人體營養(yǎng)復習課

1、關于人體的營養(yǎng)復習課第1頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四考點掃描1、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用。2、運用科學的方法測定食物中的能量；運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化并得到結(jié)論。3、人體消化系統(tǒng)的組成；食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。4、解讀營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸收的曲線圖。5、小腸的結(jié)構(gòu)與消化、吸收功能相適應的特點。6、培養(yǎng)良好的飲食習慣，關注食品安全。第2頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四知識梳理 糖類：主要的 （16） 組成細胞 脂肪：備用的 （16） 提供能量 （17） ：生長發(fā)育、組織更新 水：組成細胞的主要成分 食物中的 佝僂

2、?。喝焙?8） 無機鹽營養(yǎng)物質(zhì) 無機鹽 貧血：缺含（19） 無機鹽 地方性甲狀腺腫：缺（20）無機鹽 維生素A：缺乏患（21） 維生素 維生素B1：缺乏患（22） 維生素C：缺乏患（23） 維生素D：缺乏患（24） 供能物質(zhì)能源物質(zhì)蛋白質(zhì)鈣鐵碘夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病第3頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四 食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)1.三大物質(zhì)組成細胞的主要有機物，為生命活動提供能量人體最重要的供能物質(zhì)人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)人體備用的能源物質(zhì)谷物、甘薯等豆類、瘦肉、蛋類等植物油和動物油第4頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期

3、四2.水人體_的主要成分之一，約占體重的_。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在_才能運輸。細胞60%70%水中第5頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四3.無機鹽有些無機鹽在人體內(nèi)含量_，但作用_。如兒童缺鈣易患_，中老年人缺鈣易患_；人缺碘易患_；缺鐵易患_ _。4.維生素(1)不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體_。人體每日對它的需要量很小，但很重要。不多很大佝僂病骨質(zhì)疏松癥地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血提供能量第6頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四(2)缺乏癥和食物來源：皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、玉米、胡蘿卜等神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲

4、不振等牛肉、腎、谷物等壞血病、抵抗力下降等蔬菜、水果等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、雞蛋、魚肝油等第7頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含_豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)第8頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四4.兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要_。5.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應多吃 _等食物。 6.地方性甲狀腺腫(

5、大脖子病)是因缺_引 起，應多吃_等食物。 7.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少_。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生第9頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四知識梳理 口腔：內(nèi)有牙齒、舌和 （25） 消化道 咽、食道、胃、（26）（消化吸收主要場所） 大腸、肛門 唾液腺：分泌（27） ，含淀粉酶 胃腺：分泌（28） ，初步消化蛋白質(zhì) 消化 消化腺 肝臟：分泌（29） ，不含消化酶 和 胰腺：分泌胰液，含消化（30） 酶 吸收 腸腺：分泌腸液，含消化（31） 酶 淀粉 （32） 食物的消化 蛋白質(zhì) （33） （34） 甘油和脂肪酸 小腸很長；

6、 吸收的主場所小腸 內(nèi)表面有（35） ； （36） 壁都很薄 關注合理營養(yǎng)與食品安全唾液腺小腸唾液胃液膽汁糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)葡萄糖氨基酸脂肪環(huán)形皺襞、小腸絨毛小腸絨毛、毛細血管第10頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四饅頭在口腔中的變化饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關？如果有關，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？問題探究第11頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四提示 1設計三組實驗： 只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌； 只探究唾液的作用； 探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌及唾液的作用。 2饅頭的主要成分是淀粉，淀

7、粉分解后形成麥芽糖，麥芽糖有甜味。 3淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。 4探究的溫度為37 。第12頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四將3支試管放入37左右的溫水中，510分鐘后，取出，各加2滴碘液，搖勻。觀察各試管中的顏色變化。（1）（2）（3）A饅頭碎屑+ 2毫升唾液充分攪拌B饅頭碎屑+ 2毫升清水充分攪拌C塊狀饅頭+ 2毫升唾液不攪拌探究饅頭在口腔中的變化第13頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四 不變藍變藍變藍碎屑2ml是0 10分2d變藍結(jié)論：1.淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖。2.唾液淀粉酶的作用受溫度的影響。第14頁，共27頁，

8、2022年，5月20日，18點30分，星期四【典型例題】C1、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37溫水中，一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是 （ ） A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、唾液、膽汁 C.胰液、腸液、膽汁 D.腸液、胰液、唾液 植物油的成分是脂肪，該題實際上是考查脂肪的消化。膽汁中沒有消化酶，只對脂肪起乳化作用（物理變化，將大分子脂肪變?yōu)橹疚⒘＃?；胰液和腸液中含有消化脂肪的酶；而唾液、胃液都沒有消化脂肪的酶，不能對脂肪起到消化作用。答案 C第15頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四【典型題例】2.解讀曲線圖：下面表示食物通過人體消化道時

