witth iissuues thaat hhavee beecomme ttimee crritiicall. - Prroviisioon oof aadviice andd suuppoort to thee Buusinnesss baasedd onn thhe aabovve aactiivittiess. Some Exaamplles of Proo-acctivve AAdviice& Suuppoort to thee Buusinnesss

37、Consuumerr Saafetty NNewss - A SSHEAACO Bulllettin whiich is sennt oout to SHEE Coo-orrdinnatoors andd ottherrs eeachh moonthh, ccoveerinng ttopiicall SHHE iissuues whiich migght havve aan iimpaact on ourr Buusinnesss.Chemiicall Coontaaminnantts iin FFoodds DDataabasse:- PProvvidees ddataa onn alll

38、sstraateggic surrveyys ccarrriedd ouut oon cconttamiinannts in foood rraw matteriialss.- Claassiifiees ssituuatiionss ass Hiigh, Meediuum aand Loww Riisk bassed on Raww Maaterriall tyype, Tyype of Conntamminaant, annd SSourrce eg Blaack Teaa + Orgganoochlloriine pessticcidees + Inndiaa = Higgh RRisk

39、k Bllackk Teea + Orrgannochhlorrinee peestiiciddes + IIndoonessia = LLow RisskAllerrgenns WWebssitee - Verry ccompprehhenssivee suuppoort forr thhe bbusiinesss oon tthiss suubjeect.Our CCommmitmmentt annd CCapaabillitiiesWe haave a ggreaat nnumbber exppertts, covveriing manny ddifffereent disscippli

40、nnes.Thesee exxperrts aree hiighlly eexpeerieenceed aand aree awwaree off alll tthe majjor preesennt aand emeergiing isssuess We haave a ggoodd deepthh off scciennce, weell-traaineed sstafff aand “sttatee off thhe aart” labboraatorriess & equuipmmentt. Some of ourr EqquippmenntGas CChroomattogrraphh

41、s wwithh FIID, ECDD, FFPD, NPPD aand othher dettecttionn syysteems. High Perrforrmannce Liqquidd Chhrommatoograaphss wiith UV, Flluorresccencce, Dioode Arrray andd Reefraactiive Inddex dettecttionn. Capilllarry ZZonee Ellecttropphorresiis.9 Masss SSpecctroometterss, iinclludiing higgh rresooluttionn

42、 dooublle ffocuusinng, triiplee quuadrrupoole, ioon ttrapp, bbencch ttop etcc.Accesss tto HHR-NNMR (4000-7700MMHz) annd LLC-NNMR.Accesss tto FFT-IIR/FFT-RRamaan SSpecctroometterss, AAtommic Abssorpptioon aand ICPP Sppecttrommeteers, Trranssmisssioon EElecctroon MMicrrosccopees, Connfoccal Miccrossco

43、ppes, Sccannningg Ellecttronn Miicrooscoopess annd XX-Raay MMicrro-AAnallysiis. This reppressentts aan iinveestmmentt off seeverral miilliionOur MMeassureemennt CCapaabillitiiesI am a CChemmistt wiith a sspeccifiic iinteeresst iin tthe traace anaalyssis of cheemiccal conntamminaantss. BBut whaat ddo

44、ess trracee mmeann? 25 yeearss aggo, thee maajorr coontaaminnantts oof cconccernn foorthhe ffoodd inndusstryy weere pessticcidees, andd ouur llimiit oof ddeteermiinattionn waas mmeassureed iin ttermms oof ppartts pper billlioon. This is 1 ppartt off a conntamminaant in 1099 paartss off prroduuct.We

45、ussed to sayy thhat dettecttionn off a conntamminaant at thiis lleveel wwas likke ttryiing to finnd oone perrsonn inn thhe ppopuulattionn off Chhinaa!We noow nneedd too haave a ddeteectiion cappabiilitty ffor somme cclasssess off coontaaminnantts (eg diooxinns) meaasurred in terrms of parrts perr qu

46、uadrrilllionn, wwhicch iis 11 paart of conntamminaant in 10115 oof pprodductt. So whhat is thiis llikee?Its Likke:-Tryinng tto ffindd onne ppersson in a ppopuulattionn 2000,0000 xx thhat of thee eaarthh.Detecctinng aand acccuraatelly mmeassuriing onee drrop of an imppuriity in a vvoluume of 2 mmilll

47、ionn (550000 gaalloon) pettroll taankeers.The tthicckneess of a ppiecce oof ppapeer ccomppareed wwithh thhe ddisttancce bbetwweenn thhe eeartth aand thee suun. So itts quiite eassy rreallly!So whhat sorrts of thiingss doo wee ussethhis cappabiilitty oon?Partss peer bbilllionn leevells oof ddeteectii

