做酸奶教學(xué)設(shè)計(jì)

1、做酸奶教課方案趙秀宏教材剖析：本節(jié)課的主體活動(dòng)是讓學(xué)生經(jīng)歷做酸奶的實(shí)踐過(guò)程，在活動(dòng)中感覺(jué)細(xì)菌與我們?nèi)祟?lèi)有著親密的關(guān)系，同時(shí)認(rèn)識(shí)到，不是全部的細(xì)菌都是有害的，除去學(xué)生腦筋中錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。在做酸奶的過(guò)程中，學(xué)生們經(jīng)歷了一次成功的體驗(yàn)，一次耐心的等候，一次收獲的愉悅。學(xué)情剖析：學(xué)生認(rèn)識(shí)細(xì)菌的基本形態(tài)、特色及散布，認(rèn)識(shí)細(xì)菌的生殖速度很快，認(rèn)識(shí)乳酸菌以及細(xì)菌與人類(lèi)的關(guān)系，議論鮮奶為何會(huì)變?yōu)樗崮桃约凹?xì)菌的流傳門(mén)路和預(yù)防舉措。教課目的：認(rèn)識(shí)細(xì)菌的基本形態(tài)、特色及散布教課要點(diǎn)和難點(diǎn)：自己著手做酸奶教課準(zhǔn)備：鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯等。教課過(guò)程：一、自己著手做酸奶1講話：同學(xué)們你們喝過(guò)酸奶嗎你們能向大家談

2、談酸奶是什么樣的嗎學(xué)生溝通。2猜想：你們知道酸奶是如何做成的嗎學(xué)生提出各樣可能性，教師不作任何評(píng)論。教師分別給每組學(xué)生供給一個(gè)空的酸奶瓶，并讓學(xué)生進(jìn)行察看。學(xué)生從酸奶瓶上的配料表看到：鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。學(xué)生初步探知做酸奶需要的原料。學(xué)生可能會(huì)提出“乳酸菌是什么”的問(wèn)題，教師能夠讓知道的學(xué)生說(shuō)一說(shuō)，隨后在第二環(huán)節(jié)認(rèn)識(shí)細(xì)菌中全面地解決問(wèn)題。3自己著手做酸奶。教師供給做酸奶的資料：在煮好了的鮮牛奶(在電飯鍋里剛煮的)里加入一些白糖，煮沸幾分鐘。每組發(fā)一份酸奶和煮好的鮮牛奶(放在罐子里)。學(xué)生自帶保溫杯和勺子(預(yù)先要用開(kāi)水燙過(guò))。出示教材中做酸奶的表示圖，學(xué)生看圖，制作酸奶。待牛奶冷卻到3540的

3、時(shí)候，把鮮牛奶倒人消過(guò)毒的保溫杯中，并往里面加入適當(dāng)?shù)乃崮蹋w上蓋子。測(cè)一測(cè)：在制作酸奶時(shí)，放入的酸奶與鮮奶的比率是多少敘述：大概保溫8個(gè)小時(shí)后，酸奶便制成了。提示：自制的酸奶不可以寄存太久。吃了變質(zhì)的酸奶會(huì)惹起腹瀉、消化不良，甚至中毒。二、認(rèn)識(shí)細(xì)菌，解說(shuō)酸奶為何會(huì)變?yōu)樗崮?發(fā)問(wèn)：做酸奶時(shí)需要注意些什么制作酸奶時(shí)需要注意兩個(gè)條件：一是溫度，應(yīng)保持在35C-40C左右；二是衛(wèi)生，全部的器皿要進(jìn)行消毒辦理。2發(fā)問(wèn)：鮮奶為何會(huì)變?yōu)樗崮虒W(xué)生思慮回答，提出酸奶中有乳酸菌，進(jìn)而引出細(xì)菌的觀點(diǎn)。3學(xué)生溝通課前采集來(lái)的相關(guān)細(xì)菌的資料，資源共享。4教師小結(jié)：細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)；細(xì)菌的基本形態(tài)、特色及散布；細(xì)菌的種類(lèi)；細(xì)菌的生殖；細(xì)菌與人類(lèi)的關(guān)系。教師要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到，細(xì)菌對(duì)人類(lèi)有功也有過(guò)。自然界中的腐生細(xì)菌能夠?qū)?dòng)植物的尸體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，既凈化了環(huán)境又為植物制造和供給了不行缺乏的肥料。生活中人們也常常利用細(xì)菌，如制醋離不開(kāi)醋酸桿菌，做泡菜離不開(kāi)乳酸菌，有的細(xì)菌還能夠制藥。但有的細(xì)菌也能夠令人類(lèi)得上這樣或那樣的疾病。5議論：細(xì)菌的流傳方式及預(yù)防方法。這部分主假如讓學(xué)生認(rèn)識(shí)病菌傳染的一些流傳門(mén)路以及預(yù)防的辦法。傳得病的流傳門(mén)路主要有三條：病從口人，病從鼻入