2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）代碼：382歷年真題精選一含答案試卷5

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）代碼：382歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.1kcal等于（ ）。A、0.418kJB、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJ正確答案:D2.大米在淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素為（ ）。A、維生素CB、維生素EC、煙酸D、葉酸E、B族維生素正確答案:E3.下列關(guān)于氨基酸模式的敘述不正確的是A、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例B、其計(jì)算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值C、食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度

2、越高D、雞蛋蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值最高E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白正確答案:B4.能反映機(jī)體內(nèi)維生素C貯存水平的是A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定E、尿負(fù)荷試驗(yàn)正確答案:B5.糖類與蛋白質(zhì)相比，其元素組成不含（ ）。A、氮B、氫C、碳D、氧E、氯正確答案:A6.血漿鉀濃度與疾病關(guān)系的敘述，錯誤的是A、一般從膳食途徑攝入的鉀很難引起中毒B、過量的鉀通過釋放到血液中得到稀釋，故不易發(fā)生問題C、血鉀過高時(shí)能使心率緩慢，甚至導(dǎo)致心博驟停D、鉀通過腸道緩慢進(jìn)入血流，是不易發(fā)生鉀中毒的原因E、血鉀過低可使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低正確答案:B7.

3、下列食物中血糖指數(shù)最低的是（ ）。A、面粉B、蕎麥C、全麥D、玉米E、黃豆正確答案:E8.糖類的吸收形式是（ ）。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、單糖正確答案:E9.我國成人銅的適宜攝入量(AI)為A、0.2mgdB、2mgdC、0.5mgdD、5mgdE、50mgd正確答案:B10.成年男子、輕體力勞動，蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）為（ ）。A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d正確答案:B11.-胡蘿卜素的效價(jià)是維生素A的A、12B、13C、14D、16E、112正確答案:D12.維生素B的生理功能不包括A、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶B、與脂肪代謝密切相關(guān)C、

4、與血紅素合成有關(guān)D、抗氧化作用E、促進(jìn)同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變正確答案:D13.腳氣病是因?yàn)槿狈、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、抗壞血酸E、鈷胺素正確答案:A14.與癩皮病發(fā)生有關(guān)的是A、煙酸B、核黃素C、硫胺素D、生物素E、鈷胺素正確答案:A15.以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質(zhì)的是（ ）。A、花生四烯酸B、二十碳五烯酸C、硬脂酸D、-亞麻酸E、亞油酸正確答案:E16.膽堿的生理功能不包括A、促進(jìn)體內(nèi)乙酰基代謝B、促進(jìn)腦發(fā)育并提高記憶力C、促進(jìn)脂肪代謝防止脂肪異常積聚D、構(gòu)成生物膜的重要成分從而保證細(xì)胞膜的功能E、調(diào)控細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞增殖正確答案:A17.長期攝入生雞蛋可引起A、煙酸缺

5、乏B、核黃素缺乏C、生物素缺乏D、吡哆醛缺乏E、硫胺素缺乏正確答案:C18.反映機(jī)體缺鐵的最靈敏的指標(biāo)是A、運(yùn)鐵蛋白飽和度B、血清鐵蛋白濃度C、血紅蛋白濃度D、血細(xì)胞比容E、游離原卟啉濃度正確答案:B19.屬于產(chǎn)熱營養(yǎng)素的是（ ）。A、胡蘿卜素B、硫胺素C、無機(jī)鹽D、維生素E、糖類正確答案:E20.有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是（ ）。A、兩個葡萄糖分子以-鍵連接B、一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子以-鍵連接C、一個葡萄糖分子和一個果糖分子以-鍵連接D、兩個葡萄糖分子組成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖組成正確答案:C21.維生素C含量最少的是A、柑、橘、橙、柚B、棗C、辣椒、韭菜D、獼猴桃E、蘋果、梨正

6、確答案:E22.膳食調(diào)查的目的是（ ）。A、了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足與缺乏B、了解膳食組成及營養(yǎng)素?cái)z取情況C、了解機(jī)體生長發(fā)育情況D、了解有無營養(yǎng)缺乏癥E、了解機(jī)體營養(yǎng)狀況正確答案:B23.成人每增加10歲，熱能攝入量較青年時(shí)期減少10%的起始年齡是A、45歲B、50歲C、55歲D、60歲E、65歲正確答案:B24.中國營養(yǎng)學(xué)會2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營養(yǎng)素參考攝入量，其中DRIs表示膳食營養(yǎng)素（ ）。A、參考攝入量B、平均需要量C、推薦攝入量D、適宜攝入量E、平均攝入量正確答案:AEAR表示膳食營養(yǎng)素（ ）。A、參考攝入量B、平均需要量C、推薦攝入量D、適宜攝入

7、量E、平均攝入量正確答案:B25.正常成人，蛋白質(zhì)占體細(xì)胞的比例是（ ）。A、6%9%B、16%19%C、23%29%D、36%39%E、46%49%正確答案:B26.A.99%B.90%C.5%D.10%E.95%人體內(nèi)膽固醇存在于細(xì)胞中的量占正確答案:B人體內(nèi)貯存的脂類中甘油三酯占正確答案:A食物中的脂類甘油三酯占正確答案:E27.具有抗氧化功能的水溶性維生素是A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E正確答案:C28.我國RNI將成人的葉酸供給量定為A、100gdB、200gdC、300gdD、400gdE、500gd正確答案:D29.A.豆類B.新鮮蔬菜C.牛奶D.淀

8、粉E.食用植物油維生素E最好的食物來源是（ ）。正確答案:E蛋白質(zhì)含量最高的食物是（ ）。正確答案:C鈣的最好食物來源是（ ）。正確答案:C30.生育酚中生物活性最大的是（ ）。A、-生育酚B、-生育酚C、-生育酚D、-生育酚E、三烯生育酚正確答案:A31.被測蛋白質(zhì)每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg）理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。A、蛋白質(zhì)的消化率B、蛋白質(zhì)的凈利用率C、蛋白質(zhì)的生物價(jià)D、蛋白質(zhì)的功效比值E、氨基酸評分正確答案:E32.在氨基酸的代謝過程中，最重要的脫氨基方式是（ ）。A、氧化脫氨基B、轉(zhuǎn)氨基C、聯(lián)合脫氨基D、非氧化脫氨基E、氨基移換正確答案:C33.有關(guān)食物熱效應(yīng)的敘述，正確的是A、食入熱食時(shí)出現(xiàn)滿頭大汗，故食物熱效應(yīng)最高點(diǎn)出現(xiàn)在進(jìn)食期間B、食物的營養(yǎng)成分不同其熱效應(yīng)不同，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者中脂肪的食物熱效應(yīng)最高C、進(jìn)食速度快時(shí)，血液大量供應(yīng)消化系統(tǒng)，造成中樞系統(tǒng)、激素和酶的分泌速度降低，因而食物熱效應(yīng)相對降低D、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的30%E、混合性食物熱效應(yīng)一般是基礎(chǔ)代謝的15%正確答