風險監(jiān)測項目(醬油、醋、豆制品)

1、食藥監(jiān)辦食監(jiān)三202271 號 附件食品安全監(jiān)視抽檢和風險監(jiān)測實施細則2022九、調味品醬油適用范圍適用于醬油食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括釀造醬油及配制醬油 范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢。產(chǎn)品種類釀造醬油、配制醬油。企業(yè)規(guī)模劃分依據(jù)醬油行業(yè)的實際狀況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)醬油產(chǎn)品年銷售額作為標準劃分為大、1。企業(yè)規(guī)模年銷售額/萬元大型企業(yè)企業(yè)規(guī)模年銷售額/萬元大型企業(yè)8000中型企業(yè)小型企業(yè)2022檢驗依據(jù)明日期的，其最版本適用于本細則。GB2717 醬油衛(wèi)生標準GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2761 食品安全國家標準

2、 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2022 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.22 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009

3、.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定1GB/T 5009.23 食品中黃曲霉毒素B 、B 、G 、G 的測定1212GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.39 醬油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.191 食品中氯丙醇含量的測定GB 8817 食品添加劑 焦糖色亞硫酸銨法、氨法、一般法GB 18186 釀造醬油GB/T 18782 3-氯-1,2-丙二醇的測定GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和

4、層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量SB 10336 配制醬油SN/T 0285 出口酒中氨基甲酸乙酯殘留量檢測方法 氣相色譜-質譜法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示標準及質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。抽樣抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次 確定是否抽樣。在企業(yè)成品倉庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應不少于50 瓶袋，從同一批次樣4 4 4 6 個獨立包裝，抽取樣品的總量不得少于2L2022 7 1 日含之后生

5、產(chǎn)的產(chǎn)品抽取至少12個獨立包裝2/3 為檢驗樣品，1/3 為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。礎上增加 1 個獨立包裝，單獨封樣，作為確認樣品原則上由抽樣單位保管。品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格工程進展復檢時承受的樣品。樣品處臵2件要求時，在樣品運輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運條件。抽樣單同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品銷售總額 則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。檢驗要求檢驗工程 2。序號檢驗工程1氨基酸態(tài)氮2序號檢驗工程1氨基酸態(tài)氮2銨鹽依據(jù)法律法規(guī)或標準GB2717GB 18186SB10336產(chǎn)品明示標準及質量要求GB 18186SB10336檢測方法GB18

6、186GB/T 5009.39GB181866苯甲酸GB 27607山梨酸GB 27608糖精鈉GB 2760GB/T 5009.29GB/T23495GB/T 5009.29GB/T23495GB/T 5009.28GB/T234959乙酰磺胺酸鉀安賽蜜GB 2760GB/T5009.14010甜蜜素GB 2760GB/T 5009.9711菌落總數(shù)bGB2717產(chǎn)品明示標準及質量要求GB2717產(chǎn)品明示標準及質量要求GB 4789.212大腸菌群GB4789.3GB/T 4789.3-2022產(chǎn)品明示標準及質量要求GB/T5009.393鉛GB2762GB5009.124總砷GB2762G

7、B/T5009.11GB/T5009.225黃曲霉毒素B1GB2761GB/T 5009.23GB/T189793序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法13致病菌cGB2717GB 29921GB 4789.4GB 4789.5產(chǎn)品明示標準及質量要求GB 4789.10143-氯-1,2-d/GB/T 18782GB/T 5009.191154-甲基咪唑/GB881716氨基甲酸乙酯16氨基甲酸乙酯/SN/T 0285注：a. 1-13 為抽檢工程，14-16 為地方和本級監(jiān)測工程。僅適用于餐桌醬油。2022 7 1 GB 2717 或產(chǎn)品明示標準及質量要求檢測并判定；2022 7 1 日含之

8、后生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗，依據(jù)GB 29921 檢測并判定。僅限于添加酸水解植物蛋白的產(chǎn)品。假設被檢產(chǎn)品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗工程依據(jù)的標準要求時品明示標準和質量要求判定。判定原則抽檢工程出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢工程符合標準要求”。檢驗的工程有不符合相應的標準要求的，檢驗結論為： “經(jīng)抽樣檢驗，工程不符合GB標準要求，檢驗結論為不合格”。監(jiān)測工程出具監(jiān)測檢驗報告，僅供給檢驗數(shù)據(jù)，不作判定。異議處理復檢依據(jù)食品安全監(jiān)視抽檢和風險監(jiān)測工作標準試行執(zhí)行。食醋適用范圍適用于食醋食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括釀造食醋和配制食醋 范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模

