青貯飼料的調(diào)制

1、 PAGE PAGE 15畜禽養(yǎng)分與飼料加工學(xué)教案首頁班級：章節(jié)： 第一章青飼料其次節(jié)青貯飼料課時：理論教學(xué) 四學(xué)時實際操做四學(xué)時教學(xué)方式：理論講授與實訓(xùn)結(jié)合，現(xiàn)場教學(xué)，課時安排在青貯生產(chǎn) 季節(jié)。教學(xué)地點：多媒體教室和青貯窖教學(xué)目標(biāo)：1.把握青貯原理 2 把握乳酸菌的生長條件 3 把握青貯生產(chǎn)根本步驟 4把握青貯飼料的品質(zhì)鑒定 5了解青貯生產(chǎn)根本過程 6 了解水分糖分的測定教具： 水分快速測定儀 PH試紙 青貯現(xiàn)場 青玉米秸稈重點：1.青貯原理 2.青貯的條件 3。青貯的過程4.青貯的品質(zhì)鑒定 5青貯的飼喂重點化解方法：復(fù)習(xí)乳酸菌生殖的條件難點：1.2.青貯的品質(zhì)鑒定 比對。教學(xué)組織：點名或查

2、問缺席學(xué)生，檢查學(xué)習(xí)用具教具到位入課 。教案正頁一、 青貯的意義青貯ensiage是利用微生物發(fā)酵長期保存青綠多汁飼料，并使其保持較(silage) 具有氣味芳香松軟多汁適口性好等特點，是冬季節(jié)飼養(yǎng)家畜，尤其是飼養(yǎng)奶牛以缺補(bǔ)余，合理利用青飼料的有效措施。青貯飼料的優(yōu)越性主要表現(xiàn)在：1青貯飼料在調(diào)制過程中氧化分解作用弱，養(yǎng)分損失較少，一般只有 3%-10%，30%-50%及飼料作物中大局部養(yǎng)分物質(zhì)，尤其是能夠有效地保存青綠飼料中的胡蘿卜 素。如穎甘薯藤曬制成干草后，胡蘿卜素僅剩余2.5mg95%，假設(shè)8 57%。2、青貯可以使牧草和飼料作物得以長期保存，因此，可以平衡淡旺季和豐欠年的余缺。青貯飼

3、料不但可以作為青綠多汁飼料常年利用，且可以貯藏多20-30 年。這樣，青貯飼料可以在年度間調(diào)劑豐欠，均衡利用。我國北方地區(qū)和冬春季氣候嚴(yán)寒，持續(xù)期長，青綠飼料缺乏。青貯技術(shù)使夏、秋季節(jié)多余的牧草和青綠飼料作物保藏起來，供冬春節(jié)飼喂家畜。格外重從而維持較高的產(chǎn)奶量。3、青貯占地少，貯藏容量大，且調(diào)制過程中受環(huán)境條件的影響小。據(jù)測 60kg。而且，青貯過程中，飼料不受風(fēng)吹、日曬、雨淋的影響，也無火災(zāi)之虞。因此，青貯是一種經(jīng)濟(jì)實惠的青飼料貯存方法。437境，足殺死其中的一些致病菌，昆蟲和雜草種子，并抑制各種微生物的活動，使家畜不致患病損害。5、青貯飼料適口性好，消化率高。經(jīng)過發(fā)酵后的青貯飼料，柔嫩多

4、汁，略帶酸香味，家畜很喜食，且消化利用率也較干草高。二、原理pH 3.8-4.2，此時，包括乳酸菌在內(nèi)的微生物受到抑止，生命活動停頓，從而使飼料得以長期保存。13-1 可看出，穎青綠飼料上帶有13-1 穎青綠飼料上微生物的數(shù)量(百萬)(萬)(萬)(萬)玉米42.017.050.00.1混合牧草12.00.80.50.1甜菜葉30.01.01.00.1三葉草草8.01.00.50.1乳酸菌：乳酸菌種類很多，依據(jù)發(fā)酵后形成產(chǎn)物的不同可分為同質(zhì)發(fā)酵的(Streptococcuslactis)、德氏乳酸菌(Lactobacillus delbruckii)。后者是指發(fā)酵后除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生大量的乙醇

