咖啡西餐酒吧可行性報(bào)告

1、餐飲可行性報(bào)告分析 10餐飲可行性報(bào)告分析 10開發(fā)咖啡西餐酒吧可行性報(bào)告【引言】餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)效勞性行業(yè)，經(jīng)受了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、4 個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的進(jìn)展。網(wǎng)上餐飲營銷照舊強(qiáng)勁時(shí)的模式如團(tuán)購、餐飲外賣等，在今年仍將連續(xù)盛行，餐飲預(yù)訂、美食交友等也將連續(xù)“生 要學(xué)習(xí)的東西，這個(gè)從紅餐學(xué)堂舉辦的餐飲微營銷培訓(xùn)班的火爆程度觀察一斑。其次就是餐廳智能化進(jìn)一步進(jìn)展，除了此前普遍使用的 iPad、微信點(diǎn)餐，以及已經(jīng)消滅的機(jī)械人餐廳等，2022 年的餐廳智能化將進(jìn)一步進(jìn)展。再就是綠色安康食材大受歡送，了要把握好的技術(shù)外，最重要的還是要選擇好的食材現(xiàn)在的商家開頭留意小單品，可

2、獲大回報(bào)“小而美”餐廳將連續(xù)盛行。其中，單品打 小，但回報(bào)周期短，尤其在如今鋪?zhàn)?、人工不斷飆升的餐飲市場，不失為一種小投入、大回報(bào)的投資手段。人們也開頭覺察菜品返璞歸真才最好賣，調(diào)查覺察，2022 年，返璞歸真的“土菜”可能會(huì)最熱賣。這些“返璞歸真”的餐館不再追求精巧高檔的店面，相反，土鍋、土炕都可以上；菜品方面，突出家鄉(xiāng)“土”味，大碗肉、火鍋羊肉、大缸甜沫湯、鐵鍋魚、竹氣四溢，讓食客好似又回到從前在家鄉(xiāng)下館子的日子?？觳徒?jīng)營連鎖化 可以提高效率、降低本錢，更能幫助餐企突破進(jìn)展中的治理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有本錢優(yōu)勢、 最近餐飲混搭風(fēng)興起 鍋店也像西餐廳一樣為食客供給靠墊 80 后、90 后漸漸成為

3、消費(fèi)主流，餐飲行業(yè)也興起了一股混搭風(fēng)，并將在一年越刮越烈。餐飲企業(yè)品牌效應(yīng)加大，更多資本介入 。品牌力將漸漸成為餐飲市場劇烈競爭的制勝法寶。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗(yàn)等方面的要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳將越做越大。餐飲市場的競爭，必將回歸到品牌間的競爭。同時(shí)，資本擴(kuò)張將成為2022 年的年度大戲。速進(jìn)展的模式。一年將有更多資本看中餐飲進(jìn)展快的模式，兼并介入餐飲行業(yè)。通過對餐飲現(xiàn)狀的或許了解，我認(rèn)為特色主題餐飲會(huì)有很大的進(jìn)展空間，接下來，我將從各個(gè)方面對它進(jìn)展一個(gè)全面的開發(fā)調(diào)查爭辯。名目一、咖啡西餐酒吧目標(biāo)市場分析一咖啡西餐酒吧具有良好的市場二咖啡西餐酒吧目標(biāo)市場分析二、咖啡西餐酒吧店址選擇

4、分析一道路、交通狀況分析二消費(fèi)量分析三競爭者狀況分析三、咖啡西餐酒吧經(jīng)營分析一投資估算 1、月營業(yè)額估算2、適宜的茶餐廳經(jīng)營面積估量3、本錢、獲利、風(fēng)險(xiǎn)分析二經(jīng)營損益估算1、投資收益估算2、投資風(fēng)險(xiǎn)評估3、啟動(dòng)資金預(yù)備4、五年投資總效益推測四、咖啡西餐酒吧市場定位分析五、咖啡西餐酒吧分析結(jié)論六、附件一店址方位圖二店址布局圖一、咖啡西餐酒吧目標(biāo)市場分析一主題特色餐廳具有良好的市場近年來，在全球經(jīng)濟(jì)快速進(jìn)展的背景下，我國餐飲業(yè)亦呈現(xiàn)出一派富強(qiáng)景象。據(jù)有關(guān) 部門統(tǒng)計(jì)，我國餐飲業(yè)增長率已連續(xù)16 年保持在 10%以上。有關(guān)專家據(jù)此指出，我國正迎共性化，這種追求自身體驗(yàn)價(jià)值的消費(fèi)理念，為主題餐廳的進(jìn)展供