9、劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢。產(chǎn)品種類4釀造食醋、配制食醋。企業(yè)規(guī)模劃分依據(jù)食醋行業(yè)的實際狀況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)食醋產(chǎn)品年銷售額作為標準劃分為大、1。企業(yè)規(guī)模銷售額/企業(yè)規(guī)模銷售額/萬元大型企業(yè)8000中型企業(yè)2022 且8000小型企業(yè)2022檢驗依據(jù)明日期的，其最版本適用于本標準。GB2719 食醋衛(wèi)生標準GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2022 GB 4789.3

10、食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定1GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B 的測定1121GB/T5009.23 食品中黃曲霉毒素B 、B 、G 、G 121GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T

11、5009.41 食醋衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB18187 釀造食醋GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量SB10337 配制食醋SN/T 0285 -質譜法5相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示標準及質量要求抽樣抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一

12、批次 確定是否抽樣。在企業(yè)成品倉庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應不少于50 瓶袋，從同一批次樣4 4 4 2L6 個獨立包裝單位。所抽取樣品中2/3 為檢驗樣品，1/3 為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。在流通領域抽樣時，抽樣基數(shù)應不少于抽取樣品量。抽樣量應在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基 1 原則上由抽樣單位保管。品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格工程進展復檢時承受的樣品。樣品處臵件要求時，在樣品運輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運條件。抽樣單售額，并加以注明。2.6 檢驗要求2.6.1 檢驗工程22食醋檢驗工程a序號檢驗工程依據(jù)標準法規(guī)或標準檢測方法1游離礦酸GB 2719GB/T 500

13、9.412總酸GB 18187SB 10337GB/T 5009.416序號檢驗工程依據(jù)標準法規(guī)或標準3總砷GB27624鉛GB27625黃曲霉毒素B1GB27616苯甲酸GB27607山梨酸GB27608糖精鈉GB27609乙?；前匪徕洶操惷跥B276010環(huán)己基氨基磺酸鈉甜蜜素11菌落總數(shù)10環(huán)己基氨基磺酸鈉甜蜜素11菌落總數(shù)大腸菌群GB 2760GB 2719產(chǎn)品明示標準及質量要求GB2719產(chǎn)品明示標準及質量要求檢測方法GB/T5009.11GB5009.12GB/T 5009.22GB/T 5009.23GB/T18979GB/T5009.29GB/T23495GB/T5009.29

14、GB/T23495GB/T5009.28GB/T23495GB/T 5009.140GB/T5009.97GB 4789.21213致病菌bGB2719產(chǎn)品明示標準及質量要求GB/T 4789.3-2022GB 4789.3GB 4789.4GB 4789.5GB4789.1014氨基甲酸乙酯/SN/T 0285注：a. 1-13 為抽檢工程，14 為地方和本級監(jiān)測工程。b. 2022 7 1 日之前生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗，依據(jù)GB 2719 或產(chǎn)品明示標準及質量要求檢測并判定。假設被檢產(chǎn)品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗工程依據(jù)的標準要求時品明示標準和質量要求判定。判定原則抽檢工程出具抽檢檢驗報告

15、，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢工程符合標準要求”。檢驗的工程有不符合相應的標準要求的，檢驗結論為： “經(jīng)抽樣檢驗，工程不符合GB -標準要求，檢驗結論為不合格”。監(jiān)測工程出具監(jiān)測檢驗報告，僅供給檢驗數(shù)據(jù)，不作判定。72.8.異議處理復檢依據(jù)食品安全監(jiān)視抽檢和風險監(jiān)測工作標準試行執(zhí)行。醬類適用范圍圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢。產(chǎn)品種類醬產(chǎn)品分為黃豆醬、甜面醬等。企業(yè)規(guī)模劃分依據(jù)醬行業(yè)的實際狀況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)醬產(chǎn)品年銷售額作為標準劃分為大、中、1。企業(yè)規(guī)模年銷售額/企業(yè)規(guī)模年銷售額/萬元大型企業(yè)3000中型企業(yè)小型企

16、業(yè)500檢驗依據(jù)明日期的，其最版本適用于本標準。GB2718 醬衛(wèi)生標準GB 2760 食品國家安全標準 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 2761 食品國家安全標準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2022 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色

17、葡萄球菌檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定1GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒B 的測定1121GB/T5009.23 食品中黃曲霉毒素B 、B 、G 、G 121GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定8GB/T 5009.29 食品中苯甲酸、山梨酸的測定GB/T 5009.40 醬衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 2090