5、、乙酸、甘油和二氧化碳等物質(zhì)。依據(jù)對溫度的要求不同，還可將乳酸菌分為好熱性乳酸菌和好冷性乳酸菌兩種。好熱性乳酸菌的發(fā)酵溫度可達(dá)52-5425-35。乳酸鏈球菌為兼性厭氧菌，在有氧或無氧條件下均可生長，但耐酸力氣低，當(dāng)青貯料的酸量到達(dá) 0.5%-0.8%時即停頓活動。乳酸桿菌為厭氧菌，在厭氧環(huán)境中生長生殖最快，產(chǎn)酸力和耐酸力強(qiáng)。丁酸菌(酪酸菌)：是生類嚴(yán)格厭氧、不耐酸的細(xì)菌。主要有丁酸梭菌(Clostridium butyricum)和巴氏固氮梭菌(Clostridium pasteurianum)等。能在無氧條件下進(jìn)展丁酸發(fā)酵，分解單糖和雙糖，產(chǎn)生丁酸，并釋放出二氧化碳和氫氣。丁酸是揮發(fā)性有機(jī)

6、酸，氣味難聞。當(dāng)青貯條件把握不好時，會造成丁酸菌大量生殖，形成的丁酸量增加，進(jìn)而影響青貯飼料的品質(zhì)。(Acetobacter aceti)能將乳酸發(fā)酵和酵母發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇發(fā)酵形成乙酸和水，但這一過程往往隨著氧氣的耗盡而中止。腐敗菌：是指能猛烈分解飼料中蛋白質(zhì)的細(xì)菌。腐敗菌種類頗多，包括厭氧性的，如腐敗梭菌 (Clostridium septicum)；好氧性的，如枯草桿菌 (Bacillussubtilis)(Proteus vulgaris)，它們都不耐酸。腐敗菌發(fā)酵能使飲料中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解為氨、二氧化碳、硫化氫、甲烷和氫氣等。不但產(chǎn)生不良的氣味，而且會造成養(yǎng)分大量損失。腐

7、敗菌發(fā)酵主要發(fā)生在填充鎮(zhèn)壓不實、密封不嚴(yán)、原料中糖分缺乏以及青貯的初期。霉菌：屬于好氧性喜酸細(xì)菌。主要有毛霉、青枝霉、曲霉和枝孢霉等。霉pH 值，給腐敗菌的生殖制造條件。酵母菌：為好氧性細(xì)菌，主要產(chǎn)生乙醇，使青飼料帶有醇香味。但在糖分缺乏或密封不嚴(yán)時，酵母菌的發(fā)酵會分解各種有機(jī)酸，降低飼料的酸度，影響青貯的品質(zhì)。三、青貯的發(fā)酵過程依據(jù)青貯飼料中微生物活動特點，可將整個青貯過程分為以下三個階段：預(yù)發(fā)酵期：當(dāng)青貯原料裝填完畢且密封后，由于青貯原料間仍存在著少量的空氣，附著在原料上的好氧性和厭氧性微生物便開頭旺盛生長。這些微生物包括腐敗菌、酵母菌和霉菌等，主要是大腸桿菌和產(chǎn)氣桿菌。這樣，活的植物細(xì)胞

8、的呼吸作用、酶的活動以及微生物的發(fā)酵作用使青貯原料間殘留的少量氧氣很快被耗盡，并產(chǎn)生大量二氧化碳、氫氣和局部醇類，同時還產(chǎn)生少量有機(jī)酸，如乙酸、琥珀酸和乳酸等。發(fā)酵期：隨著原料間的氧氣被耗盡，漸漸形成厭氧環(huán)境，好氧性微生物的pH 5.0 以下時，大多數(shù)微生物的活動受到抑制。在該階段，主要發(fā)生以下氧化過程：碳水化合物氧化產(chǎn)生水和二氧化碳：C HO +6CO 6CO 6HO熱6126222六碳糖氧化形成乳酸：C H2O 2C H O6363五碳糧氧化形成乳酸和醋酸：6C HO 8C H O3C H O512536242當(dāng)原料中蛋白質(zhì)過多，而糖分缺乏時，有機(jī)酸形成量少，丁酯菌生殖旺盛，青貯料腐敗、變