5、給了絕佳的歷史時(shí)機(jī)。主題餐廳的最大特點(diǎn)是賜予餐廳以某種富有文化特色的主題，圍繞既定的主題來組織 活動(dòng)都由主題開放，并最終使主題成為顧客簡潔識別的餐廳特征和促進(jìn)消費(fèi)行為的刺激物。主題餐廳悄然消滅，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它 溫馨或奇特，或懷舊或吵鬧的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。相對于“特色餐廳 而言，大家對于“主題餐廳”這一概念還是比較生疏的。 主題餐廳的定義是什么了？在百度詞典上是這樣解釋的： 主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，期望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀看和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫體的陳設(shè)，來表現(xiàn)巴厘島的主題的；又比

6、方橄欖樹餐廳是大量應(yīng)用特別的裝飾材料， 以突出果。主題餐廳是一個(gè)極具開發(fā)價(jià)值的市場。是突破了可以解釋的范疇，一種突破常規(guī)，突 以其時(shí)尚、共性、文化的餐飲概念,配之以別具一格的裝飾布置,制服了口味越來越刁的消 費(fèi)者。 主題餐廳大行其道餐飲業(yè)更加達(dá) 生的。所以主題餐廳的市場是特別浩大的，市場潛力是巨大的，前景是格外寬闊的。二咖啡西餐酒吧目標(biāo)市場分析頻率主要選擇階層頻率主要選擇階層月平均零用錢元經(jīng)常吃街邊小食店低薪人員1000+有時(shí)吃快餐店市場細(xì)分表經(jīng)常吃街邊小食店一般上班族3000+經(jīng)常吃經(jīng)常吃各類快餐中高級餐廳經(jīng)常吃街邊小食店大學(xué)生1000經(jīng)常吃間或吃各類快餐中高級餐廳經(jīng)常吃街邊小食店四周居民2

7、022+經(jīng)常吃各類快餐有時(shí)吃中高級餐廳2、目標(biāo)顧客分析依據(jù)市場細(xì)分表的分析，我們本工程特色主題餐廳的目標(biāo)顧客定為以下對象：生活在黃州區(qū)月平均零用錢1000 元左右，時(shí)常選擇在中高級餐廳就餐的大學(xué)生。生活在黃州區(qū)平均零用錢 3000+元左右，經(jīng)常選擇在中高級餐廳就餐的上班族。生活黃州郊區(qū)平均零用錢 2022+依據(jù)前期調(diào)查數(shù)據(jù)顯示大學(xué)生和瑞天廣場四周居民及一般上班族在中高級餐廳就餐的占總數(shù)的絕大對數(shù)廳的目標(biāo)消費(fèi)者定位在以上三個(gè)對象上要任務(wù)，有利于我們制定有效的營銷策略。二、咖啡西餐吧店址選擇分析一道路、交通狀況分析瑞天廣場緊鄰明珠大道,南側(cè)緊鄰港三路.北側(cè)緊鄰學(xué)生街.距離市中心僅 5 公里，車8

8、2、5、6、12、18 路公交車可直達(dá)本工程。黃岡市為武漢“1+8“城市圈重要城市.32 公里.至武漢天河機(jī)場,漢口火車站,武漢港均只有1 個(gè)小時(shí)車程,往來武漢與黃岡格外便捷.工程東臨全國有名的黃岡中學(xué),黃岡師范學(xué)院,鄂東職業(yè)技術(shù)學(xué)校3 所中高等院校.南鄰鄂州市區(qū).西面是黃岡遺愛湖公園及黃岡老城區(qū).北臨多家國內(nèi)有名企業(yè)基地.地處黃岡城東區(qū)核心位置. 隨著時(shí)間的推移及黃岡城市重點(diǎn)向東的進(jìn)展來看.城東區(qū)將成為黃州市將來的亮點(diǎn).瑞天廣場也是黃岡首個(gè)城市綜合體工程，也是區(qū)開發(fā)的第一個(gè)招商引 資工程,受到政府的大力扶持.建成后將全面引領(lǐng)黃州購物,休閑,消遣,商務(wù)等環(huán)境的升級.帶給您全的生活體驗(yàn).國內(nèi)第五

9、代城市綜合體模式進(jìn)展打造的集“購物休閑、餐飲消遣、商務(wù) 教育特征，在城東區(qū)的核心區(qū)域打造一座現(xiàn)代化的休閑文化中心和時(shí)尚消費(fèi)中心。據(jù)上述分析資料可以推論，在黃州瑞天廣場開設(shè)特色主題餐廳是最正確的選擇。店的 地段位置格外有利，交通興旺，人流密集，特別是白領(lǐng)和逛街的年輕人居多，商業(yè)富強(qiáng)，足 選在這里不但能吸引四周商圈內(nèi)大量白領(lǐng)，更能成為全部學(xué)生用餐的首選之地。二消費(fèi)量分析 的商業(yè)街又是上班族和學(xué)生節(jié)假日放松的首選之地，因此來我們店消費(fèi)的顧客肯定不會(huì)少。像是寒暑假人就更多了，像是學(xué)生可以選擇來我們店聚餐，聯(lián)絡(luò)同學(xué)感情。像是上班族就好在周末節(jié)假日逛街逛累了，就好來我們店歇歇腳，坐下來喝杯東西， 我們店開

