杏子可行性論證08-1-16課件

1、新疆杏子主栽品種品質(zhì)數(shù)據(jù)庫建立和貯運加工技術開發(fā)與示范自治區(qū)科技攻關重大專項申請單位：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 新疆農(nóng)業(yè)大學食品學院 新疆農(nóng)業(yè)科學院 新疆大學生命科學與技術學院 輪臺縣華隆農(nóng)林業(yè)開發(fā)有限公司 新疆大德恒科技有限公司 新疆奧力克生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 烏魯木齊域奇生物有限公司立項背景與意義主要研究內(nèi)容與課題設置總體目標與技術經(jīng)濟指標技術特點與創(chuàng)新點，可能取得的知識產(chǎn)權分析項目的基礎條件資金籌措與投資預算管理與運行機制經(jīng)濟社會生態(tài)效益分析匯報主要內(nèi)容全國優(yōu)勢產(chǎn)業(yè) 一、立題背景與意義 一 二 三 四 五新疆杏子產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題 采收期短，上市集中，易腐爛，急需解決加工轉(zhuǎn)化問題 貯運

2、保鮮時間和貨架期短，難以走出邊疆，急需解決貯運保鮮技術問題品種資源家底不清，缺乏適合不同加工用途的專用品種，急需對現(xiàn)有品種進行加工品質(zhì)評價產(chǎn)品附加值低，綜合利用水平不高，急需研發(fā)技術含量高、附加值高的產(chǎn)品和解決綜合利用問題杏干工藝和標準水平滯后，干制技術和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平急需提高 制約了新疆杏子產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)步的發(fā)展 本項目針對新疆杏子產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題，采用“系統(tǒng)設計、重點突破、產(chǎn)學研結合”的研究思路，解決杏子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大關鍵技術問題，充分發(fā)揮科技對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要支撐作用，提升新疆杏子產(chǎn)業(yè)的科技競爭力，推動傳統(tǒng)杏子加工產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代杏子加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，將杏子的品種優(yōu)勢、數(shù)量優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)

3、業(yè)優(yōu)勢、經(jīng)濟優(yōu)勢和農(nóng)民收入的增長點，推動杏子產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。 該項目的實施，對積極打造新疆特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、增加少數(shù)民族果農(nóng)收入、推動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、加快南疆新農(nóng)村建設，乃至積極構建和諧社會、營造團結協(xié)作的民族政治環(huán)境具有重大戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實意義。 立項的意義1.持續(xù)增長的杏子市場需求2. 消費者的營養(yǎng)與健康需求3.杏子種植業(yè)發(fā)展之需求不管是從持續(xù)增長的市場需求、消費者的營養(yǎng)健康需求、還是從產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品質(zhì)量安全需求，都需要大力加強杏子貯運加工業(yè)的發(fā)展。 4. 杏子貯運加工業(yè)發(fā)展之需求市場需求分析5. 杏產(chǎn)品質(zhì)量與安全的需求 1. 杏子加工品質(zhì)評價與加工專用品種基礎數(shù)據(jù)庫的建立 2. 杏子貯運保鮮與

4、商品化處理關鍵技術研究 3. 杏子深加工與綜合利用關鍵技術研究 4. 杏子貯運加工標準體系與全程質(zhì)量控制技術研究與示范 二、主要研究內(nèi)容1.杏子的采前因素與采后生理及病理研究 2. 杏子的產(chǎn)地快速預冷與商品化處理技術研究 3.杏子的氣調(diào)貯藏技術與適宜參數(shù)的研究 杏子貯運保鮮及商品化處理的綜合技術措施 4. 貯運方式、包裝形式對杏品質(zhì)和貨架期的影響 課題2：杏子貯運保鮮與商品化處理關鍵技術研究1.杏原漿與杏固體飲料加工關鍵技術研究 2.新型高效太陽能干制技術研究 3.杏子皮渣加工關鍵技術研究 4.杏仁綜合利用關鍵技術研究 課題3：杏子深加工與綜合利用關鍵技術研究原料預處理技術高溫瞬時殺菌技術和無

5、菌灌裝技術褐變控制技術杏固體飲料穩(wěn)定化技術和速溶技術太陽能干制技術與設備杏干全程質(zhì)量控制技術 皮渣快速干燥技術膳食纖維制備技術香精高效提取技術 杏仁油低溫冷榨與精煉技術杏仁蛋白復合生物改性與修飾技術高品質(zhì)活性炭加工技術1.采 前 標 準 化 體 系 研 究 2. 采后貯運保鮮標準化體系的研究課題4：杏子貯運加工標準與全程質(zhì)量控制技術研究與示范 3.杏 子 生 產(chǎn) 與 加 工 全 程 質(zhì) 量 控 制 技 術 規(guī) 程 制 定 與 示 范 采前標準化體系(涵蓋基礎支撐、 種質(zhì)資源保護、種子苗木、生產(chǎn)技術等方面） 采后貯運保鮮標準化體系(涵蓋 采后處理、貯藏保鮮、運輸?shù)?大方面) ISO族系管理規(guī)范為

