簡短的廚師年終總結(jié)

1、簡短的廚師年終總結(jié)總結(jié)是對取得的成果、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它能夠給人努力工作的動力，因此好好準備一份總結(jié)吧。我們該怎么去寫總結(jié)呢？下面是為大家?guī)淼暮喍痰膹N師年終總結(jié)，希望大家喜愛!簡短的廚師年終總結(jié)1本學期在園領導的多方指導關懷幫忙，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現(xiàn)將詳細的工作總結(jié)如下：一、認認真真做事老誠實實做人不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格根據(jù)幼兒園廚房工作條 例，認認真真做好份內(nèi)的工作，從不輕蔑洗洗切切的事情。或許，在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起

2、幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個老實守信的人，做一個老誠實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。二、勤勤懇懇不計較得失大家都明白，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從領導布置和同事在一起也總是能夠節(jié)約時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。三、高度重視衛(wèi)生安全工作1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。4、做好開水

3、的供應工作，讓孩子和老師隨時有水喝。5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。7、食堂灶具等處，時辰留意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展，在今后工作中，我會不斷探究實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更杰出地完善各項工作。簡短的廚師年終總結(jié)2在園領導的關懷與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步強化個人素養(yǎng)，提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作我

4、園本著衛(wèi)生、安全、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協(xié)作理并保證按量供應。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的看法建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同商量，調(diào)整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透亮度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了選購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格根據(jù)預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對全部進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。二、標準日常操作詳情，不斷提

5、升工作質(zhì)量強化理論學習，根據(jù)操作標準，強化詳情、標準、嚴謹操作，增加服務意識。主動地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展現(xiàn)來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參與園內(nèi)的政治學習，提高思想素養(yǎng)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條 例和食堂操作標準，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。三、高度重視衛(wèi)生安全工作，強化檢查、按時反應1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的選購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類裝備，不違章違規(guī)操作。常常檢查裝備的運行情況，確保裝備安全運行，裝備顯現(xiàn)異樣

6、立刻修理或報修。2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂；堅定杜絕選購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異樣等可能對人體健康有害的食品。做好購置食品的索證工作。3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開。4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，一直保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁運用未消毒餐具及加工用具。6、強化食堂倉庫的管理，進出貨按時登記，保證幼

7、兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展。在今后的工作中，我們會不斷探究實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更杰出地完善各項工作!簡短的廚師年終總結(jié)3一年來，在XX幼兒園領導們的正確領導下，在后勤廚房成員們的支持擁護下，我在過去的一年里努力工作，精益求精，創(chuàng)新工作，順當完成了領導交給的各項工作任務?，F(xiàn)將工作中存在的問題及工作經(jīng)驗做認真總結(jié)，以利于今后在專業(yè)方面進一步強化，為單位為集體服好務，做一名優(yōu)秀員工而奮斗。缺乏之處，敬請領導同志們批判指正。一、去年工作情況去年是我剛進幼兒園工作的第一年，這一年，我主動學習幼兒園的各

8、項規(guī)章制度，了解幼兒園的運行機制，熟識認識幼兒園的人事結(jié)構，嫻熟后勤廚房的工作任務。很好的順應了幼兒園的工作環(huán)境，也順當?shù)陌盐樟撕笄趶N房工作所需具備的各項技能。學到了許多技能。收獲很大。二、遇到的問題1、食品衛(wèi)生安全方面沒有嚴格把好各種肉類、蔬菜等驗收關。沒有做到每天對所購進的菜進行驗收，過寸，并做好相應的記錄。2、老師師資力量及素養(yǎng)方面許多老師對待小好友，沒有充足的責任心和愛心。對待工作不夠負責。對幼兒的照顧和愛惜不夠。3、上班時間方面后勤廚房采納的輪班制度，對于某些特別情況，比方冬天上早班需要凌晨2點起床，那個點去上班，很擔心全，另外也不能保證充足的休息。希望園方可以就此進行相應的調(diào)整或是

