2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一含答案試卷4

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.關(guān)于化學(xué)法測定溶解氧的特點描述錯誤的（ ）A、測定較準(zhǔn)確，且能得到氧的濃度值B、當(dāng)樣品中存在氧化還原性物質(zhì)，測定結(jié)果會有偏差C、化學(xué)法最常用，最準(zhǔn)確D、當(dāng)樣品帶有顏色時，會影響測定終點的判斷，故不適合測定發(fā)酵液的溶解氧濃度正確答案:C2.常用工業(yè)微生物可分為（ ）四大類。A、酵母菌B、霉菌C、放線菌D、細(xì)菌正確答案:A,B,C,D3.優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件（ ）A、生長活力強(qiáng)，延遲期短B、生理狀態(tài)穩(wěn)定C、濃度及總量能滿足發(fā)酵罐接種量的要求D、無雜菌污染，保證純種發(fā)酵正確答

2、案:A,B,C,D4.滅菌就是殺死一定環(huán)境中所有微生物的營養(yǎng)細(xì)胞、孢子和胚芽。正確答案:錯誤5.（ ）可殺滅包括芽胞在內(nèi)的所有微生物，是滅菌效果最好、應(yīng)用最廣的滅菌方法。正確答案:高壓蒸汽滅菌法6.維持因子：正確答案:生長速率為零時的葡萄糖的消耗量。7.凡能引起寄主細(xì)胞迅速裂解的噬菌體，稱為（ ）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體正確答案:B8.分批發(fā)酵正確答案:準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程9.下列描述選擇培養(yǎng)基無誤的是（）A、培養(yǎng)基中添加一些對某種微生物有抑制作用而對所需微生物又無影響的物質(zhì)，從而使這類培養(yǎng)基對某種微生物有嚴(yán)格的選擇性

3、。B、選擇培養(yǎng)基中加入有利于該微生物長出芽孢的營養(yǎng)物質(zhì)，以提高對該微生物的分離效率C、添加有某種指示劑的培養(yǎng)基，使不易于區(qū)別的多種微生物經(jīng)培養(yǎng)后，由于代謝的不同而對指示劑反應(yīng)呈現(xiàn)出明顯的差異，從而有助于鑒別不同的微生物D、將微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)用水溶解并混合在一起，再經(jīng)調(diào)節(jié)適宜的酸堿度后制成為液體狀態(tài)的培養(yǎng)基正確答案:A10.有機(jī)酸可作碳源，還有調(diào)節(jié)pH值的作用。正確答案:正確11.簡述發(fā)酵的主要目的。正確答案:獲得產(chǎn)物，提高發(fā)酵生產(chǎn)率即催化和轉(zhuǎn)化能力是關(guān)鍵降低有害產(chǎn)物，保護(hù)環(huán)境；降低廢棄物，形成生物能源產(chǎn)品等；降解長鏈烴底物，形成發(fā)酵產(chǎn)物，促進(jìn)產(chǎn)油12.發(fā)酵技術(shù)特點（）A、發(fā)酵過程以生命體的

4、自動調(diào)節(jié)方式進(jìn)行，數(shù)十個反應(yīng)過程能夠在發(fā)酵設(shè)備中一次完成B、在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和，能耗少，設(shè)備較簡單C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地攝取所需物質(zhì)D、發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，空氣需要過濾等正確答案:A,B,C,D13.發(fā)酵工業(yè)優(yōu)良菌種應(yīng)具備的條件有哪些？正確答案:生長活力強(qiáng)，延遲期短；生理狀態(tài)穩(wěn)定；濃度及總量能滿足發(fā)酵罐接種量的要求；無雜菌污染，保證純種發(fā)酵；適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)能力穩(wěn)定14.管路的安裝或管路的配置不合理形成“死角”采取的防治措施（ ）A、采用單獨的排氣、排水和排污管可

5、有效防止染菌的發(fā)生B、法蘭的加工、焊接和安裝要符合滅菌的要求盡可能減少或取消連接法蘭等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的正確答案:A,B15.產(chǎn)物合成階段的最適pH值和微生物生長階段的最適pH往往不一定相同，這不僅與菌種特性有關(guān)，還取決于產(chǎn)物的化學(xué)特性。正確答案:正確16.下列屬于空氣過濾系統(tǒng)帶菌的顯著特點（ ）。A、每批染菌發(fā)生的時間逐漸提前B、發(fā)酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革蘭氏陰性菌D、染革蘭氏陽性菌正確答案:B17.下列屬于滅菌的是（ ）A、利用具有高度選擇毒力（即對病原菌具有高度