6、基本原理的 質(zhì)量控制和以HACCP為基本原理 的安全控制的全程質(zhì)量控制技術 體系（涵蓋產(chǎn)、貯、運、銷、加）2、主要經(jīng)濟技術指標 課題1：杏子加工品質(zhì)評價與專用品種基礎數(shù)據(jù)庫的建立1.搜集新疆杏子品種100個，對品種的基礎數(shù)據(jù)進行整理，并按感官品質(zhì)指標（色 澤、風味等）、營養(yǎng)品質(zhì)指標（總酸、總糖、糖酸比、維生素等）、加工品質(zhì)指標 （硬度、出汁率、多酚氧化酶、多酚類物質(zhì)等）、安全衛(wèi)生指標（農(nóng)殘、重金屬含 量等）進行分類整理2.確定杏汁、干、鮮食、仁用品質(zhì)評價指標；開展加工特性研究，確立杏子品種加工 特性與杏汁、干、鮮食、仁用品質(zhì)之間的相關系數(shù)與顯著性3.構建杏子加工品質(zhì)評價技術體系，確定杏汁、干、

7、鮮食、仁用加工品質(zhì)評價方法， 建立杏汁、干、鮮食、仁用加工品質(zhì)評價指標體系和評價模型，提供4類加工品質(zhì) 基礎數(shù)據(jù)4000條4.確定杏汁、干、鮮食、仁用品種加工適宜性評價標準，并對100個品種按照杏汁、 干、鮮食、仁用加工的不同用途進行品種分類5.根據(jù)加工特性參數(shù)和加工品質(zhì)評價指標，對收集到的各類杏子品種按加工制品種類 進行分類，確定適合杏汁、干、鮮食、仁用加工的專用加工品種，構建杏汁、干、 鮮食、仁用加工專用品種數(shù)據(jù)庫，提供基礎數(shù)據(jù)4000條課題2：杏子貯運保鮮與商品化處理關鍵技術研究1.建立45種新疆特色杏的采后質(zhì)量標準和評價體系2.確定中試規(guī)模的鮮杏保鮮、貯運技術及參數(shù)3.項目完成時形成日

8、處理35噸鮮杏的采后保鮮貯運能力4.項目實施期間，年保鮮貯運鮮杏300噸, 3年累積保鮮貯 運鮮杏900噸5.項目實施的結果,使其鮮果的完好率達到85%(含85%)以 上。鮮杏貯藏時間 2030天，其中運輸時間57天， 貨架期1015天課題4：杏子貯運加工標準與全程質(zhì)量控制技術研究1.建立采前標準化體系和采后貯運保鮮標準化體系 各1個2.確定危害因素與關鍵控制及其限值，制定杏子生 產(chǎn)與加工全程質(zhì)量控制技術規(guī)程（文本）1套四、技術特點與創(chuàng)新點，可能取得的知識產(chǎn)權分析1、技術特點與創(chuàng)新點2、可能取得知識產(chǎn)權分析 1.首次構建杏子加工品質(zhì)評價體系和加工專用品種基礎數(shù)據(jù)庫，并根據(jù)加工用途對 品種進行分

9、類 2.提出杏子產(chǎn)后綜合貯運保鮮技術措施，有效延長貨架期，使新疆杏子以其優(yōu)質(zhì)的 品質(zhì)走出新疆、走出國門 3.采用科學合理的預處理技術、高溫瞬時殺菌和無菌灌裝技術等核心技術，使杏子 原漿在常溫條件下保存1年以上。攻克褐變控制技術、穩(wěn)定化技術和速溶技術，生 產(chǎn)出高品質(zhì)的杏子固體飲料 4.提出潔凈杏干的太陽能干燥技術與措施，提高杏干技術水平與質(zhì)量安全水平 5.攻克皮渣膳食纖維和香精制備技術、杏仁油低溫冷榨與精煉技術、杏仁蛋白復合 生物改性與修飾技術、活性炭加工技術，實現(xiàn)杏核資源的高效利用 6.建立基于ISO族系管理規(guī)范、HACCP為基本原理的杏加工全程質(zhì)量控制體系，確保 產(chǎn)品的質(zhì)量與安全1、技術特點

10、及創(chuàng)新點 （1）通過項目的研究，可能在杏仁蛋白功能性短肽制備、皮渣膳食纖維和香精制備、杏子產(chǎn)后綜合貯運保鮮、杏子防褐變技術與固體飲料制備等方面取得自主知識產(chǎn)權成果（2）鑒定成果3-5項，發(fā)表論文10-15篇以上，其中SCI文章2-3篇，申請國家發(fā)明專利3-5個，新產(chǎn)品、新工藝和新技術3-6項。2、可能取得的知識產(chǎn)權五、項目的基礎條件中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工所新疆農(nóng)業(yè)大學新疆農(nóng)業(yè)科學院新疆大學輪臺縣華隆農(nóng)林業(yè)開發(fā)有限公司新疆大德恒科技有限公司新疆奧力克生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司烏魯木齊域奇生物科技開發(fā)有限公司 1. “農(nóng)產(chǎn)品加工標準體系與全程質(zhì)量控制體系研究與示范”獲2005年度中國 農(nóng)科院科學技術成果一