9、，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)化學性消化的程度，字母代表組成消化道的各器官及排列順序。請根據(jù)該圖回答問題：（1）A 是 ，C是 ，D是 ，E是 。 （2）圖中丙曲線表示 的消化過程。（3）乙曲線表示的營養(yǎng)成分最終被分解為 。（4）甲曲線表示的營養(yǎng)成分需要經(jīng)肝臟分泌的 乳化后才能被消化。（5）食物在圖中的 (填字母)處，最終都分解成能被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)?？谇晃感∧c大腸蛋白質(zhì)葡萄糖膽汁D第16頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四【典型例題】3.在城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，因缺乏合理營養(yǎng)知識，膳食攝入不合理。加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾片面包、一杯牛

10、奶、適量的蔬菜和水果。請據(jù)圖回答：（1）圖（二）中曲線 能表示食譜中的面包的消化過程。（2）食譜中的牛奶中含有豐富的 ，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它。甲蛋白質(zhì)第17頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四【典型例題】（2011臨沂樣題）請據(jù)圖回答：（3）圖（二）中，H表示消化道的部位是 。（4）某同學刷牙時，牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多吃圖（一）中的 類食物（填寫字母序號）。小腸B第18頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四直擊中考1（2013濰坊）分別向盛有2ml植物油的甲、乙兩個試管中各滴加等量的膽汁

11、和清水，靜置一段時間后，甲試管植物油明顯減少。原因是（ ） A膽汁將脂肪消化成甘油和脂肪酸 B膽汁使植物油揮發(fā)性增強 C膽汁將脂肪大顆粒乳化成小顆粒 D膽汁與脂肪發(fā)生化學反應2（2013濰坊）下列關于合理膳食和食品安全的說法，正確的是（ ）A綠色食品是指富含葉綠素和維生素的植物性食物B發(fā)芽的馬鈴薯去芽煮熟后再吃C青少年缺鈣應當增加動物肝臟、雞蛋等的攝入量D剛過保質(zhì)期，沒有霉變的食物仍可以食用CC第19頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四直擊中考3（2013臨沂）小明患有夜盲癥，小剛患有腳氣病。他們?nèi)狈Φ木S生素分別是（ ） A維生素C、維生素A B維生素B1、維生素D C維

12、生素A、維生素B1 D維生素C、維生素C4.（2015臨沂）生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結(jié)果如下表。以下說法錯誤的是（ ） A實驗中，應為20 B測量過程中，溫度計的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底 C為了較少實驗誤差，應該設置重復組 D從實驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁CB第20頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四直擊中考5（2015臨沂）合理營養(yǎng)、平衡膳食，已成為人們的健康生活方式。下圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔”，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度，有關說法錯誤的是（ ）A青少年正處于

13、身體生長發(fā)育的關鍵期，每天需要多吃些圖甲中c、d層食物B圖甲中c層物質(zhì)在圖乙中h部位開始被消化C圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中X曲線來表示D圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場所C第21頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四直擊中考6.（2012聊城）某初中學校生物研究性學習小組的同學,在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時,準備了饅頭（碎屑與小塊等量）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實驗設備和材料。設計了如下實驗方案：（1）分析1號試管和2號試管這一組實驗，實驗變量是 。預測實驗現(xiàn)象，會變藍的是 號試管。通過該組實驗，得出的實驗結(jié)論是 。唾液2唾液

14、淀粉酶能消化淀粉第22頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四直擊中考7.（2）分析1號3號試管，能與3號試管形成對照實驗的是 號試管。3號試管的實驗現(xiàn)象是。1變藍第23頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四直擊中考（3）研究性學習小組的同學在上述實驗方案的基礎上，想進一步探究“其它因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”，補加了4號試管，請你根據(jù)所學的有關知識判斷，加入到4號試管的物質(zhì)還應該有，對照實驗是 號試管，4號試管的實驗現(xiàn)象是，實驗結(jié)論是 。2ml唾液1變藍溫度影響淀粉酶消化第24頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30分，星期四直擊中考8小明的早餐食譜是：牛奶一杯、雞蛋一個、面包一塊。右圖是小明體內(nèi)呼吸、消化、吸收、運輸、排泄有關的部分器官示意圖。請根據(jù)所學知識回答問題。（1）牛奶和雞蛋中都含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)最終被分解成 才被人體吸收。該物質(zhì)進入血液循環(huán)后流經(jīng)心臟各腔的先后順序是 （用圖中字母和箭頭表示）。氨基酸ABDC 第25頁，共27頁，2022年，5月20日，18點30