10、在這兒是明智的選擇！三競爭者狀況分析在瑞天廣場和學(xué)生街以及食尚街上有比較多的是黃燜雞米飯，還有幾家比較多的是飲 烤魚店和燒烤店。還有的就是火鍋和麻辣燙。對于我們店來說具有競爭的也就是一家位于學(xué)生街的 wait 等待音樂休閑餐吧，由于他們家和我們家一樣也是做奶茶甜點(diǎn)和一些特色餐點(diǎn)的過來的。雖然像現(xiàn)在雖然想肯德基和麥當(dāng)勞在中國還是很受歡送，但隨著人么安康觀念的提升， 信會(huì)得到消費(fèi)者的青睞。而且我們店主推特色就是不一樣，讓你吃到你尋常很難見到的一些穎的食物，賜予 生和一些白領(lǐng)，甚至是一些有共性的成功人士。三、咖啡西餐酒吧經(jīng)營分析一投資估算平米。我們的咖啡西餐酒吧是在瑞天廣場上，該地區(qū)的月租金為 15

11、00-2022 元/ 40-50我們的店面需要裝修成酒吧類型的西餐店，重軟裝飾輕硬裝修，這樣可以節(jié)約5-7 萬，30 個(gè)月折舊。二經(jīng)營損益估算本工程經(jīng)營損益預(yù)算具體如下：一月營業(yè)額估算：最低：400*30=1200 元抱負(fù) ：24480 元 到 50460 元816*30=24480 1682*30=50460 元二具體分析：中午：主經(jīng)營內(nèi)容：西餐，酒水十一點(diǎn)到兩點(diǎn)半：2.5h流淌人數(shù)：20人均消費(fèi)：15-20 元人利潤：5-8元總利潤：100-160 元抱負(fù)營業(yè)額：15*20=300 到 20*20=400 元最低營業(yè)額：150 元-200 元下午：主經(jīng)營內(nèi)容：咖啡，小食，酒水流淌人數(shù)：2人

12、均消費(fèi)：8-16 塊人利潤：5-10元10-20元抱負(fù)營業(yè)額：16 元-32 元最低營業(yè)額：0-16元晚上：下午五點(diǎn)到十點(diǎn)主要經(jīng)營內(nèi)容：西餐，酒水流淌人數(shù)：20-25人均消費(fèi)：15-20西餐 + 10-30酒水人利潤：5-8西餐 +8-20酒水總利潤：100-160西餐 + 80-300 = 180-460抱負(fù)營業(yè)額：西餐：15*20=300 到 20*25=500酒水：10*20=200 到 30*25=750 元總和：500 元到 1250元最低營業(yè)額：250 元 到 725 元天：天利潤：290- 640 元最低月凈利潤：290*30=8700天營業(yè)額：最低：150+0=250=4003

13、00+16+500=816元 到 400+32+1250=1682元 816 元 到 1682元月營業(yè)額：最低：400*30=1200 元抱負(fù) ：24480 元 到 50460 元816*30=24480 1682*30=50460 元三本錢、獲利、風(fēng)險(xiǎn)分析1、經(jīng)營費(fèi)用估算：、固定費(fèi)用：a.人員工資：4 人*1200=4800b.房租：1500-2022元/40-50平米c.折舊費(fèi)用：50000/30月=1670 元d.水電費(fèi)用：3000元總計(jì)：11470 元、變動(dòng)費(fèi)用考慮的比例1)包裝、雜費(fèi)：2.2%2)商品損耗：0.3%3)營業(yè)稅：6%總計(jì)： 8.5%70000總預(yù)算5950 元2、投資收

14、益估算銷售毛利=營業(yè)收入毛利率餐廳屬休閑場所，考慮毛利率為30%7344 元/月2448030%估量每月稅前損益=銷售毛利-變動(dòng)費(fèi)用-固定費(fèi)用34720 元/月7344595011470估量每年稅前損益=每月稅前損益12 416640 元/年34720123、投資風(fēng)險(xiǎn)評估損益平衡點(diǎn)分析損益平衡點(diǎn)銷售額固定費(fèi)用/毛利率變動(dòng)費(fèi)用率1147030%8.5%53348.8 元經(jīng)營安全率1損益平衡點(diǎn)銷售額/預(yù)期銷售四啟動(dòng)資金預(yù)備啟動(dòng)資金兩年半租金裝修、設(shè)備、裝潢費(fèi)用流淌資金1300002022*305000020220五五年投資總效益推測不考慮資金時(shí)間價(jià)值1、每年獲利月稅前損益