9、臭，乳酸解成丁酸：3C H O C H O 2CO 2H 36348222酸化成熟期：由于大腸桿菌的生殖，先形成乙酸；然后，先是乳酯鏈球菌PH值不pH 4.5 漸漸減弱，無芽胞的細(xì)菌開頭死亡，而有芽胞菌則以芽胞的形式存活下來。保存期：當(dāng)飼料澡的乳酸積存到確定程度時，乳酸菌的活動也開頭受到抑制。隨著pH 值連續(xù)下降，待到達(dá)4.0-4.2 時，飼料中乳酸積存量約為1.5%-2.0%，原料中的糖分全部耗盡，乳酸菌活動完全停頓，開頭死亡。最終，乳酸菌數(shù)量漸漸削減，青貯料在酸性、厭氧的環(huán)境中完成成熟，得以長保存。青貯日數(shù)(萬%)乳酸含量(%)13-2青貯日數(shù)(萬%)乳酸含量(%)乳酸度腐敗菌酪酸菌青綠飼

10、料42.57500.1103 日22300664000.0607 日37200210000.060.2512 日19500110000.060.4330 日850059000.040.5490 日25002.00.0250.654 年0.0005001.30四、青貯的設(shè)施及條件青貯設(shè)施對青貯設(shè)施的要求青貯的場所應(yīng)選在地勢高燥、土質(zhì)堅硬、地下水位低、靠近畜舍、遠(yuǎn)離水源和糞坑的地方。青貯建筑物應(yīng)結(jié)實堅實，不透氣，不漏水。袋裝青貯多以聚乙烯塑料袋0.08-0.1mm 為宜。青貯建筑物內(nèi)壁應(yīng)光滑平坦，方形建筑物的四角應(yīng)砌成圓形，不留死角，便于原料裝填。青貯窖的內(nèi)壁要有確定的斜度，上大下小，便于壓實。窖

11、的底 0.5m 以上。且底部最好有確定的坡度。青貯窖的寬度應(yīng)小于深度，一般以 1：1.5-2.0 身重量自沉壓實。青貯建筑物的類型：國外學(xué)者Nash將青貯設(shè)備分為六大類型一豎式窖、臥式窖、活動墻青貯窖、塑料窖、真空窖、塑料袋。我國目前承受的青貯建筑物有青貯塔、青貯窖和青貯壕三類。近年來又消滅了青貯塑料袋。青貯塔：青貯塔分全塔式和半塔式兩種。青貯塔由于取出口較小，深度較大，飲料自重壓實程度大，空氣含量少，貯存損失小，但建筑費用高，我國僅在大型牧場承受。青貯窖：有地下式、半地下式和地上式三種。通常依據(jù)當(dāng)?shù)氐叵滤纪箾Q定承受何種形式。青貯窖壁用磚砌成，四周涂抹防酸水泥，使其光滑堅實。窖底應(yīng)留排水口。

12、青貯窖構(gòu)造簡潔，本錢低，易推廣，但不便于機(jī)械化作業(yè)。青貯壕：多建于山坡一側(cè)，底部和四壁最好用水泥涂抹光。底部向一側(cè)傾3.5-7.0m4.5-6m10-30m。青貯壕造價低，有利于機(jī)械化作業(yè)，但易積水，導(dǎo)致飼料霉?fàn)€。青貯塑料袋：這是近年來興的青貯技術(shù)，具有省工、投資低，操作簡便、貯存地點機(jī)敏等優(yōu)點，特別適合農(nóng)村養(yǎng)殖戶。8-10m 的聚乙烯薄膜有毒，不能用作20d 左右喂完為好。裝完畢后將袋口扎緊，分層放置在棚架上，最上層用重物壓住。青貯設(shè)備容量計算：青貯設(shè)施的大小應(yīng)依據(jù)家畜飼養(yǎng)規(guī)模、生產(chǎn)條件及場地規(guī)劃要求來定。一般青貯窖、青貯壕每立方米可貯米500-600kg，青貯塔可650-750kg。青貯設(shè)