9、更改。三、個人建議1、思想工作我們不僅需要干好工作，更需要強化政管理論學習，讀書看報，了解國家大事，勤奮學習，團結(jié)同志，與此同時，在待人接物，上呈下達等方面也應當強化學習。2、業(yè)務工作講究衛(wèi)生，蔬菜合理搭配，提高菜品質(zhì)量，洗涮消毒，口感調(diào)和，熱菜保溫，涼菜滅蠅等等。3、文娛活動雖然我們上班的地方只是廚房，但是我們應當也多組織一些文娛活動，豐富大家的生活，提高全體職工的文化修養(yǎng)，全面進展。四、總結(jié)這一年的工作，我感覺非常的開心。不僅學習到了許多烹飪學問，做包子、饅頭，以及各種家常菜的制作等等。另一方面，很快樂的跟同事相處與共事。這一年收獲很大，我希望在今后的工作中，能改正缺乏，發(fā)揚長處，吃苦耐勞

10、，把自己的本分工作做的更好，也為幼兒園的建設奉獻自己的一份力量!簡短的廚師年終總結(jié)4在各位領導及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我一直堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)。為顧客供應了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為完成酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營方面。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；依據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人供應具有季節(jié)特色的花茶等等。二、管理方面。以人為本，我結(jié)合員工實際情景，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把本分工

11、作做好。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自我的廚藝，甚至有些員工還開頭嘗試自我制作新菜肴。此刻，我們已經(jīng)構成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面。菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存進展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，幫助廚師長嚴把關好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取餐飲廳面員工看法及來賓反應看法，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中按時向員工分析廚房的缺乏；我們還常常添加新菜肴，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，

12、認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、本錢方面。在保證菜肴質(zhì)量的情景下，降低本錢，讓利顧客，一直是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：把握庫存狀況，堅定執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無本錢菜品，把主菜的盈余原料做成托式菜品，以降低本錢；還讓每位員工都明白自我所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關懷本錢，從而到

13、達效益最大化。綜上所述，在本年度，經(jīng)過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成果。當然，我們也還存在缺乏，從這個大事上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必需會帶著我的團隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。簡短的廚師年終總結(jié)5伴伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20X年的鐘聲又將敲響。首先，我祝你們新年歡樂、身體健康，工作順當!回首20X年，我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時間，在你們的指導下，在各位同事的支持下，作為一名西廚廚師長，我有必要對我們西廚的工作做出總結(jié)和反省，對工作中顯現(xiàn)的問題作出正確

14、分析和按時改正，同時也要對明年的工作有所展望和初步規(guī)劃。能在新的一年里做出更好的成果，呈如今你們面前?？偨Y(jié)如下：一、經(jīng)營方面：我在你們的指導下，轉(zhuǎn)變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經(jīng)營方案。1、依據(jù)顧客的消費心理，我們也增加了和常常變換了一些檔口。2、依據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應的特點，出品也隨之改變，等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況強化素養(yǎng)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓和講解，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。三、質(zhì)量方面：自助餐菜肴出品質(zhì)量是西餐廳得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)

15、量關。做菜出品時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取廳面員工看法及來賓反應，總結(jié)每日出品問題，按時改進缺乏；四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；也認真聽取你們給我們的看法。我們利用一切可以利用的力量，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的后果。五、本錢方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢，把鋪張減低到最小程度，讓利顧客，一直是我們追求的一個重要目標。作為廚師

16、長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。1、把握庫存狀況，堅定執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。2、研制無本錢菜品，把主菜的盈余邊角料做成托式菜品，以降低本錢；如牛肉的邊角料，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。3、還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關懷本錢、了解本錢掌握。當然我們也有存在的缺乏之處，見以下幾個方面：1、對產(chǎn)品學問把握缺乏，準備不夠充足。2、對市場不夠敏感，造成客人對菜肴出品變換不按時，品種結(jié)構單一。3、員工對管理、衛(wèi)生、出品思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，培訓不到位。4、員工對能源設備、

17、裝備保養(yǎng)、損耗存在肯定的不清晰，需強化培訓。以上所述，在這半年多的時間里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢掌握、廚房衛(wèi)生、員工素養(yǎng)提高等方面都取得了一點點成果。當然，我們也存在些缺乏，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶著我的團隊不斷努力、勇于創(chuàng)新，做出更好的自助餐菜肴出品，讓我們的顧客滿意。我們將在20X年的基礎上，連續(xù)強化廚房管理、出品質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督和本錢掌握，同時要改進自己的工作思路，借鑒好的思想和看法，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20X年制造更好的經(jīng)濟效益和社會口碑。簡短的廚師年終總結(jié)6今年的時間真的很快