15、12416640 元/年34720122、五年累計(jì)獲利每年獲利42083200 元41664053、投資回報(bào)率每年累計(jì)獲利/總投資額41.6%41664010000004、投資回收期總投資額/每年累計(jì)獲利2.4(年) 1000000416640四、咖啡西餐廳市場定位分析價(jià)格B：我們餐廳 B：我們餐廳 A,C：我們的競爭者ABC中低少多功能由于在這個(gè)市場中有幾家高檔的和幾家抵檔的，所以我們店的市場定位是中檔的。這了。手打牛肉漢堡：我們店里的食物分為三個(gè)檔次，分別是高檔、中檔和抵檔。高檔的是主要針對白領(lǐng)的商 類和飲料類的，這樣就能吸引逛街逛累的顧客進(jìn)我們店來感謝腳。我們店里還主推手打牛肉漢堡：西班

16、牙海鮮燴飯：飯，承受多種海鮮食材，口感豐富。馬卡龍西班牙海鮮燴飯：飯，承受多種海鮮食材，口感豐富。馬卡龍Macaro：法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來可追溯至19 世紀(jì)的杏仁小圓餅；這種甜食出爐后，以一個(gè)圓形平底的殼作根底，上面涂上調(diào)合蛋白，最終加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一 也在法國東北地區(qū)間或可見。拿破侖蛋糕：法國經(jīng)典甜品拿破侖蛋糕Mille Feuiller由多層酥皮夾以吉士組合而成，口感集松化及全口味的拿破侖蛋糕，為法國五月的傳統(tǒng)美食帶來全體驗(yàn)。選用草莓、芒果、藍(lán)莓、紅桑子、櫻桃黑森林及意大利芝士六款口味，

17、除了食材組合穎及酥皮入口 松化脆卜卜之外，外形設(shè)計(jì)講究層次感及創(chuàng)意，令拿破侖蛋糕的形象煥然一。榴蓮蛋糕：榴蓮蛋糕一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種 口感細(xì)膩。凱撒大帝沙拉：“沙拉之王”。沙拉是為了一群好萊塢明星在周末派對后所制作出的。在現(xiàn)今的墨西哥蒂華納，凱撒飯店Hotel Caesar已經(jīng)不再經(jīng)營餐館，但重裝修的飯店旁邊的酒吧與餐館近來也依據(jù)傳統(tǒng)開頭供給凱撒沙拉2022110日。Mojito 莫吉托:毛吉托Mojito是最知名的朗姆調(diào)酒之一。起源于古巴。傳統(tǒng)上，莫吉托是一種由五種材料制成的雞尾酒：淡朗姆酒、糖傳統(tǒng)上

18、是用甘蔗汁、萊姆青檸汁、蘇打水和薄 青檸與薄荷的清爽口味是為了與朗姆酒的烈性相互補(bǔ) 之一。這種調(diào)酒有著相對低的酒精含量(10%)。血腥瑪麗：蕃茄汁看起來很像鮮血，故而以此命名?！把痊旣悺笔且粋€(gè)鬼魂的名字，來源于一個(gè)傳奇。這款酒在地下酒吧格外流行，稱為“喝不醉的蕃茄汁“。白熊啤酒：白熊Vedett Extra WhiteDuvel Moortgat 的督威酒廠，4.7%的酒精含量，入口酒口味更加完整，均衡。白熊啤酒承受純自然原料如小麥，大麥，蛇麻子， 香菜和橙皮Duvel Moortgat有名全球的獨(dú)特工藝。五、咖啡西餐酒吧分析結(jié)論咖啡西餐酒吧餐廳的工程是具有可行性的。綜上所述咖啡西餐酒吧餐廳開發(fā)工程具有可行性的理由在于：工程有明確的目標(biāo)市場。 寬闊的市場，使工程具有開發(fā)的價(jià)值，而且具有很大的進(jìn)展空間。工程選址定位是正確的。我們店的位置處于黃岡師范學(xué)院四周的繁華的商業(yè)街，客流 量大，我們店四周交通便利，還有場、電玩城、休閑快餐、數(shù)碼廣場、服裝專賣、家居飾品、彩妝、美容美發(fā)等眾多商鋪。工程的獲利相當(dāng)可觀。工程具有大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