11、等獎、2005年度全國商業(yè)聯(lián)合會科技進步一等 獎（王強為均第1完成人），可作為杏子加工全程質(zhì)量控制體系建立的 重要參考依據(jù)2. “枇杷果汁飲料加工技術研究”（2004年度食品工業(yè)協(xié)會鑒定成果，中食 鑒字2004006號，王強為第2完成人），可作為杏子原漿常溫保存與褐 變控制技術研究的重要參考依據(jù)3. “山杏仁綜合利用技術”（農(nóng)業(yè)部科技鑒定成果，2004農(nóng)科鑒字043號， 本所江均平研究員為第1完成人），可作為杏仁綜合利用技術研究的重 要參考依據(jù)4.“花生功能性短肽制備關鍵技術研究”（農(nóng)業(yè)部科技成果鑒定，王強為第 1完成人）、“低溫壓榨花生油與功能性花生濃縮蛋白聯(lián)產(chǎn)關鍵技術研 究”（農(nóng)業(yè)部科技成

12、果鑒定，王強為第2完成人），可作為杏仁蛋白深 度加工與綜合利用技術研究的重要參考依據(jù)（一）該項目相關的獲獎與鑒定成果1國家“十五”重大科技專項課題：農(nóng)產(chǎn)品加工標準體系與全程質(zhì)量控制體系研究與示范（2001BA501A15），王強第一主持人2國家“十五”重大科技專項課題：優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品加工特性研究與品質(zhì)評價指標體系的構建（2001BA501A32），王強第一主持人 32006年社會公益專項：主要農(nóng)畜產(chǎn)加工品質(zhì)評價技術研究（2005DIA4J035），王強第一主持人4 “十一五”科技支撐計劃課題：主要雜糧加工品質(zhì)評價系統(tǒng)及加工適用性研究 （2006BAD02B01 ），王強第二主持人5“十一五”基礎條

13、件平臺：主要糧油、果蔬加工品質(zhì)基礎數(shù)據(jù)庫（2005DKA31800），王強第一主持人6“十一五”科技支撐（加工）：花生濃縮蛋白改性及其活性肽制備關鍵技術研究（2006BAD05A01-09），王強第一主持人 （三）與研究相關的項目或課題 1.“番茄紅素及番茄干粉產(chǎn)業(yè)化示范工程”（西部開發(fā)國家高技術產(chǎn)業(yè)化示范工程 項目，2000年），新疆農(nóng)業(yè)大學主持2. “庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)化綜合技術研究與開發(fā)”（自治區(qū)重點課題，2000 2002 年），新疆農(nóng)業(yè)大學主持3.中澳科研合作項目“postharvest handling and disease control in melons in china an

14、d australia”（ 2001 2004年），新疆農(nóng)業(yè)大學主持4. “新疆喀什地區(qū)玫瑰產(chǎn)業(yè)化項目”（自治區(qū)科技興新項目，2003 2005年）， 新疆農(nóng)業(yè)大學主持5. “熏衣草鮮花芳香成分提取工藝研究”（國家教育部，20052007年）， 新疆農(nóng)業(yè)大學主持6. “新疆果樹資源收集保存、鑒定、評價及利用”（國家攻關項目）， 新疆農(nóng)業(yè)科學院主持7. “新疆杏資源的分類與評價”（國家自然科學基金項目），新疆農(nóng)業(yè)科學院主持8. “主要農(nóng)作物種質(zhì)資源收集、整理與保存”（科技部項目），新疆農(nóng)科院主持9 “杏專家大院示范工程” （科技部項目），新疆農(nóng)業(yè)科學院主持 10. “輪臺白杏產(chǎn)業(yè)化綜合技術開發(fā)”（自治區(qū)項目），新疆農(nóng)業(yè)科學院主持協(xié)作單位承擔的與研究相關的項目或課題投資預算為項目順利開展提供了有力保障科研單位：直接4個示范企業(yè)： 4個攻關研究力 量企業(yè)示范力 量科研協(xié)作網(wǎng)行政主管部門總體協(xié)調(diào)七、管理與運行機制具體措施自治區(qū)科技廳組織實施 管理機制 運行機制 實施首席專家負責制，建立動態(tài)評估和滾動調(diào)整機制 成立總體專家組和日常管理 辦公室，實現(xiàn)有效監(jiān)督 采取相關措施，鼓勵企業(yè) 參與、合理的利益分配、 使投資渠道多樣化等 八、經(jīng)濟、社會、環(huán)境效