18、3 調味品分類GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法GB/T 23496 食品中禁用物質的檢測 堿性橙染料 高效液相色譜法GB/T 24399 黃豆醬GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量SB/T 10172 醬的分類SB/T 10296 甜面醬DB33/T 703 食品和農(nóng)產(chǎn)品中多種堿性工業(yè)染料的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法食品整治辦20223 號 關于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單第一批的通知食品整治辦202229 3 辣椒粉中堿性橙、堿性玫瑰精、酸性橙II 及酸性黃的測定整頓辦函20221 號 關于印發(fā)食品中可

19、能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單第五批的通知相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示標準及質量要求抽樣抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫內抽取近期生產(chǎn)的同一批次保質期截止日期一個月之前抽取樣品要確定是否抽樣。20kg，從同一批次樣品堆的 4 4 4 個以上的大包裝，分別取出相應的樣品。抽取至少6 個獨立包裝，2kg2022 7 1 日含之后生產(chǎn)的即食性產(chǎn)品抽取至少 12 個獨立包裝2/3 作為檢驗樣品，1/3 作為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。1 個獨立包裝，單獨封樣，作為確認樣品原則上由抽樣單位保管。9品的生產(chǎn)企業(yè)

20、對檢驗結果提出異議，需要對不合格工程進展復檢時承受的樣品。樣品處臵件要求時，在樣品運輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運條件。抽樣單同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的醬類產(chǎn)品銷售總額 則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。檢驗要求檢驗工程2。2 醬檢驗工程a序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標準GB2718GB/T24399SB/T10296SB/T10296產(chǎn)品明示標準及質量要求2總砷GB2762GB/T 5009.113鉛GB2762GB5009.12GB/T 5009.22檢測方法GB/T5009.404黃曲霉毒素4黃曲霉毒素B1GB2761產(chǎn)品明示標準及質量要求5苯甲酸GB27606山梨酸GB276

21、07糖精鈉GB27608素9乙酰磺胺酸鉀安賽蜜GB 2760GB 2760GB/T 5009.23GB/T18979GB/T5009.29GB/T23495GB/T5009.29GB/T23495GB/T5009.28GB/T23495GB/T5009.97GB/T5009.14010序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法GB2718GB 4789.310大腸菌群產(chǎn)品明示標準及質量要求GB/T4789.3-2022GB2718GB 4789.411致病菌bGB 29921GB 4789.5產(chǎn)品明示標準及質量要求GB 4789.1012羅丹明B/SN/T 243013堿性橙II、21、22/GB

22、/T 2349614酸性橙II衛(wèi)生部食品整治辦/15堿性嫩黃/202229號附件DB33/T7033注：3注：a. 1-11 為抽檢工程，12-15 為地方監(jiān)測工程。b. 2022 7 1 日之前生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗，依據(jù)GB 2718 或產(chǎn)品明示標準及質量要2022年7月1含之后生產(chǎn)的即食性產(chǎn)品檢驗GB 29921檢測并判定。假設被檢產(chǎn)品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗工程依據(jù)的標準要求時品明示標準和質量要求判定。判定原則抽檢工程出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢工程符合標準要求”。檢驗的工程有不符合相應的標準要求的，檢驗結論為： “經(jīng)抽樣檢驗，工程不符合

23、GB標準要求，檢驗結論為不合格”。監(jiān)測工程出具監(jiān)測檢驗報告，僅供給檢驗數(shù)據(jù)，不作判定。異議處理復檢依據(jù)食品安全監(jiān)視抽檢和風險監(jiān)測工作標準試行執(zhí)行。11十七、豆及豆制品豆制品適用范圍適用于豆制品食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括發(fā)酵性豆制品 制品。本細則內容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢。產(chǎn)品種類豆制品包括發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品和其他豆制品。發(fā)酵性豆制品包括腐乳、豆豉、納豆。非發(fā)酵豆制品是指以大豆為主要原料，經(jīng)制漿工藝生產(chǎn)的非發(fā)酵豆制品，包括豆腐類、豆腐干類、腐皮類、腐竹類。其他豆制品包括大豆組織蛋白、豆沙豆蓉。企業(yè)規(guī)模劃分1。1 豆制品加

24、工企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模企業(yè)規(guī)模年銷售額/萬元大型企業(yè)3000中型企業(yè)小型企業(yè)500檢驗依據(jù)明日期的，其最版本適用于本細則。GB 2711 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準GB2712 發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB/T 4789.3-2022 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4

25、789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.14 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 蠟樣芽胞桿菌檢驗12GB/T 4789.23 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷食菜、豆制品檢驗GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.120 食品