13、備的容量因青貯原料朱同差異很大(13-3)。青13-3各種青貯的容量重(kgm3)青貯種類青貯玉米秸450-500帶穗青貯玉米500-600塊根塊莖類800-850牧草600葉菜類飼料610調(diào)制優(yōu)良青貯飼料應(yīng)具備的條件優(yōu)良的原料，適宜的含糖量是青貯飼料調(diào)制成功的先決條件。為了保證乳酸菌能夠正常生殖，形成足夠量的乳酸，青貯原料必需含有最低需要量的糖分，即選用正青貯糖差的原料。所謂正青貯糖差是指青貯原料中實際含糖量與青貯時最低需要含糖量間的差值應(yīng)是正數(shù)。最低需要含糖量可依據(jù)飼料緩沖度計算，即：青貯時最低需要含糖量(%)=飼料緩沖度1.7(13-1)100g pH 4.2以下所需要的乳酸的克數(shù)。由于

14、青貯發(fā)酵消耗的葡萄糖僅有 60%轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔?.7表示每形成lg 1.7g的葡萄糖。乳酸，青貯發(fā)酵很簡潔失敗。依據(jù)含糖量的凹凸，可將青貯原料分為三類：易青貯的原料：通常含有豐富的可深性碳水化合物，如玉米、高粱及大多數(shù)禾本科牧草和飼料作物。不易青貯的原料：這類原料碳水化合物含量較低，調(diào)制頗為困難，需參與其它糖分含量較高的原料混合貯存，或參與某些添加劑方能貯存成功，各種豆科飼料作物、牧草均屬此類。不能單獨青貯的原料：因含糖量極低，只能與其它易青貯的原料混合貯存或參與有機(jī)酸等添加劑才能成功。適宜的含水量是保證乳酸菌正常生殖的重要條件。青貯原料適宜的含水量因原料長短、質(zhì)地等而異。一般狀況下，最適于乳酸

15、菌生殖的原料含水量為65%-75%60%-70%75%-80%為宜，而柔60%為宜。對于含水量過高或過低的原料，青貯時應(yīng)進(jìn)展調(diào)整。對水分過高的原料應(yīng)100Kg 青貯原料需添加干飼料的量(D)可通過下式計算：ABD =100(13-2)BC式中， A青貯原料含水量 ； B青貯的抱負(fù)含水量； 以擬參與干料的含水量。例如，甜菜渣與麥鵠秸混貯時，甜菜渣含水量為 95%，麥秸的含水量 為100K甜菜渣需添加麥秸的量為：957510030.76kg7510制造厭氧環(huán)境是青貯能夠獲得成功的重要保證。為了便于裝填時壓實，形成厭氧的環(huán)境，必需對原料進(jìn)展適度的切短，使植物細(xì)胞液滲出，潮濕飼料3-5cm，玉米則切2

16、-3cm。五、青貯飼料調(diào)制技術(shù)法和聯(lián)合收獲調(diào)制法通用型全幅收獲工藝。前者的 工藝包括：收割摟集裝車運輸卸車切碎裝填壓實密封。后者的工藝流程為：收獲切碎輸送拖車運輸裝填壓實密封。上述兩種工藝雖因設(shè)備、原料特性以及添加物種類等有所不同，方法上也有確定差異，但制作步驟、方法則根本一樣。常規(guī)青貯的步驟如下：適時收割：優(yōu)質(zhì)青貯原料是調(diào)制優(yōu)良青貯料的物質(zhì)根底。短期收割，不但可從單位面積上獲得最大養(yǎng)分物質(zhì)產(chǎn)量，而且水分和可溶性碳水化合物含量適當(dāng)，有利于乳酸發(fā)酵，易于制成優(yōu)質(zhì)青貯料。各種青貯原料適宜的收割期如下13-413-4 常用青貯原料的適宜收割期青貯原料種類收割適期全株玉米帶果穗 蠟熱期收割，如遇霜害，