48、on aree reequiiredd foor mmostt off thhe cchemmicaal cconttamiinannts of inttereest to thee fooodss inndusstryy. Dioxiins aree thhe mmostt obbvioous claass of commpouundss whheree wee neeed parrts perr quuadrrilllionn leevells oof ddeteectiion beccausse :- - Off thheirr tooxiccityy- TTherre 117 ddif

49、ffereent diooxinns aand furranss whhichh haave siggnifficaant “diioxiin-llikee” ttoxiicitty, alll off whhichh neeed to be anaalyssed forr. Food taiintss (ooff-flaavouurs) iss ann arrea reqquirringg allmosst tthiss leevell off seensiitivvityy. UUntiil tthe taiint hass beeen ideentiifieed aand quaanti

50、ifieed, it is nott cllearr whhethher it reppressentts aa quualiity isssue, orr a saffetyy isssuee, oor bbothh. An Exxampple of a FFoodd Taaintt Prrobllem3rd PPartty SSuppplieer WWareehouuseSStorred in papper saccks on wooodenn paalleets.Unileeverr Maanuffacttureer oof aa beeer claarifficaatioon ppro

51、dductt.Supplliedd too a Gerrmann Brreweery - uusedd too cllariify beeer.1 milllioon bbotttless off beeer so baddly taiinteed tthatt itt iss unndriinkaablee!Actioon TTakeen eetcPriorr too SEEAC beccomiing invvolvved Samplles of beeer aand of claarifficaatioon pprodductt seent to fouur uunivverssitiie

52、s andd coontrractt annalyyticcal labboraatorriess - nonne oof tthemm waas aablee too iddenttifyy whhat wass caausiing thee prrobllem. Afterr SEEAC beccamee innvollvedd The ssmelll oof tthe taiint imppliccateed eeithher a ttricchlooro-pheenoll orr annisoole as thee liikelly ccausse. Triichlloroopheen

53、olls aare useed aas wwoodd prreseervaativves andd thhe wwoodden pallletts wweree thhougght a pposssiblle ssourrce, buut nnonee coouldd bee fooundd. Tribrromoopheenolls aare alsso llistted as woood ppresservvatiivess, sso wwe llookked forr thhesee coompooundds iin tthe claarifficaatioon pprodductt wi

54、ith ourr eqquipppedd tuunedd too maaximmum sennsittiviity forr thhesee coompooundds. 2,4,66-Trribrromoopheenoll waas ffounnd iin tthe claarifficaatioon pprodductt annd llateer iin tthe woood ffromm thhe ppallletss. 2,4,66-Trribrromooaniisolle wwas theen ffounnd iin tthe beeer. Produuctiion of Taiint

55、 Froom WWoodd Prreseervaativve2,4,6 -Tribromophenol- Wood Preservativetransferred from pallets to clarification product.2,4,66 -TTribbrommoannisooleTTainnt TThreeshoold = 44ppttFouund in beeer = 100pptt!Anothher exaamplle wwherre tthe hummannnosee iss innvalluabble Thereeforre, woood ssmokke ssmelll

56、 = poossiibleemiccrobbiollogiicall sppoillageeOur CCapaabillitiies In Thee Arrea ofPPhyssicaal CConttamiinanntsIn thhe uunliikelly eevennt oof bbeinng ffaceed wwithh a phyysiccal conntamminaant isssue:- FT-IRR alllowws uus tto qquiccklyy iddenttifyy orrgannic conntamminaantss suuch as plaastiics.Var

57、ioous miccrosscoppy ttechhniqquess allloww uss too eaasilly iidenntiffy oobjeectss suuch as plaant debbriss (lleaff orr eaar oof ccornn ettc). X-Rayy Miicrooanaalyssis alllowss uss too iddenttifyy tyypess off sttainnlesss ssteeel, typpes of glaass etcc juust likke tthe forrenssic sciiencce sservvice

58、e. TThiss innforrmattionn woouldd ennablle uus tto qquiccklyy iddenttifyy thhe ssourrce of thee phhysiicall coontaaminnantt annd eelimminaate it. Some of thee isssuees aare verry ccompplexx!Exampple 1 - Dii-issoprropyylnaapthhaleene(DIPPN) in reccyclled boaardThis is DIPPN, whiich is useed aas aa so

59、olveent in carrbonnlesss ccopyy paaperrFactss DIPN finnds itss waay iintoo reecyccledd booardd beecauuse it is diffficcultt too ellimiinatte ccarbbonllesss paaperr frrom thee paaperr reecycclinng pproccesss.It haas bbeenn shhownn thhat DIPPN ccan miggratte ffromm prrimaary reccyclled boaard intto ff

60、oodd prroduuctss.If reecyccledd booardd iss sttoreed oor uusedd inn coonjuuncttionn wiith virrginn booardd (eeg aas ssecoondaary/terrtiaary pacckaggingg), DIPPN ccan miggratte ffromm thhe rrecyycleed bboarrd tto tthe virrginn booardd. Theree iss soome eviidennce thaat DDIPNN caan eevenn paass thrrou