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文檔簡介

1、食品研發(fā)計劃書食品研發(fā)計劃書3/3食品研發(fā)計劃書案例1-2：食品研發(fā)計劃書編號：校正：食品名稱：項目開發(fā)周期：食品型號：項目組長：項目開發(fā)小組成員名單：姓名職位姓名職位姓名職位資源配置：階段工作程序及工作內容責任部門責任人配合部門起止日期完成日期食品研發(fā)任務書的編制決策食品研發(fā)任務書的評審階段擬制食品初步配方、制作工藝樣品試制樣品檢驗與試驗樣品品嘗2.食品配方、樣評論審實驗編制產(chǎn)品描述（含終產(chǎn)品的室研發(fā)階完成全預期用途）。段部研發(fā)編制原料、輔料、與產(chǎn)品接文件的觸的資料的特點描述。編制完成產(chǎn)品配方，產(chǎn)品標準（含包裝標準）的編寫。編寫采買物質技術要求（原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的資料的采購標準）。完成

2、包裝盒、使用說明書等包裝圖樣及包裝文件（含食品標簽）其他研發(fā)文件研發(fā)文件的審批、下發(fā)工藝方案的編寫工藝方案的評審編制車間平面部署圖（必要時）繪制產(chǎn)品工藝流程圖，并編制工藝描述工裝的設計、制造、查收設備的配置監(jiān)測裝置的配置進行危害解析，并建立OPRP操作性前提方案、3.HACCP計劃生產(chǎn)編制工藝卡片試制編制過程指編制原輔料定額、BOM階段導書編制包裝作業(yè)指導書編制檢驗作業(yè)指導書用“小批試制準備情況檢查表”檢查設備、工裝、監(jiān)小批試制的測裝置、工藝規(guī)程、OPRP、準備工作HACCP計劃的準備到位情況作好車間生產(chǎn)計劃并兼?zhèn)湓囍莆锪系牟少I“小批試制申請報告”的編寫與報批召開小批量生產(chǎn)產(chǎn)前會小批量試生產(chǎn)對產(chǎn)品進行檢測，出具“產(chǎn)品檢驗報告”編制“小批試制總結報告”特約顧客的品嘗進行產(chǎn)品判斷（研發(fā)確認）編寫“產(chǎn)品判斷報告”針對判斷中的問題，進行整改落實完滿批量生產(chǎn)的其他準備工作批量收集生產(chǎn)、食品銷售中的信息，以改進食品研投產(chǎn)發(fā)中的不足階段備

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