26、中丙酸鈉、丙酸鈣的測定GB/T 5009.121 食品中脫氫乙酸的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 23377 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法GB/T 23382 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定 高效液相色譜法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法GB/T 23496 食品中禁用物質的檢測 堿性橙染料 高效液相色譜法 GB 29921 SN/T 0285 出口酒中氨基甲酸乙酯殘留量檢測方法 氣相色譜-質譜法SN/T 1547 進出口食品中甲

27、醛的測定液相色譜法SN/T 1743 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測 高效液相色譜法SN/T 1948 進出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法SN/T 2226 進出口動物源性食品中烏洛托品殘留量的檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法SN/T 2430 進出口食品中羅丹明B 的檢測方法NY/T 1723 食品中富馬酸二甲酯的測定 高效液相色譜法DB33/T 703 食品和農(nóng)產(chǎn)品中多種堿性工業(yè)染料的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。抽樣抽樣型號或規(guī)格重的產(chǎn)品抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫內

28、抽取近期生產(chǎn)的同一批次保質期截止日期前一個月之前抽取樣品確定是否抽樣。在生產(chǎn)企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應不少于 10kg，應從同一批次樣品134 4 1kg2022 7 1日含之后生產(chǎn)的產(chǎn)品抽取至少8 個獨立包裝，抽取樣品的總量不得少于2kg3/4 作為檢驗樣品，1/4作為備用樣品。1 個完整包裝單獨封樣，作為確認樣品。確認樣品封存在采樣單位，備用樣品封存在檢驗機構。品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格工程進展復檢時承受的樣品。樣品處臵稱量銷售產(chǎn)品應裝于受檢單位用于銷售的包裝或清潔、衛(wèi)生的容器中，分別密封，由抽樣人與 物學等特性，或其標簽上標明的儲存條件如冷藏等條件要求進展

29、處臵。抽樣單 產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。檢驗要求檢驗工程發(fā)酵性豆制品檢驗工程2。序號檢驗工程2發(fā)酵性豆制品檢驗工程a依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1鉛GB 2762GB 5009.122黃曲霉毒素B1GB 2761GB/T 189793苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234955糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234956安賽蜜乙?；前匪徕汫B 2760GB/T 5009.1407甜蜜素環(huán)己基氨基磺酸鈉GB 2760GB/T 5009.97SN/T 194814序號檢驗工程依

30、據(jù)法律法規(guī)或標準8脫氫乙酸GB27609丙酸及其鈉鹽、鈣鹽GB276010合成著色劑檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、GB2760亮藍bGB2712；GB4789.311大腸菌群產(chǎn)品明示標準及質量要求GB/T 4789.3-202212致病菌cGB2712；GB29921；GB 4789.4GB 4789.5產(chǎn)品明示標準及質量要求GB4789.1013氨基甲酸乙酯/SN/T028514蠟樣芽孢桿菌/GB/T4789.14檢測方法GB/T 5009.121GB/T檢測方法GB/T 5009.121GB/T 23377GB/T 23382GB/T 5009.120GB/T 5009.35SN/T17

31、43注：a. 1-12 為抽檢工程，13-14 為地方監(jiān)測工程。b. 視產(chǎn)品具體色澤而定。c. 2022 7 1 日之前生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗，依據(jù)GB 2712 或產(chǎn)品明示標準及質量要求檢測并判定；2022 7 1 日含之后生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗，依據(jù)GB 29921 檢測并判定。3 非發(fā)酵性豆制品檢驗工程a序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1鉛GB2762GB 5009.122苯甲酸GB/T 5009.29GB2760GB/T 234953山梨酸GB/T 5009.29GB2760GB/T 234954糖精鈉GB/T 5009.28GB2760GB/T 234955安賽蜜乙酰磺胺酸鉀GB 2760GB

32、/T 5009.1406甜蜜素環(huán)己基氨基磺酸GB/T5009.97GB2760鈉SN/T19487脫氫乙酸GB2760GB/T2337715序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法8丙酸及其鈉鹽、鈣鹽GB 2760GB/T 23382GB/T 5009.120合成著色劑檸檬黃、莧9菜紅、胭脂紅、日落黃、GB 2760GB/T 5009.35SN/T 1743亮藍b10二氧化硫殘留量cGB 2760GB/T 5009.34GB 2711、11菌落總數(shù)dGB 4789.212大腸菌群d產(chǎn)品明示標準及質量要求GB 2711、GB 4789.3產(chǎn)品明示標準及質量要求GB/T 4789.3-2022GB 2711、GB 4789.413致病菌d，eGB 29921、GB 4789.5產(chǎn)品明示標準及質量要求GB 4789.1014甲醛/SN/T 154715羅丹明Bb、f