關(guān)于食堂2022工作計劃（食堂總結(jié)和工作計劃）

1、第 第 頁關(guān)于食堂2022工作計劃（食堂總結(jié)和工作計劃）食堂2022工作計劃依據(jù)重慶市教委的有關(guān)要求，現(xiàn)將我校在學(xué)校食堂食品案例工作所作的工作匯報如下：學(xué)校本著對同學(xué)、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的立場，嚴(yán)格根據(jù)開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，仔細(xì)對比菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識為了加強對同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定

2、期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)覺問題實時整改。二、自查狀況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校同學(xué)800余人，教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利同學(xué)的原那么，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。一、衛(wèi)生制度：A、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)收購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得收購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常運用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開運用。4、加工前，菜需要洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品

3、需要運用食品夾，不得任意用手取食。B、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍需要每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等需要常常清洗，保持清潔。更多優(yōu)質(zhì)資源，盡在！3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池桶要常常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛

4、放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。6、發(fā)覺收購、銷售病、死、變質(zhì)肉類包括母豬肉米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。7、收購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品需要提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，收購價廉物美的物品，盡量降低成本，減削支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個同學(xué)都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進行處理。二、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無非常狀況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得運用粗暴語言。3、開飯時實時檢查飯菜數(shù)量，實時補充，

5、確保足額供應(yīng)。食堂2022工作計劃*年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期盼和展望，面對新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。仔細(xì)學(xué)習(xí)處、站*年工作會議精神，精確的掌控會議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。三、加強食品衛(wèi)生管理工作、仔細(xì)貫

6、徹執(zhí)行國家的食品安全法在日常收購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，徑直降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)省成本”的工作原那么。四、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再涌現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的許多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參與各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué)、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，將

7、來從來都是由于它的不確定性而讓我們充斥激情。我好像已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的熱忱投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！食堂2022工作計劃中心學(xué)校是一所山區(qū)農(nóng)村寄宿制學(xué)校，近年來隨著打工經(jīng)濟進展，農(nóng)村空巢孩子增多，學(xué)校留守孩子數(shù)量逐年增加。為此，學(xué)校除了加強教育教學(xué)功能外，為同學(xué)生活成長的服務(wù)功能就顯得尤為重要。為了解決學(xué)校寄宿制進展過程中所面臨的問題，校委會一班人，堅持圍繞 “服務(wù)、安全，持續(xù)、穩(wěn)定”的進展思路，著力夯實學(xué)校后勤服務(wù)，創(chuàng)建“同學(xué)滿足食堂”，規(guī)范操作把“六”關(guān)，詳細(xì)做到了：一是嚴(yán)把進貨關(guān)：收購食品，肯定要符合“新鮮、衛(wèi)生”要求，嚴(yán)禁收購“三無”產(chǎn)品

8、，并制訂切實可行的管理制度，把責(zé)任落實到人，做到劣質(zhì)食品、商品收購人員不進，保管人員拒收，廚師及服務(wù)員不用、不賣。堅決落實大宗食品、商品索證制度，購入、支出登記制度，安全事故責(zé)任問責(zé)制度，從源頭上杜絕偽劣產(chǎn)品進入學(xué)校；二是嚴(yán)把購物索證關(guān)。對所進貨物需要堅持索證登記，從進貨渠道、來源、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、品名、商標(biāo)、衛(wèi)生許可證等相關(guān)項目索證，確保食品、商品安全衛(wèi)生； 三是嚴(yán)把食品貯存關(guān)。對生、熟、冷、熱食品分類存放，以防止串味及二次污染，超市商品做到少進，勤進，并定期檢查，發(fā)覺問題實時整改；大米、面粉、蔬菜、飯盤、饅頭盤、水桶、菜桶都有各自的貨臺，不允許食品或容器存放在地面，不允許亂堆亂擺，確保安全、衛(wèi)生；四是嚴(yán)把食品配制關(guān)。在制作加工食品及菜肴時，務(wù)必考慮“色、香、味”、營養(yǎng)和衛(wèi)生安全要求，同時還應(yīng)當(dāng)留意每餐供應(yīng)的食品菜肴品種，要求花多樣，質(zhì)量好，口感新。常常征求師生的看法，不斷調(diào)整食品蔬菜的品種色樣，完善食堂工作。做到菜料新鮮，葷素搭配，營養(yǎng)合理；五是嚴(yán)把食品、商品銷售關(guān)。食品在出售前，對衛(wèi)生、品質(zhì)、生熟狀況進行嚴(yán)格檢查，確保安全的狀況下方可出售，對剩飯剩菜、隔夜食品，超市過期或變質(zhì)商品一律不準(zhǔn)出售；六