17、也可提前到乳熟期收割。玉米七成熟時，削尖割收果穗后的玉米頭青貯但削尖時，果穗上部要保存一張葉片。豆科牧草及野草現(xiàn)蕾期至開花初期。禾本科牧草孕穗期至抽穗期。甘薯藤、馬鈴薯莖葉收薯前1-2。切短：青貯原料收割后，應(yīng)馬上運至貯藏地點切短青貯。小批量原料可用鍘刀鍘短，大規(guī)模青貯，需用青貯料切碎機(jī)切短。大型青貯料切碎機(jī)每小時外及我國局部國營農(nóng)場已利用青貯玉米聯(lián)合收獲機(jī)收獲，在地里將割下的玉米直接切碎，由汽車或拖拉機(jī)送回直接裝入青貯塔(窖)內(nèi)。10-15cm 以加強(qiáng)密封，防止漏氣、透水。此外，應(yīng)依據(jù)青貯料含水多少進(jìn)展水分調(diào)整。特種青貯時應(yīng)進(jìn)展添加物的補(bǔ)加混合。裝填青飼料時應(yīng)逐層裝入，每次(層)裝20-30

18、cm 厚，即應(yīng)啋實，然后再連續(xù)裝填。高水分原料添加粗干飼料，或難貯原料添加富含碳水化合物飼料如糠麩、合實類等混合青貯時，干粗飼料或糠麩谷實物等亦應(yīng)與青飼料間層裝填，或分層混合青貯。裝填時，應(yīng)特別留意緊實四角與靠壁的地方尤其應(yīng)留意。邊裝邊踏實，始終裝滿窖并超出0.8-1m 為止。長形窖、青貯壕或地面青貯時，可用履帶式拖拉機(jī)碾壓，小型窖亦可用人力或畜力踏實。青貯料緊實程度是青貯成敗的關(guān)鍵之一，青貯緊實度適當(dāng)，發(fā)酵完10%。密封：嚴(yán)密封窖，防止漏水透氣是調(diào)制優(yōu)良青貯料的一個重要環(huán)節(jié)。青貯容器密封不好，進(jìn)入空氣或水分，會造成腐敗細(xì)菌、霉菌等大量生殖，使青貯料變質(zhì)(13-5)。60cm (厚 20-30

19、cm)或鋪蓋塑料薄膜，然后再用土掩蓋拍實，厚約30-50cm并做成饅頭形，以利排水。表13-5密封與初期空氣進(jìn)入對青貯品質(zhì)的影響密封狀況貯藏天數(shù)pH值總酸量乳 酸醋 酸酪 酸密封684.501.691.380.310初期空氣進(jìn)入686.250.890.050.590.25治理：青貯窖(壕)密封后，為防止雨水滲入窖內(nèi)，在距離窖四周約1m處應(yīng)挖溝排水。以后應(yīng)經(jīng) 常檢查，窖頂有裂縫時，應(yīng)準(zhǔn)時覆土壓實，防止漏氣，防止雨水淋入。20-30d 的青貯發(fā)酵，即可開窖啟用。為了保證青貯飼料的品質(zhì)，防止氧化變質(zhì)，開窖時的一側(cè)剖面開啟。從上到下，隨用隨取，切忌一次開啟的剖面過大，否則，簡潔導(dǎo)致二次發(fā)酵。開啟后，窖

20、中的飼料必需連續(xù)取用，中間間隔天數(shù)多時，應(yīng)在取用完畢后封窖。二次發(fā)酵的預(yù)防：發(fā)酵完成后，由于開窖后剖面太大，大量空氣進(jìn)入窖內(nèi)，導(dǎo)致好氧性微生物如霉菌、酵母菌等的生殖，飼料溫度上升，最終霉?fàn)€變質(zhì)，這種現(xiàn)象稱之為二次發(fā)酵。避開二次發(fā)酵的主要措施就是嚴(yán)格依據(jù)青貯操作規(guī)程選擇原料、壓實、密封、隨用隨取。特種青貯法(specific ensileage)：青貯原料因植物種類、生長階段和化學(xué)成分等不同，青貯難易程度亦有不同。難貯植物承受一般青貯法，一般不易制成優(yōu)良青貯料，必需進(jìn)展適當(dāng)處理，或添加某些添加劑，青貯才能成功，青貯料品質(zhì)才能保證，這種青貯方法叫特種青貯法。美國、挪威、英國、瑞典等國家已經(jīng)在青貯飼

