食品安全培訓(xùn)考試試題及答案

1、最食品安全培訓(xùn)考試試題及答案3101CA.202211B.202251C.2022611012DA.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品售者要求支付價(jià)款( C )的賠償金。A.一倍 B.五倍 C.十倍 4、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依B )。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲效勞許可5B可參與工作。B.每年 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的選項(xiàng)是：( B )經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢

2、性危害原料自然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：( C )A.鼓舞性標(biāo)準(zhǔn)以下食品中，哪些屬制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：( D )養(yǎng)分成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品超過保質(zhì)期的食品 C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是于標(biāo)簽表述不正確的選項(xiàng)是：( D )標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，簡(jiǎn)潔辨識(shí) D.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)突出說明成效10、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( C )年。B.一年 C.兩年 D.五年210中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施后，

3、原有的中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法仍連續(xù)有效。( )食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。( )并記錄召回和通知狀況。( )可參與工作。( )5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )6.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。( )78、食品生產(chǎn)工作人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，可以不洗凈手，必需910工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場(chǎng)所三、問答題1、什么是食品質(zhì)量安全?(15程度。包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)(進(jìn)口食品)等。2、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)有哪些?(20答：(1)、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(2)、成分或者配料表;(4)、保質(zhì)期;(6)、貯存條件;(8)、生產(chǎn)許可證編號(hào);(9)、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。(10標(biāo)準(zhǔn)，3、什么叫食品安全?(