6、毒力而對宿主無顯著毒性）的化學(xué)物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長繁殖，借以達(dá)到治療該傳染病的一種措施B、利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，從而達(dá)到防止食品等發(fā)生霉腐的措施C、物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子D、物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物正確答案:C18.淀粉、糊精通常容易利用，發(fā)酵液比較稠，成分比較復(fù)雜，有直鏈淀粉和支鏈淀粉等。正確答案:錯誤19.微生物的死亡速率與任一瞬時殘存的活菌數(shù)成正比，稱為( )。正確答案:對數(shù)殘留定律20.實驗室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是（）A、135-140，5-15秒B、72、15秒C、121

7、，20分鐘D、100，5小時正確答案:21.銨鹽、糖、油脂、玉米漿(脫NH4)、有機(jī)酸鹽都屬于酸性基質(zhì)。正確答案:錯誤22.初級代謝產(chǎn)物發(fā)酵過程的代謝調(diào)控方法（ ）A、避開固有的反饋調(diào)節(jié)B、調(diào)節(jié)代謝流C、調(diào)節(jié)酶合成D、改變細(xì)胞通透性正確答案:A,B,C,D23.發(fā)酵染菌：正確答案:在發(fā)酵過程中，生產(chǎn)菌以外的其他微生物侵入了發(fā)酵液，從而使發(fā)酵過程失去了真正意義上的純種培養(yǎng)。24.優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件（ ）A、菌種細(xì)胞的生長活力強(qiáng)，轉(zhuǎn)種至發(fā)酵罐后能迅速生長，延遲期短B、菌種生理狀態(tài)穩(wěn)定，如菌絲形態(tài)、菌絲生長速率和種子培養(yǎng)液的特性等符合要求C、菌體濃度及總量能滿足大容量發(fā)酵罐接種量的要求D、無雜菌污

8、染，保證純種發(fā)酵正確答案:A,B,C,D25.攪拌器粉碎氣泡能力最強(qiáng)的（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式正確答案:A26.下列是微生物生長、繁殖所必須的物質(zhì)的是 （ ）A、激素B、核苷酸C、維生素D、色素正確答案:A,B,C27.常用的氮源分為兩大類：有機(jī)氮源和（ ）。正確答案:無機(jī)氮源28.1摩爾葡萄糖通EMP和TCA循環(huán)徹底氧化共產(chǎn)生多少摩爾ATP（）A、34B、36C、38D、39正確答案:29.模擬自然培養(yǎng)正確答案:模擬微生物生長的自然環(huán)境對未培養(yǎng)微生物進(jìn)行可培養(yǎng)研究30.停滯期細(xì)胞特征不包括（ ）A、細(xì)胞個體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)B、細(xì)胞生長速度最快C、細(xì)胞數(shù)量很少增加

9、，微生物對不良環(huán)境的抵抗力低D、當(dāng)接種的是饑餓或老齡的為生物細(xì)胞或培養(yǎng)基不豐富，停滯期延長正確答案:B31.下列關(guān)于泡沫的不利影響不正確的是( )A、增加了染菌機(jī)會B、大量起泡引起“逃液”，導(dǎo)致產(chǎn)物的損失C、消泡劑的加入使發(fā)酵液均一，有利于分離純化D、泡沫會使得菌體提早自溶，這一過程的發(fā)展又會促進(jìn)更多的泡沫生成。正確答案:C32.下列從發(fā)酵不同染菌時間的原因分析不正確的是（ ）A、種子培養(yǎng)期染菌可能種子帶菌、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、接種操作不當(dāng)或設(shè)備因素等原因引起B(yǎng)、發(fā)酵前期染菌可能是種子帶菌、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、接種操作不當(dāng)或設(shè)備因素、無菌空氣帶菌等原因引起C、發(fā)酵中后期染菌可能是種子帶菌、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、接種操作不當(dāng)或設(shè)備因素、無菌空氣帶菌等原因引起D、發(fā)酵后期染菌可能是空氣過濾不徹底、中間補(bǔ)料染菌、設(shè)備滲漏、泡沫頂蓋、操作問題等正確答案:C33.下列不會引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過高，或中間補(bǔ)糖過多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多正確答