21、料添加劑的使用方面取得了明顯的效果。特種青貯各種處理對青貯發(fā)酵的作用主要有三方面：一是促進(jìn)乳酸發(fā)酵，如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌、添加酶制劑等青貯，可快速產(chǎn)生大量乳酸pH3.8-4.2；二是抑制不良發(fā)酵，如添加各種酸類、抑菌劑、凋萎或半干青貯，可阻擋腐敗細(xì)菌和酪酸菌的生長；三是提高青貯飼料中養(yǎng)分物質(zhì)的含量，如添加尿素、氨化物等，可提高青貯中粗蛋白質(zhì)水平?，F(xiàn)將國內(nèi)外常用的特種青貯法介紹如下。pH 值快速3.0-3.5，腐敗細(xì)菌和霉菌的活動受抑制，促進(jìn)青貯料快速下沉，發(fā)酵正常，從而到達(dá)長期保存的目的。無機(jī)酸添加劑AIV添加劑：由30%9240%8份配制而成，使用時再按100 400 10

22、00kg A。I。V50-60kg。8%-10%70 份，8%-10%30 份混合制成。青貯時，按5%-7%添加此種混合液。有機(jī)酸添加劑甲酸：Driks 1926 年早推舉將甲酸作為青貯添加劑。青貯飼料承受的甲85%85%2.85kg。添加pH 值降低，從而為乳酸菌的生長生殖制造適宜的同時，參與甲酸后，可提高 飼料中水溶性碳水化合物的含量，有效地防止蛋白質(zhì)水解，有助于青貯飼料中蛋白質(zhì)和能量的保存，提高家畜的采食量和干物質(zhì)的消化率(13-6)。表13-6添加甲酸青貯料對奶牛飼喂效果處理pH 值有機(jī)酸比例青貯料干物質(zhì) 干物質(zhì)采食量產(chǎn)奶量乳酸DM% 丁酸(DM%)消化率(%)(kg 日.頭)(kg

23、日.頭)常規(guī)青貯料4.20.740.3469.77.615.3甲酸青貯料3.82.450.0473.38.516.4添加甲酸的效果較添加硫酸鹽混合劑的效果好，因甲酸在青貯和瘤胃消化過程中能分解成對家畜無毒無害的CO 和CH 24用。甲酸的銨鹽、鈉鹽和鈣鹽也具有與甲酸一樣的添加效果。乙酸和丙酸：Devuyst等人在苜蓿、黑麥草青貯中添加乙酸，覺察幾乎和甲酸一樣有效，只是家畜對乙酸青貯料的采食量較低。丙酸不但是最有效的防霉劑，而且還可把握發(fā)酵過程中氨態(tài)氮的產(chǎn)生以及青貯過程中溫度變化，并能刺激乳酸菌生長，提高家畜采食量。但丙酸的添加效果并不如甲酸。目前國外飼料青貯中承受的有機(jī)酸還有：已酸、乳酸、苯甲

24、酸、丙烯酸、檸檬酸和山梨酸等。加甲醛青貯法：自Kuchler Von 1931 年成功地在青貯中使用甲醛作為抑制劑后，人們對甲醛在青貯中的應(yīng)用才開頭重視起來。由于甲醛不但能抑止微生物，并可與蛋白質(zhì)分子結(jié)合形成甲醛合氮，增加結(jié)合蛋白質(zhì)的力氣，而且減弱了瘤胃微生物對蛋白質(zhì)的降解，還能保護(hù)植物蛋白質(zhì)免受瘤胃微生物的破壞。同時，添加甲醛也削減了青貯過程中蛋白質(zhì)的降解。因此，此法特別適宜100KG 0.5%的0.1-0.66kg 1000Kg 青飼料青貯中承受的劑量為：85%的甲醛3.6kg1000kg95一2.8k加食鹽青貯法：青貯原料中添加食鹽有利于細(xì)胞液滲出，促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵，增加適口性，提高青貯料的品質(zhì)，尤其在青原料含水量較低、質(zhì)地粗硬的狀況下，添加食鹽貯存的效果更好。此外，食鹽還具有破壞某些飼料毒素的作Gouet 1%食鹽后覺察無明顯效果。食鹽的添0.2%-0.5%。添加氨化物青貯法：在青貯原料中添加尿素、硫酸銨、氯化銨等氨化物，0.3%-0.5%的尿素或硫酸銨，可使每千克青貯料中可消化蛋白質(zhì)含量增加8-11g。添加酶制劑青貯法：