18、，不知不覺就走到了十二月，20X年也終于要迎來結(jié)束了。過去的這一年來，我作為X公司后勤食堂的一名廚師，在工作方面，我主動的做好自身的工作職責，發(fā)揮自身的力量，在工作中為X公司員工提供優(yōu)良的菜肴，并做做好廚房方面的后勤工作。一年來，在領導的要求和管理下，我較為杰出的完成了20X年來的工作，現(xiàn)對自身的一年來的情況做如下總結(jié)：一、工作的自我管理在今年來工作中，我主動的強化了自我的要求，在工作中嚴格的遵守工作規(guī)定，能提前到崗，盡早準備，保證食堂的能在員工休息時間準時開張。工作中，我重視自身的那力量，一邊努力的完成公司的標準，一邊在自身的技術和技巧上錘煉和學習，較好的在工作中提高了菜肴的質(zhì)量和口味。菜單

19、方面也依據(jù)季節(jié)情況按時的更新，并還會通過對調(diào)查投票，來依據(jù)員工們的喜好更新新菜色，提高食堂的多樣性，滿意員工們的喜好。此外，我也非常重視的食堂的衛(wèi)生和其他情況。為此在管理上，我重視自身的要求，強化自身的衛(wèi)生整理，并對食堂的清掃做好管理，還會對碗筷和公共區(qū)域分別進行消毒處理，保證食堂的潔凈衛(wèi)生能嚴格符合標準。二、學習和改進在食堂工作中，我極其重視的食品安全方面的問題，不僅自身嚴格的學習和更新，也同樣與其他同事相互商量和溝通，始終堅持保證食堂食品的安全和健康。并且，對于食堂的選購我們也始終在嚴格的把控，只會選擇最新奇，最優(yōu)質(zhì)的食材，并協(xié)作公司用餐人數(shù)的方案，主動的掌握制作，削減鋪張。作為一名廚師，

20、我明白總是吃一樣的菜品，盡管搭配眾多，但也總有吃膩的時分。為此，我我在工作中也主動的開發(fā)學習了不少新的菜品，盡管有個別沒能被大家接受，但大部分還是得到了同事們的認可。三、自我的反思要說在工作中的問題，應當還是在菜品的選擇上。今年在考慮本錢的情況下，我們并沒有太多的重視員工們的要求，導致近期有些員工在食堂就餐情況較少。為此在今后工作中，我們不僅要做好本錢掌握，也要多聽聽員工們的想法，讓食堂能得到更多好評!如今，20X年已經(jīng)過去了，相信在將來，我們肯定能做的更好，更杰出，讓X公司的食堂成為一個人人贊揚的好地方!簡短的廚師年終總結(jié)7我是后勤部廚師XX。伴著元旦的氣息即將到來，20X年的鐘聲即將敲響。

21、首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!回首20X年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我一直堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月屢次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲學問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的來賓提供精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，現(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：一、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。其次，強化食品原

22、料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出訪用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條 加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。第三，在細菌滋生活潑季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的運用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全學問的普及等，使大家對食品安全有了更深入的認識，提高了食品安全全員參與的意識。二、經(jīng)營方面我在各位領導的指導下、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)季節(jié)性原料供應特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，例如針對市場全部原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們細心研發(fā)，利用一般的原料做杰出、香、味、意

23、、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出許多葷素搭配的健康美食。三、管理方面我結(jié)合員工實際情況強化素養(yǎng)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，如今我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告知他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你

24、嚴格要求自己打好刀工的根本功，史自己將來在廚藝上有更大的進展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務。如今回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到如今看到的的是一支良好的廚師團隊。四、出品掌握方面菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認真聽取員工、前廳服務員及來賓反應看法，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中按時改進缺乏；同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓常常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作

25、后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保表達不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。五、本錢方面在保證出品質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓利顧客，一直是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：常常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶許多原料回來降低本錢、時辰把握庫存狀況，堅定執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無本錢菜品，把主菜的盈余原料做成套餐小菜，以降低本錢；還讓每個廚師都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢掌握落實到每廚師身上，每月本錢率一出就會在第一時間